2017 წლის მფლობელის წითელი მამლის მთავარი განმასხვავებელი ნიშანი არის პედანტიზმი. მას უყვარს კლასიკა, ელეგანტურობა და სიმარტივე. ამიტომ, საახალწლო კერძების მომზადების პროცესში აუცილებელია მისი გემოვნების გათვალისწინება.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ შევადგინოთ საახალწლო მენიუ?
- Კვების რაციონი
- როგორ გავაწყო მაგიდა?
- როგორ დაამშვენებს საახალწლო მაგიდას?
- რა გემრიელი და ლამაზია საზ - რეცეპტები ახალი 2017 წლისთვის
- გრატინი
- ღორის ქლიავი ჩაყრილი ქლიავით
- ორაგული თხილის ქერქით
- ფონდიუ
- კოქტეილი "მარიამ შობა"
- ვიდეო რეცეპტები
ყველაზე საყვარელი მართლმადიდებლური დღესასწაული ახალი წელია. როგორც ერთი წელიწადი მეორე ხდება, ბევრი ადამიანი იმედოვნებს, რომ ჯადოსნური ღამე ახალ და ბედნიერ ცხოვრებას მოუტანს. ითვლება, რომ გასული წელი წაართმევს ძველ საზრუნავებსა და პრობლემებს, ახალი კი ბევრს საშუალებას მისცემს ნულიდან დაიწყოს. ამიტომ, დღესასწაულისადმი განსაკუთრებული მიდგომაა: ისინი ატარებენ ყველაზე მოდურ კოსტიუმებს, დებენ საუკეთესო ტექნიკას მაგიდაზე, ამზადებენ ყველაზე დახვეწილ კერძებს. ამ მიზეზით, საახალწლო მენიუს შედგენა მოითხოვს განსაკუთრებულ მიდგომას და გარკვეული რაოდენობის წესების დაცვას.
როგორ შევადგინოთ საახალწლო მენიუ?
მენიუს სწორად შესადგენად, უნდა გაითვალისწინოთ წითელი მამლის გემოვნება, რათა ყველანაირად დაამშვიდოთ იგი. მართლაც, ბავშვებსაც და მოზრდილებსაც სჯერათ ჯადოსნური ახალი წლის ღამეს, რომელიც სასწაულებს ახდენს. ცხოველის დასაკმაყოფილებლად უნდა გავითვალისწინოთ, რომ არსება არ არის ხარბი, მაგრამ ზომიერად ეკონომიური. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ დღესასწაული უხვად უნდა იფეთქოს. ყველაფერი უხვად უნდა იყოს სუფრაზე, მაგრამ უნდა მომზადდეს მარტივი კერძები.
ყველა საახალწლო საკვები უნდა იყოს მრავალფეროვანი და ნათელი, ისევე როგორც მამალი. რეცეპტში ჩართული ნათელი ინგრედიენტები ხელს შეუწყობს ამ ეფექტის მიღწევას. ცხოველი საკმაოდ დიდი რაოდენობით იქნება ხილისა და ბოსტნეულის მაგიდაზე. მარცვლეულის მქონე კონტეინერი სასარგებლო იქნება დღესასწაულის ცენტრში, რადგან ეს არის ფრინველის საყვარელი მკურნალობა. წლის მფლობელს სიამოვნებით ექნება ტკბილი: ნამცხვარი ან ტორტი. ცხოველი საახალწლო სუფრაზე არ აპატიებს ქათმის კერძებს. საახალწლო მენიუს კიდევ ერთი აკრძალული პროდუქტი არის ქათმის კვერცხი. თუმცა, საახალწლო კერძებში მათი დამატება აკრძალული არ არის. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება შეიცვალოს მწყერი. თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ისინი მხოლოდ მკაფიოდ - ჩაყრილი ან თოვლის ბაბუის სახით შამფურზე.
Კვების რაციონი
საახალწლო სუფრა უნდა იყოს სავსე საკვებისა და სასმელის ფართო არჩევანით. აუცილებლად ცხელი კერძები, საჭმელები, სალათები, დესერტები და სასმელები. მამალი, როგორც სოფლის მკვიდრი, მიჩვეულია უბრალო საჭმელს, ამიტომ არ უნდა "შეაწუხოთ" შეფების რთული რეცეპტებით. ამასთან, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ შესაძლებელი გახდება მორიგე ოლიფიესთან და ბეწვის ქურთუკთან ურთიერთობა. მათ გარეშე, რა თქმა უნდა, არსად, მაგრამ თქვენ უნდა მოამზადოთ კერძი ეგზოტიკური ინგრედიენტების გარეშე.
- Ცხელი … შეგახსენებთ - ბუმბულიანი სიმბოლო გაღიზიანდება, თუ შეჭამენ მის თანატოლებს - ქათამს. უმჯობესია აირჩიოთ კერძები თევზისა და ზღვის პროდუქტებისგან.
- გარნირი … ჩაშუშული და ახალი ბოსტნეული კარგად გამოიყურება. და როგორც ნამდვილი სოფლელი, მამალი აღფრთოვანებული იქნება კარტოფილით.
- სალათები … მათი წრე საკმაოდ მდიდარია. სალათი ნაძვის ხის ან საახალწლო სათამაშოს სახით დაგეხმარებათ მომენტის საზეიმოდ ხაზგასმაში.
- საჭმლის საჭმელი … მას შემდეგ, რაც მამალი არის ძალიან ნათელი პერსონაჟი, თქვენ უნდა აირჩიოთ ნათელი და გამომხატველი საჭმლის. ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეულის და ხორცის ნაჭრები, კანაპეები, მინი სენდვიჩები …
- Სასმელი … სიცოცხლის მომცემი ტენიანობა მხოლოდ ბუნებრივია: წვენები, ხილის სასმელები.
- დესერტები … აქ ფანტაზია გაძლევთ საშუალებას გააკეთოთ რაც გსურთ.
როგორ გავაწყო მაგიდა?
- სუფრა - მონოქრომატული მოსაწყენი ტონები. საუკეთესო ვარიანტია თეთრი, ვარდისფერი, ოქრო, დამზადებული თეთრეულის ან ბამბისგან.
- მომსახურება - ბუნებრივი: მინა, ხე, თიხა და პლასტმასის გარეშე. მომგებიანი იქნება ფაიფურის ჭურჭლით ნათელი კერძების დაყენება.
- ხელსახოცები - ემთხვევა სუფრის ტანსაცმელს, მაგრამ ის ასევე შეიძლება იყოს ნათელი წითელი - ბოლოს და ბოლოს, ცეცხლოვანი მამალი. მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცები თეფშზე, თეთრეული და ბამბა თეფშის ქვეშ.
- ჭიქები - დამოკიდებულია მოწოდებული ალკოჰოლის ტიპზე. ნუ დაივიწყებთ წყლის ჭიქებს.
როგორ დაამშვენებს საახალწლო მაგიდას?
მაგიდაზე უნდა იყოს უფრო მეტი აქსესუარი ბუნებრივი მასალისგან - ნაქსოვი კალათა პურისთვის, ხის უჯრა ან მარილის შემრევი. თქვენ შეგიძლიათ მიესალმოთ ცეცხლის მამალს მაგიდაზე წითელ სასანთლეებში სანთლების განთავსებით. ეს შესანიშნავად შეავსებს საახალწლო ინტერიერს, დაამატებს საიდუმლოებისა და ელეგანტურობის ატმოსფეროს. თავისუფლად ამოიღეთ შარშანდელი სანთლები და სასანთლეები, რადგან ცეცხლოვანი თემა აქტუალური რჩება. შარშანდელი წითელი დეკორაციები შესაფერისია: ფიგურები, კომპოზიციები … დაამშვენებს კერძებს: მამალს უყვარს ელეგანტურობა და სილამაზე. მიზანშეწონილია დაამშვენოთ მკურნალობა რაღაც წითელი - პომიდორი, წითელი ხიზილალა, ბროწეული. პატარა თასი ამოფრქვეული მარცვლებით იქნება შესაბამისი მაგიდის ცენტრში.
რა გემრიელი და ლამაზია საზ - რეცეპტები ახალი 2017 წლისთვის
გრატინი
გრეტინი შესანიშნავი გვერდითი კერძია მთავარი კერძისთვის. ეს არის უძველესი კერძი ფრანგულ სამზარეულოში. ნათელი, სადღესასწაულო, ადვილად მოსამზადებელი და 2017 წლის რუსტიკური თემის გათვალისწინებით, მისი დამზადება შესაძლებელია თიხის ქოთნებში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 143 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 8 ცალი.
- არაჟანი 20% ცხიმი - 150 გ
- კრემი 25% ცხიმი - 300 მლ
- ნიორი - 3 კბილი
- შამპინიონები - 5 ცალი.
- ჯავზი - 1/3 ჩ.კ
- ყველი - 200 გ
- მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო) - მტევანი
- ბეკონი - 100 გ
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით 1,5 სმ წრეებად.
- ბეკონი ოდნავ გაყინეთ ისე, რომ წვრილ ნაჭრებად დაჭრათ.
- გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ზოლებად ფეხების გასწვრივ.
- სოუსისთვის ათქვიფეთ არაჟანი ნაღებით ერთგვაროვნად, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, მარილი, წიწაკა, სანელებლები, დაჭრილი ნივრის კბილი.
- გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
- შეზეთეთ 6 თიხის ქოთანი ან სპეციალური ერთჯერადი სადღესასწაულო თუნუქის ფორმები ზეთით.
- ინგრედიენტები მოათავსეთ ფორმებში ფენებად. ალტერნატიული ფენები შემდეგნაირად: კარტოფილი, ბეკონი, სოკო.
- ჩაასხით სოუსი ყველა პროდუქტზე და მოაყარეთ ყველი.
- გამოაცხვეთ გრეტინი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით ცხელი და მორთეთ მწვანილით.
ღორის ქლიავი ჩაყრილი ქლიავით
ღორის და ქლიავის პროდუქტები შესანიშნავი კომბინაციაა. არომატული, წვნიანი, ნაზი, გემრიელი … კერძი მოეწონება როგორც სტუმრებს, ასევე 2017 წლის მასპინძელს.
შემადგენლობა:
- ღორის ნაგავი - 1.5 კგ
- ორმოს ქლიავი - 20 ცალი.
- ნიორი - 5 კბილი
- მშრალი წითელი ღვინო - 1 სტადიის.
- მდოგვის თესლი - 4 სუფრის კოვზი
- Thyme - 1 tsp
- მარილი - რამდენიმე პინჩი ან გემოვნებით
- შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ პირსახოცით. გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრა ყოველ 1.5 სმ-ზე, არ გაჭრათ 3 სმ-ის ბოლომდე.
- ჩაასხით ღვინო ღრმა და ფართო კონტეინერში და გააცხელეთ ადუღებამდე ახლოს, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღება.
- ამოიღეთ ღვინო ღუმელიდან და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ქლიავი. დატოვე მარინირება ნახევარი საათის განმავლობაში.
- უხეშად დაჭერით ნიორი და შეურიეთ ქლიავი, რომელიც ამოიღეთ ღვინიდან.
- საფუძვლიანად მოაყარეთ მარილი და პილპილი ხორცი, გახეხეთ თიმინით და მოაყარეთ მდოგვის თესლი.
- შეავსეთ თითოეული დაჭრილი ქლიავი და დატოვეთ ხორცი მაცივარში 1, 5 საათის განმავლობაში.
- შეახვიეთ ღორის საკვები ფოლგაში და მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. დატოვე საზ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ რულეტი და გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაზად გაახვიეთ კილიტა, რომ ხორცი გაწითლდეს 10 წუთის განმავლობაში.
ორაგული თხილის ქერქით
ორაგული არის დელიკატესი, რომელიც თითოეულ ჩვენგანს უყვარს. ის შეიძლება იყოს სუფრაზე ნაჭრების სახით, გამოიყენება სალათებისთვის, მაგრამ უგემრიელესი ვარიანტი გამომცხვარია ღუმელში.
შემადგენლობა:
- ორაგულის ფილე - 1 კგ
- პურის ნამცეცები - 5 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 30 გ
- მდოგვი - 5 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიგოზი - 10 ცალი.
- ოხრახუში მწვანილი - ნახევარი თაიგული
- მარილი - პინჩი ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ლიმონი - 1 ც.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გაადნეთ კარაქი ქვაბში.
- დაამატეთ თაფლი, დაამატეთ მდოგვი, დაამატეთ გარეცხილი და გამხმარი წვრილად დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ.
- შეურიეთ დაფქული ნიგოზი და პურის ნამცეცები გამოსაცხობად.
- თევზი დაჭერით ნაწილებად, ამოიღეთ ხერხემლის ძვლები. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. დაასხით მომზადებული სოუსი და მოაყარეთ პურის ნამცეცები.
- მოათავსეთ ფორმა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსზე და მოხარშეთ თევზი 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გარუჯული წვრილი ლიმონის ნაჭრებით.
ფონდიუ
Დესერტი! როგორ გავაკეთოთ ამის გარეშე ახალი წლის ღამეს? და რადგან მომავალ წელს დღესასწაულის მასპინძელი არის კოკერი და არა უბრალო, არამედ ცეცხლოვანი, დესერტი ცეცხლოვანი იქნება.
შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი - 200 გ
- კრემი, 30% ცხიმი - 200 მლ
- კონიაკი - 30 მლ
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- დაჭრილი ნიგოზი და ნუში - თითო 1 სუფრის კოვზი
- ნებისმიერი ახალი ხილი - 100 გ
- დაჭრილი ბისკვიტი - 100 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოამზადეთ ფონდიუს თასი, თასი წყლის აბაზანაში მოათავსეთ.
- შოკოლადი დავჭრათ ნაწილებად და გავადნოთ.
- შეურიეთ შოკოლადის მასას კრემი, თაფლი, თხილი და კონიაკი სანამ არ გახდება გლუვი.
- გადაიტანეთ თასი სადგამზე და აანთეთ სანთელი.
- ჩაყარეთ მოხარშული ხილი და ბისკვიტი შამფურზე, ჩაყარეთ სურნელოვან თბილ მასაში და მიირთვით გემრიელი დელიკატესი!
კოქტეილი "მარიამ შობა"
მხოლოდ ნატურალური სასმელები! გახსოვს? ალკოჰოლური სასმელიც კი შეიძლება დამზადდეს ჯანსაღი და გემრიელი საკვებისგან. მარიამ შობა - უბრალოდ ჰარმონიაშია 2017 წლის საახალწლო სუფრა და შეესაბამება ცეცხლოვანი მამლის ყველა მოთხოვნას: წითელ -ცეცხლოვანი, ნათელი, ბუნებრივი.
შემადგენლობა:
- არაყი - 1 ნაწილი
- ტომატის წვენი - 3 ნაწილი
- ლიმონი - 1 ნაჭერი
- მარილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ამ კოქტეილში მთავარია დაიცვან კომპონენტების რიგი. პირველი, დაასხით სქელი ტომატის წვენი პატარა ჭიქაში 1: 3 თანაფარდობით (წვენი უნდა იყოს სამჯერ არაყი). წვენი უნდა იყოს სქელი ისე, რომ მას შეეძლოს არაყის შენახვა მის ზედაპირზე და თავიდან აიცილოს "მის სიღრმეში ჩაძირვა".
- შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი ტომატის წვენს, გამოწურეთ ლიმონის წვენი და ფრთხილად დაასხით არაყი დანის პირთან ერთად. არაყის რაოდენობა სამჯერ ნაკლები უნდა იყოს ვიდრე წვენის რაოდენობა. სასურველია არაყი ცივი იყოს. მას შემდეგ, რაც კოქტეილი მზადდება დალევის წინ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა ინგრედიენტი აურიეთ.
ვიდეო რეცეპტები:
