ადვილი არ არის გემრიელი იხვის მომზადება! თუმცა, თუ თქვენ იცით ზოგიერთი საიდუმლო, მაშინ საყვარელ ადამიანებს შეუძლიათ გააკვირვონ უგემრიელესი კერძით. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით იხვის ხორცის ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს - გამომცხვარი იხვი ვაშლით ღუმელში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
გამოწვის წინ იხვს წინასწარი მომზადება სჭირდება. მას შემდეგ, რაც კარკასი საფუძვლიანად უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და ბუმბულით ამოღებული. თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ კუდიდან ცხიმიანი კუდის ამოჭრა და ზოგმა დიასახლისმა საერთოდ შეწყვიტა კუდი. ვინაიდან იხვის ხორცს აქვს სპეციფიკური არომატი, ის ყველაზე ხშირად მარინირებულია. მარინადად გამოიყენება ღვინო, ლიმონის წვენი, ძმარი, მაიონეზი, მდოგვი, კეფირი, სანელებლები და სანელებლები.
იხვი ივსება სხვადასხვა პროდუქტით, მაგრამ ვაშლი ყველაზე ხშირად გამოიყენება. თქვენ არ უნდა ჩაყაროთ ფრინველი მჭიდროდ ვაშლით, რადგან არსებობს რისკი, რომ გამოცხობისას კანი შეიძლება დაჭიმდეს და გასკდეს. თუ ჩაყარეთ დაჭრილი ვაშლით, მაშინ უმჯობესია იხვის კარკასი შეკეროთ უხეში ძაფებით. ნაკერი უფრო ადვილი ალტერნატივაა კბილის ჩხირების გამოყენება.
ჩაყრილი იხვი, როგორც წესი, საცხობ ფირფიტაზეა მოთავსებული, ზურგით ქვემოთ და ფეხები ზემოთ. ეს მეთოდი მკერდს რბილსა და წვნიანს ხდის. თუ ფრინველი გამომცხვარია კილიტა ან ყდის გარეშე, მაშინ რეკომენდებულია მისი გამდნარი ცხიმით მორწყვა ყოველ ნახევარ საათში. ჩვეულებრივ, ფრინველის გამოწვის პროცესი 1, 5-2 საათია. მისი მზაობა ადვილად განისაზღვრება - ყველაზე სქელ ადგილას, კარკასს დანით ხვრეტენ. თუ წვენი გამოუშვეს სისხლის გარეშე, იხვი მზად არის. კბილის ჩხირები ან ძაფები ამოღებულია ფრინველისგან მიტანის წინ. მიღებულია ცხელი მირთმევა. ვაშლი, რომელიც ფრინველებით არის სავსე, ასახულია კერძზე, როგორც გვერდითი კერძი. და თავად იხვი ეფექტურად დაკლულია სტუმრების თანდასწრებით და ყველას ეძლევა წვრილმანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 243 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულო დრო - 1-2 საათი მარინირებისთვის, 1.5 საათი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 კარკასი
- ვაშლი - 4-6 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 3-4 სუფრის კოვზი
- მაიონეზი - 4-5 სუფრის კოვზი
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
- კურკურა - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული ტკბილი წიწაკა - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
გამომცხვარი იხვის მომზადება ვაშლით ყელში
1. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის აურიეთ მაიონეზი, სოიოს სოუსი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, კურკუმა, ტკბილი პაპრიკა, მარილი და დაფქული წიწაკა ღრმა თასში.
2. კარგად აურიეთ საკვები, რომ სანელებლები და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.
3. მოამზადეთ იხვის კარკასი პიკელებისთვის. ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ყვითელი ცხიმი კუდიდან. თუ არის ბუმბული, მაშინ მოაგვარეთ ისინიც. გაწმინდეთ იხვი ქაღალდის პირსახოცით ყველა მხრიდან, ასევე შიგნიდან, გადააფარეთ მარინადით და დატოვეთ 1-2 საათის განმავლობაში.
4. ამ დროისთვის გარეცხეთ ვაშლი და ამოიღეთ თესლი სპეციალური დანით.
5. შეავსეთ ფრინველი ვაშლით. თუ ვაშლი დიდია, მაშინ დაჭერით 2-4 ნაწილად.
6. მოათავსეთ ფრინველი შემწვარ ყუთში, რომელიც კარგად ჯდება ორივე მხრიდან. განათავსეთ ფრინველი საცხობ ფირფიტაზე ძუძუს ქვემოთ და გააგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე 1.5 საათის განმავლობაში.
7. ამოიღეთ მზა ფრინველი ყდისგან, დადეთ კერძიზე და მიირთვით ცხელი. სურვილისამებრ ამოიღეთ გამომცხვარი ვაშლი და მოათავსეთ ფრინველის გარშემო.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვი ვაშლით (ბებია ემას რეცეპტი).
