ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწრაფად მოხარშოთ მრგვალი, ოქროსფერი და გულიანი ბლინები რძეში შემწვარი კვერცხებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ძველ რუსულ სამზარეულოში ბლინები გამომცხვარი იყო მხოლოდ შროვეტიდზე. ისინი სიმბოლოა დამშვიდობება მშიერი ზამთრისთვის, კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება გაზაფხულზე და შრომითი საქმიანობის დასაწყისი, რაც ახალ მოსავალს მოიტანს. ადრე კლასიკური რუსული ბლინები მომზადდა წიწიბურას ფქვილით და ცხიმიანი არაჟნით ან რძით. აქედან ისინი საკმაოდ სქელი და მკვრივი აღმოჩნდა. მაგრამ დღეს არ არის ჩვეული ტრაბახობა ბლინების მნიშვნელოვანი სისქით. "კულინარიული მოდის" - მსუბუქი, მაქმანი და პერფორირებული სტრუქტურა, რომლის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა ტექნიკის გამოყენებით.
ყველაზე ხშირად, ბევრს უყვარს ბლინების აღზევება არაჟნით, ჯემით, შედედებული რძით ან თაფლით. მაგრამ ამ რეცეპტში მე გირჩევთ სცადოთ მრგვალი ნაჭრები შემწვარი კვერცხებით, მოხარშული ღორის ქონით. ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული საკვები, რომელიც კარგად გაჯერებს სხეულს. თუმცა, თუ თქვენ აკონტროლებთ თქვენს წონას და არ გსურთ ზიანი მიაყენოთ თქვენს ფიგურას, მაშინ გამოიყენეთ დაბალკალორიული ინგრედიენტები. მაგალითად, რძე შეიძლება შეიცვალოს წყლით ან კეფირით, ხოლო ათქვეფილი კვერცხი შეიძლება მოხარშოთ არა ღორის ქონით, არამედ მცენარეული ზეთით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 210 კკალ.
- პორცია - 15 ბლინი
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ
- რძე - 500 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 2-3 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით (რადგან ბლინები ემსახურება ათქვეფილ კვერცხთან ერთად, ისინი არ უნდა იყოს ძალიან ტკბილი)
ბლინების მომზადება რძეში ათქვეფილი კვერცხებით
1. მოათავსეთ ფქვილი დიდ კონტეინერში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაცრათ ისე, რომ გამდიდრდეს ჟანგბადით. შემდეგ ბლინები უფრო რბილი გახდება და უფრო ადვილი იქნება ცომის მოზელა, დაარღვიე ყველა კვანძი.
2. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი ფქვილში. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მაშინ ბლინები ტაფაზე არ გამყარდება. თუ სასურველია, მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს გამდნარი კარაქით, საიდანაც ბლინებს ექნებათ სასიამოვნო ოქროსფერი ფერი და მეტი ხვრელების ზედაპირზე.
3. ათქვიფეთ კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე ცომში. ამიტომ, წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან.
4. ჩაასხით რძეში, რომელიც ასევე არ უნდა იყოს ცივი და კარგად მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამისათვის ყველაზე მოსახერხებელია ელექტრო ბლენდერის ან ბლენდერის გამოყენება. ცომის სისქე უნდა იყოს ძალიან თხელი არაჟანი.
5. გააცხელეთ ტაფა კარგად მაღალ ცეცხლზე და გახეხეთ მისი ზედაპირი ბეკონის ნაჭრით. ეს ხელს შეუშლის პირველი ბლინის მოხვედრას ტაფაზე. შემდეგ აიღეთ ნახევარი კოვზი ცომი, ოდნავ დახრილი ტაფა და დაასხით ცომი მის ცენტრში. ტაფა გადაატრიალეთ სხვადასხვა მიმართულებით ისე, რომ ცომი დაფაროს მის მთელ ზედაპირზე თანაბარ თხელ ფენაში. კოვზში ცომის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ტაფის ზომის მიხედვით.
6. ბლინების შემწვართან ერთად, მოხარშეთ ათქვეფილი კვერცხი. ამისათვის დნება 30 გრამი ცხიმი სხვა ტაფაში. შემდეგ შეწვით ორი ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, გამჭვირვალედ. შემდეგ ნაზად ათქვიფეთ 3 კვერცხი ისე, რომ გულები არ გავრცელდეს, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ შემწვარი კვერცხი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, ე.ი. ცილის კოაგულაციამდე. მიირთვით ბლინები ათქვეფილ კვერცხთან ერთად. ისინი უნდა შეჭამოთ და გადაახვიოთ და ჩაყაროთ გულში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი - თხელი ბლინები რძით, მზარეული ილია ლაზერსონის რეცეპტი:
