როგორ მოვამზადოთ ჭინჭარი ზამთრისთვის სახლში? TOP 5 რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები და მახასიათებლები. ვიდეო რეცეპტები.
ბევრი იცნობს ჭინჭარს, მაგრამ შორიდან. თუმცა, ეს უნიკალური მცენარე სამართლიანად იმსახურებს ჯანსაღად სასარგებლო თვისებების საწყობს. ჭინჭრის ფოთლები შეიცავს 4 -ჯერ მეტ ასკორბინის მჟავას, ვიდრე ლიმონი. შეიცავს ვიტამინებს K და B2, კაროტინს და პანტოტენინის მჟავას. ამიტომ ჭინჭარი საკვებად უნდა იქნას გამოყენებული და მისი გამოყენების ყველაზე პოპულარული გზა წვნიანის, ბორშტის ან კომბოსტოს წვნიანის მომზადებაა. ჩვეულებრივ ასეთ კერძებს ამზადებენ ჭინჭრის ახალგაზრდა გასროლით გაზაფხულზე და ზაფხულის დასაწყისში. და იმისათვის, რომ მასთან ერთად მოამზადოთ უგემრიელესი პირველი კურსები ზამთარში, ცივ სეზონში, ვიტამინების ნაკლებობის პერიოდში, თქვენ უნდა მოაწყოთ ჭინჭარი და მოამზადოთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. ამიტომ, ამ მასალაში ჩვენ გავეცნობით TOP-4 რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ჭინჭარი ზამთრისთვის.
საიდუმლოებები და მახასიათებლები მომზადება workpiece
- ზამთრისთვის ჭინჭრის შეგროვება შეგიძლიათ მაისიდან აგვისტომდე, მაგრამ უმჯობესია ჭინჭრის ყველაზე ახალგაზრდა ყლორტები გვიან გაზაფხულზე გამოიყენოთ. თუ დაგვიანებით აგროვებთ, გამოიყენეთ მომწიფებული მცენარე, მაგრამ მხოლოდ ზედა, პატარა, ჯერ ბოლომდე არ გახსნილი ფოთლები მოაწყვეთ.
- ჭინჭარს აქვს მოხდენილი ფოთლები და გარეგნულად უსაფრთხოდ გამოიყურება, მაგრამ ის განსხვავდება იმით, რომ წვავს ხელებს. იმისდა მიუხედავად, რომ ჭინჭრის წვა ჩვენთვის უვნებელია და პირიქით - სასარგებლოა, ის ბევრს აშინებს. ამიტომ, შეგროვებამდე ატარეთ დამცავი რეზინის ხელთათმანები. თუმცა, ახალგაზრდა ხილი იწვის ძალიან სუსტად, ან თუნდაც სრულიად მოკლებულია ამ ქონებას.
- თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ჭინჭარი ან გაჭრათ მაკრატლით ან დანით.
- მცენარის მოსავლის აღებამდე დაალაგეთ, ამოიღეთ სხვა შემთხვევითი მცენარეები. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი მტვერი და ბაგეები. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ცხელი წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფოთლები დაკარგავს სასარგებლო ვიტამინებს. ასევე, ცხელ წყალში ფოთლები მაშინვე დარბილდება და გახუნდება. შემდეგ კარგად გაამშრალეთ ყლორტები პირსახოცზე გაშლით. თუ ის სველდება, შეცვალეთ იგი ახლით. შემდეგ დაალაგეთ, ამოიღეთ ძალიან უხეში ღეროები და მოაყარეთ მხოლოდ დელიკატური ფოთლები.
გამხმარი ჭინჭარი
გამხმარი ჭინჭარი ინარჩუნებს ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას. გამხმარი ფორმით, ის შეიძლება დარჩეს მთლიანი გამხმარი ფოთლებით ან გახეხოთ ფხვნილში. ჭინჭრის ფხვნილი სურვილისამებრ შერწყმულია სხვა გამხმარი მწვანილებით. მაგალითად, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი. cumin და მიიღეთ მშრალი წვნიანი გასახდელი და სუნელი ცხელი კერძებისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 187 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე
შემადგენლობა:
ჭინჭარი - ნებისმიერი ოდენობით
გამხმარი ჭინჭრის მომზადება:
- დაფარეთ მაგიდა ან ქაღალდი ქაღალდის პირსახოცით, გაზით ან სხვა მასალით, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას.
- ჭინჭრის ფრთხილად გამხმარი ფოთლები მოათავსეთ მომზადებულ ზედაპირზე თხელი ფენით (არაუმეტეს 5 სმ).
- გადაიტანეთ ბალახი ბნელ, ვენტილირებად ადგილას მზის პირდაპირი სხივებისგან. პერიოდულად აურიეთ და აურიეთ ისე, რომ თანაბრად გაშრეს. ჰაერის გაშრობას დაახლოებით 3 დღე დასჭირდება.
- ჭინჭრის გაშრობა შესაძლებელია სხვა გზით. მაგალითად, შეაგროვეთ ის პატარა მტევნებში და ჩამოკიდეთ კარგად ვენტილირებად ადგილას ფოთლებით ქვემოთ. დეჰიდრატორი ან ელექტრო საშრობი გულშემატკივართან ასევე იმუშავებს. ამ უკანასკნელის მეთოდის უპირატესობაა სიმარტივე და ნედლეულის მდგომარეობის მუდმივი მონიტორინგის საჭიროების არარსებობა, რადგან თანამედროვე საშრობები აღჭურვილია ქრონომეტრებით და თერმოსტატებით.
- როდესაც ჭინჭარი გაშრება, მოათავსეთ იგი ქაღალდის ან ქსოვილის ჩანთაში, შუშის ქილაში თავსახურით ან პლასტმასის კონტეინერში.
- შეინახეთ მშრალ და ბნელ ადგილას, მაღალი ტენიანობისგან თავისუფალი.
ჭინჭრის გაყინვა
ზამთრისთვის ჭინჭრის შენახვის მეორე პოპულარული მეთოდია მათი გაყინვა. გამოიყენეთ ასეთი ჭინჭარი ზამთარში პირველი კერძების დასამზადებლად და სოუსების დასამზადებლად. მცენარის გაყინვის რამდენიმე გზა არსებობს. განვიხილოთ ყველაზე გავრცელებული.
შემადგენლობა:
ჭინჭარი - ნებისმიერი ოდენობით
გაყინული ჭინჭრის მომზადება:
- მოამზადეთ ჭინჭარი, როგორც ზემოთ აღწერილია.
- გაჭერით გარეცხილი და გამხმარი ყლორტები ან შეაგროვეთ მხოლოდ მთლიანი ფოთლები.
- ჭინჭარი დააწყვეთ უჯრაზე და მოათავსეთ საყინულეში.
- როდესაც ის მთლიანად გაყინულია, მოათავსეთ იგი პლასტმასის ჩანთებში მოსახერხებელ ნაწილებად. არ დააჭიროთ მას ძალიან მჭიდროდ, რომ არ დააზიანოთ იგი. მცენარე თავისუფლად უნდა ინახებოდეს ჩანთებში.
- ჭინჭრის გაყინვის კიდევ ერთი გზა არის გარეცხილი ფოთლების მოთავსება ბლენდერში და დაჭრა პიურეს კონსისტენციამდე. მიღებული მასა ჩაასხით ყინულის კუბებში ან პატარა სილიკონის მაფინებში მაფინების გამოსაცხობად. მოათავსეთ გაყინული ყინულის კუბურები ჩანთაში შესანახად.
- ჭინჭარი ასევე გაყინულია ფოთლების იმავე ყინულის ფორმებში გაშლით და სასმელი წყლით ავსებით.
დამარილებული ჭინჭარი
ზამთრისთვის ჭინჭრის მოსავლის ჩამოთვლილი, ყველაზე პოპულარული მეთოდების გარდა, სხვა ვარიანტებსაც იყენებენ. განვიხილოთ დამარილებული ჭინჭრის მოსავლის ვარიანტი. იგი ძირითადად გამოიყენება პირველი კურსების მოსამზადებლად.
შემადგენლობა:
- ჭინჭარი - 1 კგ
- მარილი - 50 გ
მარილიანი ჭინჭრის მომზადება:
- დაჭრილი გარეცხილი ჭინჭრის ფოთლები და ყლორტები დანით.
- გაავრცელეთ მცენარე სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ მარილი.
- დაფარეთ ისინი სუფთა პლასტიკური ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში. თბილ ადგილას, დამარილებული ჭინჭარი სწრაფად გაუარესდება.
მწნილი ჭინჭარი
შეავსეთ თქვენი სარდაფი პიკელებული ჭინჭრით ზამთრისთვის, ვიტამინების ერთ -ერთი უმდიდრესი წყარო. ჭინჭრის ასეთი მომზადება ზამთრისთვის ოჯახს მიაწვდის სასარგებლო ვიტამინებს მთელი ზამთრისთვის.
შემადგენლობა:
- ჭინჭარი - 300 გ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- წყალი - 250 მლ
- ძმარი 9% - 1-2 სუფრის კოვზი
მწნილი ჭინჭრის მომზადება:
- მწნილი ჭინჭრისთვის გამოიყენეთ ახალგაზრდა ყლორტების ზედა ნაწილი 6-8 სმ სიგრძის.
- კარგად ჩამოიბანეთ ისინი ცხელი წყლით. ამ შემთხვევაში, ჭინჭარი გარეცხილია ცხელი წყლით.
- ყლორტები მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში და შეავსეთ ისინი მდუღარე წყლით. დატოვეთ ისინი 5-8 წუთის განმავლობაში და დაასხით წყალი ქვაბში.
- ქვაბში დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და ადუღეთ მარინადი.
- ჩაასხით მარინადი ჭინჭრის ქილებში, დაფარეთ და მოათავსეთ ქვაბში ცხელი წყლით. მოათავსეთ ჩაის პირსახოცი ქილის ქვეშ ისე, რომ არ გაიბზაროს.
- მდუღარე წყლის შემდეგ სტერილიზაცია მოახდინეთ 0.5 ლიტრიანი ქილა 5 წუთის განმავლობაში.
- დალუქეთ ქილა თუნუქის სახურავით, გადააბრუნეთ, დადეთ სახურავზე, შეახვიეთ თბილი საბანი და დატოვეთ მთლიანად გაგრილება.
- მოათავსეთ დამარილებული ჭინჭარი მაცივარში.
