არაქისის კარაქი არ არის ძალიან ცნობილი პროდუქტი ჩვენს ბაზარზე, მიუხედავად მისი დიდი პოპულარობისა საზღვარგარეთ. რა არის მისი უნიკალურობა, რა სარგებელს მოაქვს ის სხეულში და როგორ მზადდება, მოდით გავარკვიოთ ეს მიმოხილვაში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ცოტა ისტორია
- რა არის პროდუქტში
- მაკარონის სასარგებლო თვისებები
- არის რაიმე ზიანი?
- მაკარონის გამოყენება სამზარეულოში
- პასტის ძირითადი კომპონენტები
- რატომ გააკეთე შენი ხელით არაქისის კარაქი?
- ძირითადი ნაბიჯები არაქისის კარაქის დასამზადებლად
- ბუნებრივი არაქისის კარაქი
- ვიდეო რეცეპტები
არაქისის კარაქი ცნობილი ამერიკული კერძია. მე -20 საუკუნის პირველ ნახევარში შეერთებული შტატების მთავრობამ ყველა ღონე იხმარა მისი პოპულარიზაციისთვის, როგორც იაფი მცენარეული ცილის წყაროს. ამის შემდეგ, პასტა გახდა საშუალო ამერიკული ოჯახის ატრიბუტი და მათ ეროვნული დღეც კი მიუძღვნეს - 24 იანვარი. ახლა ამერიკელები არა მხოლოდ პერიოდულად ყიდულობენ სასურველ პროდუქტს, არამედ ის აუცილებლად გვხვდება ყველა ოჯახში. პასტას დღეში რამდენჯერმე ჭამენ, კოვზიდან პირდაპირ ქილაზე, აცხობენ პურზე, სადღეგრძელოს … და ამას ყველა ამერიკელი აკეთებს, გამონაკლისი არაქისის ალერგიაზე, მაგრამ ბევრი მათგანი არაა - მოსახლეობის 0.6% სახელმწიფოს.
პატარა ისტორია არაქისის კარაქზე
გაშენებული არაქისის სამშობლოდ ითვლება სამხრეთ ამერიკა, სადაც მათ დაიწყეს მისი წარმოება მე -19 საუკუნის ბოლოსთვის. 1884 წელს ამერიკელი დიეტოლოგი გ. მარსელოსი გახდა სახელმწიფო პატენტის მფლობელი. მან არაქისი გააკეთა პალატაში გაცხელებულ ზედა და ქვედა ზედაპირებს შორის. მას შემდეგ რაც დ. კელოგმა დაიწყო მაკარონის წარმოება დაუმუშავებელი თხილიდან და მიიღო პატენტი მასზე 1895 წელს. ის უკიდურესად პოპულარული იყო უკბილო ადამიანებში, რომლებიც მას ცილის წყაროდ იყენებდნენ.
1903 წელს დოქტორ სტრომბ ამბროუსმა გამოიგონა სპეციალური აპარატი ამ კერძის დასამზადებლად, ხოლო 1922 წელს - მეთოდი არაქისის კარაქის მომზადებისთვის კარაქის დამატებით. და მას შემდეგ, საკვები მენიუ იყო ყველა ამერიკულ ოჯახში და არაქისის მოსავლის უდიდესი ნაწილი სპეციალურად მისი წარმოებისთვის არის განკუთვნილი.
რა არის არაქისის კარაქში?
არაქისის კარაქის შემადგენლობა, როგორც თავად თხილი, ძალიან მდიდარი და უნიკალურია. არსებობს დი და მონოსაქარიდები, უჯერი და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, თუთია, რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი, სპილენძი, იოდი, კობალტი, ნატრიუმი, მანგანუმი, სელენი, კალიუმი, ვიტამინები E, PP, K, B ჯგუფი, ომეგა -6 და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, ბოჭკოვანი, ფიტოსტეროლები, ცილები და ა.
არაქისის კარაქის სასარგებლო თვისებები
- ცილის წყარო, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ხორცი და თევზი. ცილა არის სხეულის ყველა უჯრედის ძირითადი სამშენებლო ბლოკი.
- ქოლესტერინი არ არის. აქედან გამომდინარე, პროდუქტი არ ახდენს ათეროსკლეროზის პროვოცირებას და სასარგებლოა გულ -სისხლძარღვთა სისტემისთვის, ხოლო კალიუმი აძლიერებს გულის კუნთს.
- შემადგენლობა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც იცავს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისაგან. და ისინი ხშირად იწვევს კიბოს.
- ბოჭკოვანი, რომელიც ნაწილია, ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს.
- მაგნიუმი აუცილებელია ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის.
- B ვიტამინები ხელს უწყობს ქსოვილების რეგენერაციას და მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.
- პროდუქტი სასარგებლოა ანემიის დროს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აუმჯობესებს სიცოცხლისუნარიანობას. ეს არის შემავსებელი და მკვებავი. დილით მიღებული რამდენიმე კოვზი დაგეხმარებათ დაივიწყოთ შიმშილი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
არის ზიანი არაქისის კარაქიდან?
თხილი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციების პროვოცირება, ხოლო მაღალკალორიულმა შემცველობამ შეიძლება გაანადგუროს ფიგურა. ამიტომ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ პროდუქტი შეზღუდული რაოდენობით და უმჯობესია საუზმეზე. დღიური ნორმაა 30-40 გ (1-3 სუფრის კოვზი).
არაქისის კარაქის მომზადება
ტრადიციულად, სუფთა არაქისის კარაქი გამოიყენება სადღეგრძელოს ან პურზე და მიირთმევენ საუზმეზე რძით, ყავით, ჩაით. ჟელე სენდვიჩები პოპულარულია შეერთებულ შტატებში. გარდა ამისა, მას იყენებენ კულინარიაში და უმატებენ სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმს: ნაჭდევებს, მაფინებს, კრემებს ნამცხვრებისთვის და საკონდიტრო ნაწარმისთვის … იგი ასევე გამოიყენება ნაყინში, სოუსებსა და რიზოტოში თხილის არომატის მისაცემად.
არაქისის კარაქის ძირითადი კომპონენტები
მთავარი ინგრედიენტია არაქისი. მასის ერთგვაროვნებისთვის დაამატეთ კარაქი, იდეალურად არაქისის კარაქი. მნიშვნელოვანია, რომ ზეთი იყოს დახვეწილი და უსუნო. ცოტა მარილი ხშირად ემატება, რადგან აუმჯობესებს არაქისის გემოს. და სურვილისამებრ დაამატეთ თაფლი ან შაქარი გემოვნებით. ასევე დღეს უკვე შეგიძლიათ ნახოთ პასტები დაშაქრული ხილის, დაფქული თხილი, ქოქოსის, ნაღების, შოკოლადის, შაქრისა და მარილის გარეშე და ა.
მაღალი ხარისხის პასტა - ღია ყავისფერიდან ყავისფერამდე, ერთგვაროვანი კრემისებრი ტექსტურით, ახლად შემწვარი არაქისის ბირთვის სუნით და გემოთი. პროდუქტი ინახება 75% -ის ფარდობითი ტენიანობით და t0-20 ° C-6-12 თვე, რაც დამოკიდებულია სამზარეულოს ტექნოლოგიაზე.
რატომ გააკეთე შენი ხელით არაქისის კარაქი?
ბუნებრივი არაქისის კარაქი შეიცავს მხოლოდ ერთ ინგრედიენტს - დაფქულ არაქისს. და პროდუქტის უმსხვილესი მწარმოებლები დაამატებენ მას უამრავ შაქარს და ტრანს ცხიმებს, ისევე როგორც ჰიდროგენირებულ ზეთს, შენახვის ვადის გასაზრდელად. ეს უარყოფითად აისახება ხარისხზე, შესაბამისად, აღარ შეიძლება მას ჯანსაღი დიეტური პროდუქტი ვუწოდოთ.
ძირითადი ნაბიჯები არაქისის კარაქის დასამზადებლად
- მოამზადეთ თხილი ორიდან ერთი გზით. პირველი არის გამომცხვარი ღუმელში. არაქისი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენაში და მოათავსეთ პალატაში 15 წუთის განმავლობაში. მეორე ვარიანტი არის ტაფაზე მომზადება. არაქისი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით სანამ ღია ოქროსფერი შეფერილობა არ გამოჩნდება. ორივე შემთხვევაში, არაქისს ხარშავთ ქერქიდან ხარშვის წინ (თუკი ამას რეცეპტი მოითხოვს). თხილის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ხანდახან აცხობენ საცხობ ფირფიტას / ტაფას ზეთით ან თვითონ აურევენ მას. ისინი ასევე მოხარშულია მხოლოდ მაღალ ცეცხლზე. არ შეიძლება არაქისის შემწვარი, მაგრამ ამ ფორმით პასტა არ არის ძალიან გემრიელი.
- თხილი დაჭრა. ეს კეთდება ხორცის საფქვავით, კვების პროცესორით ან ბლენდერით, მაგრამ ყველაზე მოსახერხებელია უახლესი ინვენტარის გამოყენება. გახეხეთ არაქისი სანამ არ გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად. გარკვეული დროის შემდეგ (~ 5 წუთი), როგორც ჩანს, პროცესი დასრულებულია, მაგრამ დაფქვა უნდა გაგრძელდეს. მას შემდეგ, რაც კიდევ 5 წუთის შემდეგ, არაქისის კარაქი გამოირჩევა და შეურიეთ თხილის ნაწილაკებს, რაც მასას კიდევ უფრო ერთგვაროვან გახდის. მთელი პროცესი დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.
- არომატის დამხმარე საშუალებების დამატება.
ბუნებრივი არაქისის კარაქი
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ორი სახის არაქისი - გახეხილი და შემწვარი ან ნედლი და არა გახეხილი. მზა პროდუქტის ფერი და გემო განსხვავდება არაქისის ჯიშის მიხედვით.
თაფლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის სიროფი: ნეკერჩხალი, აგავა, იერუსალიმის არტიშოკი ან სხვა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაო გემოვნებით, შემდეგ მიიღებთ შოკოლად-არაქისის პასტას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 546 კკალ.
- პორცია - 200-250 გ
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- არაქისი - 200 გ
- მარილი - 1/3 ჩ/კ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 3-5 სტადიის.
- თაფლი - 0.5-3 სტადიის ან გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით ნედლი დაუმუშავებელი არაქისი თანაბრად მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ თხილი არ ბნელდება. ეს გახდის მათ უფრო გემრიელს, უფრო არომატულს და მდიდარ ტექსტურას. მაგრამ შეგიძლიათ ნაკლები დრო გამოაცხოთ, რადგან შემწვარი ხარისხი დამოკიდებულია უპირატესობაზე. თუ არაქისი გახეხილი და შემწვარია, მაშინ მანიპულირება არ არის საჭირო.
- არაქისი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ სანამ არ გახდება ძალიან კარგად.
- ჩაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მარილი და თაფლი.
- გახეხეთ ყველაფერი, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან და ერთგვაროვან მასას.მორგეთ მისი სიმკვრივე საკუთარ გემოვნებაზე. დაამატეთ მეტი ზეთი უფრო თხელი კონსისტენციისთვის.
- განათავსეთ მზა პროდუქტი შენახვის კონტეინერებში.
ვიდეო რეცეპტები:
