ვიღაცას ურჩევნია გამოაცხოს საკვები კილიტაში, ვიღაც იყენებს ქაღალდს ან ყდის გამოსაცხობად. თუმცა, ყველამ არ იცის მათი განსხვავება. ჩვენ გავარკვევთ, რა არის უკეთესი აირჩიოს კონკრეტული კერძი. ვიდეო რჩევები. ყველაზე ხშირად, რამდენიმე ადამიანი ფიქრობს იმაზე, თუ რომელი კერძისთვის გამოიყენოს კილიტა, პერგამენტი თუ ყდის. ჩვენ ჩვეულებრივ ვიღებთ იმას, რაც ხელთ გვაქვს. მაგრამ ეს არც ისე მარტივია. რადგან სწორი მასალის არჩევა მნიშვნელოვნად აისახება მზა პროდუქტის ხარისხზე. მოდით, ყველაფერი თავის ადგილზე ჩავდოთ და გავიზიაროთ ალუმინის ფოლგის, ყდის და საცხობი ქაღალდის გამოყენების სირთულეები.
პერგამენტის ქაღალდი
პერგამენტი გამოიყენება აბსოლუტურად ნებისმიერი პროდუქტის გამოსაცხობად ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება 200 ° C- ს. ისინი უბრალოდ დაფარავს საცხობ ფირფიტას ზეთის შეზეთვის გარეშე და საკვები არ გამყარდება და ფორმა არ დაიწვება. დიასახლისებს შეუყვარდათ პერგამენტი მასში მოხარშული ეკოლოგიურად სუფთა კერძებისთვის. ეს არის დიდი დამხმარე სამზარეულოში, მთავარია მისი სწორად არჩევა.
- ქაღალდი უნდა იყოს დაფარული სილიკონით. შემდეგ ის გაუძლებს სითბოს და არ გაჟონავს სითხეს.
- აწარმოეთ ყავისფერი და თეთრი პერგამენტი. მათი ხარისხი იგივეა.
- ქაღალდი იყიდება რულონებად ან ცალკეულ ფურცლებად ღუმელიდან გამოსაცხობი ფურცლის სიგანის მიხედვით. ფურცელი უბრალოდ ასახულია საცხობ ფირფიტაზე და საჭირო სიგრძე ამოჭრილია რულეტიდან.
- პერგამენტისგან კონვერტების გაკეთება მოსახერხებელია თევზის ან ხორცის გამოსაცხობად. ამისათვის მოსახერხებელია მისი დამაგრება ჩვეულებრივი საკანცელარიო სტეპლერით.
Ალუმინის ფოლგა
კილიტა დამზადებულია თხელი აქტიური ლითონის ალუმინისგან. ის მოდის სხვადასხვა სიგრძეში, სიგანეში და სიმკვრივეში. ძალიან თხელი კილიტა შეიძლება გაანადგუროს მასში გახვევისას, ძალიან მკვრივი - ცუდად იკეცება, ამიტომ მოუხერხებელია მასთან ხორცის ან თევზის გახვევა. უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო სიმკვრივის კილიტა.
ფოლგის უპირატესობა ისაა, რომ ალუმინის ფურცელს შეუძლია გაუძლოს ტემპერატურას 600 ° C- მდე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ მასში უგემრიელესი ხორცი ან კარტოფილი. და არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნახშირზე გარე მწვადი. გამოცხობის დროს კილიტაში თანაბრად შენარჩუნებულია მაღალი ტემპერატურა და ალუმინი არ იძლევა წვენის აორთქლების საშუალებას, რაც პროდუქტებს ძალიან წვნიანს ხდის. ყველაზე ხშირად იგი გამოიყენება ხორცის, ფრინველის, თევზის ნაჭრების გამოსაცხობად. პერგამენტის მსგავსად, ფოლგა ასევე საჭიროა სწორად გამოსაყენებლად გამოსაცხობად.
- მოერიდეთ მჟავებს და ფუძეებს. მაგალითად, არ დაასხათ ლიმონის წვენი, ღვინო ან ძმარი მარინადები ფოლგაში გახვეულ საკვებზე. ასევე, არ დაფაროთ ცომი, რომელიც შეიცავს გამაფხვიერებელს. ვინაიდან ალუმინი, ჰაერთან ერთად, დაფარულია დამცავი ოქსიდის ფილმით, რაც ხელს უშლის მის დაჟანგვას. და მჟავა და ტუტე დაითხოვს ამ ფილმს, საიდანაც გამოიყოფა მავნე ალუმინის მარილები.
- შეზეთეთ ხორცი ან თევზი მზესუმზირის ზეთით, სანამ კილიტაში გაგზავნით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გამყარდებიან.
- შეახვიეთ საჭმლის მარჯვენა მხარე კილიტაში. ფურცელს აქვს მბზინავი და მქრქალი მხარე. მბზინავი კარგად ასახავს სითბოს, რომელსაც ღუმელი გამოყოფს გათბობისას და საკვები არ ეკიდება მას. ამიტომ, გაავრცელეთ კილიტა მქრქალი გვერდით მაგიდაზე, ხოლო მბზინავი მხარე საჭმელზე. გააფართოვოს საკვები კონვერტში ან გადააფარეთ კილიტა სხვა ფენით, რომელიც ბრწყინვალე მხარეა შიგნით.
- კილიტა არასოდეს უნდა იქნას გამოყენებული მიკროტალღურ ღუმელში საკვების გამოსაცხობად. როდესაც ალუმინი კონტაქტში შედის მიკროტალღური ღუმელის კედლებთან, გამოჩნდება ნაპერწკლები, საიდანაც მოწყობილობა ვერ მოხერხდება.
- კილიტაში საკვები უფრო სწრაფად მოხდება, ვიდრე ღია საცხობ ფირფიტაზე.
- კილიტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაცივარში საკვების შესანახად.
ყდის საცხობი
ყდის იდეალურია, როდესაც თქვენ უნდა შესანახი დიდი ოჯახი ყოველდღე. ეს არის მილაკი, რომელიც დამზადებულია სითბოს მდგრადი ფილმისგან (თხელი საკვები პლასტმასისგან), რომლის მასალაა პოლიეთილენ ფტალატი (PTEF). იგი გაიყიდება გადახვეულ რულონად, საიდანაც ის იშლება და სასურველ სიგრძეზე იჭრება. საკვები მოთავსებულია მასში და ორივე მხრიდან მიბმულია პლასტიკური ლენტებით ან სამაგრებით. პოლიეთილენს შეუძლია გაუძლოს 220 ° C ტემპერატურას და არ ასხივებს მავნე ნივთიერებებს გაცხელებისას.
ყდის კერძები შეიძლება გამომცხვარი იქნას მარინადებისა და სოუსების გამოყენებით. ორთქლის გავლენის ქვეშ, პროდუქტები გამოყოფენ საკუთარ წვენს, რომელშიც მოხარშულია, რაც მათ წვნიანს და რბილს ხდის. ყდის უპირატესობა - კერძები მზად იქნება უფრო სწრაფად, ვიდრე მის გარეშე. შედარებისთვის, ღუმელში პატარა ქათამი გამომცხვარია ერთი საათის განმავლობაში, ხოლო ყელში - 35-40 წუთი, რადგან ორთქლის მუდმივი მიმოქცევაა. სამზარეულოს დასასრულს, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ ორთქლით. და თუ თქვენ გჭირდებათ ოქროს ქერქი, მაშინ სამზარეულოს დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, ყდის დაჭრილი. თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ყელში ნებისმიერი საკვები: ხორცი, ფრინველი, თევზი, ბოსტნეული ან ყველანაირი.
- შეიძინეთ ყდის და საცხობი ტომრები მაღალი ხარისხის და სერტიფიცირებული, უკეთესია ვიდრე ევროპული. ამ ეტიკეტებზე წერია "ეკოლოგიურად სუფთა" ან "განკარგვის შემდეგ, მასალა არ ასხივებს მავნე ნივთიერებებს ატმოსფეროში".
- გაზომეთ ყდის სიგრძე მცირე შემწეობით 2 მხარეს შესაკრავად. მიუხედავად იმისა, რომ ჩანთები დალუქული ერთი ბოლოთი გამოჩნდა ბაზარზე, და მხოლოდ მეორე ზღვარი უნდა დაფიქსირდეს.
- მოსახერხებელია ყდის ერთ ბოლოზე მიბმა, ყდის შევსება და მეორე ბოლო ტანსაცმლის სამაგრებით დამაგრება.
- მაღალი ტემპერატურა ადიდებს ყდის ღუმელში. თუ არასწორად არის მოთავსებული, ის კედელს დაარტყამს და აფეთქდება.
- მოათავსეთ პროდუქტები ყელში საცხობ ფირფიტაზე და არა მავთულის თაროზე.
- ყელში გამოცხობისას არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ "გრილის" ფუნქცია.
- თუ პაკეტი იცვლის ფერს გათბობისას, იძენს უსიამოვნო მძაფრი სუნს, იშლება და იშლება, მაშინ მისი გამოყენება სახიფათოა.
- შეამოწმეთ საკვების მზადყოფნა ხორცის ყელსაბამით ყელში ყელის საშუალებით. თუ ის ადვილად გადის და არ წვება წითელი წვენი, გამორთეთ ღუმელი.
- გამოცხობის დრო დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე. შემწვარი ღორის მასა 2 კგ 1, 5 საათის განმავლობაში, ქათამი - 1 საათი, ბოსტნეული - 40 წუთი, თევზი - 30 წუთი.
ასე რომ, რა უნდა აირჩიოს ყდის, პერგამენტის ან კილიტა, თავად დიასახლისია. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველა კულინარიული თანაშემწე ხელს შეუწყობს საჭმლის მომზადებას და დაეხმარება გემრიელი, არომატული და წვნიანი მომზადებაში.
ვიდეოები:
რატომ გჭირდებათ კილიტა და რისთვის არის პერგამენტი? Რა განსხვავებაა?
2 რჩევა ახალბედა მცხობელს საცხობი ქაღალდით.
როგორ ავირჩიოთ კილიტა და პერგამენტი "რჩევა ყველაფრისგან კარგი იქნება".
