ჩავუღრმავდეთ ბავშვობის მოგონებებს და გავიხსენოთ გამომცხვარი რძის ტკბილი გემო, რომლითაც ბებიები გვანებივრებდნენ. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახლში გამომცხვარი რძის მომზადების ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ბევრისთვის გამომცხვარი რძის გემო ბავშვობას უბრუნებს. ჩვენ მას ძირითადად სუპერმარკეტში ვყიდულობთ. თუმცა, რასაც მწარმოებლები გვთავაზობენ, არ შეიძლება ვუწოდოთ ჯანსაღ და ნატურალურ პროდუქტს. ამიტომ, უმჯობესია თავად მოამზადოთ იგი სახლში. უფრო მეტიც, ეს საერთოდ არ არის რთული. გამომცხვარი რძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ვებგვერდზე შეგიძლიათ ნახოთ თერმოსში გამომცხვარი რძის დამზადების რეცეპტი. არსებობს ვარიანტი, რომ რძე მოამზადოთ ქვაბში ქურაზე. მაგრამ დღეს მოდით ვისაუბროთ გამომცხვარ რძეზე ღუმელში. ჩვეულებრივ, ამ რეცეპტისთვის გამოიყენება დიდი თიხის ქოთანი. მაგრამ ყველას არ შეუძლია ჰქონდეს ასეთი კერძები. შემდეგ გამოიყენეთ ნებისმიერი ცეცხლგამძლე კონტეინერი. პატარა თიხის საცხობი ქვაბები, თუჯის კასრები და ა.
სახლში მოხარშული გამომცხვარი რძე ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას. მასში სასარგებლო თვისებების კონცენტრაციის გამო, უფრო მეტიც, ვიდრე ჩვეულებრივ რძეში. მისი უნიკალური შემადგენლობა შეიცავს 100 -ზე მეტ სასარგებლო ინგრედიენტს. რძის პროდუქტი მდიდარია ნახშირწყლებით, ცხიმებით, ვიტამინებით, ცილებით და ამინომჟავებით. ხარშვის პროცესში ტენი აორთქლდება რძედან და იცვლება გამომცხვარი პროდუქტის შემადგენლობა. ის თითქმის აორმაგებს C და B1 ვიტამინების შემცველობას, ხოლო შემადგენლობა გამდიდრებულია რკინით, ფოსფორით, კალციუმით, A და D ვიტამინებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 68 კკალ.
- ნაწილების რაოდენობა - 1.5 ლიტრი ახალი რძით 2 საათის განმავლობაში, 1, 3 ლიტრი, 4, 5 საათი - 1, 1 ლ, 6 საათი - გამოდის 0.9 ლიტრი.
- სამზარეულო დრო - 2-6 საათი
შემადგენლობა:
რძე - ნებისმიერი რაოდენობით
ეტაპობრივად გამომცხვარი რძე ღუმელში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. აიღეთ სუფთა თიხის ჭურჭელი და დაასხით ცხელი გაცხელებული რძე 90 ° C- მდე. თქვენ არ გჭირდებათ მისი მოხარშვა. რეცეპტის მთავარი მაჩვენებელი ზუსტად იმაში მდგომარეობს, რომ რძეს არ სჭირდება ადუღება და მოხარშვა. როდესაც რძე იძირება თიხის ჭურჭელში 100 გრადუს ტემპერატურაზე, მასში შემავალი შაქარი იწყებს ურთიერთქმედებას ცილების ამინომჟავებთან. შედეგად, წარმოიქმნება ნაერთები, რომლებიც სასმელს აძლევს კარამელის არომატს და ღია ყავისფერ შეფერილობას.
2. დახურეთ ქოთანი სახურავით.
3. გაგზავნეთ რძე ქვაბში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 100 გრადუსამდე 2-6 საათის განმავლობაში.
4. ღუმელში გამომცხვარი რძის მომზადების დრო დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე დელიკატური კრემის ან კარამელის ფერის მისაღებად. 2 საათის დუღილის შემდეგ რძე შეიძენს ღია კრემის ფერს, სასიამოვნო გემოს და არომატს. უფრო ინტენსიური ფერი და გემო იქნება 5-6 საათის განმავლობაში ხარშვის შემდეგ. ამავე დროს, გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო დიდხანს იღვიძებს რძე ღუმელში, მით უფრო კონცენტრირებული გამოვა და მეტი მოცულობა აორთქლდება.
რძის ადუღების დრო არ უნდა აღემატებოდეს 7 საათს. ამ დროის გასვლის შემდეგ მასში მცირე სარგებლობა იქნება. რაც უფრო გრძელია რძე ღუმელში, მით უფრო ინტენსიური ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი იქმნება ზედაპირზე. ამ რეცეპტში რძე ხარშავდა 2 საათის განმავლობაში.
გამომცხვარი რძე შეიძლება დალიოთ დამოუკიდებლად. ასევე ამზადებს უგემრიელეს მარცვლეულს, სუპებს, ჟელეს, ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს. საკონდიტრო ნაწარმს, ბლინებს, ბლინებს აქვთ სასიამოვნო ნაღების ფერი და გამომცხვარი რძის მსუბუქი გემო.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამომცხვარი რძე ღუმელში.
