მე ვიზიარებ ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნის მარტივ და სწრაფ ქართულ რეცეპტს ბოსტნეულით. დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ ცხარე, წვნიანი, ნათელი და არომატული კერძი სახლში და დააგემოვნეთ მისი სასიამოვნო გემო. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ბადრიჯანი განსაკუთრებულ საპატიო ადგილს იკავებს ქართულ სამზარეულოში და მათი მომზადების გზები უბრალოდ არ არსებობს. ბოსტნეული არის შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული, დამარილებული, მწნილი, ფერმენტირებული, დაკონსერვებული, გამომშრალი … მზადდება ცალკე და სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ასევე, ძნელი წარმოსადგენია ქართული სამზარეულო მწვანილის სიმრავლის გარეშე: კილანტრო, რეჰანი, ოხრახუში. ეს მწვანილი გვხვდება თითქმის ყველა კერძში, განსაკუთრებით ბადრიჯნით დამზადებულებში. ისინი აძლევს უნიკალურ გემოს და ამდიდრებენ საკვებს ვიტამინებით.
დღეს მინდა გაგიზიაროთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნის მარტივი და სწრაფი ქართული რეცეპტი. შედეგად მიღებული მკურნალობა წვნიანი, ნათელი და არომატულია. რეცეპტი შეიცავს მინიმუმ ბოსტნეულს: ბადრიჯანი, ყაბაყი, სტაფილო, პომიდორი და მწვანილი. მიუხედავად იმისა, რომ სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა კომპონენტები, მას შემდეგ ქართული კერძები მზადდება წიწაკის, ნივრის, კარტოფილისა და ნიგვზის დამატებით. თითქმის ყველა ბოსტნეული კარგად ერწყმის ერთმანეთს.
აგრეთვე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი სოკოთი სავსე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 145 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ მკერდი ან გემოვნებით
- პომიდორი - 2 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სტაფილო - 1 ც.
- Cilantro და ოხრახუში - bunch
- ყაბაყი - 1 ც.
ეტაპობრივად მოხარშული ბადრიჯანი ბოსტნეულით ქართულად, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ და გააშრეთ ბადრიჯანი ქაღალდის პირსახოცით. გაჭერით ისინი ზოლებად და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მწიფე ბადრიჯანი შეიცავს მავნე ნივთიერებას სოლანინს, რაც მათ სიმწარეს აძლევს. ამიტომ, თქვენ თავიდან უნდა მოიცილოთ ის, რომ "ლურჯები" 20 წუთის განმავლობაში დამარილებულ წყალში ჩაყაროთ (1 ლიტრი წყლის ხსნარი და 10 გრ მარილი). ნაყოფის შემდეგ, კარგად ჩამოიბანეთ ისე, რომ არ გახდნენ მარილიანი. ახალგაზრდა ხილით, ასეთი ქმედებები ჩვეულებრივ არ ხორციელდება, რადგან ისინი არ შეიცავს მწარე.
2. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ბარებად. გააგზავნეთ ტაფაზე და მოხარშეთ შემწვარ კონსისტენციამდე.
3. თუ თქვენ იყენებთ ახალგაზრდა ყაბაყს, მაშინ საკმარისია მათი გარეცხვა, პირსახოცით დაბინძურება, ბოლოების ამოჭრა და იმავე ზოლებად დაჭრა. პირველი, გაათავისუფლეთ თესლიდან მწიფე ბოსტნეული მათ კოვზით გახეხვით, ამოიღეთ უხეში კანი ბოსტნეულის გამწმენდით. შემდეგ ბოსტნეული შეწვით ზეთში ცალკე ქვაბში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ერთ დიდ ტაფაში შეურიეთ შემწვარი ხახვი ბადრიჯანსა და სტაფილოს. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და დაჭრილი მწვანილი.
5. დაასხით საჭმელი მარილით და შავი პილპილით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ქართული სუნელი და სანელებლები. აურიეთ, ადუღეთ და ხარშეთ, დაფარეთ 15 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულით ჩაშუშული ბადრიჯნის ქართული რეცეპტი მზადაა და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი სუფრაზე. გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული ბადრიჯანი ქართულად.
