რა არის სეზამის რძე, კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები. როგორ მოვამზადოთ სასმელი სეზამისგან, რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ მისგან მომავალში? მცენარეული რძე სიფრთხილით უნდა მიეცეს 3 წლამდე ბავშვებს. ის შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას ცხიმს და სხეული შესაძლოა ვერ გაუმკლავდეს დაშლას.
ახალი პროდუქტი არ უნდა დაემატოს ორსული ქალების დიეტას შესაძლო ალერგიული რეაქციის გამო.
როგორ მოვამზადოთ სეზამის რძე?
სეზამის თესლისგან შეგიძლიათ სასმლის გაკეთება ისე სწრაფად, რომ უკვე საუზმეზე დალიოთ ნახევარი ჭიქა.
სეზამის რძის რეცეპტები:
- სუფთა რძე … სეზამის თესლი გაჟღენთილია 2-3 საათის განმავლობაში ცივ წყალში. უმჯობესია ამ ხნის განმავლობაში რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ. შემდეგ წყალი დაიწია, თესლი კვლავ გარეცხილია, ბლენდერში შეედინება დანარჩენ ტენიანობასთან ერთად, ათქვიფეთ და დაამატეთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი. თუ სეზამის თესლი არ შეიძლება დაფქული, დაამატეთ წყალი. ბოლომდე მიიყვანეთ საჭირო მოცულობამდე და არ შეწყვიტოთ მორევა ერთგვაროვანი სტრუქტურის მიღწევამდე. ბუდე გაფილტრულია რამდენიმე ფენად დაკეცილი ყველით. ნაღები არ არის გადაყრილი, ისინი მოგვიანებით შეიძლება დაემატოს ცომეულს. მოხმარებამდე უმჯობესია რძე გაცივდეს.
- კლასიკური რეცეპტი … ჩაასხით 100 გრ გაჟღენთილი თესლი ბლენდერში, თანდათან დაუმატეთ 1 ლიტრი ცხელი წყალი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი. ყველა სხვა მოქმედება ხორციელდება უკვე აღწერილი ალგორითმის მიხედვით.
- რძე ფინიკით … ჩაყარეთ ბლენდერის თასში: სეზამი - 1 ჭიქა, დიდი ფინიკი - 2 ცალი, წინასწარ დაჭრილი, ვანილის შაქარი - ჩაის კოვზის წვერზე, ცოტაოდენი ზღვის მარილი. წყალი - 1 ლიტრი - ასხამენ მცირე ნაწილებში. ხელახლა ჩაასხით ბლენდერში და გაწურვის შემდეგ აურიეთ.
- სეზამ-ყაყაჩოს რძე … სეზამის და ყაყაჩოს თესლი ცივ წყალშია გაჟღენთილი - თითო 2 სუფრის კოვზი. გაწურეთ ტენიანობა ჩიზქაფის მეშვეობით, მოათავსეთ ბლენდერში, დაასხით ჭიქა ცივი წყალი, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი თაფლი და მიაღწიეთ სრულ ერთგვაროვნებას. დაასხით ბამბის ქსოვილი ტორტის მოსაშორებლად. ის არ უნდა იქნას მოხმარებული დღის განმავლობაში - სასმელს აქვს დამამშვიდებელი თვისებები.
- რძე კალციუმის მაღალი შემცველობით … დაასველეთ სეზამის თესლი, ჭიქის მესამედი, მხოლოდ 30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და აურიეთ მაღალი სიჩქარით ბლენდერით, სანამ ყველა თესლი არ დაფქვა. დაამატეთ ვანილი, 2 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი, ნახევარი კოვზი ქოქოსის ზეთი და კიდევ 1,5 ჭიქა ცხელი წყალი თასში. მიაღწიეთ ერთგვაროვან კონსისტენციას და გაფილტრეთ წვრილ საცერში.
სასმელის მიღებისას ბოლო რეცეპტის მიხედვით, გაჟღენთვა არ ხდება დიდი ხნის განმავლობაში და არ არის საკვები ნივთიერებების დაკარგვა. სეზამის რძე შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი გემოვნებით, დანამატების სახით გამოიყენეთ კენკრა, თხილი, წვენები და ლიქიორები.
ისინი სვამენ სასმელს მხოლოდ ახლად, შენახვის 3-4 საათის შემდეგაც კი, გემო უარესდება. თუ მომზადებულია მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ აუცილებელია გაყინვა. ჩაასხით ფორმებში და შედგით საყინულეში. ამ ფორმით დაცულია გემო და სასარგებლო თვისებები.
რეცეპტები საკვებისა და სასმელისთვის სეზამის რძით
სეზამის რძის შემოღებისას სხვადასხვა კერძების რეცეპტებში, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მისი კომბინაცია ხორცთან და სოკოსთან არ შეიძლება.
სეზამის რძის უგემრიელესი რეცეპტები:
- შვრიის ბლინები … ცომი კვერცხის გარეშე იშლება, რძეში დაამატეთ შვრიის ფქვილი და ხორბლის ფქვილი 1: 1 თანაფარდობით. ჩაასხით მარილი, შაქარი, წვრილად დაჭრილი გამხმარი გარგარი, ქიშმიში. გააჩერეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი შეშუპდეს.ტაფა გაცხელებულია, მზესუმზირის ზეთი დაასხით, ბლინები შემწვარია ორივე მხრიდან.
- სოიოს სეზამის სოუსი ზღვის პროდუქტებისთვის … შეურიეთ სქელი სეზამის რძე - 3 სუფრის კოვზი, 1 სუფრის კოვზი თითოეული ახალი დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი და კარგი შერი, დაჭრილი მწვანე ხახვი - ნახევარი თაიგული, 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. თუ გემო არ არის საკმარისი, ჩაასხით კოვზი ბრინჯის ძმარი და ახალი ლიმონის წვენი. მოლუსკები ადუღდება სანამ ჭურვი არ გაიხსნება. მირთმევის წინ სოუსი ემატება თითოეულ ჭურვს.
- გასახდომი სალათი … სეზამის რძე მზადდება ყოველგვარი დანამატის გარეშე - სეზამი და წყალი, მხოლოდ უფრო სქელი, ცოტაოდენი ზღვის მარილი. კამა, კილანტრო, ოხრახუში, კრემი და არგულა გაერთიანებულია სალათის თასში. რძით გამოწყობილი.
- Სუპი … კარტოფილი ადუღდება, თითქმის დარბილებამდე, წყალში, შემდეგ სითხე დაიწია. რძე თბება და მასში კარტოფილი იშლება, სადაც ადუღებენ. ცალკე, ნახევარ ჭიქა სეზამის რძეში ათქვიფეთ 2 კვერცხის გული. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ჩაასხით გული, ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი და ყველაფერი გააწყვეტინეთ წყალქვეშა ბლენდერით.
- იოგურტი … სეზამის რძეში, 2 ჭიქა, აურიეთ 2 კაფსულა პრობიოტიკური ფხვნილი, ჩადეთ იოგურტის მწარმოებელში და დატოვეთ 3-4 საათი. მზა პროდუქტს შეიძლება დაემატოს ახალი ხილი და კენკრა. ფერმენტირებული რძის შენახვა შესაძლებელია 3-4 დღის განმავლობაში.
- ქათამი სეზამის რძეში … შეუთავსეთ სოიოს სოუსი სეზამის რძესთან 1: 1 თანაფარდობით. ქათმის ფილე დაჭერით ნაწილებად და მოათავსეთ მარინადში 40-50 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი ჩადეთ ტაფაში, დადგით დაბალ ცეცხლზე, ტაფაში დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, წინასწარ შემწვარი ხახვი, დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ყველი. დატოვე დარბილებამდე. დაფქული კარტოფილი საუკეთესოა გვერდითი კერძისთვის.
სეზამის რძის სასმელები:
- კეფირი … სეზამის რძე მზადდება ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით, მხოლოდ წყალს იღებენ 2 -ჯერ ნაკლებ - 1 ჭიქა ნახევარი ჭიქა სეზამისთვის. ლიმონის წვენის 1-2 წვეთი წვეთდება და თბილ ადგილას 5-6 საათის განმავლობაში იშლება ისე, რომ ყველაფერი მჟავე იყოს. გამოყენებამდე გააცივეთ და დააგემოვნეთ თაფლით.
- ბანანის შოკოლადის სმუზი … ბანანი წინასწარ გაყინულია, შოკოლადის მეოთხედი გახეხილია. ტოფუ, 50 გრ, აბრეშუმის ჯიში დაფქულია ერთგვაროვან პიურეში. ყველაფერი მოათავსეთ ბლენდერში, დაასხით ნახევარი ჭიქა სეზამის რძე, დაამატეთ სუფრის კოვზი თაფლი. სცემეს 1 წუთის განმავლობაში.
- ავოკადოს სმუზი … შეურიეთ ნახევარი ჭიქა ახალი ან დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრები, 300 გრ შავი მოცხარი, პიტნის დაჭრილი მტევანი, 2 ჭიქა სოიოს რძე. გემოვნების გასაუმჯობესებლად ემატება აგავას სიროფი ან ახალი თაფლი.
- ციტრუსის სასმელი … ბლენდერში ივსება 2 ჭიქა სეზამის რძე, 2 დაჭრილი ფორთოხლის ნაჭერი, 8 რბილი ფინიკი (თესლი წინასწარ უნდა ამოიღოთ), ჭიქა ჟოლო. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი და ზღვის მარილი.
თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ საკუთარ თავზე და დაამატოთ სეზამის რძე ყველა იმ რეცეპტს, რომელიც იყენებს ცხოველურ ან მცენარეულ პროდუქტს.
სეზამის რძის შესახებ საინტერესო ფაქტები
სხვა მცენარეების ხილისგან დამზადებულ სხვა "რძის" სასმელებთან შედარებით, სეზამი ყველაზე ახალგაზრდაა. და მისმა არაჩვეულებრივმა პოპულარობამ ხელი შეუშალა სეზამის თესლის ექსპერიმენტებს. ჯერ კიდევ ბიბლიურ დროში, არამეელებმა - სემიტურმა ხალხებმა, რომლებიც ცხოვრობენ თანამედროვე ერაყისა და სირიის ტერიტორიაზე - სეზამის თესლი დაასხით ყველა კერძზე, რომ გაზარდონ შენახვის ვადა, დაფქვის გარეშე.
ის, რომ თესლი დაჯილდოვდა ჯადოსნური თვისებებით, დასტურდება არაბული ზღაპრების თარგმანებით. შელოცვები "til open up" ან "sim sim door open" თითქმის ყველა მოთხრობაშია.
იმ დროს რძე პერიოდულად მზადდებოდა, მაგრამ ის უკვე მოხმარებული იყო. უფრო მეტიც, აღმოჩნდა, რომ ეს იყო ნავთობის დაწურვისა და სოუსების შემცველი პროდუქტი ხორცისა და რძის შენახვის ვადის გასაზრდელად. თუ ის გამოიყენებოდა, ის უფრო ხშირად კოსმეტიკური მიზნებისთვის იყო.
კანის რეცეპტები ეხმარება ქალებს კვლავ დაიბრუნონ სილამაზე და ახალგაზრდობა:
- მშრალი კანისთვის … სცემეს 2 სუფრის კოვზი ანანასის ახალი რბილობი და სეზამის რძე ჩანგლით, წაისვით 20 წუთის განმავლობაში. ხელს უწყობს ქერცლთან გამკლავებას.
- უნივერსალური სკრაბი … შემადგენლობაში შედის: 2 ჩაის კოვზი - თაფლი, 2 დესერტი - შვრიის ფაფა, 2 სუფრის კოვზი - სეზამის რძე. წაისვით სახეზე, კისერზე და დეკოლტეზე.
- სკრაბი მშრალი კანისთვის … შეურიეთ ქოქოსის რბილობი - 1 სუფრის კოვზი, ჩაი - ბრინჯის ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი - სეზამის რძე. შეიზილეთ მასაჟის ხაზების გასწვრივ და შეიზილეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.
- ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების თავიდან ასაცილებლად … სქელი ცომი იშლება თაფლისგან, სეზამის რძისგან, შვრიის ფქვილისგან და რამდენიმე წვეთი კონიაკისგან. დაიტოვეთ სახეზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ სეზამის რძე - ნახეთ ვიდეო:
რომელი გზითაც აპირებთ სეზამის რძის გამოყენებას, ის მხოლოდ ახალი მარცვლეულისგან უნდა იყოს დამზადებული. სასარგებლო ნივთიერებები ინახება მხოლოდ ახალ პროდუქტში.
