ზაფხულის ბოლო და შემოდგომის დასაწყისი ქლიავის დროა. თუ თქვენ ჯერ არ გამოაცხეთ ქლიავის ტორტი, მაშინ მე ვიზიარებ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს კარამელიზებული ქლიავის ფოტოსთან ერთად ცომეულის შესავსებად. ვიდეო რეცეპტი.
ქლიავის გამომცხვარი კერძები განსაკუთრებით გემრიელია. უფრო მეტიც, მათ, ვისაც არ უყვარს ამ ხილის დამოუკიდებლად მოხმარება, ღვეზელები, რულონები, ფუნთუშა და ქლიავის შემავსებელი სხვა პროდუქტები უბრალოდ აღმერთებენ. თუმცა, იმისთვის, რომ ცომეული მართლაც გემრიელი იყოს, საკმარისი არ არის მხოლოდ ცომში ქლიავის ჩადება, რადგან ისინი უნდა იყვნენ სათანადოდ მომზადებული. შემდეგ პროდუქტებს ექნებათ საოცარი გემო. ამისათვის ქლიავი კარამელიზირებულია შაქრის სიროფში კარაქით. კარამელის სიტკბოს და ქლიავის მჟავიანობის კომბინაცია ქმნის განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. ეს არის ნამდვილი დელიკატესი, რომელიც აბსოლუტურად ყველას მოეწონება. სხვათა შორის, ასეთი ქლიავი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ გამოსაცხობად, არამედ დამოუკიდებლად გამოსაყენებლად ან ნაყინის კოვზით დამატებით.
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ტკბილი და მჟავე ჯიშების ქლიავი, მკვრივი რბილობით, მაგალითად, უნგრული ან იგორკა. ის დაამზადებს ორიგინალურ და უგემრიელეს საკონდიტრო ნაწარმს. კარამელიზაციის დროს ხილი არ დაიშლება, ისინი შეინარჩუნებენ ფორმას, ხოლო გახდებიან რბილი. ცომში ასეთი ქლიავი ჟღერს ნათლად, ძლიერი გემოთი, წარმოუდგენელი არომატით და მიმზიდველი ფერით. ვერავინ გაუძლებს ასეთ გამოცხობას, რადგან ხარშვის დროს ქლიავი გადაიქცევა თითქმის სქელ სოუსში, რომელიც გაჯერებს და გარდაქმნის ცომს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 295 კკალ.
- პორცია - 300 გ
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 300 გ
- შაქარი - 50 გრ ან გემოვნებით
- კარაქი - 30 გ
კარამელიზებული ქლიავის ეტაპობრივად მომზადება ცომეულის შესავსებად, რეცეპტი ფოტოთი:
1. მიიღეთ ქლიავი მკვრივი და მტკიცე, გაფუჭებისა და გაფუჭების გარეშე. გარეცხეთ ისინი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. დანის გამოყენებით ფრთხილად გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ძვალი. ქლიავი შეიძლება ინახებოდეს ნახევარში ან დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ან კუბებად.
3. გაადნეთ კარაქი თუჯის ან მძიმე ფსკერის ტაფაში. დარწმუნდით, რომ არ დაწვა. ზეთი უბრალოდ უნდა დნება.
4. ქლიავის ზეთი მოათავსეთ ტაფაში.
5. ჩაყარეთ ქლიავი შაქარი და აურიეთ. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. როდესაც შაქარი იწყებს დნობას და დაფარავს ნაყოფს თხელი კარამელის ქერქით, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ნუ გამოაშკარავებთ ქლიავს ქურაზე, ისე რომ არ გადაიქცეს უფორმო მასად. გამოიყენეთ მზა კარამელიზებული ქლიავი ცომეულის შესავსებად, როგორც განკუთვნილია ღვეზელების, რულონების, რულონების და სხვა ტკბილეულის გამოსაცხობად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ გააკეთოთ კარამელიზებული ქლიავი.
