შემწვარი ფაფუკი ძალიან სწრაფად ამზადებს. გატარებული დროის სულ რაღაც რამდენიმე წუთში მიიღება საოცრად გემრიელი თევზის კერძი. თუმცა, ამისათვის ფლაკონი ჯერ სწორად უნდა გაიწმინდოს და მე გეტყვით, როგორ კეთდება ეს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
დიეტოლოგები, როგორც წესი, თავიანთ რეკომენდაციებში უპირატესობას ანიჭებენ ზღვის თევზს, რომლის არჩევანი დღეს დიდია როგორც მაღაზიებში, ასევე ბაზრებზე. დღესდღეობით ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული და შეძენილი ზღვის პროდუქტია ჰაკი, ყურძენი და ნაყინი. და თუ პირველი ორი ძირითადად გაიყიდა უკვე გაფუჭებული და მომზადებულია სამზარეულოსთვის, მაშინ ფაფა ჯერ უნდა გაიწმინდოს და დაიშალა ფილეებად. ამიტომაც იგი არ არის ისეთი მონდომებით შეძენილი, როგორც მისი საზღვაო ძმა.
ფაფის მომზადების უმარტივესი გზაა შემწვარი. მარტივი და გემრიელი, თეთრი ხორცი არის წვნიანი და ნაზი, ხოლო ქერქი ხრაშუნა. მაგრამ ამ ტიპის თევზის გამორჩეული თვისებაა სპეციფიკური სუნი, რომელიც შეიძლება გაქრეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კარკასი სათანადოდ გაიწმინდება და მომზადდება შეწვის წინ. როგორც მოგეხსენებათ, ბორბალს აქვს ბრტყელი ფორმა და ორმხრივი ფერი: ერთ მხარეს თევზი შავია, მეორეზე - თეთრი. და იმისათვის, რომ ის გემრიელად გაწუროთ, მწარე გემო და უსიამოვნო სუნი გაანადგუროთ, თქვენ უნდა ამოიღოთ შავი კანი თევზიდან. ვინაიდან ის არის ის, ვინც შემწვარ პროდუქტს აძლევს უცხო გემოსა და არომატს.
ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ფაფა შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს - 3%. ამიტომ, ის იდეალურია დიეტური საკვებისთვის. თევზის ჭამა შეიძლება დასუსტებული ორგანიზმისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ის მდიდარია A, B, E ვიტამინებით, ნიკოტინისა და პანტოტენინის მჟავით, პირიდოქსინით, თიამინით და რიბოფლავინით. შეიცავს ფოსფორის თევზის მარილებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ძვლების, ფრჩხილების, კბილების და თმის გაძლიერებას, ასევე ჯანსაღ ფერს კანს. ასევე თევზში არის ცხიმოვანი მჟავები, როგორიცაა ომეგა -3, რომელიც ხელს უშლის კიბოს განვითარებას და ეხმარება ბრონქიტის მკურნალობაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 83 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
ფლაუნდერი - 1 კარკასი
როგორ გავწმინდოთ ფაფუკი
1. თევზი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ დანით, ფრთხილად გააკეთეთ V- გაჭრა თავთან ახლოს, რომ გამოყოთ. გამოიყენეთ სამზარეულოს მაკრატელი კუდისა და გვერდითი ფარფლების მოსაწყვეტად. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება თევზის რბილი ქსოვილების დაჭერით. მუცელი ოდნავ გაჭერით და შიგნითა ნაწლავები. თევზის გაწმენდის შემდეგ კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
არ არის აუცილებელი სასწორის წინასწარ გაწმენდა, საჭიროა მხოლოდ მცირე ზომის სასწორის ამოღება დანით ან სპეციალური მოწყობილობით თევზის გასაწმენდად.
2. მოათავსეთ დაფის თეთრი მხარე დაფაზე. გააკეთეთ ჭრილობა კუდის ძირში, ნაზად გაანადგურეთ შავი კანი მის ქვეშ დანით, მორთეთ და ნელა, მაგრამ ძალით გაიყვანეთ კანი ჭრილობის საპირისპირო მიმართულებით.
რჩევა: უადვილესია ოდნავ გაყინული კარკასის მოჭრა, უკეთესი იქნება მისგან კანის ამოღება: ის კარგად ჩამორჩება ქსოვილებს, ამასთან არ აზიანებს თევზის ხორცს.
3. როდესაც კანი მთლიანად ამოღებულია, ხიზილალა შეიძლება გამოჩნდეს კარკასის შიგნით. ამოიღეთ თევზის გასაწმენდად.
4. გადაატრიალეთ ფაფუკი და იგივე გააკეთეთ თეთრი კანისთვის.
5. კვერცხები მეორე მხრიდანაც ამოიღეთ.
6. თევზის თითოეულ მხარეს მონაცვლეობით, რაც შეიძლება ახლოს ქედთან, გაჭერით ფილე მკვეთრი დანით, ფრთხილად ამოიღეთ და გამოყავით ძვლისგან. იგივე გააკეთეთ ფილეების უკანა მხარეს.
7. ჩამოიბანეთ დაშლილი თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გამოიყენეთ ინსტრუქციის მიხედვით.მაგალითად, შეწვით ფილე ცომში, შეაგროვეთ ხიზილალა რამდენიმე თევზისგან და მოხარშეთ ბლინები და მოხარშეთ სურნელოვანი წვნიანი ქედიდან.
აგრეთვე იხილეთ მასტერკლასი ჭურჭლის ჭრის შესახებ.
