მავნე და სასარგებლო ნივთიერებები დიდ თავში. სოკოს მოქმედება, მისი გამოყენების უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენები. კულინარიული რეცეპტები და ყველა გართობა დიდი თავების შესახებ. დიდი თავების ჩამოთვლილი უკუჩვენებები ვრცელდება არა მხოლოდ შემწვარ სოკოზე, არამედ პიკელებულ, დამარილებულ, დაკონსერვებულ, მოხარშულ და ა.შ.
გოლოვაჩის რეცეპტები
თეთრი ხორცის მქონე ახალგაზრდა ნიმუშები შესაფერისია კულინარიული გამოყენებისთვის, ხოლო ის, ვინც მწიფეა, შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის ინტოქსიკაცია. თქვენ ყოველთვის უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი სოკო, და ისინი არ უნდა იჯდეს მაცივარში 3-5 დღეზე მეტ ხანს. თუ შენახვის ვადა უნდა გაიზარდოს, მაშინ ისინი შეიძლება გამხმარი, დამარილებული ან გაყინული იყოს. ისიც უნდა გავითვალისწინოთ, რომ დიდი ხორცის ხორცი შეიცავს უამრავ წყალს, ამიტომ მის შემწვარს ბევრი ზეთი არ სჭირდება.
ყველა რეცეპტიდან განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგს:
- შემწვარი გოლოვაჩი … ის (1 კგ) კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი, დაჭრილი ზოლებად და გახეხილი დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. პირველი 5-10 წუთის განმავლობაში ცეცხლი უნდა იყოს ძლიერი, რის შემდეგაც უნდა შემცირდეს და ტაფა დაფაროს სახურავით. მანამდე დაამატეთ დაჭრილი თეთრი ხახვი (1-2 თავი), ნიორი (არაუმეტეს 5 კბილი), მარილი და პილპილი გემოვნებით, არაჟანი (2 სუფრის კოვზი). დასასრულს, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი მყარი ყველი (50-100 გ).
- შნიცელი … გარეცხეთ და გააჩერეთ სოკო 1-2 საათის განმავლობაში. სანამ ისინი წყალშია, მოამზადეთ ცომი. ამისათვის აურიეთ რძე (3 სტადიის. ლ.), კვერცხი (2 ცალი.), მარილი გემოვნებით და ფქვილი, რომელსაც იმდენად სჭირდება, რომ მასა არაჟნის თანმიმდევრულობის მსგავსი აღმოჩნდეს. შემდეგ, დიდი ნაწილის მოჭრის გარეშე, ჩაყარეთ ცომში, დადგით ცხელ და მორწყულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით, დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ერთი მხარე ოქროსფერია, გადააბრუნეთ სოკო მეორეზე.
- კომბოსტო რულონები … უპირველეს ყოვლისა, გაუმკლავდეთ კომბოსტო (თეთრი კომბოსტო). ერთი თავი 2-3 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, შემდეგ კი ფრთხილად დაიშალა ფოთლებად, რათა არ დაარღვიოს ისინი. შემდეგი, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ყველა არსებული რთული ადგილი და მოამზადოთ შევსება. ამისათვის გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით სოკო (800 გრ), სტაფილო და ხახვი (1 ც.). შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯი (150 გრ) და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გახსოვდეთ ნარევი მარილი და პილპილი. ახლა ნელ -ნელა ჩაყარეთ ისინი ფურცლის შუაგულში და შეახვიეთ ბლინივით. შემდეგ დაარეგულირეთ რჩევები შიგნიდან და ყველაფერი ღრმა მინანქრის ქვაბში ჩადეთ. ამის შემდეგ, მოამზადეთ ხახვი და სტაფილო, დაასხით მასში კომბოსტოს რულონები, რომლებიც უნდა დაასხით ტომატით, განზავდეს 50% წყლით, მარილით, წიწაკით და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ამ კერძის მომზადების დრო დაახლოებით 20 წუთია.
- წვნიანი-პიურე … გახეხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი (1-2 ცალი 2 ლიტრ წყალზე). შემდეგ შეწვით ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი, სოკო (350 გრ), გარეცხილი და გამხმარი წინასწარ. ჩაასხით ეს ყველაფერი ქვაბში და დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ ორმოს ზეთისხილი. მოხარშეთ ბულიონი, შემდეგ კი მოაყარეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი (1 ც.), მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი და კამა. სანამ წვნიანს მიირთმევთ, შეგიძლიათ დაამზადოთ ხელნაკეთი კრემით.
- პილაფი … იგი მზადდება ძალიან მარტივად - თქვენ მხოლოდ ადუღეთ ბრინჯი (არაუმეტეს 200 გ), რომელიც ჯერ უნდა გარეცხოთ, გახეხეთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი (1 ც.), სოკო (250 გ). ეს ყველაფერი უნდა იყოს შერწყმული, დაასხით ჭიქა მცენარეული ზეთი, სასურველია დახვეწილი, რომელსაც არ აქვს მძაფრი სუნი, მარილი, პილპილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
საინტერესო ფაქტები დიდებულის შესახებ
სოკოს 20 -ზე მეტი სახეობაა.უგემრიელესად განიხილება დიდი ბაგე, რომელიც იზრდება ცალკე ან მცირე ჯგუფებად ბაღებში, მინდვრებსა და საძოვრებზე, ახალგაზრდა შერეულ-ფოთლოვან ტყეებში. მისი შეგროვების პერიოდი მოდის მაისი-სექტემბერში. უმჯობესია წახვიდეთ მას წვიმის შემდეგ, რადგან მას ძალიან უყვარს ტენიანობა. გვარის "ბიგჰედის" ამ წარმომადგენლის ფეხის სიმაღლე 10 სმ -ზე მეტია, ხოლო სიგანე დაახლოებით 2 სმ. მისი ქუდი მრგვალია, ოდნავ უხეში ზედაპირით.
ამ სოკოს კიდევ ერთი, არანაკლებ სასარგებლო ტიპი არის მოგრძო. ყველაზე ხშირად, მისი თანატოლი წვიმისგან განსხვავებით, ის გვხვდება ტყეების და მინდვრების კიდეებზე და ოქტომბერშიც კი. ნაყოფის სხეული აღწევს 7 სმ -ზე მეტ სიმაღლეს და აქვს კრემისებრი თიხის ფერი. ქუდი აქ თითქმის გლუვია და ოდნავ მაღლა იჭიმება. მისი რბილობი ძალიან ნაზი და რბილია.
ასევე ფართოდ გავრცელებულია ლანგერმანია (გიგანტური დიდი თავი). მას აქვს კვერცხის ფორმის ან სფერული ნაყოფიერი სხეული, რომელიც შედგება 50 სმ დიამეტრის თავისაგან. მისი ხორცი ძალიან მკვრივია, მაგრამ არა მყარი, თეთრი ფერის. განვითარების დროს მისი ფერი იცვლება ზეთისხილისფერში.
ზედაპირზე პატარა "ეკლის" არსებობის გამო, ეს სოკო ხანდახან ცდება წვიმისთვის. ეს არანაირ ზიანს არ აყენებს ჯანმრთელობას, რადგან ორივე საკვებია.
გოლოვაჩი ძალიან პოპულარულია ტრადიციული მედიცინის წარმომადგენლებს შორის. იგი ფართოდ გამოიყენება როგორც საშუალება შინაგანი ორგანოების ანთების აღმოსაფხვრელად და სისხლდენის შესაჩერებლად. ამის მისაღწევად, სოკოს ქუდი შუაზე გაჭრილია პრობლემის არეზე. თუ ის მიუწვდომელია, მაშინ სპორის ფხვნილის მტვერსასრუტი გააკეთებს.
ENT დაავადებებისთვის (სტენოკარდია, მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციები, მწვავე რესპირატორული ინფექციები და სხვ.), გამოიყენება ამონაწერები რბილობიდან. დადასტურებულია, რომ ისინი ურტიკარია და ჩუტყვავილას მკურნალობენ, ათავისუფლებენ ტკივილს და ამცირებენ სხეულის ტემპერატურას. ეს არის ძალიან არაპრესიული სოკო, იდეალურია გაშენებისთვის.
გინესის რეკორდების წიგნი შეიცავს ყველაზე დიდ გიგანტურ ჯანჯაფილს, რომელიც აღმოაჩინეს 2010 წელს დიდ ბრიტანეთში. ეს პატივი მას მიენიჭა უზარმაზარი სიმაღლის (1.7 მ) გამო.
Bighead სპორებს აქვთ კარგი ეფექტი სიმსივნეების პროფილაქტიკაში. მათ აქვთ შესანიშნავი ანტიბლასტიური თვისებები, რაც დადასტურებულია ავადმყოფ ცხოველებზე ჩატარებულ კვლევებში.
ნახეთ ვიდეო თავის სოკოს შესახებ:
სხვა სოკოსგან განსხვავებით, დიდი თავების რეცეპტები არ საჭიროებს წინასწარ ადუღებას. ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო სამზარეულოზე და ექსპერიმენტი გააკეთოთ რამდენიც გსურთ. ამის გათვალისწინებით, ძალიან რთული იქნება ისეთი ინგრედიენტის პოვნა, რომელიც იდეალურია სუპებისთვის, სალათებისთვის და სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის.