როგორ შევინარჩუნოთ ჟოლო ზამთრისთვის? TOP-6 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ჟოლოს ბლანკებისათვის სახლში მომავალი გამოყენებისთვის. სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
გემრიელი და არომატული ჟოლო კარგია ახალი და ზამთრის პრეპარატების სახით. ჟოლო, ზამთრისთვის, შესანიშნავი საშუალებაა ხილის შესანარჩუნებლად და ცივ ყინვაში ტკბობისთვის. ცნობილი ჯემის გარდა, ჟოლოსგან შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი მომზადება. ეს არის ჯემი, ჟელე, ჯემი და კონფიგურაცია, მარშამლოუ და მარმელადი. კენკრა ბლანკებში შეიძლება გაერთიანდეს სხვა ხილთან: შავი და წითელი მოცხარი, გოგრე, ალუბალი. ჟოლო შეიძლება გაყინოთ დამოუკიდებლად, თაფლით ან შაქრით. ბევრი ვარიანტია ჟოლოს შემდგომი გამოყენებისათვის. ამ მიმოხილვაში ჩვენ გავარკვევთ უგემრიელეს და პოპულარულს.
ჟოლოს მოსავალი ზამთრისთვის - სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- შეარჩიეთ კენკრა მზიანი და არა წვიმიანი ამინდებისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კენკრა მოხარშული იქნება სამზარეულოს დროს და ჯემი წყლიანი გახდება.
- შეაგროვეთ ჟოლო დაბალ, ფართო კონტეინერებში, მოათავსეთ კენკრა 3 ფენაში ისე, რომ არ გაანადგურონ და წვენი არ დაკარგონ.
- კენკრადან ხოჭოების მოსაშორებლად გამოიყენეთ დამარილებული წყალი (1 ლიტრი წყალი და 20 გრ მარილი), რომელშიც ჩაყარეთ ახალი კენკრა 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ჟოლოში მცხოვრები მწერები ზედაპირზე გადმოცურდნენ. შემდეგ ამოიღეთ ისინი კოვზით. მიუხედავად იმისა, რომ კენკრა იშვიათად გარეცხილია. ეს კეთდება ექსკლუზიურად, თუ არსებობს შეცდომების ეჭვი.
- დამსხვრეული, მოუმწიფებელი ან გამხმარი კენკრა ჭიის ხვრელებით არ არის შესაფერისი მოსავლის აღებისთვის. შეარჩიეთ მხოლოდ მწიფე, ლამაზი და ძლიერი ხილი.
- სწორად მოხარშული ჯემი, თუ კენკრამ არ დაკარგა ფორმა და მათი ფერი ოდნავ მუქი გახდა.
- კენკრის სასარგებლო კომპონენტები მაქსიმალურად შენარჩუნდება, მინიმალური სითბოს დამუშავებით. მაგალითად, ხუთწუთიანი ჯემი. მინიმალური დამუშავება შეინარჩუნებს კენკრას ხელუხლებელ და მიმზიდველს.
- ჯამში შაქრის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. სტანდარტული თანაფარდობა 1: 1. თუ 1 კგ ჟოლოს დადებენ 0,5 კგ შაქარს, ჯემი ინახება ცივში. ბლანკში დამატებული 1.5 კგ შაქარი გახანგრძლივებს და გააუმჯობესებს დელიკატესის უსაფრთხოებას.
- მოამზადეთ ჯემი უჟანგავი ფოლადის ქვაბში. მასში ის თანაბრად მოიხარშება და არ დაიწვება.
- მოამზადეთ ჯემი ერთდროულად არაუმეტეს 2 კგ კენკრისგან. ამდენი ხილით, ჯემი არ დაიჯესტს, ის სურნელოვანი გახდება, კენკრა დარჩება მთლიანი და არ ადუღდება.
- ჩაასხით მოხარშული ჟოლოს ბლანკები ქილებში ცხელი, შეავსეთ კონტეინერი მხრებამდე.
- ქილები კარგად გარეცხეთ ხუფებით და გაასტერილეთ ორთქლზე ან ღუმელში.
ჟოლოს ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში
ხუთწუთიანი ჯემი არის სასარგებლო და არომატული კენკრის მოსავლის ერთ-ერთი გზა, რათა შეინარჩუნოს მათში სასარგებლო ნივთიერებების და სამკურნალო თვისებების მაქსიმუმი. ვინაიდან ნაყოფი თერმულად დამუშავებულია მინიმალური დროის განმავლობაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 329 კკალ.
- პორცია - 1.7 კგ
- სამზარეულოს დრო - 7 საათი
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
ჟოლოს ჯემის მომზადება ხუთი წუთის განმავლობაში:
- დაალაგეთ ნამსხვრევები ჟოლოდან და ამოიღეთ კენკრის მშრალი ნაწილები.
- ჩაასხით ხილი კონტეინერში, რომელშიც მოამზადებთ მურაბას.
- ჩაასხით შაქარი კენკრაზე, ნაზად აურიეთ და დატოვეთ 3-6 საათი, რომ ხილმა გამოწვას წვენი და გრანულირებული შაქარი ცოტა დაითხოვოს.
- მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და ჩართეთ საშუალო ცეცხლი.
- ხილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივად აურიეთ, მოხარშეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მზა ჟოლოს ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში სუფთა ქილებში და დაფარეთ ხუფებით.
- შეინახეთ ჟოლოს ხელნაკეთი ჯემი მთელი ზამთარი გრილ ადგილას, მაგალითად მაცივარში ან სარდაფში.
ჟოლოს პასტა
ხელნაკეთი კანფეტი არის ჯანსაღი სამკურნალო საშუალება, რომელიც ჩაანაცვლებს სამრეწველო კანფეტს.თქვენ შეგიძლიათ მისი მომზადება სახლში ნებისმიერი ხილისა და კენკრისგან, და ამ მიმოხილვაში ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ჟოლოს მარშამლოუ.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი - 500 გ
ჟოლოს მარშმელოუს მომზადება:
- მოათავსეთ ახალი და სუფთა ხილი კონტეინერში და დაამატეთ შაქარი.
- აადუღეთ მასა და დროდადრო ურიეთ, ადუღეთ, რომ მოცულობა 2 -ჯერ შემცირდეს.
- გაწურეთ ცხელი კენკრა წვრილ საცერში ან აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.
- მიღებული პიურე დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთოვანი პერგამენტით და გააგზავნეთ ღუმელში.
- გააშრეთ მასა 60 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. თუ ნაყოფის ფენა სქელია, გააშრეთ 6 საათამდე.
- მზა პასტილი დაჭერით ზოლებად, გადააბრუნეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
- შეინახეთ ისინი სპეციალურ უჯრებში ან ყუთებში.
ასევე იხილეთ როგორ გაყინოთ მთელი ჟოლო.
ჟოლოს ჟელე
ზამთრისთვის ჟოლოს ჟელეს დამზადების მარტივი რეცეპტი სახლში. ჟოლოს ულამაზესი დესერტი გაახარებს მთელ ზამთარს. იგი გამოიყენება ბლინებისათვის, ბლინებთან ერთად, ნაყინთან ერთად და უბრალოდ მოხმარებული ნაჭერი პურის ან ორცხობილასთან ერთად.
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 სტადიის.
- ჟოლო -1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
ჟოლოს ჟელე:
- ამ რეცეპტისთვის ნებისმიერი კენკრა შესაფერისია, თუნდაც ჯემისთვის უარყოფილი.
- დაასხით სუფთა ჟოლო წყლით და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- გაწურეთ მასა შუაზე დაკეცილი ყველით.
- ჩაასხით შაქარი მიღებულ წვენში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან დაჭრილი კოვზით.
- მზადყოფნის შესამოწმებლად, 2 სტადიის. ჟელე თეფშში ჩადეთ. თუ 10 წუთის შემდეგ გამკვრივდება, ჟელე მზად არის.
- ჩაასხით ცხელ ქილებში 0.5 ლიტრი მოცულობით და დატოვეთ სანამ არ გამაგრდება. ჟოლოს ჟელეს თავზე იქმნება ფილმი.
- გააფართოვოს ქილებში ხუფები და განათავსეთ ცარიელი გრილ საკუჭნაოში.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ მინი-მანნიკები ჟოლოთი კეფირზე.
ჟოლო საკუთარ წვენში შაქართან ერთად
კენკრის დაკონსერვება საკუთარ წვენში არის მარტივი და სწრაფი გზა ზამთრის მოსამზადებლად. ჟოლო საკუთარ წვენში შაქრით შეინარჩუნებს ყველა სამკურნალო თვისებას და საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უგემრიელესი, არომატული და ჯანსაღი სასმელები ზამთარში.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 4 კგ
- შაქარი - 1 კგ
ჟოლოს მომზადება საკუთარ წვენში შაქრით:
- მოათავსეთ ახალი და სუფთა ჟოლო მინანქრის თასში, დაასხით შაქარი ფენებზე.
- დატოვეთ კენკრა 7 საათის განმავლობაში, რათა წვენი დაიწყოს.
- აურიეთ ნარევი და მოათავსეთ სუფთა ქილებში კისერზე.
- დაფარეთ ქილებში ხუფები და გაასტერილეთ სამუშაო ნაწილი 15 წუთის განმავლობაში.
- გააბრტყელეთ ჟოლო საკუთარ წვენში შაქართან ერთად, დაელოდეთ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება და ჩადეთ საკუჭნაოში.
ჟოლო შაქართან ერთად, გახეხილი
გახეხილი ჟოლოს შაქრით მომზადების გარეშე არა მხოლოდ მარტივი, არამედ სასიამოვნოა, განსაკუთრებით ზაფხულის სიცხეში. ნედლ ჯემს არ სჭირდება ადუღება და მოხარშვა. ამ პრეპარატის მთავარი პირობა: რაც უფრო მაღალია პიურე ჟოლოს შაქრით შენახვის ტემპერატურა, მით მეტი შაქრის დამატებაა საჭირო.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი - 2 კგ
გახეხილი ჟოლოს მომზადება შაქრით:
- დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაუშვით წყალი.
- გაწურეთ ჟოლო საცერში ან უბრალოდ გამოიყენეთ კარტოფილის შემწვარები. ჯემი მასზე იქნება დამოკიდებული ხარშვის გარეშე, თესლით ან მის გარეშე.
- დაამატეთ შაქარი პიურეში და კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით გახეხილი ჟოლო შაქართან ერთად ქილებში და გადაახვიეთ ხუფები.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ჟოლოს ხაჭოს კრემი.
როგორ გავყინოთ ჟოლო
გაყინული ჟოლო შეინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს მაქსიმალურ რაოდენობას. რეცეპტებისთვის გაყინული მთლიანი ხილი არ უნდა გალღვეს. ისინი განკუთვნილია საცხობი, dumplings, desserts, გაფორმება. ხილის პიურეს ჩვეულებრივ ნებადართულია გალღობა. ჭარბი წვენი შეიძლება დაიწიოს და მომზადდეს სოუსი, ჟელე, ხილის სასმელი, კომპოტი. ჟოლოს პიურე შესაფერისია ნაღების, ნაყინის, სორბეტისთვის.
- მთელი კენკრა. დაალაგეთ კენკრა, ჩადეთ პერგამენტით დაფარულ ზედაპირულ უჯრებში ისე, რომ ჟოლო ერთ ფენაში მოთავსდეს. გაგზავნეთ ისინი საყინულეში.ჩაასხით გაყინული კენკრა პლასტმასის ჩანთებში, ამოიღეთ ჰაერი და მჭიდროდ დალუქეთ. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი საყინულეში არაუმეტეს -15 ° C ტემპერატურაზე.
- ჟოლო შაქრით. ჩაყარეთ ჟოლო (1 კგ) თასში, თითოეულ ფენას დაასხით შაქარი (300 გრ). თუ შაქარი უხეშია, ჯერ დაფქვით ფხვნილში. გაგზავნეთ ხილი მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში ისე, რომ ჟოლოს წვენი გამოუშვას. ჩაყარეთ კენკრა შაქართან ერთად კონტეინერში, შეავსეთ გამოშვებული წვენი და გაგზავნეთ საყინულეში.
- ჟოლოს პიურე. მომზადებული მშრალი ჟოლო აურიეთ კარტოფილის შემწვართან ერთად, გახეხეთ საცერში ან პიურეში ბლენდერით. სურვილისამებრ, მზა პიურეს შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით. ჩაასხით მასა პლასტმასის კონტეინერში ან ყინულის ფორმებში და მოათავსეთ საყინულეში.
