მეწამული ჟოლოს აღწერა: შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა და გემო. კენკრის სასარგებლო თვისებები, ექიმების გაფრთხილებები ჭამისგან შესაძლო ზიანის შესახებ. უგემრიელესი საკვები და საინტერესო ფაქტები. თქვენ შეგიძლიათ უსასრულოდ ისაუბროთ პროდუქტის სასარგებლო თვისებებზე. სხვა საკითხებთან ერთად, ის ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლძარღვების გაწმენდით, აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას, ებრძვის სტაფილოკოკს, მავნე საფუარს და სოკოებს, აუმჯობესებს ENT ორგანოების მუშაობას, კურნავს პირის ღრუს, აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას და ეხმარება ქსოვილებს რეგენერაციაში. რა მაგრამ ამავე დროს, არის ისეთი კატეგორიის პირებიც, რომლებმაც უშუალოდ იციან მეწამული ჟოლოს საფრთხეების შესახებ.
იაპონური ჟოლოს უკუჩვენებები და ზიანი
ვინაიდან ჟოლო საკმაოდ ძლიერი ალერგენია, საკვები ალერგიისკენ მიდრეკილი ადამიანები უკიდურესად ფრთხილად უნდა იყვნენ მათ გამოყენებასთან დაკავშირებით. ასევე, ნუ ბოროტად გამოიყენებთ პროდუქტს ორსული და მეძუძური დედებისთვის, რადგან მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ მგრძნობიარე ალერგიის მიმართ, თქვენს პატარას შეუძლია მიიღოს იგი.
შემდეგი დაავადებები აბსოლუტური უკუჩვენებაა პროდუქტის გამოყენებისთვის:
- პოდაგრა და შარდმჟავას დიათეზი … ეს განპირობებულია ჟოლოს შარდმჟავას წარმოქმნით, რომელიც ანადგურებს სახსრებს და სახლდება თირკმელებისა და ბუშტის ქვების სახით.
- გასტრიტი და კუჭის წყლული … ამ შემთხვევაში, კენკრის ჭამის საშიშროება დაკავშირებულია კუჭის წვენის სეკრეციის გაზრდის უნართან, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება. ეს განსაკუთრებით საშიშია გასტრიტისა და წყლულების, წყლულოვანი კოლიტის, პანკრეატიტისა და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებებისათვის.
ბავშვებისთვის, ორი წლის ასაკიდან, ჟოლო არ არის უკუჩვენება, არამედ პირიქით, მკაცრად არის რეკომენდებული. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა დაიწყოთ მცირე რაოდენობით, რათა გამორიცხოთ ალერგიული რეაქცია, თანდათან გაზარდოთ იგი.
როგორ ჭამენ ღვინის კენკრას?
იაპონური ჟოლო არ განსხვავდება სხვა ჯიშის მსგავსი კენკრისგან, რადგან ისინი მიირთმევენ ნედლეულს, სითბოს დამუშავებულ და გაყინულ მეწამულ-ხილის ჟოლოს.
როგორც მოგეხსენებათ, ჟოლო ძალიან რთული კენკრაა. ამიტომ, არჩევისას, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება მხოლოდ მთლიან, დაუზიანებელ ხილზე. ამ შემთხვევაში, მაცივრის გარეშე, შეიძლება გაგრძელდეს ერთი დღე, ხოლო მაცივარში - 2-3 დღე. გაყინვისას, შენახვის ვადა ერთ წლამდეა.
ამ პროდუქტის სასიამოვნო გამორჩეული თვისებაა ის, რომ ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს სითბოს დამუშავებისა და გაყინვის დროს.
ჟოლოს იაპონური რეცეპტები
ჟოლოს სამართლიანად შეიძლება ვუწოდოთ დესერტების დედოფალი. რასაკვირველია, მასთან ერთად ბევრი სხვა კერძიც მზადდება, მაგალითად, სოუსები ხორცისთვის, სალათები, ფრინველის რულონების ფაფები, მაგრამ ეს პროდუქტი ყველაზე მომგებიანია დესერტებში. ამიტომ, დღეს ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ტკბილ რეცეპტებზე მეწამული ჟოლოთი.
ყველაზე პოპულარული კერძებია შემდეგი:
- ტირამისუ … გამოაცალეთ ცილისგან 5 კვერცხის გული, ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით 3-5 წუთის განმავლობაში. ცალკე დაამატეთ 100 გრ შაქრის პუდრა yolks, ასევე სცემეს სანამ მყარი. ჩაასხით 500 გრ მასკარპონეს ყველი თასში, დაამატეთ ცოტაოდენი ვანილის შაქარი, კარგად აურიეთ. ჯერ ყველი დაუმატეთ yolks, შემდეგ თეთრი. კარგად ათქვიფეთ. დალიეთ დარიჩინის ჯოხით ძლიერი ყავა. დაალაგეთ 6 სავოიარდის ორცხობილა ნახევარ ნაწილად. დაასხით მას ამარეტო და რამდენიმე სუფრის კოვზი ახლად მოხარშული ყავა. ჩაასხით მასკარპონეს და ათქვეფილი კვერცხის ნარევით.შედგით მაცივარში ერთი საათით. Whisk ჭიქა ჟოლო ბლენდერში, რუბლს შეადგენს მათ მეშვეობით sieve, გათავისუფლების მათ თესლი. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი კაკაო. კარგად აურიეთ და დაასხით ტირამისუს სოუსზე. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ პიტნის ყლორტებით.
- Ნაყინი … ბლენდერში, საფუძვლიანად გახეხეთ 1 კგ ჟოლო 2 სუფრის კოვზ ახლად გაწურული ლიმონის წვენით. გაწურეთ პიურე საცერში, ამოიღეთ თესლი. დაამატეთ 300 გრ შაქარი ან 200 გრ შაქარი, კარგად აურიეთ. დაამატეთ 1 ჭიქა ნატურალური უშაქრო იოგურტი. გადაიტანეთ ნარევი კონტეინერში და მოათავსეთ საყინულეში 5-6 საათის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ საათში. ჩამოაყალიბეთ ნაყინის ბურთები. მიირთვით გამდნარი მუქი შავი შოკოლადით.
- ჟელე … ჩაასხით 25 გრ ჟელატინი ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. აიღეთ 100 მლ ვარდისფერი შამპანური, გააცხელეთ და დაუმატეთ 100 გრ შაქარი, სანამ ის სრულად არ დაიშლება. გაგზავნეთ იქ ჟელატინი, კარგად აურიეთ და დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა ვარდისფერი შამპანური. ყველაფერი გააკეთეთ ნელა და ფრთხილად ისე, რომ არ ქაფდეს. თუ ქაფია, აურიეთ სანამ არ დაიშლება. შამპანურის ჭიქის ბოლოში მოათავსეთ მთელი ჟოლო, დაასხით შამპანური, რომ ნაყოფი დაიფაროს. შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, ჩაყარეთ კენკრა და კვლავ შეავსეთ შამპანური. სულ სამი ფენა უნდა გქონდეთ. სანამ ისინი მყარდება, გახეხეთ 2 გული 20 გრ შაქართან ერთად. გააცხელეთ 120 მლ მძიმე კრემი ცეცხლზე, ადუღების გარეშე, ჩაასხით yolks, სცემეს whisk. გააჩერეთ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოუსი საცერში ყინულის წყალში. კვლავ ათქვიფეთ. გააგზავნეთ კრემი ჭიქაზე, ჟელეზე. მორთეთ შაქრის პუდრით ან კაკაოს მერინგის ნამსხვრევებით.
ჟოლო და სასმელი იძლევა დიდ გემოს. გეპატიჟებით გაეცნოთ ზოგიერთი მათგანის რეცეპტებს:
- სმუზი … მის მოსამზადებლად მიიღეთ 1 დიდი ბანანი, 1 კივი, 100 გრ გაყინული ჟოლო, 10 სახის თხილი (მაგალითად, თხილი, კეშიუ ან ნუში) და 1 სუფრის კოვზი ყვავილის თაფლი. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. მიირთვით დაჭრილი თხილით გაფცქვენით.
- კომპოტი … გახსენით 100 გრ შაქარი ცეცხლზე 2 ლიტრ წყალში. სიროფში გაგზავნეთ 150 გრ მარწყვი, 3 ჭიქა საზამთროს რბილობი, 200 გრ მოცვი, 200 გრ ჟოლო და 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი პიტნა. მოხარშეთ კენკრა 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ კომპოტი, მიირთვით ყინულზე.
- კოქტეილი … გახეხეთ 1 ჭიქა ახალი ჟოლო 1 სუფრის კოვზ შაქართან ბლენდერში. გაწურეთ პიურე საცერში. დაამატეთ მას 50 მლ არაყი, 100 მლ შამპანური, 50 მლ მარტინი და 100 მლ ნეიტრალური მინერალური ცქრიალა წყალი. ჩაასხით ჭიქებში, დაამატეთ ყინული და პიტნა.
საინტერესო ფაქტები მეწამული ჟოლოს შესახებ
ეს არომატული კენკრა არ არის პოპულარული ჩვენს რეგიონში. მიზეზი არ არის ის, რომ ის თავისი გემოვნებით ჩამორჩება ან რთულია გამრავლება. მის შესახებ ჯერ კიდევ ბევრმა არ იცის. მათი თქმით, ვინც იცნობს პურპურას ჟოლოს, ის თანდათანობით მოიპოვებს პოპულარობას მისი ეგზოტიკური გარეგნობის გამო.
გარდა ამისა, არა მხოლოდ მისი მეწამული ხილი გამოიყურება ორიგინალური, არამედ ბუჩქებიც. ევროპაში ის უფრო ხშირად გამოიყენება დეკორატიული მიზნებისათვის. ჩრდილოეთ ამერიკაში კი ამ ჯიშისგან უგემრიელესი ღვინო მზადდება. აქ ის უფრო ხშირად გვხვდება სახელწოდებით "ღვინის კენკრა".
ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ, რომ ყურადღება მიაქციოთ არა მარტო კენკრას, თუ მათ თაროებზე იპოვით, არამედ მცენარის ნერგებსაც. ის დაამშვენებს თქვენს ბაღის ნაკვეთს, გაახარებს დახვეწილ გემოს და დაგიბრუნებთ ჯანმრთელობას.
როგორ გამოიყურება მეწამული ფერის ჟოლო - ნახეთ ვიდეო:
