შემწვარი იხვი ვაშლით და ქლიავით სოიოს სოუსში - სადღესასწაულოდაც კი ჟღერს! ნებისმიერ მაგიდაზე, ასეთი მკურნალობა დაიკავებს მთავარ ადგილს და გახდება ცენტრალური კერძი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
იხვი არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც ქათამი. მისი ხორცი არის მუქი, ცხიმიანი, აქვს გამოხატული გემო და არომატი. ამასთან, იხვი ვაშლით ითვლება ფრინველის მომზადების კლასიკურ რუსულ ვერსიად საზეიმო ღონისძიებისთვის. საკვები გამოიყურება სანახაობრივი და დახვეწილი და აქვს დახვეწილი გემო. არც ერთი მჭამელი უარს არ იტყვის მასზე. ჩვეულებრივ, ფრინველი ივსება ხილით და გამომცხვარია მთლიანად. მაგრამ დღეს ჩვენ სხვაგვარად მოვამზადებთ კარკასს. დავჭრათ ის ნაჭრებად, რომელსაც საცხობ ფირფიტაზე ვდებთ. დაამატეთ მათ ვაშლის ნაჭრები და ქლიავი. ჩაასხით მთელი ეს შემადგენლობა სოიოს სოუსით და გამოაგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად. ხარშვის პროცესში ხორცი საოცრად ნაზი აღმოჩნდება, იგი გაჯერებული იქნება გამხმარი ქლიავის არომატით, შეიძენს ტკბილ ნოტებს და აღმოჩნდება უჩვეულოდ გემრიელი.
თუ არ მოგწონთ სოიოს სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მარინადები. მაგალითად, გააკეთეთ სოუსი ძმრით, თაფლით, მდოგვით, ღვინით, ლიმონის წვენით, ლუდით … სურვილისამებრ, იხვს შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, მსხალი, ქიშმიში და სხვა პროდუქტები. აქედან, კერძი მხოლოდ გამდიდრდება გემოთი. გამოცხობის შემდეგ, უგემრიელესი სოუსი დარჩება კერძში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების, საჭმლის მოსამზადებლად, ან კომპლექსური სოუსების დასაფენად. იმავე პრინციპით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბატი, ინდაური ან თამაში, მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა გაზარდოთ სამზარეულოს დრო 1 საათით. ამ სითბოს დამუშავების რეჟიმით, ყველაზე მკაცრი ფრინველიც კი წვნიანი და რბილი გახდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 246 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 5 პორცია
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 კარკასი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ქლიავი - 100 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 50 მლ
- იტალიური სანელებლები - 1 ჩ / კ
- ვაშლი - 4-5 ცალი.
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად გამომცხვარი იხვის ვაშლი და ქლიავის ნაჭრები სოიოს სოუსში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, მდოგვი, ჯანჯაფილის ფხვნილი და იტალიური სანელებლები პატარა თასში. სოუსი კარგად აურიეთ.
2. გარეცხეთ იხვი, გახეხეთ რკინის ღრუბლით და გაჭერით ნაწილებად. თუ გსურთ კერძი ნაკლებად მაღალკალორიული გახადოთ, ამოიღეთ კანი ფრინველისგან, რადგან ის შეიცავს ყველაზე მეტ კალორიას, ქოლესტერინს და ცხიმს. გამოაგზავნეთ იხვი მარინადში სოიოს სოუსში.
3. აურიეთ ფრინველი თითოეული ნაკბენის მარინადში. დაფარეთ ფრინველი საკვები ფილმით და დატოვეთ 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენ შეგიძლიათ დადგათ იხვი და ღამით, თუ მოგწონთ, მაგრამ შემდეგ გააცივეთ.
4. მოათავსეთ მარინირებული კარკასის ნაჭრები საცხობ ფორმაში. ეს შეიძლება იყოს მინის ან კერამიკული კონტეინერი, ან უბრალოდ ჩვეულებრივი საცხობი ფურცელი.
5. გარეცხეთ, გააშრეთ ვაშლი, ამოიღეთ სათესლე ყუთი, გაჭერით 4 ნაწილად და მოათავსეთ კონტეინერში ფრინველთან ერთად.
6. გარეცხეთ ქლიავი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ მასში არის ძვლები, ჯერ ამოიღეთ ისინი. დაამატეთ გამხმარი ქლიავი ხორცის ტაფაში. გადააფარეთ მას კილიტა და შედგით გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 1 საათი და 15 წუთი. თუ გსურთ, რომ ცალი ჰქონდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, ამოიღეთ კილიტა მოხარშვამდე 15 წუთით ადრე. მოხარშული გამომცხვარი იხვი ვაშლით და ქლიავით სოიოს სოუსში აღმოჩნდება უჩვეულოდ ნაზი.გამხმარი ქლიავი ამატებს ოდნავ მჟავეობას, ხოლო დაჭრილი ვაშლი - ცხარე სიტკბოს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვი თაფლით და სოიოს სოუსით.
