გაახარეთ ოჯახი წვნიანი ხორცით და მოხარშეთ ღორის ხორცი ტაფაში პომიდორითა და ყველით. მადისაღმძვრელი, გემრიელი, მშვენივრად გამოიყურება … ეს საუკეთესო დამატებაა თქვენს ლანჩზე ან სადილზე. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
Chops რეცეპტი გვხვდება ყველა ეროვნულ სამზარეულოში. ისინი შეიძლება ისეთივე მარტივი იყოს, როგორც ცემა, პური და შემწვარი. ან კერძი არის მრავალ ფენიანი სტრუქტურა, რომელიც შედგება ნაცემი ხორცისგან ბოსტნეულისა და ყველის დამატებით. ამ შემთხვევაში, ყველი კერძს მადისაღმძვრელს ხდის და საჭმელს ერთად ინახავს, მისი ოქროს ქერქის წყალობით კი პიკანტურ გემოს აძლევს. ეს კერძი შეიძლება იყოს როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო. გემოვნებისა და ტრადიციების გათვალისწინებით, ნაჭერი მზადდება ღორის, ძროხის, ხბოს, ქათმისგან. თუმცა, ღორის ხორცი საუკეთესოა კერძისთვის. მას აქვს წვნიანი და ნაზი ხორცი, რომელსაც ძროხის ან ქათმის ხორცი არ აქვს. თუმცა, აქ თქვენ უნდა დაიცვათ გარკვეული რეკომენდაციები.
- გამოიყენეთ ხორცი მყესების, ფილმების და ცხიმის გარეშე.
- ყველაზე წვნიანი ხახვი გაცივებული ხორციდან მოდის.
- თუ რბილობი გაყინულია, მაშინ გაყინვისას ის კარგავს ბევრ წვენს, რაც ცუდად აისახება მზა კერძის ხარისხზე.
- ხორცი დაჭრილი ნაწილებად 1, 5-2 სმ სისქის.
- ბოჭკოების დარბილების მიზნით, ფილე სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით. ეს მას თხელს ხდის და სწრაფად იხარშება.
- არ არის აუცილებელი ხორცის მძლავრი ცემა ისე, რომ შესვენებები არ იყოს. საკმარისია დარტყმა 0.5-1 სმ სისქემდე.
- თუ არსებობს ხარვეზები, ისინი დაიმალება პურებით ან ცომით.
- კუპე შემწვარია ტაფაში ან გამომცხვარ ღუმელში.
- ტაფაში მოხარშული ხორცი იქნება ხრაშუნა და წვნიანი და ნაზი შიგნიდან.
- ნაჭერი სწრაფად იხარშება, ასე რომ ძალიან ნუ მოხარშავთ.
- გახეხეთ ხორცი მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, რათა შეიქმნას მკვრივი ქერქი, რომელიც დალუქავს წვენს შიგნით და ხელს უშლის მის გადინებას. შემდეგ დაფარეთ სიჩქარე სახურავით, შეამცირეთ სითბო და მიიყვანეთ მზადყოფნაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 195 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის სტეიკი ან ფილე - 3 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 3 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მდოგვი - 3 ს / კ
- ყველი - 100 გ
- პომიდორი - 1 ც.
ეტაპობრივად ღორის ხორცის მომზადება ტაფაში პომიდორითა და ყველით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ხორცი დაჭერით 1, 5 სმ სტეიკებად ან იყიდეთ მზა ნაჭრები. გამოიყენეთ ჩაქუჩი ღორის ხორცს ორივე მხრიდან ისე, რომ მათი სისქე 1 სმ -ზე მეტი არ იყოს.
2. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი ხორცი.
3. ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე, ოდნავ საშუალოზე და შეწვით ღორის ხორცი დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
4. გახეხეთ დაჭრილი მხარე მდოგვით.
5. ხორცს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ნებისმიერი სუნელი და მწვანილი.
6. მოაყარეთ დაჭრილი წვრილად დაჭრილი ნიორი.
7. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ, დაჭერით 5-7 მმ-იან რგოლებად და მოათავსეთ კუპრებზე.
8. მოათავსეთ გახეხილი ყველი საშუალო სახეხზე პომიდვრის თავზე. დაფარეთ ხორცი სახურავით, ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ღორის ხორცი ტაფაში პომიდორით და ყველით 5 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია ყველი დნება და ხორცი გახდეს რბილი და ნაზი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხახვი ყველით ტაფაში.
