რა არის ეს ცნობილი სასმელი და როგორ მზადდება იგი? კეფირის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე, შემადგენლობაზე და სასარგებლო თვისებებზე. შეიძლება თუ არა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი საზიანო იყოს? რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები.
საინტერესო ფაქტები კეფირის შესახებ
სასმელის ისტორიულ სამშობლოდ ითვლება ჩრდილოეთ კავკასია. ძველად საფუარს ეწოდებოდა "მაგომედის თესლი" ან "წინასწარმეტყველის ფეტვი". ლეგენდის თანახმად, წინასწარმეტყველმა მუჰამედმა (მოჰამედმა) თავად წარუდგინა ეს ძვირფასი კეფირის სოკო მთიელებს, აუკრძალა მათ წარმართთა სიკვდილის საფრთხის გადატანა. პირველი ოფიციალური ხსენება გვხვდება კავკასიის სამედიცინო საზოგადოების 1867 წლის ანგარიშში.
სასმელის დამზადების საიდუმლო, სახელწოდებით ხაგუ, კეპი, ჩიპი, გადაეცა ოჯახში მემკვიდრეობით, რაც გაცხადდა დაქორწინებულ ქალიშვილებზე. თითოეულ ოჯახს ჰქონდა საკუთარი რეცეპტი.
ამ დროს გზაზე წამოიღეს ღვინის მაწონი, რათა სოფელში გამვლელმა მოგზაურებმა კონტეინერს ფეხი დაარტყათ. ამან დააჩქარა დუღილის პროცესი, გარდა ამისა, ითვლებოდა, რომ თითოეულმა ადამიანმა დაამატა დადებითი ენერგია.
ზუსტად არ არის ცნობილი სად შეიტყო კეფირის დამზადების საიდუმლოება რუსეთში. არსებობს ვარაუდები:
- საფუარი მოიპარეს ჩეჩნეთის ომის დროს;
- ულამაზესმა ირინა სახაროვამ მოიპოვა ცნობილი კეფირის პროდიუსერის პრინცი ბეკ-მირზა ბაიჩაროვის სანდოობა და მოიპარა მას კეფირის სოკოები;
- ნივთიერება გადაეცა როგორც კომპენსაცია ზოგიერთი კავკასიელი მხედრის დანაშაულისათვის;
- დიეტოლოგებმა კავკასიაში კეფირის სოკოს მწარმოებელს სთხოვეს რუსეთში საწარმოს შექმნა.
მაგრამ ის ფაქტი, რომ სასმელის პირველი მომხმარებლები იყვნენ ბოტკინის საავადმყოფოს პაციენტები, დანამდვილებით ცნობილია. სასმელმა სწრაფად აღადგინა ძალა და დააჩქარა გამოჯანმრთელება.
იმისათვის, რომ კეფირის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნდეს, ის უნდა ინახებოდეს 0 ° C ტემპერატურაზე. გაყინვის შემდეგ, სამკურნალო ნივთიერებები განადგურებულია.
ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვის მთლიანობას. თუ მუყაოს კოლოფზე არის ჩაღრმავებული და დანაოჭებული კუთხეები, შუშის ბოთლებზე დახეული ქუდები, უმჯობესია უარი თქვათ შეძენაზე. გამოყენებამდე მუყაოს ყუთები ან პლასტიკური ჩანთები უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით. ნახეთ ვიდეო კეფირის შესახებ:
თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ სასმელი ვადაგასული თარიღით! შენახვის მაქსიმალური ვადა მითითებულია კეფირზე, ვადაგასული პროდუქტი საფრთხეს უქმნის სხეულს.
