ტრადიციული ინდონეზიური სანელებლების ნარევი ბუმბუ: პროდუქტის კალორიული შემცველობა, ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობა. რა არის სუნელის სასარგებლო თვისებები, არსებობს რაიმე უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით. რა კერძებში შეიძლება სუნელის გამოყენება. თუ თქვენ გაქვთ ქრონიკული დაავადება ან ჯანმრთელობის სხვა პრობლემა, რომელიც არ არის ჩამოთვლილი ამ სიაში, ან იღებთ გარკვეულ მედიკამენტებს, ჩვენ გირჩევთ, რომ ექიმთან კონსულტაციამდე დაიწყოთ ბუმბა თქვენს დიეტაში.
ბუმბოს რეცეპტები
სამზარეულოს ცხარე ინდონეზიური მაკარონი ძირითადად გამოიყენება ხორცის მარინირებისთვის, ხოლო სიმწარე და სანელებლების საჭირო ხარისხიდან გამომდინარე, მარინადი ან გარეცხილია თერმული დამუშავების წინ, ან არა. ის ასევე კარგად მიდის ჩაშუშულ ბოსტნეულთან და მარცვლეულთან ერთად. ზოგჯერ მას მიირთმევენ ახალი სალათების, ლაქების, ცომეულის დამატებას, თუმცა, ამ შემთხვევაში, ჩვეულებრივ, მაკარონი წინასწარ ოდნავ შემწვარია გემოსა და არომატის გასაძლიერებლად.
რაც შეეხება რეცეპტის ცვალებადობას, ბუმბუს ყველაზე გავრცელებული დამატებითი კომპონენტებია ისეთი სანელებლები, როგორიცაა შავი პილპილი, ქინძი და კურკუმა. თუმცა, არავინ კრძალავს საკუთარი ხელმოწერის ინგრედიენტის დამატებას. მაგალითად, კუნძულ იავაზე, კრევეტების პასტა ტრადიციულად ემატება სუნელს.
კარგად, მას შემდეგ რაც შექმენით თქვენი ორიგინალური ბუმბა ნაზავი, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი გამოყენება სხვადასხვა რეცეპტებში. აქ მოცემულია რამდენიმე შესანიშნავი კერძი, რომელსაც სუნელი საუკეთესოდ ავსებს:
- ცხარე საქონლის ხორცი … ძროხის ხორცი დავჭრათ წვრილ ზოლებად (500 გრამი), შევწვათ სანამ ოქროსფერი არ გახდება მაღალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში. ჩადეთ ბუმში (100 გრამი), დაამატეთ წყალი (250 მლ), შეამცირეთ სითბო და დახურეთ სახურავი. ხარშეთ ხორცი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ გვერდითი კერძი - მოხარშეთ ბრინჯის ნადუღები. ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი 5-7 წუთის განმავლობაში, შეურიეთ ბრინჯის ნადუღს, მარილს. თეფშზე დადეთ ძროხის ხორცი, noodles, გაწურეთ ხელებით ფეტა ყველით.
- ქათმის მკერდი ბუმბულით … ქათმის მკერდი (500 გრამი) გახეხეთ ბუმბა (100 გრამი), დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მარინადში 2-3 საათის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, შეზეთეთ ფორმა მცირე მცენარეული ზეთით, დაადეთ ქათამი. თუ გსურთ ხორცი იყოს ცხარე, არ ჩამოიბანოთ მარინადი. აცხვეთ ქათამი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ გვერდითი კერძი - მოხარშეთ ბრინჯი (200 გრამი). მოამზადეთ არაჟანი მდოგვის სოუსი: შეურიეთ არაჟანი (3 სუფრის კოვზი) მდოგვს (1 ჩაის კოვზი) და ახალ რეჰანს (15 გრამი). მიირთვით ცხარე მკერდი წვნიანით, ბრინჯით და თქვენი საყვარელი ახალი ბოსტნეულით.
- ინდონეზიური წვნიანი სოტე აიამი … მოხარშეთ ქათმის ფეხი (2 ცალი) წყალში (1.5 ლიტრი) - ხორცი უნდა იყოს ძალიან რბილი და კარგად ამოვიდეს ძვალიდან. ცალკე მოხარშეთ ბრინჯის ნადუღები ინსტრუქციის მიხედვით (400 გრამი) და კვერცხი (2 ცალი). ქვაბში გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი, დაუმატეთ ბუმბას პასტა (200-300 გრამი) და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, დაიშალეთ ხორცი ბოჭკოებად, დაჭერით წვრილად, დააბრუნეთ ბულიონში, გადაიტანეთ ბუმი ასევე ბულიონში. განათავსეთ noodles in ნაწილებად ფირფიტები, დაასხით ცხარე ბულიონი ქათმის თავზე, დააყენა კვერცხი, დაჭრილი ნახევარი, sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი გემოვნებით. თუ მოგწონთ ციტრუსის ნოტები თქვენს კერძებში, ასევე გაწურეთ მეოთხედი ლაიმის წვენი თითოეულ პორციაში.
დაიწყეთ ამ საინტერესო კერძებით, შემდეგ კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუმბა რეცეპტებში თქვენი ფანტაზიის მიხედვით, ისევე როგორც თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაუტაროთ ინგრედიენტებს სანელებელში და მოარგოთ მას კონკრეტულ კერძზე.
საინტერესო ფაქტები ბუმბუმის შესახებ
ბუმბუ ამჟამად ინდონეზიაში ყველაზე პოპულარული სანელებელია. იგი მზადდება ყველა სახლში, ხოლო არსებობს ოთხი ძირითადი სახეობის ცხარე მაკარონი, რომლებმაც მიიღეს "ფერადი" სახელები - თეთრი, წითელი, ყვითელი და ნარინჯისფერი.
სათანადო ჩრდილში მიიღწევა გარკვეული სანელებლების დახმარებით, წითელ ბუმბაში ფერს ადგენს ჩილი წიწაკა, ყვითელში - კურკუმა, ნარინჯისფერში - ამ ორი სანელებლების ოსტატური კომბინაცია. არ არსებობს ჩილი ან სხვა სანელებლები, რომელთაც შეუძლიათ ჩრდილი მისცენ თეთრ ბუმბას, იგი მზადდება ძირითადად სხვადასხვა სახის ხახვისგან, ნივრისა და თხილიდან.
აღსანიშნავია, რომ განისაზღვრება რომელი ბუმბა დაამატოთ კერძს, სუნისა და კერძის ფერის ჰარმონიის შესაბამისად. თეთრ ბუმბას მიირთმევენ ბრინჯთან და თეთრ ხორცთან ერთად, წითელ ლობიოს და პომიდორს კერძებთან ერთად და ა.შ.
პასტაში გამოყენებული ხახვი, ჯანჯაფილი, გალანგალი არის შესანიშნავი ბუნებრივი კონსერვანტები და ამიტომ, მაცივრების შექმნამდე, ბუმბა გამოიყენებოდა საკვების გრძელვადიანი შესანახად. ნახეთ ვიდეო ბუმბუმის შესახებ:
ბუმბუ არის ეგზოტიკური სანელებელი ინდონეზიური სამზარეულოსთვის. საკმაოდ ძნელია მისი პოვნა ჩვენს სუპერმარკეტებში, მაგრამ შეგიძლია თვითონ გააკეთო, იშვიათი კომპონენტები შეცვალო რაიმე უფრო ნაცნობით, ინტერნეტში ბევრი რეცეპტის ვარიაციაა. ცხარე მაკარონი კერძებს უნიკალურ გემოს და ჯადოსნურ არომატს მატებს და ასევე მათ ბევრად უფრო ჯანსაღს ხდის. თუ თქვენ არ გაქვთ რაიმე უკუჩვენება სუნელის გამოყენებასთან დაკავშირებით, აუცილებლად შეიტანეთ იგი თქვენს დიეტაში.