რა არის მცენარეული რძე, რით განსხვავდება იგი ცხოველისგან? სარგებელი და ზიანი სხეულისთვის. ძირითადი მცენარეული პროდუქტების სახეები და მათი თვისებები. რეცეპტები სახლში ჯანსაღი სასმელების დასამზადებლად. მცენარეული რძე არის დაბალკალორიული საკვები პროდუქტი, რომელიც მზადდება მცენარეული მასალების კულინარიული დამუშავების გამოყენებით. ის ხშირად გამოიყენება როგორც ნახევრად მზა პროდუქტი დესერტების შესაქმნელად, მაგრამ ის შეიძლება შეიტანოს ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების დიეტაში. ეხება ვეგეტარიანულ საკვებს, გამოყენება ნებადართულია მარხვის დროს და სამარხვო დიეტის დროს.
მცენარეული რძის აღწერა
მცენარეულ რძეს, რომელიც ინოვაციურ პროდუქტად არის დასახელებული, რეალურად საკმაოდ გრძელი ისტორია აქვს. არ არის ცნობილი როდის და სად გაკეთდა პირველად, მაგრამ იგი გამოიყენეს ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში - მაშინ "ლაქტოზას დეფიციტის" დიაგნოზი არ დასმულა, მაგრამ ნატურალური პროდუქტის შემცვლელის პოვნა იყო გვირგვინი წარმატებით.
მცენარეული რძე მზადდება ზეთის შემცველი ხილისგან. პროდუქტის მისაღებად გამოიყენება თხილი, პარკოსნები, მარცვლეულის თესლი, ბოსტნეული და ყვავილებიც კი. ფერი იგივეა, რაც მთავარი ანალოგი, თეთრი, გემო ტკბილია.
მცენარეული რძის კალორიულობა დამოკიდებულია იმ ნედლეულზე, საიდანაც მზადდება. გარდა ამისა, ეს მაჩვენებელი საშუალოა - წარმოების დროს ძირითადი ნედლეულის და წყლის პროპორციები მორგებულია.
ზოგადი ქიმიური შემადგენლობა:
- ვიტამინები: E, K, PP, B1, B2, B4, B5, B6, ფოლიუმის მჟავა, ნიაცინი;
- მაკროელემენტები: კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი და სხვა;
- კვალი ელემენტები: მანგანუმი, სპილენძი, რკინა, სელენი, თუთია.
ძირითადი საკვები ნივთიერებების რაოდენობრივი შემცველობა დამოკიდებულია ნედლეულზე.
მცენარეული პროდუქტის თვისებები დიდად არ განსხვავდება ცხოველისაგან. მას შეუძლია მოაგვაროს, ზედაპირზე წარმოქმნას ცხიმის ფენა - შეგიძლიათ კრემის გაკეთება. ქაფდება ადუღებისას. კვების თვისებების დაკარგვის შემთხვევაში ის იშლება - შენახვის ვადა უფრო მოკლეა ვიდრე ძროხის რძის თანაბარი ცხიმის შემცველობა.
სფერო: ცხოველური პროდუქტის შეცვლა დიეტაში, გამოყენება სამზარეულოში. ბავშვთა დიეტაში დანერგვისას, ყოველდღიური მენიუ სწორად უნდა იყოს შედგენილი - სხეულმა არ უნდა განიცადოს ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების დეფიციტი, რომლებიც მცენარეულ რძეში (ფოსფორი, კალციუმი, ვიტამინები B12, D და რიბოფლავინი) არ არსებობს ან არასაკმარისია.
მცენარეული რძის სარგებელი
ზრდასრული ადამიანისთვის რძე არ არის დიეტის სავალდებულო დანამატი. სხეული ჩამოყალიბდა, ზრდა დასრულდა, ფერმენტები, რომლებიც პროდუქტის შეწოვას უწყობს ხელს, საკმარისად არ გამომუშავდება.
მცენარეული რძის სასარგებლო თვისებები:
- ის კარგად შეიწოვება, შესაფერისია ადამიანებისთვის ასაკის მიუხედავად.
- კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე ცხოველებში.
- ლაქტოზა და მავნე ქოლესტერინი თავისუფალი.
- შეიცავს მცენარეულ ცილებს და უჯერი ცხიმებს.
- პროდუქტის თვისებები იცვლება ნედლეულის მიხედვით და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე სასარგებლო.
- უნარი აირჩიოს სასურველი გემო და გაამდიდრო ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა რძის ხარისხის შეცვლის გარეშე.
- ნედლეულის ერთ – ერთ სახეობაზე ალერგიის შემთხვევაში, ისინი ირჩევენ მეორეს იმ პროდუქტზე, რომელიც მათ მოსწონთ.
- ხელს უწყობს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას ფიტოესტროგენების შემცველობის გამო (ბუნებრივი ჰორმონების რაოდენობა დამოკიდებულია ნედლეულის ტიპზე).
- მენოპაუზაზე გადასვლის დროს მცირდება ცხელი ციმციმების სიხშირე.
- თქვენ შეგიძლიათ შეუზღუდავად შეხვიდეთ დაბალკალორიულ დიეტაში (სოიოს რძის გამოკლებით), შეავსოთ დიეტა იძულებითი საკვების შეზღუდვის შემთხვევაში (უზმოზე).
პროდუქტის წარმოების შემდეგ, ნამცხვარი რჩება - ის შეიძლება დაემატოს ცილის კოქტეილს. ანუ, სარგებელი არ არის მხოლოდ სხეულისთვის - დაბალკალორიულ დიეტაზე გადასვლა ეკონომიკურად მომგებიანია.
მცენარეული პროდუქტის სასარგებლო ეფექტი დიდწილად დამოკიდებულია საკვების თვისებებზე.
უკუჩვენებები მცენარეული რძისთვის
ცხოველური პროდუქტის ბოსტნეულით შეცვლისას უნდა იქნას გათვალისწინებული გამოყენების უკუჩვენებები.
Ესენი მოიცავს:
- ჰორმონზე დამოკიდებული სიმსივნეების არსებობა და ნეოპლაზმების გამოჩენა.
- ფერმენტის დეფიციტი, რომლის დროსაც მცენარეული საკვები ცუდად შეიწოვება.
- დისბაქტერიოზი, დისბიოზი. მცენარეული რძე არ არის ლაქტობაცილების მეცხოველეობა და მათი რიცხვი თანდათან მცირდება, რაც იწვევს საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს.
- გემოვნების გასაუმჯობესებლად საჭიროა შაქრის დამატება. ეს ზღუდავს მოხმარების შესაძლებლობას დიაბეტით დაავადებულთათვის.
- ძუძუთი კვება: თუ ბავშვი იკვებება დედის რძით, მცენარეული დანამატები არ ინიშნება.
მცენარეულ რძეზე გადასვლისგან შესაძლო ზიანი შეიძლება მინიმუმამდე შემცირდეს, თუ დიეტა თანდათან შეიცვლება, პროდუქტი აირჩევა ნედლეულისგან, რომელიც აბსოლუტურად უსაფრთხოა სხეულისთვის.
დიეტის გამდიდრების ნუტრიენტებით, რომელიც შეიცავს ცხოველურ რძეს, შეიძლება უგულებელყოთ. მოზრდილებს შეუძლიათ თავისუფლად გააკეთონ ეს სასმელი და შეავსონ არსებითი ნივთიერებების რეზერვი სხვა პროდუქტებიდან. მათთვის რძე მხოლოდ სასიამოვნო დამატებაა დიეტაზე, როგორც ჩვეულებრივი, ასევე ბოსტნეულისთვის.
მცენარეული რძის სახეები
რძის მცენარეული ანალოგის თითოეულ ტიპს აქვს განსაკუთრებული თვისებები, რომლებიც გავლენას ახდენენ სხეულის მდგომარეობაზე. ქვემოთ მოცემულია ცხოველური პროდუქტების ყველაზე პოპულარული შემცვლელები.
Ქოქოსის რძე
ქოქოსის რძე არ არის თხევადი ქოქოსში. ეს არის ბირთვის დაფქული რბილობი, წყლით განზავებული. გემო დელიკატურია, სუნი არომატული, არ არის საჭირო ტკბილი.
პროდუქტის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია თანმიმდევრულობაზე: ახალი ნედლი ქოქოსის რძე შეიცავს 192-197 კალორიას 100 გრ-ზე, შეიცავს 27% ცხიმს და მხოლოდ 4% ნახშირწყლებს. მისი დალევა ძნელია ბოჭკოვანი მაღალი შემცველობის გამო, ყელი კი „შევიწროებულია“შაქრიანი სიტკბოსგან.
ევროპის ქვეყნებში ქოქოსის რძე უკვე შეფუთულია, კალორიული შემცველობაა 147-152 კკალ 100 გრ-ზე, აქედან 1.8 გრ ცილა, 14.9 გრ ცხიმი და 2.7 ნახშირწყლები. პროდუქტი გამოიყენება კვების მრეწველობაში და სამზარეულოში.
ქიმიური შემადგენლობის მახასიათებლები: 24 სახეობის ამინომჟავა და ცხიმოვანი მჟავა - ომეგა 3 და ომეგა 6. ლაურინის მჟავას დიდი მნიშვნელობა აქვს ძვლოვანი სისტემის გაძლიერებისათვის - ის ასევე გვხვდება დედის რძეში.
ქოქოსის რძის სასარგებლო გავლენა სხეულზე:
- კიბოს საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული, ანტიოქსიდანტური და ანტიმიკრობული თვისებები;
- ზრდის სისხლში სისხლის წითელი უჯრედების დონეს;
- აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
- ამცირებს არტერიულ წნევას;
- ახდენს დარღვეული მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.
გამოყენების უკუჩვენებები: ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებები. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ზიანი კონცენტრაციის შემცირებით.
ტროპიკულ ქვეყნებში ქოქოსის რძე ყველგან გამოიყენება, ევრაზიისთვის ეგზოტიკურ პროდუქტად ითვლება და საკმაოდ მაღალი ფასი ხელს უშლის პოპულარობის ზრდას.
Სოიოს რძე
სოიოს რძე ცხოველური პროდუქტის უძველესი ანალოგია; მისი პირველი ნახსენები გვხვდება ჩინურ ქრონიკებში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე -2 საუკუნით. იმ დროს, მოხუცების გამოსაკვებად გაკეთდა - მთავარი პროდუქტი იყო სოიო, ხოლო კბილები დაკარგულ ადამიანებს არასაკმარისი კვება ჰქონდათ.
სამრეწველო წარმოება შეერთებული შტატების პრეროგატივაა. დოქტორი ჰარი მილერი იყო პირველი, ვინც შესთავაზა სამომხმარებლო სოიოს რძე 1939 წელს, რომ შეავსოს სხეული ნუტრიენტებით ლაქტოზას დეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის. სოიოს რძემ სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც აღმოჩნდა, რომ კუნთების მასა იმატებს მოხმარების შემდეგ.
გერმანიაში, სოიოს რძე იყიდება სახელწოდებით "სოიოს სითხე", მაგრამ ჩინეთში, ქვეყანაში, სადაც სასმელი გამოიგონეს, ის ახლა შეიცავს ჰიდროლიზებულ სოიოს პროტეინს და რძის ჩვეულებრივ ცილას. ანუ ლაქტოზის დეფიციტის მქონე ადამიანებმა არ უნდა გამოიყენონ იგი.
პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 54 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან 4 გრ ცილა, 5, 6 გ ნახშირწყლები, 1, 6 გრ ცხიმები.
ქიმიური შემადგენლობა საკმაოდ მდიდარია, ტიპიური საკვები ნივთიერებების გარდა:
- კალციუმის, კალიუმის, სელენის, თუთიის და რკინის მაღალი შემცველობა, ფიტინის მჟავა;
- 8 არაარსებითი ამინომჟავა და ლეციტინი;
- იზოფლავონები, რომლებიც სტრუქტურითა და თვისებებით წააგავს ბუნებრივ ესტროგენს;
- დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავის სოიოს რძეში, რაც აუცილებელია ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის.
სასარგებლო გავლენა სხეულზე:
- იზოფლავონები მენოპაუზის სიმპტომების შემსუბუქებას უწყობს ხელს - განწყობის ცვალებადობა და ცხელი ციმციმები;
- აჩქარებს მეტაბოლიზმს და აჩერებს ოსტეოპოროზის განვითარებას და წარმონაქმნების ავთვისებიანობას;
- ასტიმულირებს მავნე ქოლესტერინის ადსორბციას;
- კარდიოვასკულური სისტემის მუშაობის ნორმალიზება შემადგენლობაში ციანკობალამინის გამო;
- აჩერებს პროსტატის კიბოს განვითარებას;
- ადვილად შეიწოვება ადამიანის სხეულის მიერ.
მოხმარებისას ორგანიზმის პოტენციური ზიანი:
- ფიტინის მჟავის მაღალი შემცველობის გამო, თუთიის, რკინის, მაგნიუმის შეწოვა იბლოკება - ხშირი გამოყენებისას ვითარდება ოსტეოპოროზი;
- ამცირებს სპერმის კონცენტრაციას;
- აჩქარებს ქალებში ჰორმონდამოკიდებული სიმსივნეების ზრდას და ავთვისებიანობას;
- ენდოკრინული სისტემის დარღვევის თეორია ჯერ კიდევ არ არის სრულად დადასტურებული, მაგრამ ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები უკვე აღინიშნა ჩვილებში, რომელთა დედის რძე შეიცვალა სოიოს რძით.
რეკომენდაციები ყოველდღიურად ერთი ჭიქა სოიოს რძის მოხმარების შესახებ ახლა უკვე შეუსაბამოდ ითვლება. მდგომარეობის სტაბილიზაციისთვის საკმარისია დალიოთ ერთი ჭიქა სასმელი კვირაში 4-5-ჯერ ან მიირთვათ ლობიოს ხაჭოს ან ტოფუს ყველის ნაწილი.
მკაცრი ვეგანებისთვის, რომლებიც იყენებენ სოიოს რძეს ცხოველების შემცვლელად, B12 ვიტამინი იწყებს ნაწლავებში სინთეზირებას, რაც ასტაბილურებს ნორმალურ ფუნქციონირებას.
იაპონიასა და ჩინეთში, სოიოს რძე ჩვეულებრივზე მეტად პოპულარულია - მას იყენებენ წვნიანებისა და სოუსების დასამზადებლად და იყენებენ დესერტების გამოსაცხობად.
Ნუშის რძე
ნუშის რძეს აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო, სტრუქტურა ბლანტი, ფერი კრემისებრი. მათ დაიწყეს შუა საუკუნეებში ძროხის ალტერნატივის პოვნა. იმ დროს, შენახვის ხანგრძლივობა განსაკუთრებით აქტუალურად ითვლებოდა: საკმარისია ნუშის რძე ჩრდილში ჩადოთ 20-22 ° C ტემპერატურაზე.
მომავალში, პროდუქტი გამოიყენებოდა მხოლოდ კულინარიული მიზნებისათვის. ბავშვები, რომელთაც ისინი ცდილობდნენ ნუშის რძით გამოკვება, დასუსტდნენ და დაიღუპნენ - ქიმიური შემადგენლობის თვალსაზრისით, პროდუქტი არ არის დედის რძის ანალოგი და შეიცავს, თუმცა უმნიშვნელო რაოდენობით, ჰიდროციანმჟავას.
100 გრ ნუშის რძის კალორიული შემცველობაა 51 კკალ, აქედან 0,9 გრ ცილა, 3, 8 გრ ნახშირწყლები და 3,2 გრ ცხიმი.
საკვები ნივთიერებების შემადგენლობა საკმაოდ მდიდარია. შეგიძლიათ მონიშნოთ:
- ვიტამინები - E, რეტინოლი, რიბოფლავინი, ნიკოტინის მჟავა, ფოლატები;
- მინერალები - კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი;
- ლიპიდები არის მონოუჯერი და პოლიუჯერი.
ნუშის რძის სარგებელი ორგანიზმისთვის:
- სისხლში გლუკოზის დონის შემცირება;
- გულ -სისხლძარღვთა სისტემის სტაბილიზაცია, ქოლესტერინის დაფების დაშლა;
- ოსტეოპოროზის განვითარების პრევენცია;
- კანის, თმისა და ფრჩხილების ხარისხის გაუმჯობესება, ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების თავიდან აცილება;
- მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება, პერისტალტიკის სტიმულირება;
- კუნთების ტონის მომატება, შეკუმშვის ფუნქციის სტაბილიზაცია.
ნუშის რძის მოხმარების უკუჩვენებები:
- ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები იზოფლავონების გაზრდილი დონის გამო;
- დედის რძის ჩანაცვლება ჩვილის მენიუში - შემადგენლობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ორიგინალური პროდუქტისგან;
- ნუში ალერგიული რეაქცია;
- სიმსუქნე და შაქრიანი დიაბეტი.
თავბრუსხვევა, ტაქიკარდია და დიარეა შეიძლება მოხდეს პროდუქტის ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში.გვერდითი ეფექტების პროვოცირების მიზნით, ნუშის რძე ყოველკვირეულ დიეტაში შედის არაუმეტეს 2-4-ჯერ.
შვრიის რძე
თუ სოიოს რძე პოპულარული იყო აღმოსავლეთ აზიაში და ძველი ჩინეთის ტერიტორიაზე, მაშინ რუსეთში ჩვილებს დედის რძის ნაკლებობით ან ლაქტოზას შეუწყნარებლობით კვებავდნენ შვრიის ფაფით. პროდუქტი საკმაოდ მკვებავია და შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს.
შვრიის რძის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 61 კკალ, აქედან 2 გრ ცილა, 1, 2 გრ ცხიმი და 11, 6 გრ ნახშირწყლები.
შემადგენლობა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, ბიოტინს, გოგირდის და ქლორის დიდ რაოდენობას, ამინომჟავების მომატებულ შემცველობას - ლიზინს, ტრიპტოფანს და რეზინს, ეთერზეთებს.
სარგებელი სხეულისთვის:
- მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიმიკრობული მოქმედება, აჩქარებს ვირუსული ინფექციების გამოჯანმრთელებას და ხელს უშლის გართულებების განვითარებას.
- ის აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
- ხელს უშლის ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, აუმჯობესებს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას, ზრდის კანის ტონს.
- ხელს უწყობს სტრესის მოშორებას, ხელს უშლის დეპრესიის განვითარებას.
- ის ააქტიურებს მეხსიერების და ფიზიოლოგიური პროცესების ფუნქციებს.
უკუჩვენებები - ცელიაკია ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
პროდუქტი უსაფრთხოა, მისი დანერგვა შესაძლებელია ჩვილების დიეტაში დაბადებიდან. შვრიის რძე აერთიანებს მრავალფეროვან საკვებს თავისი ნეიტრალური არომატის გამო - მისი შერევა შესაძლებელია გოგრა, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი და ისპანახი.
კედარის რძე
ფიჭვის თხილის რძე მზადდება ფიჭვის თხილის მარცვლებისგან და მისი სასარგებლო თვისებები აღიარებულია ოფიციალური მედიცინის მიერ. ტკბილი გემო, მარგალიტისფერი ფერი, სქელი კონსისტენცია. სამრეწველო პირობებში იგი მზადდება ზეთის გამოწურვის შემდეგ დარჩენილი ნამცხვრისგან, სახლში - თხილის ბირთვისგან.
სამრეწველო პროდუქტის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 55 კკალ, აქედან 2, 3 გრ ცილა, 4, 5 გრ ცხიმი და 1, 2 გრ ნახშირწყლები.
მსგავსი თანაფარდობით, შეიძლება გაკეთდეს დასკვნა კვების ღირებულების შესახებ. იგი შეიწოვება ადამიანის სხეულის მიერ 95%-ით, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალშობილებში ძუძუთი კვების შესაცვლელად, პროდუქტი ჰიპოალერგიულია.
რამდენად სასარგებლოა კედარის რძე, შეიძლება ვიმსჯელოთ ქიმიური კვლევის შედეგებით. პროდუქტის 50 გრ შეიცავს კობალტის, სპილენძის, მაგნიუმის და თუთიის დღიურ რაოდენობას, რაც აუცილებელია ზრდასრული ადამიანის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის. ასევე, პროდუქტი შეიცავს იოდის, რკინის, მოლიბდენის და სპილენძის მაღალ შემცველობას, A და E ვიტამინებს, 18 ამინომჟავას - ლიზინს, არგინინს, ტრიპტოფანს და სხვა. 13 მათგანი მოდის საკვებიდან და არ არის სინთეზირებული სხეულის მიერ. კედარის რძის სასარგებლო თვისებები:
- ზრდის მამაკაცის პოტენციალს და აქვს სასარგებლო გავლენა ერექციის ფუნქციაზე, აუმჯობესებს სპერმის შემადგენლობას.
- ზრდის ლაქტაციას მშობიარობის შემდგომ პერიოდში.
- ის ნორმალიზდება ნაყოფის განვითარება საშვილოსნოში და აჩქარებს იმუნური სისტემის ზრდას და საბოლოო ფორმირებას დაბადების შემდეგ.
- ამცირებს არტერიულ წნევას.
- ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას.
- ზრდის სისხლძარღვთა კედლების ელასტიურობას, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას.
- ახდენს ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ხელს უშლის სიმსუქნეს.
- ამცირებს ცენტრალური ნერვული სისტემის აგზნებადობას, გამორიცხავს უძილობას.
- ხელს უშლის ქვედა სასუნთქი სისტემის დაავადებების განვითარებას, ოსტეოპოროზს, უროლიტიზს.
თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კედარის რძე როგორც საკვები პროდუქტი ან ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.
ფიჭვის კაკალი ძვირია და მოსახლეობის საშუალო ფენის ეკონომიკური შესაძლებლობების გათვალისწინებით, რძეს შემოთავაზებული აქვს გაციების საწინააღმდეგო პროფილაქტიკისთვის. შეფუთვამდე ორიგინალური პროდუქტი დეჰიდრატირებულია და გამდიდრებულია ასკორბინის მჟავით.
თუ შესაძლებელია კედარის რძის დამზადება დამოუკიდებლად, მაშინ ARVI– ს თავიდან ასაცილებლად და სხეულის გასაძლიერებლად, რეკომენდებულია მისი მიღება კურსის სახით - 2 კვირა, ნახევარი ჭიქა დილით უზმოზე.
ყაყაჩოს რძე
ყაყაჩოს რძე მზადდებოდა როგორც საძილე და ტკივილგამაყუჩებელი.უყურადღებო ძიძებმა აძლევდნენ მათ ბავშვებს დასალევად, რათა არ შეეწუხებინათ ისინი, ხოლო დედაებმა ბავშვებს დასაძინებლად მისცეს. გემო ნეიტრალურია, არის ცოტა სიმწარე ან შემკვრელობა - მისგან თავის დასაღწევად ისინი ტკბილდება თაფლით ან შაქრით.
ყაყაჩოს რძის კალორიული შემცველობაა 68 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან 1 გრ ცილა, 4 გრ ნახშირწყლები და 4 გრ ცხიმი.
ყაყაჩოს რძე შეიცავს ბევრად მეტ კალციუმს, ვიდრე ძროხის რძე - 1448 მგ 300 მგ -ის წინააღმდეგ.
ცილის შემცველობა განსაკუთრებული მნიშვნელობისაა - ყოველდღიური ღირებულების 20% 100 გრ.
სასარგებლო გავლენა სხეულზე:
- აქვს სედატიური ეფექტი - გამორიცხავს უძილობას.
- იგი გამოიყენება როგორც სპაზმოლიზური და ტკივილგამაყუჩებელი.
- ეხმარება სერიოზული ავადმყოფობით ამოწურულ სხეულს ძალების აღდგენაში და ასტიმულირებს ინტერფერონის გამომუშავებას.
- რესპირატორული სისტემის დაავადებების დროს ის ამცირებს ხველების შეტევების ინტენსივობას და რაოდენობას.
- აჩერებს დიარეას, შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის აღმოსაფხვრელად.
- ის აფერხებს შიგელა - მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო აქტივობას, რომლებიც იწვევენ დიზენტერიას.
ყაყაჩოს რძის გამოყენების უკუჩვენებები:
- ყაბზობისკენ მიდრეკილება და მეტაბოლური პროცესების სიჩქარის დაქვეითება;
- ქოლელითიაზი;
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
პროდუქტი შეიცავს ოპიატებს, ამიტომ არ შეიძლება იყოს საუბარი რძის ფორმულის შეცვლის ან ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებელი კურსების შესახებ. ყაყაჩოს რძე მოიხმარენ შეზღუდულად: მკურნალობის კურსის ხანგრძლივობა ნერვული სისტემის სტაბილიზაციისა და უძილობის აღმოსაფხვრელად არა უმეტეს კვირაა. დოზა - მეოთხედი ჭიქა ძილის წინ. დოზის გადაჭარბება ან მკურნალობის კურსის გახანგრძლივება ხელს უწყობს დამოკიდებულებას და შეიძლება გამოიწვიოს ნარკოტიკებზე დამოკიდებულება.
Შენიშვნა! ყაყაჩოს რძე და ყაყაჩოს რძე სხვადასხვა პროდუქტია. რძე ეწოდება ოპიუმის ყაყაჩოს წვენს და მისი მოპოვება ისჯება კანონით.
როგორ მოვამზადოთ მცენარეული რძე
მცენარეული რძის დამზადება ადვილია სახლში; ეს არ საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას და დანაყოფებს წნევის შესაცვლელად და მუდმივი თერმული რეჟიმის შესანარჩუნებლად.
მცენარეული რძის რეცეპტები:
- Ქოქოსის რძე … ქოქოსის ჩიპსს ასხამენ ბლენდერის თასში, ასხამენ მდუღარე წყალს და უშვებენ გასქელებას. დაფქვით პიურეს კონსისტენციამდე (ქოქოსის წვენი შეიძლება დაემატოს მდუღარე წყალს). ისინი ელოდებიან, რომ მიღებული პიურე მთლიანად გაგრილდეს, გამოწუროთ და გაფილტროთ ყველით. პროცესი მეორდება ნამცხვრით კიდევ 2 -ჯერ, თხევადი შერეულია. თუ კრემის მიღება გჭირდებათ, დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით და ამოიღეთ ზედა ცხიმის ნაწილი. შენახვის ვადა - 5 დღე გრილ ადგილას.
- Სოიოს რძე … სოიო ცივ წყალშია გაჟღენთილი 12-14 საათის განმავლობაში. წყალი პერიოდულად იცვლება, ამოღებულია შეშუპებული ქერქი. ბოლო წყალი გადაწურეთ და გადადგით. ლობიო გარეცხილია, დაასხით სუფთა ცივი წყლით - 200 გ / 1 ლ, ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვან ქაფიან კონსისტენციამდე. განზავდეს სოიოს პიურე გამოყოფილი წყლით, მოათავსეთ მინანქრის კონტეინერში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ უხვი ქაფი დაჭრილი კოვზით. შედეგად მიღებული ბულიონი გაცივდება და გაფილტრულია ჩიზქაფის მეშვეობით, კარგად გაწურეთ. ინახება არა უმეტეს 3 დღისა.
- Ნუშის რძე … გახეხილი კაკალი, ჭიქა, დაასხით წყალი 1-დან 3-მდე თანაფარდობით და გააჩერეთ 3-6 საათის განმავლობაში. წყალი იწურება და კვლავ ივსება სუფთა წყლით იმავე პროპორციით. გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, გაფილტრეთ ყველით. შეგიძლიათ შეინახოთ მარგალიტისფერი კრემისფერი რძე 5 დღის განმავლობაში. თუ შეშუპების შემდეგ ამოიღება ბირთვის გარსი, რძე გახდება თეთრი.
- შვრიის რძე … შვრია, ქერქთან ერთად, გარეცხილია და წყლით დაასხით 1-დან 2-მდე თანაფარდობით. დატოვეთ 8-10 საათი ისე, რომ მარცვლეული შეშუპდეს. გაწურეთ და გაწურეთ დილით, სახეხი არ არის საჭირო. ინახება 3 დღემდე.
- კედარის რძე … ახლად გახეხილი ფიჭვის კაკალი დაასხით წყლით წინასწარ მომზადების გარეშე - პროპორციები დამოკიდებულია საბოლოო პროდუქტის სასურველ სტრუქტურაზე. სითხის მისაღებად, რომლის დალევაც შეგიძლიათ, დაიცავით თანაფარდობა 1 -დან 4 -მდე.ფიჭვის კაკლის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად, ისინი გაანადგურეს მავნებლით. თხევადი ფაფა ნებადართულია ხარშვისათვის 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაფილტრულია ჩიზქაფის მეშვეობით და გაწურულია. ბავშვთა მკურნალობისას აუცილებელია ადუღება 3 წუთის განმავლობაში. თერმული დამუშავების შემდეგ მომგებიანი ეფექტი მცირდება.
- ყაყაჩოს რძე … ყაყაჩოს ღამით ასხამენ წყლით - 200 გ / 0.5 ლ, შემდეგ კი იფილტრავენ - წყალი არ იშლება. ყაყაჩო დაფქულია ბლენდერში, თანდათანობით უმატებენ წყალს "რძიანი" კონსისტენციის მისაღებად. როგორც კი შესაძლებელი გახდება ინტენსიური თეთრი ფერის მიღწევა, დაუმატეთ ჩაის კოვზი თაფლი გემოვნებით და კვლავ გააწყვეტინეთ ბლენდერით. გადაანაწილეთ ბლენდერის თასის შინაარსი ისე, რომ ყაყაჩოს თესლი მოაგვაროს. სითხის სტრატიფიკაციის შემდეგ, რძე გაფილტრულია.
როგორ მოვამზადოთ მცენარეული რძე - ნახეთ ვიდეო:
სამრეწველო წარმოების ბოსტნეულის რძეს აქვს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, რძის ფერი და სასიამოვნო გემო-წინასწარი გაყიდვის მომზადებისას კონსერვანტები და არომატიზატორები ემატება. თუ შესაძლებელია, ის სახლში უნდა მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ: შემადგენლობა შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს, ალერგიული რეაქციის განვითარების ალბათობა მინიმუმამდეა დაყვანილი. ნებისმიერი კაკალი და მარცვლეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნედლეული.
