სერონო წიწაკის სარგებელი და უკუჩვენებები. კერძების რეცეპტები და ხილის შემადგენლობა. როგორ სწორად მოხარშოთ და შეინახოთ ბოსტნეული. სერანო წიწაკის გამოყენების აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები. აუცილებელია ამ ჯიშის წიწაკის გამორიცხვა დიეტადან შინაგანი ორგანოების ანთებითი ლორწოვანი გარსით.
- ლაქტაცია. ძუძუთი კვების დროს, თქვენ მთლიანად უნდა გამორიცხოთ ცხარე და ცხარე საკვები რაციონიდან.
- ორსულობის მეორე და მესამე ტრიმესტრი. როდესაც ტოქსიკოზის საკითხი აღარ არის ისეთი მწვავე, აუცილებელია პროდუქტის მენიუდან გამორიცხვა.
- თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებები. ასეთ დაავადებებში ეთერზეთები უარყოფითად იმოქმედებს ამ ორგანოებზე.
Შენიშვნა! სერანოს წიწაკის წვენი ძალიან აგრესიულია ლორწოვანი გარსების მიმართ, ამიტომ სიფრთხილეა საჭირო მისი მომზადებისა და გამოყენებისას.
სერანოს წიწაკის რეცეპტები
შეგიძლიათ მოხარშოთ მწიფე წითელი ბოსტნეული, მაგრამ ასევე არსებობს რეცეპტები მწნილი ან დამარილებული სერანო წიწაკისთვის, რომლებიც იყენებენ მწვანე მოუმწიფებელ ხილს. ამ ტიპის ჩილის პოპულარობა გამართლებულია მისი ზომიერი სიმკვეთრით და სიმწრით, ისევე როგორც სხვა სახეობებთან შედარებით უფრო ხორციანი რბილობით.
მაღალი ხარისხის სერანო წიწაკას აქვს თანაბრად შეფერილი კანი, გლუვი, ლაქების და დაზიანების გარეშე.
თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ არომატი მაცივარში მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში ახალი წიწაკის მოთავსებით. ასევე, ხილი შეიძლება გაშრეს და დააქუცმაცოთ, მოათავსოთ შუშის ქილაში ნეილონის სახურავით და შეინახოთ ბნელ და გრილ ადგილას. ამ ფორმით, წიწაკა შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ჩვენ წარმოგიდგენთ სოუსებისა და კერძების რამდენიმე რეცეპტს სერანო წიწაკით:
- ჩილის სალათი … გააცალეთ 1 სერანო წიწაკა თესლიდან, ტიხრებიდან და ტყავიდან, დაჭერით დაფქულ კარტოფილში. კანის გასაწმენდად დაასხით მდუღარე წყალი წიწაკას და გააგრილეთ. გახეხეთ ან გახეხეთ შავი წიწაკის მარცვლები (4-5 ცალი) ყავის საფქვავში. წვრილად დაჭერით რამოდენიმე კილანტრო, ნაოჭები ხელებით. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი (100 მლ) ლიმონის წვენით (50 მლ), უცხიმო არაჟანი (50 მლ), დაფქული კარამას თესლი (2 სუფრის კოვზი), სერანო და წიწაკის მარცვლები, მარილი გემოვნებით. მიირთვით ფოთლოვანი და ბოსტნეულის სალათებით.
- ტაილანდური სალსა სოუსი … გახეხეთ კოჭას პატარა ნაჭერი ბლენდერში, ორი კბილი ნიორი და ნახევარი გახეხილი სერანო წიწაკა. გაასუფთავეთ დიდი ლიმონის ნახევარი, გახეხეთ კანი წვრილ სახეხზე, გამოწურეთ წვენი. შეუთავსეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, წიწაკა და ლიმონი (ცედრა და წვენი), დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი, ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. გახეხეთ კიტრი (150 გრამი) და დაჭერით კუბიკებად. მსხვილად დაჭერით რამოდენიმე მწვანე ხახვი. დაამატეთ კიტრი და ხახვი მიღებულ მასას, მიირთვით სოუსი გამომცხვარი ან შემწვარი თევზით, სალათის ფოთოლი.
- შემწვარი ქორჭილა … 600 გრამი ზღვის ბასი (2-3 თევზი) გაწმინდეთ წიაღიდან, სასწორიდან და ღრძილებიდან, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, შეაგროვეთ ჭარბი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცებით. თევზის გვერდებზე, გააკეთეთ ორი ზედაპირული ჭრა ზედა ფარფლთან უფრო ახლოს. გააცალეთ ახალი ლიმონის ბალახის სამი ღერი, გაწურეთ ჩაქუჩით, წვრილად დაჭერით ერთი ღერო და გახეხეთ პატარა გახეხილი სერანო წიწაკით, დაამატეთ შაქარი, გახეხეთ პასტაში, დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი არაქისის ან სეზამის ზეთი. მოათავსეთ ლიმონის ბალახის დარჩენილი ღეროები კოჭაში, დაფარეთ თევზი მიღებული წიწაკის მარინადით. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შეწვით თევზი ნახშირზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ. მიირთვით მთელი თევზი, მოაყარეთ გახეხილი, შემწვარი სერანო წიწაკა.
- თურქეთის ჩაშუშული … შეწვით 4 დიდი მწვანე სერანო წიწაკა გრილზე, გამუდმებით გადაატრიალეთ, სანამ კანი არ დაიწვება. მოათავსეთ მზა წიწაკა ტომარაში ან დაფარეთ თეფშით, ნება მიეცით დარბილდეს, გააცალოს, თესლი და ტიხრები.უხეშად დაჭერით რბილობი. მოამზადეთ 2 დიდი ბულგარული წიწაკა და 1 კგ პომიდორი ანალოგიურად. უხეშად დაჭერით 1 კილოგრამი ინდაურის ფილე ხორცის საფქვავში, დაჭერით 300 გრამი ხახვი მეოთხედად. ქვაბში გააცხელეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, შეწვით, გამუდმებით ურიეთ და გამოყავით მუწუკები. ჩაასხით მომზადებული სერანოები, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი ქვაბში. მოამზადეთ სუნელები: შეურიეთ 4 კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, 1 სუფრის კოვზი დაფქული წიწაკა, ნახევარი ჩაის კოვზი ქინძის თესლი, ნახევარი სუფრის კოვზი ქინძის თესლი, მარილი გემოვნებით. ჩაასხით სანელებლები ქვაბში, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ქვაბს დაამატეთ 500 მლ მდუღარე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი. მიირთვით არაჟნით, ქინძის ფოთლებით და ავოკადოთი.
- მწვანე ლობიოს და სერანოს წიწაკის სალათი … გააცალეთ 1 მწვანე სერანო წიწაკა თესლიდან და დანაყოფებიდან, წვრილად დაჭერით ხორცი. წიწაკა და 50 გრამი ფიჭვის კაკალი შეწვით მცენარეულ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ 400 გრამი მწვანე ლობიო, გაჭერით ბოლქვები შუაზე, მოხარშეთ ლობიო მდუღარე მარილიან წყალში 4-5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ლობიო საცერში, გააშრეთ, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, თხილი და წიწაკა, ოხრახუშის წვრილად დაჭრილი მტევანი. მიირთვით წითელი თევზი ან გამომცხვარი ფრინველი.
საინტერესო ფაქტები სერანო წიწაკის შესახებ
სიმკვეთრისა და ფორმის თვალსაზრისით, ეს ბოსტნეული ყველაზე მეტად ჰგავს ჟალაპენოს წიწაკას, მაგრამ არსებობს რამდენიმე გადამწყვეტი განსხვავება: სქელი კედლები, ასევე მინიატურული ფორმა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ხილის რგოლები, როგორც კერძის გაფორმება.
დღესდღეობით, წიწაკის ეს სახეობა ყველგან იზრდება, მაგრამ სხვადასხვა ქვეყნის ბაზრების მთავარი მიმწოდებელი არის სამხრეთ ამერიკა და მექსიკა, სადაც ჭარბობს მშრალი და ცხელი კლიმატი, რაც შესაფერისია ამ მცენარისთვის. რაც უფრო ნაკლები მორწყვა ხდება, მით უფრო ცხელი იქნება წიწაკა.
უყურეთ სერანო წიწაკის მიმოხილვას ვიდეოში:
ჩილი წიწაკის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ეს არის სერანო, რომელიც ყველაზე შესაფერისია საშუალო ცხარე კერძებისთვის და ასევე გამოიყენება როგორც ლამაზი და ნათელი დეკორატიული ელემენტი. სწორედ ამ მიზეზების გამო ღირს კლასიკური ჩილის სერანოთი შეცვლა.
