რა არის ნუშის რძე? პროდუქტის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასმელის სასარგებლო გავლენა სხეულზე. რატომ ჯობია ზოგიერთებს არ გამოიყენონ იგი? როგორ მოვამზადოთ რძე სახლში, რა კერძებს შეგიძლიათ დაამატოთ? საინტერესო ფაქტები მცენარეული პროდუქტის შესახებ.
ნუშის რძის უკუჩვენებები და ზიანი
ამ უგემრიელეს სასმელს გულმოდგინედ იცავს დიეტის მომხრეები, რომლებიც გამორიცხავენ ცხოველურ საკვებს. ზემოთ აღწერილი კომუნალური მომსახურების ჩამონათვალის გათვალისწინებით, ეს გასაკვირი არ არის. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ არსებობს მტკიცებულება ნუშის რძის საფრთხეების შესახებ.
უფრო მეტად, ისინი ეხება ინდუსტრიულად მომზადებულ პროდუქტს. მაღაზიის სასმელში შემავალი კარაგენანი შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტში სისხლდენის პროვოცირება და უარყოფითად იმოქმედოს გულის კორონარული დაავადების და კიბოს მქონე ადამიანების ჯანმრთელობაზე.
აღსანიშნავია, რომ ძალიან ბევრი ხელნაკეთი ნუშის რძე შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე. განიხილეთ პროდუქტის მავნე მოქმედება სხეულზე მაგიდის სახით:
| Დაავადება | დაავადების მიზეზი | ეფექტები |
| ალერგია | დიდი რაოდენობით ალერგენული კომპონენტები | ყელის ტკივილი, ცრემლდენა, ქავილი, ცემინება, ხორხის შეშუპება, დახშობა |
| გასტრიტი, კუჭის წყლული | ბლოკავს ცხიმების დამუშავების ფერმენტების წარმოებას | სიმძიმე კუჭში, ტკივილები, კოლიკა, "კუჭის გაჩერება", ღებინება |
| დიარეა | ცხიმების არსებობა | საფაღარათო ეფექტის გაძლიერება |
| ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები | კომპონენტების შემცველობა, რომლებიც გავლენას ახდენენ ჰორმონალურ დონეზე | სხეულის წონის ცვლილება, უარყოფითი გავლენა გულზე და ნერვულ სისტემაზე |
როგორ მოვამზადოთ ნუშის რძე?
თხილის რძე საკმაოდ პოპულარული პროდუქტია, ამიტომ მას ხშირად ნახავთ დიდი სუპერმარკეტების და პატარა მაღაზიების თაროებზე. ჩვენ უკვე დავწერეთ, რომ მასში კონსერვანტ კარარაგენის არსებობის გამო, მას აქვს მრავალი უკუჩვენება. ითვლება, რომ ხელნაკეთი, ახლად მომზადებული ნუშის რძე უფრო ჯანმრთელია. და რაც მთავარია, ამის გაკეთება რთული არ არის. ჩვენ გეტყვით ნუშის რძის დამზადების კლასიკურ ვერსიაზე.
ამისათვის აიღეთ 1 ჭიქა ნედლი, დაუმუშავებელი ნუში. დაფარეთ თხილი უამრავი გაწმენდილი წყლით. დატოვე ისინი წყალში 12-14 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ისინი გაიზრდება ზომით.
ნუშის რძის მიღებამდე დაასხით წყალი, ჩამოიბანეთ თხილი, დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს პროცედურა დაგეხმარებათ ადვილად მოაცილოთ ისინი. ზოგი ამას არ აკეთებს, რადგან ეს ნამუშევარი საკმაოდ შრომატევადია და არც ისე სასიამოვნო. თუმცა, კანი სასმელს მისცემს მჭლე გემოს და არა ძალიან ლამაზ ფერს - ოდნავ მონაცრისფრო.
ნუშის გახეხვის შემდეგ ჩადეთ ბლენდერში და დაასხით ერთი ჭიქა ოთახის ტემპერატურის გაწმენდილი წყალი. გახეხეთ ნუში წყლით, რათა თხილი შეძლებისდაგვარად გაანადგუროთ.
როდესაც ხედავთ, რომ სითხე მთლიანად თეთრია, ძროხის რძის მსგავსად, დაამატეთ დარჩენილი წყალი და ჩართეთ ბლენდერი კიდევ 40-60 წამის განმავლობაში. გადაწურეთ რძე, ნამცხვარი კარგად გაწურეთ. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 დღემდე.
სხვათა შორის, აბსოლუტურად არ არის საჭირო ნამცხვრის გადაყრა. ეს არის უგემრიელესი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება დაემატოს დესერტებს, ნამცხვრებს, სოუსებს და ბევრ სხვა კერძს.
ნუშის რძის საკვები და სასმელის რეცეპტები
ნუშის რძე თავისთავად შესანიშნავი სასმელია. ამავე დროს, იგი ითვლება თანაბრად მშვენიერ ინგრედიენტად, საიდანაც მზადდება მრავალი კერძი და სასმელი.
სცადეთ უგემრიელესი დესერტები:
- Ნაყინი … ნუშის რძით ეს რეცეპტი შესანიშნავია ლაქტოზას აუტანლობის მქონე ადამიანებისთვის, სპორტსმენებისთვის და დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. დაასველეთ აგარის პაკეტი წყალში. შეურიეთ მას 200 მლ ნუშის რძე და 50 გრ ვანილის ცილა. გამოიყენეთ ბლენდერი უფრო გლუვი პასტის მისაღებად. არ გადააჭარბოთ - აურიეთ არა უმეტეს 20 წამის განმავლობაში. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში, გააგზავნეთ ჯერ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ საყინულეში 2 საათის განმავლობაში. თუ გსურთ ოდნავ დატკბეთ ეს კერძი, ინგრედიენტების შერევისას დაამატეთ რამდენიმე წვეთი სტევიას ექსტრაქტი.
- შარლოტა … აიღეთ 150 მლ ნუშის რძე, დაუმატეთ 150 გრ ფქვილი, ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი. ათქვიფეთ 4 ქათმის ცილა, ნაზად დაუმატეთ ცომს, კარგად აურიეთ, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ვაშლის სიროფი სიტკბოსთვის. აიღეთ ახალი ვაშლი, ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი და თესლი, დაჭერით ნაჭრებად. დაფარეთ ყალიბის ქვედა ნაწილი მათთან ერთად, დაასხით ცომი თავზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
- ფლან … მოათავსეთ მინის კერძი 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. შეურიეთ 300 გრ შაქარი 50 მლ წყალს ქვაბში, ადუღეთ, დაასხით ტაფაში, გაწურეთ ურევის გარეშე. როდესაც შაქარი გახდება ქარვისფერი, გაუგზავნეთ მას ყალიბში. გააცივეთ და გააცივეთ. გამოწურეთ 200 მლ ახალი ფორთოხლის წვენი. გახეხეთ 2 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა, აურიეთ წვენი ცედრასთან ერთად და 150 გრ შაქარი ბლენდერში, დაუმატეთ 8 კვერცხის გული და 4 მთლიანი ქათმის კვერცხი, 200 მლ ნუშის რძე, ცოტა მარილი, 1.5 ჩაის კოვზი ფორთოხლის წყალი. ჩაასხით ნარევი კარამელზე და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში წყლის აბანოში 160 გრადუსზე, ღუმელის შუა თაროზე. როდესაც ფლანგი ელასტიური და ჟელესმაგვარი გახდება, ამოიღეთ. შედგით მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ფორმიდან. მიირთვით ნაყინის კოვზით.
ნუ დაივიწყებთ შესანიშნავი სასმელების შესახებ:
- სმუზი … ბლენდერში აურიეთ 10 დიდი მარწყვი, 200 მლ ნუშის რძე, 120 გრ რბილი ტოფუ, 1 სუფრის კოვზი თაფლი. ჩაასხით ჭიქებში, მორთეთ მთლიანი პატარა კენკრით.
- შეიკი … გაყინეთ 1 დიდი ბანანი. გაგზავნეთ ბლენდერში, დაამატეთ 200 მლ ნუშის რძე მასში, 3 ცალი. ფინიკი, 1 ჩაის კოვზი კაკაო, მწიკვი დარიჩინი. დაჭერით, მიირთვით გაცივებული.
- კოქტეილი … ამ სასმელისთვის ქვევრი დაგჭირდებათ. თუ ის თქვენს სამზარეულოში არ გაქვთ, გამოიყენეთ ყავის ქვაბი. გააცხელეთ 40 მლ მუქი რომი, 2 კვერცხის გული, 2 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე, 80 მლ ნუშის რძე, ცოტაოდენი მექსიკური სანელებლების ნარევი. ჩაასხით ჭიქებში, მიირთვით ცხელი.
- Ყავა რძით … ჩაასხით თურქეთში 200 მლ ნუშის რძე, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი დაფქული ყავა. რძე წამოადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაელოდეთ რამდენიმე წამი, ისევ დადგით ცეცხლზე და კვლავ წამოადუღეთ. ჩაასხით ჭიქებში, დაამატეთ შაქარი, სტევია, დარიჩინი, წიწაკა ან სხვა ინგრედიენტები გემოვნებით.
ნუშის რძის შესახებ საინტერესო ფაქტები
მეფის რუსეთში პროდუქტი დიდი პრესტიჟით სარგებლობდა. მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია ეკლესიის მარხვის დროს. რასაკვირველია, ამან სამარხვო ბატონების კერძები გაცილებით მრავალფეროვანი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გახადა.
ბევრ ქვეყანაში ნუშის რძე ითვლება უნიკალურ პროდუქტად, ბუნების ნამდვილ საჩუქრად. თუმცა, მისი მაღალი ღირებულების გათვალისწინებით სხვა სახის რძესთან შედარებით, მან არ მოიპოვა საკმარისი პოპულარობა ჩვენს თანამემამულეებში.
როგორ მოვამზადოთ ნუშის რძე - ნახეთ ვიდეო:
მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გახდით ამ პროდუქტს მუდმივ თქვენს დიეტაში, არ გტკივათ დროდადრო მაინც იზეიმოთ იგი. ეს მოგცემთ ნამდვილ გასტრონომიულ სიამოვნებას და მნიშვნელოვან სარგებელს მოუტანს სხეულს.
