სალათების სოუსების TOP 10 რეცეპტი. სახლის ბენზინგასამართი სადგურების კომპონენტები. დამხმარე სამზარეულოს რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
ზაფხული არის დრო მსუბუქი კერძებისთვის, კერძოდ სალათებისთვის, რომელთაგან ასობით სხვადასხვა სახეობაა, ასევე გასახდელი მათთვის. ზაფხულის სალათებისთვის საწებლების ბევრი ვარიანტი არსებობს, კლასიკურიდან რთულ კომპონენტამდე და ეგზოტიკურამდე. იდეალური გასახდელი არის ის, რაც უმარტივეს ჩვეულებრივ სალათს აქცევს რაღაც უნიკალურ და ნამდვილ კულინარიულ შედევრად. გარდა ამისა, სოუსები ყოველ ჯერზე ერთიდაიგივე საკვების გემოს განსხვავებულს ხდის, რაც მენიუს დივერსიფიკაციას უწყობს ხელს. კულინარიული შემოქმედების და წარმოსახვის ასეთი უზარმაზარი სფერო საშუალებას გაძლევთ არ შემოიფარგლოთ ჩვეულებრივი მაიონეზით, არაჟნით და მცენარეული ზეთით. ამგვარი გასახდელების მომზადება, როგორც ახლა სალათის სოუსებს ეძახიან, სულაც არ არის რთული. ეს მიმოხილვა გთავაზობთ პოპულარულ საზაფხულო სალათებს, რომელიც ხაზს უსვამს და დახვეწავს მრავალი კერძის გემოს.
სალათის გასახდელი ინგრედიენტები
რამოდენიმე ინგრედიენტის ხელმისაწვდომობით, შეგიძლიათ მათი გაერთიანება, ყოველ ჯერზე ახალი საწებლების შექმნა. თხევადი და პასტის შემცველი პროდუქტები მხოლოდ თასში უნდა აურიოთ და ათქვიფოთ ან ჩანგლით მსუბუქად აურიეთ ან გახეხეთ ბლენდერით ისე, რომ ისინი გაერთიანდეს ემულსიაში.
- ბაზა: ზეთი (ზეთისხილი, დახვეწილი ბოსტნეული, ყურძნის თესლი, გოგრა, სეზამი, სელის თესლი, არაქისი), ბერძნული ან ნატურალური იოგურტი, კეფირი, არაჟანი, მაიონეზი, ავოკადო.
- მჟავა: ძმარი (ბალზამიკი, თეთრი ღვინო, ყურძენი, ვაშლი), ლიმონის წვენი ან მჟავე კენკრის წვენები.
- გემოვნების ჩრდილები: სოიოს სოუსი, თაფლი, ფორთოხალი, ცაცხვი, ნიორი, მთელი მარცვლეულის მდოგვი და პასტა.
- მწვანილი: ოხრახუში, კამა, რეჰანი, პიტნა, კილანტრო, არგულა, ჭარხალი, რომანო, აისბერგი, კომბოსტო, ისპანახი.
ამავე დროს, მნიშვნელოვანია, რომ საკვები გასახდელი იყოს ახალი. არ მიიღოთ 3 დღიანი არაჟანი, მზესუმზირის ზეთი, ან ვადაგასული მაიონეზი და ა.
საზაფხულო სალათის გასახდელი - რჩევები და ხრიკები
- საწებლებისთვის მიიღეთ სუფრის მარილი და შაქრის პუდრა, ისინი უკეთესად იშლება.
- ყოველთვის დაამატეთ ცხიმები, ისინი დაფარავს ბოსტნეულს თხელი ფილმით და ხელს უშლის ვიტამინების განადგურებას.
- სალათი შეინარჩუნებს მეტ ვიტამინს, თუ სოუსს დაამატებთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენს ან ძმარს.
- ბოსტნეულის სალათს მარილი არ მოაწყოთ წინასწარ, მაგრამ მიირთვით სუფრაზე მიტანის წინ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი უმაგრესი აღმოჩნდება და გამოუშვებს დიდი რაოდენობით წვენს.
- გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მარილი არ იხსნება ზეთში. ამიტომ, სეზონი სალათი ზეთით მას შემდეგ, რაც მას მარილი დაუმატეთ.
- თუ სეზონური სალათი 2-3 საათის განმავლობაში დარჩება, ის დაკარგავს თავის კვებას და მცირე სარგებელს მოუტანს.
- აურიეთ სალათი სოუსით თასში, შემდეგ გადაიტანეთ ჯამში და მოაყარეთ დანარჩენი სოუსი.
- დაასხით იტალიური სტილის სალათები გახეხილი პარმეზანი ან მოცარელა. გურმანული სამზარეულოს მოყვარულებს შეუძლიათ თხის ყველის დამატება, ხოლო ვინც ფიგურას მიჰყვება - ფეტა ან ფეტა ყველი. ამის გაკეთებისას გახსოვდეთ, რომ ყველი დაამატებს კვების ღირებულებას და მარილიანობას.
- დაჭრილი თხილი, კრეკერი, ბროწეულის მარცვლები, სეზამი ან სელის თესლი გახდება ნებისმიერი სალათის გამორჩეული. დაასხით ისინი სუფრის ფირფიტაზე.
- ნუ დაიშურებთ მწვანილს ნებისმიერ სალათში. ის შეიძლება დაემატოს აბსოლუტურად ნებისმიერ სალათს. გარდა ამისა, მწვანილი დაამშვენებს კერძს და დაამატებთ დამატებით ვიტამინებს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 329 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - 5 წუთი
უნივერსალური სოუსების რეცეპტები
სალათი ერთიდაიგივე პროდუქტების გამოყენებით, მაგრამ სხვადასხვა გასახდელით, მკვეთრად ცვლის გემოს. კიტრისა და პომიდვრის ტრადიციული "საზაფხულო" სალათიც კი, საინტერესო სოუსით გამოწყობილი, შეიძენს სრულიად განსხვავებულ გემოს. უნივერსალური შევსების მაგალითები ნაჩვენებია ქვემოთ.
კლასიკური გასახდელი
კიტრის, პომიდვრის, სალათისა და მწვანილის უმარტივესი ბოსტნეულის სალათისთვის გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი (3 სუფრის კოვზი), ბალზამიანი ძმარი (1 სუფრის კოვზი), მარილი და პილპილი.
ცხარე გასახდელი
ფოთლებზე დაფუძნებული სალათი, მაგალითად, არგულა ინტენსიური გემოთი, ასევე ხილით, კენკრით ან ავოკადოთი, დაამშვენებს ზეითუნის ზეთს (2 სუფრის კოვზი), ფორთოხლის წვენს (2 სუფრის კოვზ), სოიოს სოუსს (1 ჩ / კ.), ბალზამიანი ძმარი (1 ჩ / კ), მდოგვის ბარდა (1 ს / კ).
გასახდელი თაფლი-მდოგვი
ბოსტნეულის სალათი ხორცის ნაჭრებით, განსაკუთრებით თუ ის გამომცხვარია ღუმელში ან გრილზე, მოაყარეთ თაფლის სოუსი (2 ჩ / კ), დიჟონის მდოგვი (2 ჩ / კ), ლიმონის წვენი (1 ს / კ) და ნახევარი ცედრა ლიმონი. საკვების მორევის შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი (70 მლ).
ლიმონი-თაფლის გასახდელი
მწვანილებით, ბოსტნეულით და ქათმით სალათებისთვის მიირთვით ლიმონის წვენის (4 სუფრის კოვზი), თაფლის (2 სუფრის კოვზი) და ზეითუნის ზეთის (3 სუფრის კოვზი) კარგად შერეული ინგრედიენტები.
ნივრის იოგურტის გასახდელი
საზაფხულო ბოსტნეულის სალათებისთვის, ნატურალური იოგურტისგან დამზადებული სოუსი (100 მლ), ლიმონის წვენი (0.5 ჩ / კ) და ერთი კბილი ნიორი შესაფერისია ერთიანი თანმიმდევრულობისთვის.
სეზამის გასახდელი
ჩაასხით შემწვარი და გაცივებული სეზამის თესლით (25 გრ), სეზამის ზეთით (2 სუფრის კოვზი), ზეითუნის ზეთით (4 სუფრის კოვზი), თეთრი ღვინის ნაკბენით (1 სუფრის კოვზი.ლ.) და მარცვლოვანი მდოგვით (1/2 ჩ/კ).
ნაციონალური სოუსის რეცეპტები
ყველა ქვეყანაში ისინი არ შემოიფარგლებიან სალათების ჩაცმით მხოლოდ კარაქით და მაიონეზით. თითოეული ეროვნული სოუსი აძლიერებს სალათების გემოს კარგად შერჩეული ინგრედიენტების და მათი პროპორციების წყალობით.
ფრანგული გასახდელი
სტანდარტული ფრანგული გასახდელი ბრწყინავს ბრწყინავს სალათის ბოსტნეულის კერძს, სალათს ან უბრალოდ პომიდორს. ამისათვის გაწურეთ ნიორი (1 კბილი) პრესის საშუალებით და დაასხით ლიმონის წვენი (1 სუფრის კოვზი) ბალზამიანი ძმრით (1 სუფრის კოვზი). დაამატეთ ზეითუნის ზეთი (3 სუფრის კოვზი), საშუალო ცხელი მდოგვი (1 ჩაის კოვზი) და ათქვიფეთ.
იტალიური გასახდელი
ხახვის, სალათის ბოსტნეულის და ფოთლების ნებისმიერი კომბინაციისას, ისევე როგორც საჭმელში, სადაც თხილია, ზეითუნის ზეთის ბლენდერით (5 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენი (1 სუფრის კოვზი), ღვინის ძმარი (1 სუფრის კოვზი) იქნება. კარგი. ლ.), ერთი კბილი გახეხილი ნიორი.
ხმელთაშუა ზღვის გასახდელი
არა მხოლოდ ზაფხულის ბოსტნეულის ნაკრები, არამედ გამომცხვარი ბოსტნეული ნებისმიერი კომბინაციით, უფრო გემრიელი გახდება ზეითუნის ზეთით (1 სუფრის კოვზი), ავოკადოს რბილობით (1 ც.), ლიმონის წვენით (2 სუფრის კოვზი) და დაჭრილი ნივრის კბილი.
ბერძნული გასახდელი
კიტრით დომინირებს ნებისმიერი სალათი, ბერძნული გასახდელი ბერძნული იოგურტით (2 სუფრის კოვზი), კეფირი (2 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენი (1 სუფრის კოვზი), გახეხილი ნივრის კბილი და ლიმონის ცედრა (1 ჩ / კ).
აზიური გასახდელი
კომბოსტოზე დაფუძნებული ნებისმიერი სალათი, სადაც ჭარბობს ახალი გახეხილი სტაფილო ან ნიახური, იქნება ხრაშუნა და გემრიელი სალათი მცენარეული ზეთით (2 სუფრის კოვზი), სეზამის ზეთი (1 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი) და სოიოს სოუსი (1 სუფრის კოვზი).
მექსიკური გასახდელი
სალათის ფოთოლი ავოკადოთი, სიმინდით, წიწაკით ან ბარდით, ასევე სალათი ხორცით ან ქათმით, მექსიკელი დიასახლისები ჩაცმული ათქვეფილი სოუსით მცენარეულ ზეთში (2 სუფრის კოვზი), ზეითუნის ზეთი (1 სუფრის კოვზი), ლაიმის წვენი (2 ს / კ) და გახეხილი ცაცხვის ცედრა (1 ჩ / კ).
კლასიკური სოუსების რეცეპტები ტრადიციული სალათებისთვის
გასახდელი არის სალათების დამატება, რაც დღეს პრაქტიკულად შეუცვლელია. ეს არის გასახდელი, რომელიც შეავსებს და ხაზს უსვამს კერძის გემოს, რაც მას უნიკალურს გახდის.
კეისრის სალათის სოუსი
ნამდვილი კეისრის სოუსი მოითხოვს იშვიათ ინგრედიენტს - ვორესტერის სოუსს. ის ხშირად იცვლება ტკბილი მდოგვით. ასეთი შემოქმედება არანაკლებ დააკმაყოფილებს ყველაზე დახვეწილ გურმანებს! ასეთი გასახდელი რომ მოამზადოთ, ათქვიფეთ 1 კვერცხის გული (1 ცალი), ნიორი (1 კბილი), ერთი ლიმონის წვენი, დიჟონის მდოგვი (0,5 ჩ / კ) და ანჩოუსი (4 ცალი.) ბლენდერით. თანდათანობით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი (100 მლ) და სასმელი წყალი (3-4 სუფრის კოვზი). დასასრულს, ჩაყარეთ გახეხილი პარმეზანი (ერთი მუჭა).
ბერძნული სალათის სოუსი
ბერძნულ სალათს თავისი ორიგინალური გემოვნების დიდი ნაწილი გასახდელი აქვს. საინტერესოა, რომ სოუსს არ აქვს ერთი რეცეპტი. ბერძნები იღებენ ზეითუნის ზეთს (3 სუფრის კოვზი), რომელსაც დაამატებენ სხვა პროდუქტებს გემოვნებით. მაგრამ ყველაზე გავრცელებული დანამატებია: ტკბილი მდოგვი (0,5 ჩ / კ), ნიორი (ერთი კბილი), ლიმონის წვენი (1 ს / კ), ორეგანო, რეჰანი, მარილი და შავი პილპილი.
კლასიკური ვინეგრეტის სოუსი
ეს არის კლასიკური ბოსტნეულის სალათის გასახდელი, რომელიც დამზადებულია 2 სუფრის კოვზი ძმრით. ბალზამიკოს ან ვაშლის სიდრი ძმარი. სცემეს მდოგვით (2 ჩ / კ), მარილი და შავი პილპილი. შემდეგ თანდათან ემატება ზეითუნის ზეთი (100 მლ).
ვიდეო რეცეპტები:
სოუსები საზაფხულო სალათებისთვის
მდოგვის თაფლის სოუსი
