ყველაფერი ჩილის ზეთის შესახებ. კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და ზიანი. როგორ გავაკეთოთ ცხარე გასახდელი, რა დამატებითი სანელებლები უკეთესია გამოვიყენოთ? უგემრიელესი რეცეპტები ცხელი ჩილის ზეთით.
ჩილის ზეთი არის ცხარე გასახდელი მცენარეულ ზეთზე და ჩილის წიწაკაზე დაფუძნებული, ერთ -ერთი ყველაზე ძირითადი ჩინურ სამზარეულოში. ხშირად, ჩილის გარდა, რეცეპტი შეიცავს სხვა სახის წიწაკას და სანელებლებს - ჯანჯაფილი, ანისული, დაფნის ფოთოლი, ნიორი და ა.შ. გასახდელი ძალიან ცხელი და არომატულია. ნაკბენის მოყვარულთათვის, ეს არის სრულიად უნივერსალური პროდუქტი სამზარეულოში, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ არომატიზიროთ როგორც მდიდარი ხორცის ხარშვა, ასევე მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი. ამ შემთხვევაში, სიმკვეთრის ხარისხი შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა რაოდენობით ჩილის ზეთის დამატებით - რამდენიმე წვეთი ან რამდენიმე სუფრის კოვზი. თუმცა, პიკანტურობა არ არის ერთადერთი, რაც გასახდელს შეუძლია მისცეს კერძს, წიწაკის მაღალი კონცენტრაციის მიუხედავად, მას აქვს მრავალმხრივი გემო.
ჩილის ზეთის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში, ჩილის წიწაკის ზეთი
ჩილის ზეთის კალორიული შემცველობაა 800-900 კკალ 100 გრ-ზე, აქედან დაახლოებით 90-95% ცხიმებია
პროდუქტი მაღალია კალორიაში და, შესაბამისად, მისი ყოფნა დიეტაში სწორად უნდა იყოს დოზირებული, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ დიეტა დიეტურია.
ჩილის ზეთის ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა ძალიან ცვალებადია: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ბაზის ზეთი იქნება გამოყენებული და რა დამატებითი სანელებლები დაემატება. ამასთან, ნებისმიერი ზეთი მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით და E ვიტამინით, ხოლო ჩილი წიწაკა - სუნელის მუდმივი კომპონენტი - არის B ვიტამინების, A, E, PP, K ვიტამინების კარგი წყარო, ასევე მინერალები - კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა, მანგანუმი, სელენი, თუთია. გარდა ამისა, ის შეიცავს სპეციფიკურ კომპონენტებს, როგორიცაა ფიტოსტეროლები, სტეროიდული საპონინები, კაპსაიცინი.
ჩილის ზეთის ჯანმრთელობის სარგებელი
ჩინეთში ცხარე ჩაცმა უყვარს ყველა სახლში და ხალხს სჯერა მისი სამკურნალო თვისებების. მას მიენიჭა მრავალფეროვანი სასარგებლო ეფექტი, რომელიც პირველ რიგში ასოცირდება ზემოხსენებულ კაპსაიცინთან. ითვლება, რომ მას შეუძლია გავლენა მოახდინოს არა მხოლოდ ფიზიოლოგიურ მდგომარეობაზე, განსაკუთრებით ტკივილგამაყუჩებელზე, არამედ ფსიქოლოგიურ მდგომარეობაზე, განწყობის გაუმჯობესებაზე და ენერგიის მომატებაზე.
ჩილის ზეთის სარგებელი:
- ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი … პროდუქტს აქვს ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, კაპსაცინი არის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტი, რომელიც უზრუნველყოფს ამ ეფექტს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ის შესაბამისია სხვადასხვა წარმოშობის დაავადებებისთვის - ბაქტერიული, ვირუსული, სოკოვანი, პარაზიტული და ა.
- დადებითად მოქმედებს გულზე და სისხლძარღვებზე … ისევ და ისევ, ნაჩვენებია, რომ კაპსაიცინი გავლენას ახდენს ქოლესტერინსა და თრომბოციტებზე. ის არ აძლევს პირველს სისხლძარღვების კედლებზე დაგროვებას, ხოლო მეორეს "გასქელებას", რაც ხელს უშლის თრომბოზს და სისხლძარღვების ბლოკირებას და, შესაბამისად, ამცირებს გულის მწვავე მდგომარეობების განვითარების რისკს.
- იმუნიტეტის გაძლიერება … იმუნური პასუხის ზოგიერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წვლილი არის ვიტამინი E და თუთია, რომლებიც წიწაკაში გვხვდება. ამის წყალობით, ცხელი წიწაკის ზეთის რეგულარული მოხმარება გაციებისა და სხვა დაავადებების კარგი პრევენციაა.
- მეტაბოლური პროცესების სტიმულირება … პროდუქტი ასტიმულირებს მადას და აძლიერებს ნაწლავებს. თუ კერძს დაამატებთ სანელებლების რამდენიმე წვეთს, საკვები უფრო ეფექტურად შეიწოვება: სასარგებლო კომპონენტები უფრო სწრაფად შეიწოვება და მავნე კომპონენტები უფრო სწრაფად დატოვებს სხეულს.
- საანესთეზიო ეფექტი … კვლევებმა აჩვენა, რომ კაპსაიცინის შემცველი საკვების მიღება ათავისუფლებს ენდორფინებს, ბუნებრივ ოპიატებს, რომლებიც საჭიროა ტკივილის შესამსუბუქებლად.აღსანიშნავია, რომ საწვავის შევსება ხელს უწყობს არა მხოლოდ ზომიერ ტკივილს, რომელსაც თან ახლავს, ვთქვათ, კუნთების ტკივილი კარგი ვარჯიშის შემდეგ, არამედ ძლიერი სპაზმები რევმატიზმით, რადიკულიტით და ა.
- გაციების საწინააღმდეგო ეფექტი … გასახდელი ძალიან მიზანშეწონილია სიცივეების დიეტაში დამატება, ვინაიდან მას აქვს გამათბობელი ეფექტი, ხელს უწყობს ნახველის გამონადენს და ხსნის ცხვირის შეშუპებას.
- სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე … B ვიტამინებისა და ენდორფინის რეცეპტორებზე მოქმედების წყალობით, ჩილის ზეთით მომზადებული რეცეპტები ყოველთვის გხიბლავთ, ენერგიას და ტონს მოგანიჭებთ.
- სილამაზის და სიმტკიცის პროდუქტი … ცხიმოვანი მჟავები და მინერალები არის კომპონენტები, რომლებიც საწვავის შევსებას დიეტის მნიშვნელოვან ნაწილად აქცევს როგორც მამაკაცებს, ასევე ქალებს. ისინი ერთად აუმჯობესებენ კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობას, აძლიერებენ სახსრებს, კუნთებსა და ძვლებს.
- ანტიოქსიდანტური ეფექტი … პროდუქტი არის E ვიტამინის მდიდარი წყარო - ერთ -ერთი მთავარი ანტიოქსიდანტური ვიტამინი, რომლის წყალობითაც სხეული ინარჩუნებს თავისუფალი რადიკალების სწორ ბალანსს და ამით ინარჩუნებს უჯრედების ახალგაზრდობას და ხელს უშლის მათ მუტაციებს.
როგორც ხედავთ, ცხარე ჩილის ზეთით დამზადებულ კერძებს მართლაც სამკურნალო ეფექტი აქვთ. ისინი ალბათ განსაკუთრებით აქტუალური იქნება საღამოსთვის: გამომცხვარი თევზი ჩილით და ბოსტნეულით არა მხოლოდ გახდება სათანადო დაბალანსებული ვახშამი, არამედ გაგახალისებთ, მოგცემთ ძალას და გაათავისუფლებთ დაღლილობას.
ჩილის წიწაკის ზეთის რეცეპტები:
- კრევეტები ცხარე სოუსში … გახეხეთ კრევეტები (750 გრ): ამოიღეთ ჭურვი და წიაღი და დატოვეთ კუდები სილამაზისთვის. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი (3 სუფრის კოვზი), სეზამის ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და ჩილი (2 სუფრის კოვზი), დაამატეთ შაქარი (1 ჩაის კოვზი). გააცხელეთ ვოკი, გახეხეთ ნიორი (3 კბილი) სუნამდე, მოაყარეთ კრევეტები, მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მომზადებული სოუსი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. მიირთვით ბრინჯთან, თქვენს საყვარელ ბოსტნეულთან და მწვანე ხახვთან ერთად.
- ღორის ყურის მადისაღმძვრელი … მოამზადეთ ყურები (6 ცალი), დაფარეთ ცივი წყლით, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ ყურები, ჩადეთ ისევ ქვაბში და დაფარეთ წყლით, ასევე დაამატეთ ჯანჯაფილის ფესვი (2-3 პატარა ნაჭერი), მწვანე ხახვი (რამდენიმე ღერო), წიწაკის მარცვალი (მუჭა). მოხარშეთ 3-4 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ მზა ყურები, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ხრტილის გასწვრივ. შეუთავსეთ ქათმის ბულიონი (6 სუფრის კოვზი) ჩილის ჩაცმასთან (4 სუფრის კოვზი), შავი ბრინჯის ძმარი (2 სუფრის კოვზი), სოიოს სოუსი (2 სუფრის კოვზი), სეზამის თესლი (2 სუფრის კოვზი)., შაქარი (2 ჩ / კ), დაამატეთ მარილი გემოვნებით და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მოათავსეთ დაჭრილი ყურები თეფშზე, ზემოდან გადააფარეთ გასახდელი და აურიეთ.
- ცხარე ვოკი … ვოკი ძლიერ გააცხელეთ, გახეხეთ დაფქული ღორის ხორცი (150 გრ) მაღალ ცეცხლზე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ჩილის ზეთი (3 სუფრის კოვზი), სოიოს სოუსი (3 სუფრის კოვზი), ბრინჯის ძმარი (2 ჩ / კ), ბრინჯის ღვინო (1 ჩ / კ), დაფქული შავი პილპილი (1 ჩ / კ), წვრილად დაჭრილი შალოტი (2 თავი). აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. იმავდროულად, მოხარშეთ ჩინური noodles (250 გრ). მოათავსეთ გარნირი თასებზე, ზემოდან მოაყარეთ ვოკის შინაარსი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი გემოვნებით.
- ცხარე ქათმის სუპი … ქათმის მკერდი (400 გრ) დაჭერით ზოლებად, მარილი. ათქვიფეთ თეთრი (2 ცალი) სახამებლით (1.5 ჩ / კ) და წყლით (1 ს / კ). ჩაასხით ნარევი ქათამში, აურიეთ, დატოვეთ ერთი საათი. გახეხეთ ხის სოკო (5 გრ) 15-20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ფეხები, შემდეგ დაჭერით, ასევე დაჭერით შიიტაკე (30 გრ) ფეხების გარეშე. დაჭერით ტოფუს ზოლებად (100 გრ). დაამატეთ სოკო და ტოფუ ქათამს. ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ და გაშალეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. გააცხელეთ ვოკი, დაუმატეთ სოკო, ქათამი და ტოფუ, გახეხეთ სოიოს სოუსით (3 სუფრის კოვზი), ბრინჯის ძმარი (2 სუფრის კოვზი), შაქარი (1 ჩაის კოვზი) და მარილი (1/2 ჩ/კ). ჩაასხით ქათმის ბულიონი (500 მლ), მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სახამებელი (2 ს / კ) ადრე ცივ წყალში გახსნილი (2 ს / კ), აურიეთ. მიირთვით დაჭრილი ქინძი (3-4 ყლორტი) და ჩილის კარაქი (5 გრ). ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ბრინჯი და / ან კვერცხი, დაამატოთ მზა წვნიანს, რათა ის უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს.
- ცხარე კარტოფილის ნაჭრები … კარგად გარეცხეთ ახალგაზრდა კარტოფილი (1 კგ) და დაჭერით ნაჭრებად კანთან ერთად.დაასხით ზეითუნის ზეთი (2 ჩ/კ) და ჩილი (2 ჩ/კ), დაამატეთ მარილი (1/2 ჩ/კ) და შავი პილპილი (1/4 ჩ/კ). კარგად აურიეთ, მოათავსეთ ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენაში. აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, აურიეთ რამდენჯერმე გამოცხობის დროს.
- მარინადი შერით … შეუთავსეთ სოიოს სოუსი (50 მლ), მშრალი შერი (50 მლ), წვრილად დაჭრილი ხახვი (120 გ), გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი (2 სუფრის კოვზი), სეზამის ზეთი (1 ჩაის კოვზი) და ჩილი (2 სუფრის კოვზი). ლ.), დაამატეთ ჩინური სუნელი "ხუთი სანელებელი" (2 ჩ / კ). ყველაფერი კარგად აურიეთ, გამოიყენეთ მარინად ხორცისთვის, თევზისთვის, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულისთვის.
აგრეთვე იხილეთ გიჰის რეცეპტები.
საინტერესო ფაქტები ჩილის ზეთის შესახებ
ჩილის ზეთი განსაკუთრებით პოპულარულია ჩინეთის პროვინცია სიჩუანში. ის ჩვეულებრივ გამოიყენება ამ რეგიონში ცივი კერძებისა და საჭმლისთვის, ასევე მის საფუძველზე მზადდება სხვადასხვა სოუსები სოიოს და მირინის დამატებით. თუმცა, მას ცხელ კერძებსაც უმატებენ. ხელმოწერილი სიჩუანის კერძები ცხარე გასახდელით - წვნიანი ვონტონებით (ჩინური დუმპინგი), ღორის ყურის სალათი, ქათმის ბანი -ბანი, ცხარე ნადუღი.
ჩილის ზეთის მომზადებაში ბევრი ვარიაციაა, მხოლოდ ერთი სანელებელი რჩება უცვლელი - ჩილი, დანარჩენი შეიძლება შეიცვალოს, გემოვნების ადაპტირება საკუთარი შეღავათებით. სანელებლების გარდა, გასახდელი შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი და ცხარე ბოსტნეული. ხელნაკეთი ჩილის ზეთი ტრადიციის ხარკია, ძირითადად ჩინეთში, რა თქმა უნდა, ისინი ყიდულობენ მზა პროდუქტს მაღაზიაში.
ნახეთ ვიდეო ჩილის ზეთის შესახებ:
ჩილის ზეთი არის ცხარე ცხარე ზეთის გასახდელი კერძებისთვის. მრავალმხრივი და განსაკუთრებით საყვარელი ჩინეთში. მას ყველგან ემატება და დაფასებულია არა მხოლოდ მისი მრავალმხრივი გემოთი, არამედ მრავალი სასარგებლო თვისებით. იყიდეთ ან გააკეთეთ ჩილის ზეთი საკუთარ თავს და აუცილებლად სცადეთ მისი დამატება თქვენს დიეტაში, მაგრამ ჯერ შეამოწმეთ უკუჩვენებები.
