TOP 4 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები საახალწლო და საშობაო ხელნაკეთი ნამცხვრების ფოტოებით. სამზარეულოს თვისებები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
უგემრიელესი და ლამაზი ხელნაკეთი ორცხობილა არის შესანიშნავი დესერტი საახალწლო და საშობაო სუფრებისთვის, საახალწლო ნაძვის ხის დეკორაცია და საახალწლო საჩუქრების ტკბილი დამატება. ზამთრის არდადეგების დროს ტკბილეული ახალისებს, ქმნის სახლის კომფორტისა და სითბოს ატმოსფეროს. ამიტომ, ეს მასალა შეიცავს სახლში გამომცხვარი საშობაო ორცხობილების რეცეპტებს, რომლებიც მზადდება ახალი წლის წინა დღეს და შობის დღეს. ეს ხელნაკეთი საკვები ზამთრის ნივთები გახდის თქვენს ახალ წელს 2020 წლის შაბათ -კვირას ატმოსფეროს და მყუდროებას.
საახალწლო და საშობაო ორცხობილა - სამზარეულოს მახასიათებლები
- ახალი წლისა და შობის ტრადიციული ორცხობილა არის ჯანჯაფილი, თაფლი და შოკოლადი.
- დამსხვრეული ნამცხვრებისთვის შეგიძლიათ შეავსოთ მოხარშული შესქელებული რძის ან სქელი ჯემისგან.
- ბისკვიტის ცომში გამომცხვარი მთელი შოკოლადის წვეთები მშვენივრად გამოიყურება, რომლებიც სპეციალურად გამოსაცხობად არის შექმნილი, რადგან ისინი არ ვრცელდება ღუმელში. უმჯობესია ცომს დაამატოთ შოკოლადის წვეთები გამოცხობის წინ.
- საახალწლო ნამცხვრების გამოსაცხობად გამოიყენეთ ნებისმიერი თემატური ყალიბები მამაკაცის სახით, ნაძვის ხეები, ვარსკვლავები, სახლები, ფიფქები, კონუსები, ცხოველები და ა. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ფორმები სუპერმარკეტებში. თუ თქვენ არ გაქვთ საჭირო ფორმა, გააკეთეთ თარგი სქელი მუყაოსგან.
- დაამშვენეთ საშობაო ორცხობილა მზა გაცივებული ფორმით, რადგან საფარი ცხელი პროდუქტების სრიალებს. ჭიქურის გამოყენების შემდეგ, ის მთლიანად უნდა გაშრეს.
- დეკორაციისთვის გამოიყენეთ თეთრი ან შოკოლადის ყინული, მზა საკონდიტრო ფხვნილები, მძივები და ა.შ. ნაჭდევების ყველაზე გავრცელებული საშობაო დეკორაცია არის თეთრი ყინული, რომელიც თოვლს ჰგავს. იგი მზადდება შაქრის ფხვნილისგან, რომელიც შერეულია უმი კვერცხის ცილას და ლიმონის წვენს. მასა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მოცულობაში 2-3-ჯერ არ გაიზრდება.
- უმჯობესია ფქვილი გაცრათ ნამცხვრებისთვის. თუ საცერი არ არის, რამდენჯერმე დაასხით ფქვილი ერთი თასიდან მეორეში, ასე რომ ის გახდება ჰაეროვანი და გაჯერებული ჟანგბადით.
- დაფარეთ საცხობი პერგამენტი საცხობი პერგამენტით და მხოლოდ მასზე დადეთ ბლანკები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საცხობ ფირფიტაზე გამომცხვარი ნამცხვრები ბნელდება საცხობი ფურცლიდან და გამოშრება.
- ხელნაკეთი ნამცხვრების გამოცხობის რეკომენდებული ტემპერატურაა 180 გრადუსი. მოათავსეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ცივ ან ცუდად გახურებულ ღუმელში რომ ჩადოთ, ის არ მოიმატებს.
- ნუ გადააჭარბებთ ორცხობილას ღუმელში დადგენილ დროზე მეტს, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გამოშრება და გახდება მყარი. ასევე მკაცრი იქნება, თუ ცომს ბევრი ფქვილი დაემატება, შემორჩენილი კვერცხი და დაბალი ხარისხის კარაქი გამოიყენება.
- სხვადასხვა სახის ცომეულისთვის ცომს დაამატეთ დარიჩინი, ვანილი, ქიშმიში, თხილი, ხმელი ხილი, სანელებლები და მწვანილი.
- გააბრტყელეთ ცომი 3 -დან 5 მმ სისქემდე. ნამცხვრების გამოცხობის დრო დამოკიდებული იქნება ბლანკების სისქეზე.
მშვენიერი ჯანჯაფილის ნამცხვარი
საახალწლო ფუნთუშის ჯანჯაფილის ნამცხვრები კარგად მუშაობს ცხარე ცხელ ღვინოზე, ჯანჯაფილის ჩაიზე, თბილ რძეზე და ცხელ შოკოლადზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 439 კკალ.
- პორცია - 300 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 200 გ
- დაჭრილი კბილი - 1 ჩ / კ
- კვერცხი - 1 ც. ცომში, 2 ცალი. ფონდანტისთვის
- შაქრის პუდრა - 100 გ
- თაფლი - 3 ს / კ
- დაფქული ხმელი ჯანჯაფილი - 1 ჩ / კ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- დაჭრილი კარდამონი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 100 გ
- ახალი გახეხილი ჯანჯაფილი - 2 ჩ / კ
ჯანჯაფილის ნამცხვრების მომზადება:
- აურიეთ სანელებლები (დაფქული ჯანჯაფილი, დარიჩინი, კარდამონი, კბილი) სოდაში და შეურიეთ გაცრილ ფქვილს.
- კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით.შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაასხით თხევადი თაფლი და აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვან ჰაერის მასამდე სიმსივნის გარეშე.
- შეუთავსეთ ფქვილი სანელებლებით და კარაქი-კვერცხის მასით. მოზილეთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი. შეახვიეთ იგი გადასაფარებელ ფილმში და შედგით მაცივარში 1,5 საათით.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ თხელი ფენით, ამოჭერით სასურველი ფორმები და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ფიგურებს შორის დარჩეს 1-2 სმ მანძილი.
- გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ პროდუქტები 7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- მინანქრისთვის ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ბუშტუკებამდე, სანამ ბუშტუკები არ გამოჩნდება. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ მკვრივ და კრემისებურ მასამდე.
- დაფარეთ ჯანჯაფილის ნამცხვარი მზა ყინულით, დახატეთ ნიმუშები და ფორმები.
გატეხილი შოკოლადის ნაჭდევები
ხელნაკეთი ჯადოსნური ნამცხვრები, მას აქვს მყუდროების, სითბოს და სტუმართმოყვარეობის სუნი. ხრაშუნა მოჭიქული ორცხობილა შოკოლადის არომატით … მშვენიერი ზამთრის ჩაის დელიკატესი მოზრდილთათვის და ბავშვებისთვის.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 400 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 100 გ
- ხსნადი ყავა - 2 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ყავისფერი შაქარი - 200 გ
- კარაქი - 70 გ
- შოკოლადის წვეთები - 100 გ
- სოდა - 2 ჩ / კ
გახეხილი შოკოლადის ნაჭდევების მომზადება:
- გაცერით ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი და სოდა წვრილ საცერში და შეურიეთ მყისიერ ყავას.
- გახეხეთ კარაქი და შეურიეთ ფქვილის ნარევს. აურიეთ ხელებით სანამ წვრილად არ დაიშლება.
- ათქვიფეთ კვერცხი ყავისფერი შაქრით მიქსერით ფაფუკებამდე და შეურიეთ წყლის აბაზანაში გამდნარ შოკოლადს.
- აურიეთ ფქვილის კატა შოკოლადის ნარევში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
- მოათავსეთ შოკოლადის წვეთები ცომში და აურიეთ ცომში.
- ამოიღეთ ცომიდან პატარა ნაჭერი, გააბრტყელეთ 2, 5 სმ სიგრძის ბურთულაში და დაჭერით ქვემოთ, რომ ნამცხვარი მიიღოთ. განათავსეთ ტანსაცმელი შაქრის ფხვნილის თასში ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარული იყოს შაქრის ფხვნილის სქელი ფენით.
- განათავსეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით, მათ შორის 2-3 სმ დაშორებით, რადგან როდესაც გამოცხვება, ცომი გააკეთებს, ის გაიზრდება და მასზე შავი და თეთრი ბზარები წარმოიქმნება.
- განათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
ტრიუფელის ნაჭდევები
ყველას სიამოვნებით მიიღებს ყუთი ხელნაკეთი ნამცხვრების ტრიუფელი საჩუქრად … ის ისეთი ელეგანტური, არასტანდარტული და უჩვეულოა.
შემადგენლობა:
- შოკოლადი - 20 0 გ
- კარაქი - 6 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 10 0 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ / კ
- ფქვილი - 200 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი ცომში, 3 ს.კ. ბისკვიტის გამოსაცხობად
- შაქრის პუდრა - 100 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
ორცხობილა ტრიუფელი:
- გავადნოთ კარაქი შოკოლადით წყლის აბაზანაში, სანამ არ გლუვდება, გამუდმებით ურიეთ.
- ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან და აურიეთ ყველაფერი ფაფუკებამდე.
- დაამატეთ ერთი კვერცხი მასას და აურიეთ ყველაფერი მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- ჩაასხით ვანილის ექსტრაქტი საკვებში და აურიეთ.
- დაამატეთ გაცრილი ფქვილი კაკაოსთან, მარილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად.
- შოკოლადის ნარევი კარგად აურიეთ, გადააფარეთ იგი გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
- გააბრტყელეთ ცომი 2 სმ ზომის პატარა ბურთებად და გააბრტყელეთ კაკაოში, სანამ ფუნთუშები დაფარულია ფხვნილის სქელი ფენით.
- მოათავსეთ ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე, პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებული 4-5 სმ მანძილზე, აცხვეთ ტრიუფელი 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
თაფლის ორცხობილა სანელებლებით
ნამცხვრები თაფლის არომატით და ჯანსაღი სანელებლებით და თუნდაც დაფარული ჭიქურის თხელი ქერქით … ჯანჯაფილისა და დარიჩინის არომატით ასეთი დელიკატესი შეავსებს ბინას წინასადღესასწაულო და საახალწლო განწყობით!
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 400 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 50 გ
- კარაქი - 70 გ
- სოდა - 2 ჩ / კ
- დაფქული სანელებლები (დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, მიხაკი, კურკუმა) - თითო 0,5 ჩ / კ.
- მარილი - მწიკვი
- შაქრის პუდრა - 100 გ
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
პიკანტური თაფლის ბისკვიტის დამზადება:
- გაადნეთ თაფლი, შაქარი და კარაქი ნაჭრებად, სანამ არ გახდება დაბალ ცეცხლზე და შაქარი და კარაქი დნება.
- სოდა მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები ფაფუკებამდე, ჩაასხით გახურებულ ნაღების ნარევში და აურიეთ.
- როდესაც მასა ქაფიანია პატარა ბუშტუკებით, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი სანელებლებთან ერთად. მოზილეთ რბილი, არა ძალიან ციცაბო, მაგრამ არა წებოვანი ცომი.
- მოაყარეთ სუფრა ფქვილით, გააბრტყელეთ ცომი 1 სმ სისქით და დაჭერით ნამცხვრები.
- გაშალეთ ბლანკები პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მცირე მანძილი 2-3 სმ. გააგზავნეთ პროდუქტები 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
- გააცივეთ ორცხობილა და დაფარეთ კვერცხის ცილისგან დამზადებული მინანქრით, ათქვიფეთ მიქსერით, შაქრით და ლიმონის წვენით სქელ, სტაბილურ თეთრ ქაფამდე.
