ინდაურის ფილე შესანიშნავი საზეიმოა სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის! ხორცი არის გემრიელი, ნაზი და რბილი. იგი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, თუმცა ამას დიდი დრო სჭირდება. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
სიტყვა ბალიკი თურქული ენიდან ნიშნავს თევზს. ადრე, ბალიკი იყო თევზის დამარილებული და გამხმარი უკანა ნაწილი (კარკასის ზედა ნაწილი). თითქმის ნებისმიერი მდინარის ან ზღვის თევზი გამოიყენებოდა დამარილებისა და გასაშრობად. დღეს, წაგრძელებული ჟერკის ნებისმიერ ნაჭერს ეწოდება ბალიკი. ეს შეიძლება იყოს ღორის ან საქონლის ხორცი, ან ფრინველის მკერდი. მისი გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცს იყენებენ ბალიკის დასამზადებლად. ასევე, ხორცის სახეობიდან გამომდინარე, დამოკიდებულია მარილწყალში მისი გამოვლენისა და გაშრობის დროზე.
დღეს ჩვენ ვამზადებთ თურქეთის ფილე ბალიკს. სანელებლების უზარმაზარი რაოდენობის გამო, ბალიკს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული გემო. ეს რეცეპტი იყენებს სანელებლებს და ალკოჰოლს. ნებისმიერი ძლიერი სასმელი შეიძლება შეირჩეს ბოლო პროდუქტად: ვისკი, რომი, კონიაკი, არაყი, ტეკილა, კონიაკი … თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თურქეთის ბალიკი სანელებლებით ალკოჰოლში არა მხოლოდ დაჭრისთვის, არამედ სალათებისთვის, საჭმლისთვის, სენდვიჩებისთვის, კანაპეებისთვის, და ა.შ.
აგრეთვე იხილეთ მადის, სალათის მომზადება მანგოდან, ბალიკიდან და ყველიდან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 129 კკალ.
- პორცია - 400 გ
- სამზარეულო დრო - 7-8 დღე
შემადგენლობა:
- ინდაურის ფილე - 600 გ
- მარილი - 600 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 სუფრის კოვზი
- ჰოპს -სუნელი - 1 ჩ.კ
- ვისკი - 2-3 სუფრის კოვზი
- ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ
თურქეთის ბალიკის ეტაპობრივი მომზადება სანელებლებით ალკოჰოლში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. დაიბანეთ ინდაურის ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. დაასხით ხორცი ვისკზე და კარგად გაწურეთ ყველა მხრიდან, რომ შეიწოვოს სასმელი.
3. მწნილის თასში (პლასტმასის ან რკინის კონტეინერი), მოათავსეთ ნახევარი პორცია და გაანაწილეთ მთელ ძირზე.
4. მოათავსეთ ინდაურის ფილე მარილის ბალიშზე და მოაყარეთ დარჩენილი მარილი. მოაყარეთ მარილი ხორცის ნაჭერს ისე, რომ ფილე მთლიანად დაფაროს.
5. დაასხით კიდევ ვისკი ხორცს და მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი. დარწმუნდით, რომ ხორცი მთლიანად დაფარულია მარილით, ისე რომ თანაბრად იყოს დამარილებული ყველა მხრიდან.
6. ფილე შედგით მაცივარში 8 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კონტეინერში ხორცით წარმოიქმნება სითხე და ასეც უნდა იყოს. როგორც მარილი გამოაქვს ტენიანობა ხორციდან და ფილე უფრო მკვრივი ხდება.
7. ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩამოიბანეთ ყველა მარილი და გააშრეთ ძალიან კარგად ქაღალდის პირსახოცით. ვინაიდან თუ ტენიანობის წვეთი მაინც დარჩება ნაჭერზე, ბაქტერიები შეიძლება დაიწყოს ამ ადგილას განვითარება.
8. კონტეინერში აურიეთ დაფქული შავი პილპილი, ტკბილი პაპრიკა და სუნელი ჰოპი. Აურიეთ კარგად.
9. გაწურეთ ხორცი ყველა მხრიდან მოხარშული სანელებლით.
10. გადაიტანეთ ფილე ბამბის ქსოვილში (ჩიზქაფა, თეთრეული …) და შედგით მაცივარში 6-7 დღის განმავლობაში. პერიოდულად გადააბრუნეთ იგი მეორე მხარეს. ასევე შეგიძლიათ დაკიდოთ სარდაფში ან აივანზე. ოთახის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +10 გრადუსს. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თურქეთის ბალიკი სანელებლებით ალკოჰოლში მზადაა გამოსაყენებლად. მიუხედავად იმისა, რომ მისი გაშრობა შეგიძლიათ უფრო დიდხანს. აქედან ის მხოლოდ უფრო მკვრივი გახდება და დროთა განმავლობაში ის ჯამონის მსგავსი ხორცი გახდება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მშრალი კურკის თურქეთის ბალიკი.
