აქ არის ამბავი მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული საჭმლის, ბრინჯის შესახებ. რა ჯიშებია ცნობილი და რომელია საუკეთესო? რამდენად სასარგებლოა ბრინჯის მარცვლეული და დეკორქცია? რატომ არ არის საშინელი მისი მიცემა მცირეწლოვან ბავშვებზე? წაიკითხეთ ამ და სხვა საინტერესო ფაქტების შესახებ აქ. სტატიის შინაარსი:
- ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
- Საინტერესო ფაქტები
- სასარგებლო თვისებები
- ზიანი და უკუჩვენებები
ბრინჯი ერთწლოვანი ბალახია, რომლის სიმაღლე 150 სმ აღწევს სამშობლო - ძველი ჩინეთი. ცნობილია ბრინჯის 7000 -ზე მეტი სახეობა: თეთრი, ყავისფერი, შავი, ველური, მრგვალი მარცვლებით.
ბრინჯის შემადგენლობა: ვიტამინები და კალორია
მასში შემავალი B ვიტამინების წყალობით უზრუნველყოფილია ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირება და კანისა და თმის კარგი მდგომარეობა. ბრინჯის სასარგებლო თვისებები ასევე შეიცავს ამინომჟავებს, კალიუმს, რომელიც გამოდევნის ორგანიზმიდან ზედმეტ სითხეს და მარილს, ასევე იოდს (წაიკითხეთ რომელი საკვები შეიცავს იოდს), ფოსფორს, თუთიას და კალციუმს.
თეთრი ბრინჯის კალორიული შემცველობა
100 გრ პროდუქტზე არის 344 კკალ:
- ცილები - 6, 7 გ
- ცხიმი - 0.7 გ
- ნახშირწყლები - 78, 9 გ
ყავისფერი კალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე არის 331 კკალ, ყავისფერი - 337 კკალ, გაპრიალებული - 285 კკალ.
საინტერესო ფაქტები მარცვლეულის შესახებ:
- იაპონელი მეცნიერები ირწმუნებიან, რომ ყავისფერი ბრინჯი ზრდის ინტელექტს და მეხსიერებას.
- ჩინეთში გამოთქმა "გატეხე თასი ბრინჯი" ითარგმნება როგორც "დატოვე სამუშაო".
- გარეული ბრინჯი წყლის ბალახია, მიეკუთვნება ციცანიას გვარს.
- ქორწილში ახალდაქორწინებულებს ბრინჯს ასხამენ, როგორც იღბლის, ნაყოფიერების და სიმდიდრის სიმბოლო.
- ეს პროდუქტი არის მსოფლიოს მოსახლეობის თითქმის ნახევრის ძირითადი საკვები; 1 კილოგრამი სარწყავი ბრინჯის დასამზადებლად საჭიროა 5000 ლიტრი წყალი.
- სიტყვები "საკვები" და "ბრინჯი" იდენტურია რამდენიმე აზიურ ენაზე, ხოლო ჩინურად "საუზმე", "ლანჩი" და "ვახშამი" ცნებები ითარგმნება როგორც "ადრეული ბრინჯი", "შუადღე", "გვიან".
ბრინჯის სასარგებლო თვისებები
ხალხურ მედიცინაში ბრინჯის ვორტი გამოიყენება პნევმონიის, ფილტვის დაავადებების, ყელის ტკივილის, გრიპის და სიცხის დამწევის დროს. ბრინჯის ფაფა რძით და ამ მარცვლეულის დეკორქციები ძალიან სასარგებლოა ნაწლავების, შარდის ბუშტის, თირკმელების დაავადების და სახსრების ტკივილის დროს. კუჭის წყლულებითა და გასტრიტით, სასარგებლოა ამ მარცვლეულის მეტი ჭამა, რადგან ის შეიცავს სახამებელს, რომელიც ფარავს კუჭის ლორწოვან გარსს, რითაც იცავს მას.
ბრინჯის ფაფა ძალიან სასარგებლოა მეძუძური დედებისთვის, რადგან ის ხელს უწყობს ლაქტაციის გაზრდას. ამ პროდუქტისგან დამზადებული კერძები რეკომენდებულია ადამიანის ნერვული სისტემის დარღვევებისათვის. და გაზრდილი წყურვილით და სიცხით, ბრინჯის წყლის დალევა დაგეხმარებათ.
იაპონიაში დიდი ხანია ქალები იყენებენ ამ მარცვლეულისა და ბრინჯის ფქვილის დეკორქციებს კანის გასათეთრებლად და გასაახალგაზრდავებლად. ფქვილი, დეკორქცია და გრილი ასუფთავებს და ათეთრებს კანს ასაკობრივი ლაქებისა და ნაოჭებისგან.
რით განსხვავდება იგი სხვა მარცვლეულისგან?
ის, რომ ის არ შეიცავს წებოვანს, არის ძლიერი ალერგენი, ამიტომ ის შეიძლება პატარა ბავშვებს შიშის გარეშე მიირთვათ.
Ყავისფერი ბრინჯი:
ამ ტიპის დამუშავების დროს, ნაჭუჭი, რომელიც მდიდარია ნუტრიენტებით, არ იხსნება მარცვლებიდან. მისი ღია ყავისფერი ფერი განპირობებულია მკვებავი ქატოს გარსის არსებობით.
შავი ბრინჯი:
რეკორდსმენი მასში შემავალი ცილის შემცველობითა და რაოდენობით, ასევე ბოჭკოვანი, სასარგებლოა კუჭისა და ნაწლავებისთვის. და ანტიოქსიდანტური შემცველობის თვალსაზრისით, ის კონკურენციას უწევს ყურძენს, მოცვს, წითელ ღვინოს და ფორთოხლის წვენს.
ყავისფერი ბრინჯი (გაპრიალებული):
ნაკლებად კალორიულია ვიდრე თეთრი. ეს ახდენს ნაწლავების ფუნქციის ნორმალიზებას. გამოდევნის ტოქსინებს და ხელს უშლის შეკრულობას. მასში შემავალი გამა-ორიზანოლი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს.
ვიდეო ბრინჯის სარგებლის შესახებ პროგრამიდან Live Healthy! (უყურეთ ამ ვიდეოს 14 წუთიდან)
ბრინჯის ზიანი და უკუჩვენებები
ბრინჯი შეიძლება იყოს მავნე, თუ მოხმარდება სიმსუქნის, ყაბზობისა და კოლიტის დროს.
რაც უფრო მეტად იწმინდება და გაპრიალებულია, მით ნაკლებია კვების თვისებები. აქედან გამომდინარე, ყველაზე სასარგებლოა შავი (შავი ან წითელი ტვირთი), რომელიც შეიცავს 7 -ჯერ მეტ ვიტამინს B1 და რკინას, 4 -ჯერ მეტ მაგნიუმს და 5 -ჯერ მეტ კალიუმს, ვიდრე თეთრ გაპრიალებულ მარცვლეულს.
იმპორტირებული ბრინჯი აუცილებლად მუშავდება მავნებლებისგან გემის სადგომებში ტრანსპორტირებისას. ის ხშირად გაპრიალებულია გლუკოზისა და ტალკის ნარევით და გამდიდრებულია სინთეტიკური ვიტამინებით. ტალკი აძლევს ბრწყინავს და გარე ბზინვარებას, გლუკოზა კი აუმჯობესებს გემოს. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია აირჩიოთ ეკოლოგიურად სუფთა ბრენდები (მაგალითად, შიდა), რადგან რამდენჯერმე მეტი სასუქი გამოიყენება სუბტროპიკულ და ტროპიკულ კლიმატებში.
და ბოლო: ბრინჯის ყიდვისას არ უნდა გააკეთოთ უზარმაზარი მარაგი. გრძელვადიან შენახვას შეუძლია შეამციროს პროდუქტის კვებითი ღირებულება. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას, კერამიკულ, მინის ან კალის ქილაში ხუფებით.
