რას ეწოდება სანელებელი ლუმი. მისი კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობის მახასიათებლები. რა არის პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და შეიძლება იყოს ის საზიანო. სუნელების გამოყენება სამზარეულოში. აქ მოცემულია მხოლოდ სანელებლების ძირითადი სასარგებლო თვისებები, რომლებიც სრულად ვლინდება, როდესაც ის რეგულარულად ემატება საკვებს. უნდა აღინიშნოს, რომ ლუმი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამკურნალო მიზნებისთვის, რათა გაზარდოს ეს სასარგებლო ეფექტები და დაამატოთ ახალი, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ექიმის ხელმძღვანელობით, რადგან სანელებლების სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, არსებობს უკუჩვენებებიც. მისი გამოყენება
ლუმინის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ლუმი შეიცავს ბევრ ბიოლოგიურად აქტიურ ძლიერ კომპონენტს. თუ ადამიანი აბსოლუტურად ჯანმრთელია, ეს კომპონენტები მხოლოდ სასარგებლოა ან აქვს ნეიტრალური გავლენა სხეულზე, მაგრამ ჯანმრთელობის პრობლემების არსებობისას, ჩვენ უნდა ვისაუბროთ სანელებლების საფრთხეებზე.
ბევრი მჟავა გვხვდება სუნელში, რაც აწესებს კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანების სანელებლების გამოყენებას, გარდა ამისა, იმავე მიზეზით, ის არ უნდა დაემატოს საკვებს მათთვის, ვისაც აქვს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მძიმე დაავადებები. სისტემა.
მეორეც, უნდა აღინიშნოს, რომ ლუმი ფრთხილად უნდა იყოს ალერგიით დაავადებულთათვის, რადგან ციტრუსები და მათგან დამზადებული პროდუქტები ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული ალერგენია. ამასთან, თუ ადამიანს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ლუმის მიმართ, მხოლოდ სუნელის არომატის ინჰალაციამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის გაუარესება (თავბრუსხვევა, ცრემლდენა და სხვა). ამ გარემოებებში, რა თქმა უნდა, ღირს უარის თქმა საკვებზე სუნელების დამატებაზე.
მესამე, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ ფეხმძიმე ქალებს სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ, რადგან ნაყოფზე მისი მოქმედების ეფექტი შესწავლილი არ არის, ისევე როგორც მეძუძური ბავშვებში ალერგიის თავიდან აცილების მიზნით.
და ბოლოს, ნება მომეცით თქვენი ყურადღება გავამახვილოთ იმ ფაქტზე, რომ თუ სუნელი ბოროტად გამოიყენება, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელ სხეულსაც კი, ამიტომ დაიცავით ზომა.
იმ დაავადებებისა და ჯანმრთელობის პრობლემების არსებობისას, რომლებიც არ არის ზემოთ ჩამოთვლილი, ასევე ძლიერი ფარმაკოლოგიური პრეპარატების მიღებისას, ჩვენ გირჩევთ, რომ კონსულტაცია გაიაროთ ექიმთან, სანამ ლუმი თქვენს დიეტაში შეიყვანთ.
ლუმის რეცეპტები
როგორც ჩვენ ვთქვით ამ სტატიის დასაწყისში, lumi არის პოპულარული სანელებელი ახლო აღმოსავლეთში და ყურეში. ამასთან, მისი გამოყენების გეოგრაფია არ შემოიფარგლება მითითებული რეგიონებით. თუმცა, ის ძირითადად ხდება სხვადასხვა კერძების გამორჩევა იმ ადგილებში, სადაც ცაცხვი ბუნებრივად იზრდება. ჩვენი ქვეყანა, რა თქმა უნდა, არ არის ერთ-ერთი იმათში, ამიტომ რუსი დიასახლისები ან გულმოდგინედ უნდა ეძებდნენ მაღაზიებში მზა სუნელს, ან ცდილობენ თავად მოამზადონ იგი.
ლუმის მომზადების სავარაუდო რეცეპტი ასეთია: ცაცხვი ჩაეფლო მდუღარე მარილიან ხსნარში (პროპორციები - 1 სუფრის კოვზი ლიტრზე) 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ნაყოფი ამოიღება, იწმინდება და იდება მზეზე გასაშრობად და შემდეგ დაფქვა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაშროთ ხილი ღუმელში მინიმალური სიმძლავრით, მაგრამ ამას ერთ დღეზე მეტი დასჭირდება.
როდესაც სუნელი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი გამოყენება ლუმის რეცეპტებში. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სხვადასხვა გზით, მაგრამ უმჯობესია დაიწყოთ დადასტურებული რეცეპტებით:
- გორმე-საბზი … ხარშეთ ლობიო (100 გრამი) ცივ წყალში მომზადებამდე ერთი დღით ადრე. შემდეგ ადუღეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად არ მოხარშავთ და გადაყარეთ ქვაბში. ხახვი (1 ცალი) წვრილად დაჭერით და შეწვით ღრმა ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი ცხვრის ხორცი (500 გრამი). 5-10 წუთის შემდეგ დაამატეთ წყალი (1 ლიტრი), ლობიო, კურკუმა (2 ჩაის კოვზი), მარილი გემოვნებით და ხარშეთ 2, 5-3 საათის განმავლობაში.ამ ხნის განმავლობაში, ხორცი და ლობიო გახდება ძალიან ნაზი და სოუსი გახდება სქელი. ხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე, დაამატეთ ლუმი (4 სუფრის კოვზი) და მწვანილი (500 გრამი), ადრე ჩაშუშული ცალკე ტაფაში კარაქში (50 გრამი). ცოტათი გააგრილეთ მზა კერძი და მიირთვით ბრინჯთან ერთად.
- კუბიკები … გარეცხეთ ქათამი, გაყავით 6-8 ნაწილად, მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი (2 ცალი), დარიჩინი (1 ჩაის კოვზი), მთელი ხახვი (1 ცალი), კარდამონი (1 ჩაის კოვზი), მარილი გემოვნებით. ტაფაში შეწვით დაჭრილი ნიორი (3 კბილი), შემდეგ დაამატეთ მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი (1 ცალი) და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ახლა ჩაყარეთ გახეხილი სტაფილო (1 ცალი) და კიდევ 5-7 წუთის შემდეგ - დაჭრილი პომიდორი (2 ცალი), ჯერ მათგან კანი უნდა ამოიღოთ. აურიეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი), ლუმი (2 სუფრის კოვზი), კარი (2 ჩაის კოვზი), ბჰარატი (2 ჩაის კოვზი) - ცხვრის სუნელისა და ბრინჯის სპეციალური ნარევი (2 ჭიქა). გააბრტყელეთ მოხარშული ქათამი პურის ნატეხებში ან ფქვილში და გახეხეთ ცალკე ოქროს ქვაბში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როდესაც ცხარე ბრინჯი ბოსტნეულით მზად იქნება, მოათავსეთ თასებზე და ერთდროულად დაუმატეთ ქათმის ნაკბენი.
- პომიდვრის წვნიანი ლუმინით … მოხარშეთ ქათმის ბულიონი (2-3 ბარძაყი 1 ლიტრ წყალზე). ცალკე ქვაბში მოათავსეთ პომიდორი საკუთარ წვენში (700 გრამი), დაამატეთ ხახვი (1 ცალი), დაჭრილი, დაჭრილი ნიორი (3 კბილი), ორეგანო (1 ჩაის კოვზი), დაფნის ფოთოლი (1 ცალი), ცხელი წითელი წიწაკა გემოვნებით, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ქვაბში დაამატეთ 600 მლ ქათმის ბულიონი და დაჭრილი ქათამი. მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ხარშვამდე ხუთი წუთით ადრე დაამატეთ ლუმი (0.5 სუფრის კოვზი) და ზემოდან გახეხეთ მყარი ყველი (ჩედარი, პარმეზანი).
- მსუბუქი ცხარე სალათი … წვრილად დაჭერით ჩინური კომბოსტო (300 გრამი), დაამატეთ ოდნავ მარილი და გაგზავნეთ სალათის თასში. კიტრი (1 ცალი) დაჭერით კუბებად, ჩაყარეთ კომბოსტოში, გააგზავნეთ იქ დაკონსერვებული სიმინდი (1 ქილა). მოამზადეთ გასახდელი: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი (3 სუფრის კოვზი), ლუმი (1 სუფრის კოვზი), პროვანსული მწვანილი (1 ჩაის კოვზი), წიწაკის ნარევი (1 ჩაის კოვზი), ასფეტიდა (1 ჩაის კოვზი) - შეიძლება შეიცვალოს გამხმარი ნიორი იმავე ოდენობით.. რა ჩაასხით გასახდელი სალათზე და მიირთვით იქ ხრაშუნა პურით.
- ციტრუსის ქურდი … ამოიღეთ ლიმონის კერძი (2 ცალი), აურიეთ იგი ლუმინთან (2 სუფრის კოვზი) და შაქართან (200 გრამი). გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაასხით ცედრაზე, აურიეთ. ჩაასხით მიღებული ნარევი ქვაბში, ჩაყარეთ მასში კარაქი (60 გრამი) და გააცხელეთ სანამ არ დაიშლება. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი (3 ცალი), ჩაასხით ნარევში გაზქურაზე და მოხარშეთ სანამ კრემი არ შესქელდება, გამუდმებით ურიეთ - დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. გააცივეთ კრემი და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
ხედავთ, როგორც ზემოთ ვთქვით, ლუმი ძალიან მრავალმხრივია - ის შესანიშნავად ავსებს როგორც ტკბილ, ასევე გემრიელ კერძებს. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი ექსპერიმენტები სანელებლებით მოცემული რეცეპტებით, შემდეგ კი ფანტაზირება მოახდინოთ როგორც გნებავთ. ზოგადად, ნებისმიერ კერძში, რომელსაც ადრე დაამატეთ ციტრუსის ხილი, შეგიძლიათ სცადოთ ამ უკანასკნელის შეცვლა ლუმით.
საინტერესო ფაქტები ლუმის შესახებ
ლუმის მომზადებისას საინტერესო ეფექტი შეიძლება შეინიშნოს ნაყოფის გაშრობის ეტაპზე. ცაცხვი, საშრობი, ცვლის მის ნათელ მწვანე ფერს თითქმის შავად და ჩრდილში ყოველთვის განსხვავებულია - ლურჯი, მეწამული, ყავისფერი.
რეცეპტების ნაწილში აღწერილი გორმე-საბზი და კაბსა კერძები ტრადიციული აღმოსავლური კერძებია. თითოეულ აღმოსავლურ ქალს აქვს თავისი საიდუმლო რეცეპტები მათი მომზადებისთვის, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა.
ზოგჯერ ლუმი არ არის დაფქული, ხმელ ნაყოფში მხოლოდ რამდენიმე ხვრელია გაკეთებული და ამ ფორმით სუნელს ემატება კერძი. რა თქმა უნდა, ხილი მოსავლის აღებამდე იკრიფება.
ირანში სანელებელს ამანი ეწოდება.
ლუმი შეიძლება შეიცვალოს სუმაკის სუნელით, რომელიც, თუმცა, ასევე არ არის ძალიან ხელმისაწვდომი ჩვენს ქვეყანაში.
ლუმი არაჩვეულებრივი სანელებელია ჩვენი რეგიონისთვის, რომელიც მზადდება ცაცხვისგან.მისი პოვნა რუსული მაღაზიების თაროებზე არც ისე ადვილია, ამიტომ საუკეთესო ვარიანტია თავად მოამზადოთ სუნელი. ლუმი არა მხოლოდ გაამდიდრებს კერძების გემოს ციტრუსის ნოტების დამატებით მსუბუქი შებოლილი გემოთი, არამედ ნებისმიერ საკვებს ჯანსაღად აქცევს, რადგან სანელებელი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს და სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ კომპონენტებს. ასე რომ, თუ სანელებელი არ არის უკუნაჩვენები თქვენთვის ამა თუ იმ მიზეზის გამო, აუცილებლად გახადეთ ის თქვენი დიეტის ნაწილი.