როგორ გავყინოთ ახალი პომიდორი ზამთრისთვის საყინულეში? TOP 5 რეცეპტი პომიდვრის მოსავლის ფოტოებით სხვადასხვა გზით. კულინარიული რჩევა. ვიდეო რეცეპტები.
ბევრი შეცდომით ფიქრობს, რომ წყლიანი ბოსტნეული არ უნდა იყოს გაყინული. ვინაიდან ისინი შეიცავს უამრავ სითხეს, რომელიც გადაიქცევა ყინულად და ბოსტნეული შეცვლის მის სტრუქტურას. დროა გაანადგუროთ ეს სტერეოტიპი და ისწავლოთ როგორ გაყინოთ პომიდორი ზამთრისთვის. ბევრი ფიქრობს, რატომ არის საჭირო გაყინული პომიდორი, რადგან ის სუპერმარკეტში იყიდება მთელი წლის განმავლობაში. თუმცა, ზამთარში, ასეთი გემრიელი, ხორციანი და ჯანსაღი ხილი, რომელიც შემოდგომაზე იყიდება ბაზრებზე, უბრალოდ არ იყიდება. ისინი სურნელოვანია, მდიდარი გემოთი, ამავე დროს მჟავეობით და სიტკბოებით. შეუძლებელია ასეთი ნამდვილი პომიდვრის ყიდვა ზამთარში. ისინი მშვენიერები არიან, როგორც სურათზე, მაგრამ მჭიდრო და მკვრივი, ბალახოვანი გემოთი და საერთოდ არ აქვთ არომატი. გარდა ამისა, სეზონზე პომიდვრის ყიდვა ძვირია ოჯახის ბიუჯეტისთვის, ახლა კი დაფქული პომიდორი ძალიან იაფია. და უნდა გვახსოვდეს, რომ გაყინვისას პროდუქტები ინარჩუნებენ თავიანთ სასარგებლო თვისებებს საუკეთესოდ, ვიდრე ბლანკების ნებისმიერი სხვა ვარიანტი მომავალი გამოყენებისთვის. მაგრამ იმისათვის, რომ პომიდორი სწორად გაყინოთ, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.
როგორ გავყინოთ პომიდორი - რჩევები გამოცდილი მზარეულებისგან
- პომიდვრის ყველა სახეობა გაყინულია: წითელი, მწვანე და ყვითელი.
- მხოლოდ ახალი, სრულად მწიფე და ხორციანი ხილი შესაფერისია გაყინვისთვის, მაგრამ არც ისე მკვრივი, წვნიანი და არ არის საზიზღარი. კანს შეიძლება არ აღენიშნებოდეს რაიმე დაზიანება, აბრაზიები, ჩაღრმავება ან გაფუჭების ნიშნები.
- პომიდორი უნდა გაირეცხოს გაყინვამდე, რადგან გაყინული ბოსტნეულის გარეცხვა შეუძლებელია. ასევე მნიშვნელოვანია მათი კარგად გაშრობა საყინულეში ჩადებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში საყინულეში სველი საკვები უბრალოდ ერთ კვანძში იქნება.
- ბოსტნეული გაჭერით მკვეთრი დანით, სასურველია დანაზე ნაკაწრებით, რომ არ დააზიანოთ და ნაკლები წვენივით გადმოიღვაროთ.
- ყოველთვის გათიშეთ "კონდახები" და "კუდები", მიუხედავად გაყინვის მეთოდისა.
- მოსახერხებელია პომიდვრის გაყინვა ერთ ფენად პოლიეთილენით დაფარულ ბრტყელ ზედაპირზე ისე, რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს. შემდეგ გაყინული ხილი ადვილად მოიხსნება. მთავარია, რომ უჯრა მოყვეს საყინულეში.
- როდესაც პომიდორი მთლიანად გაყინულია, მოათავსეთ ერთ შესანახ კონტეინერში. ჩაალაგე ისინი ძალიან მჭიდროდ. რაც უფრო მჭიდროა ისინი შეფუთული, მით ნაკლები ტენიანობა აორთქლდება მათგან შენახვის დროს.
- კონტეინერები საკვებით უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილი გაუარესდება. იდეალურია, თუ ვაკუუმის ჩანთა გაქვთ.
- გაყინვისთვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ან სპეციალური დალუქული პლასტიკური ჩანთა, პლასტმასის კონტეინერი სახურავით, ან ნებისმიერი სხვა მოსახერხებელი კონტეინერი, რომელიც გამოდევნის მთელ ჰაერს.
- უმჯობესია პომიდორი გაყინოთ არა ერთ დიდ ჩანთაში, არამედ მცირე ნაწილებად მცირე ნაწილებად. მას შემდეგ, რაც გაყინვის შემდეგ, პროდუქტები ხელახლა არ გაყინულია.
- თუ თქვენი მაცივარი აღჭურვილია შოკის გაყინვის ან სუპერ გაყინვის ფუნქციით, ჩართეთ იგი. ეს დაეხმარება პროდუქტებს სწრაფად გაცივდეს და შეინარჩუნოს სარგებელი და გარეგნობა.
- გაყინული პომიდორი ინახება საყინულეში ერთი წლის განმავლობაში -18 გრადუს ტემპერატურაზე, დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში -t -8 ° C ტემპერატურაზე.
- გაყინული პომიდორი, დამოკიდებულია გაყინვის ტიპზე (მთლიანი, დაჭრილი ან დაგრეხილი), ემატება ბევრ კერძს. ეს არის პიცა, ტორტი, სალათები, ბორში, წვნიანი, ათქვეფილი კვერცხი, ომლეტი, ხარშვა, სოუსი, გრავი, გულაში, ბოსტნეულის შემწვარი, ჩაშუშული კომბოსტო, მაკარონი, შემწვარი ხორცი და ა.
როგორ გავყინოთ პომიდორი რგოლებში ზამთრისთვის
ბეჭდით გაყინული პომიდორი შესანიშნავია პიცისთვის, სენდვიჩისთვის და ტორტისთვის. თქვენ არ გჭირდებათ სამუშაო ნაწილის წინასწარ გალღობა.მოათავსეთ გაყინული ნაჭრები პირდაპირ ცომზე, ისინი დნება და კარგად გამოცხვება ღუმელში.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 20 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
ზამთრისთვის გაყინული პომიდვრის მომზადება რგოლებში:
- მწიფე პომიდორი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად თქვენთვის სასურველ სისქეზე. მე არ ვურჩევ ძალიან თხლად ჭრას, რადგან დაჭრისას ბევრი სითხე გამოირჩევა და ის, რაც რჩება, სწრაფად აორთქლდება გამოცხობისას. იმისათვის, რომ სითხე დარჩეს სითბოს დამუშავების შემდეგ, რბილობით სავსე ნაჭრის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 5 მმ.
- დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ სამზარეულოს დაფაზე ერთ ფენად ერთმანეთისგან ცალკე.
- განათავსეთ ისინი საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში გასაყინავად.
- ჩაასხით გაყინული ხილი ტომარაში შემდგომი შესანახად და გაგზავნეთ საყინულეში.
როგორ გავყინოთ ტომატის წვენი
ტომატის წვენის სახით გაყინული პომიდორი შესაფერისია ჩაშუშვის, მოხარშვის, შემწვარის, კომბოსტოს, გულაშის დასამზადებლად. ისინი შეიძლება დაემატოს borscht, წვნიანი და საზ ხორცი. მთავარია დაფქული კარტოფილი გაყინოთ მოსახერხებელ ნაწილებად ფორმებში. მაგალითად, სილიკონის მაფინის ან ყინულის ფორმები იდეალურია. გარდა ამისა, ეს არის პომიდვრის გაყინვის ერთადერთი გზა, სადაც ნებისმიერი ხილის გამოყენება შეიძლება: მყარი, რბილი, დაჭყლეტილი … მთავარია ყველა ცუდი ადგილის ამოღება.
გაყინული ტომატის წვენის მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის პომიდვრის ტყავის ამოღება. ამისათვის გააკეთეთ არაღრმა ჯვრის ფორმა ტომატის წრეში. საკმარისია მხოლოდ კანის მოჭრა.
- მოათავსეთ პომიდორი ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი.
- 2-3 წუთის შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი და სწრაფად მოათავსეთ ხილი ყინულის წყალში, სადაც დატოვეთ 2-3 წუთი.
- როდესაც კანი ოდნავ დახვეულია ჭრილობებზე, ამოიღეთ პომიდორი და გააცალეთ. ეს კეთდება ძალიან მარტივად.
- ხილი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და დაჭერით პიურეზე. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.
- შეავსეთ სილიკონი ან სხვა მოსახერხებელი ფორმები პომიდორით და მოათავსეთ საყინულეში.
- როდესაც ისინი მთლიანად გაყინულია, ამოიღეთ გაყინული პომიდორი ფორმებიდან. ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. თუ გაყინული პომიდორი ერთჯერადი პლასტმასის ჭიქებში გაქვთ, ჩაყარეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში და პიურე გამოვა მათგან. ან უბრალოდ დანით დაჭერით, თუ აღარ აპირებთ მის გამოყენებას.
- მოათავსეთ გაყინული პომიდვრის კუბურები ჩანთაში და გაუშვით ჰაერი.
- მჭიდროდ მიაბით ტომარა და გაგზავნეთ საყინულეში შესანახად.
როგორ გავყინოთ მთელი ახალი პომიდორი
გაყინული ახალი პომიდვრის მოსამზადებლად, მთლიანად შერჩეულია ექსკლუზიურად მაღალი ხარისხის და მკვრივი ხილი. ისინი ინახება თითქმის მთელი წლის განმავლობაში. ამ გაყინვის მეთოდისთვის ყველაზე მოსახერხებელია ალუბლის ან პატარა პომიდვრის გამოყენება. შემდეგ დაამატეთ მთელი ხილი სუპებში, ბორში, სალათებში. ან უბრალოდ გაყინეთ მაცივარში და მოამზადეთ საჭმელები, ან გამოიყენეთ შიგთავსისთვის. გაყინვის შემდეგ მათი გემო თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც ახალი პომიდორი.
მთელი გაყინული ახალი პომიდვრის მომზადება:
- გარეცხეთ პომიდორი გაშვებული წყლის ქვეშ და დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
- მოათავსეთ სხვა პირსახოცი თავზე და კარგად გააშრეთ, რომ წყლის უმეტესობა ამოიღოთ.
- პომიდორიდან არაფერი გაჭრათ და არ გაჭრათ, უბრალოდ ამოიღეთ მწვანე ღერო.
- მოათავსეთ პომიდორი საყინულეში. ჩაალაგე ისინი მცირე ნაწილებში, დაახლოებით 10 ცალი.
- გაგზავნეთ პომიდორი საყინულეში. თუ პომიდორი კარგად არის გამხმარი, ისინი არ იკეტება.
გაყინული პომიდვრის რეცეპტი ჩაყრილი კერძებისთვის
ჩაყრის პომიდორი, ტკბილი წიწაკის მსგავსად, ნამდვილი სიკეთე იქნება ზამთარში, როდესაც ახალი ბოსტნეულის ფასები ცისფერია. ასეთი ბლანკის ერთადერთი ნაკლი არის მოცულობა, რადგან პომიდორი ბევრ ადგილს დაიკავებს საყინულეში.პომიდორი ივსება შევსებით, ჯერ კიდევ გაყინული ან ოდნავ გალღობილი. რადგან თუ ხილი მთლიანად დნება, ისინი გახდებიან რბილი და არ იქნება მოსახერხებელი მათი ჩაყრა.
გაყინული პომიდვრის მომზადება ჩაყრილი კერძებისთვის:
- გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ პირსახოცით.
- შემდეგ გადაწყვიტეთ როგორ გსურთ პომიდვრის მოსავალი. ისინი შეიძლება მომზადდეს ჩაყრის მიზნით კალათის სახურავით, დაჭრილი ყვავილის სახით ან ნახევარში.
- არჩეული მეთოდის მიხედვით, ფრთხილად დაჭერით პომიდორი.
- შემდეგ, ჩაის კოვზით, ამოიღეთ შიგნითა თესლი, დატოვეთ მხოლოდ ბოსტნეულის კედლები.
- გადააბრუნეთ პომიდორი და დადეთ თეფშზე, რომ გამოწუროთ ყველა წვენი.
- გარეცხეთ პომიდვრის ქაღალდი პირსახოცით, რომ მთლიანად გაშრეს.
- მოათავსეთ მომზადებული პომიდორი ერთ ფენაში უჯრაზე და გაგზავნეთ საყინულეში საყინულეში.
- როდესაც "ჭიქები" გამკვრივდება, დაახლოებით 30-40 წუთის შემდეგ ჩადეთ ჩანთებში და გააგზავნეთ საყინულეში შემდგომი შესანახად.
როგორ გავყინოთ პომიდორი მწვანილით საყინულეში
ამ გაყინვის მეთოდისთვის ხილი შეიძლება დაჭრილი კუბებად და გამოყენებულ იქნას სალათებში, შემწვარში, ლაგმანში, ჩაშუშვაში, სუპებში. ან დაჭერით ნაჭრებად პიცისთვის, ღვეზელებისთვის და სენდვიჩებისთვის. მიიღეთ ნებისმიერი მწვანილი რეცეპტისთვის გემოვნებით. პიცისთვის შესაფერისია კილანტრო, ოხრახუში ან რეჰანი, ხოლო პირველი და მეორე კურსებისთვის - კამა, ოხრახუში ან ასორტი.
გაყინული პომიდვრის მომზადება მწვანილით საყინულეში:
- გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ პირსახოცით.
- დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გსურთ მათი გამოყენება მომავალში, შეარჩიეთ ჭრის მეთოდი: რგოლები ან კუბურები.
- თუ თქვენ გეგმავთ პომიდვრის რგოლებად გაყინვას, დატოვეთ გამწვანების ფოთლები ხელუხლებელი, წვრილად დაჭერით კუბიკებად.
- დაჭრილი პომიდორი რგოლებად მოათავსეთ პლასტიკურ შეფუთულ ფიცარზე, ისე რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს. თითოეული რგოლის თავზე მოათავსეთ გამწვანების რამდენიმე ფოთოლი და დაჭერით ისე, რომ ისინი გამყარდეს პომიდვრის ზედაპირზე. გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი საყინულეში და როდესაც პომიდორი გაყინულია, ამოიღეთ, ჩადეთ ჩანთაში და გააგრძელეთ შენახვა საყინულეში.
- მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი ქვაბში და ნაზად აურიეთ მწვანილი ისე, რომ პომიდორი შეძლებისდაგვარად ოდნავ დაიწიოს. მიღებული ნაზავი გაყავით სილიკონის ფორმის კუპეებში, რომელიც გამოიყენება ჩვეულებრივი მაფინების გამოსაცხობად და მოათავსეთ საყინულეში. 2-3 საათის შემდეგ ამოიღეთ გაყინული ნარევი და მიღებული ბრიკეტები ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში. გაუშვით ჰაერი, მჭიდროდ შეიკარით და მოათავსეთ საყინულემდე ზამთრამდე.
