იხვი ტკბილი და მჟავე ფორთოხლის სოუსში გამოდის წვნიანი და რბილი, ხოლო ხორცი შემწვარი მადისაღმძვრელი ქერქით. ამ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტში ფოტოთი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მარინადი, დააფინოთ მასში ფრინველის კარკასის ნაწილები და შემდეგ მოხარშოთ ისინი. ვიდეო რეცეპტი.
ქათმისგან განსხვავებით, ყველა დიასახლისი ვერ ბედავს იხვის მოხარშვას. ვინაიდან ამ ფრინველთან მუშაობა ითვლება საბოლოო კულინარიულ უნარ -ჩვევად. მაგრამ მათ, ვინც ერთხელ მაინც გაუმკლავდნენ იხვის ხორცს, იციან, რომ ის გახდება ნაზი და რბილი. მთავარია სწორად მოვამზადოთ. ამასთან, გახსოვდეთ, რომ ვინაიდან იხვს უფრო მკაცრი ხორცი აქვს ვიდრე ქათამს, ის უბრალოდ არ გამოდგება ტაფაში გამოსაცხობად. ამ ხორცისთვის აუცილებლად გამოიყენეთ სოუსი. მაგალითად, ნაზი იხვის ხორცი მშვენივრად ერწყმის ფორთოხლის ტკბილ და მჟავე სოუსს.
იხვი ფორთოხლით თითქმის კლასიკურია, ხოლო ტკბილი და მჟავე ფორთოხლის სოუსი ცხარე ნოტებით კარგად ერგება თამაშს. ფრინველი აღმოჩნდება სურნელოვანი და საინტერესო გემოთი. იხვის ნაჭრები დიდხანს ხარშავთ სოუსში დაბალ ცეცხლზე, საიდანაც ხორცი წარმოუდგენლად ნაზი, რბილი ხდება და უბრალოდ ჩამორჩება ძვლებს. იხვი იძენს ელეგანტურ დელიკატურ ფორთოხლის არომატს და სოუსი არომატული და მდიდარია. შეავსეთ შემოთავაზებული კვება ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი ან ახალი ბოსტნეული კომპანიაში ჭიქა წითელი ღვინით.
აგრეთვე იხილეთ როგორ მოხარშოთ იხვი ნაჭრებად კარტოფილით, ვაშლით და ქლიავით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 398 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვი ცალი - 0.5 ცხედარი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ფორთოხლის გამხმარი კანი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ტკბილი და ცხარე კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ქლიავის სოუსი - 3-4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო იხვი ტკბილი და მჟავე ფორთოხლის სოუსში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. იხვის ნაჭრები გარეცხეთ წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ თქვენ გაქვთ მთელი კარკასი, მაშინ ჯერ გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. მოათავსეთ ფრინველის ნაჭრები ტაფაში ისე, რომ ისინი ერთ ფენაში მოთავსდეს. შეწვით ფრინველი ოდნავ საშუალო სიცხეზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყველა მხრიდან.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით თხელი მეოთხედი რგოლებად და გააგზავნეთ ფრინველის ტაფაში. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და განაგრძეთ შეწვა სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
3. ქვაბში დაამატეთ ქლიავის სოუსი, ცხელი და ტკბილი კეტჩუპი, ფორთოხლის გამხმარი ცედრა, მარილი და შავი პილპილი. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები.
4. აურიეთ საკვები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაფარეთ ტაფა სახურავით, ჩართეთ სითბო მინიმუმამდე და ხარშეთ იხვი ტკბილ და მჟავე ფორთოხლის სოუსში 1,5 საათის განმავლობაში. თუმცა, რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ მას, რბილი ხორცი იქნება. ძვლებისგან ხორცის შესანარჩუნებლად, ფრინველი ხარშეთ 2-2,5 საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით, დაასხით სოუსით, რომელშიც ის იყო ჩაშუშული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვი ფორთოხლის სოუსში.
