როგორ მოვამზადოთ "ნატურალური" შედედებული რძე სახლში და ღირს თუ არა მასთან "არევა"? მე მოკლედ ვისაუბრებ ამ სტატიაში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბევრი მიჩვეულია ყიდულობს მზა პროდუქტს, მათ შორის შესქელებულ რძეს. და, იმავდროულად, საკუთარი თავის გაკეთება არ არის ისეთი რთული, როგორც ჩანს. გარდა ამისა, ხელნაკეთი პროდუქტი ყოველთვის უკეთესია და თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ ამაში სახლში შედედებული რძის მომზადებით თქვენს სამზარეულოში. სამწუხაროდ, შედედებული რძე, რომელიც გაფორმებულია მაღაზიის თაროებით, სრულიად განსხვავდება საბჭოთა კავშირისგან, რომელიც მომზადებულია GOST– ის შესაბამისად. იმისათვის, რომ კვლავ იგრძნოთ ნამდვილი გემო, თქვენ თვითონ უნდა გააკეთოთ იგი. და მაშინაც კი, თუ მაღაზიის ვერსიის გემოვნება თქვენთვის შესაფერისია, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს, მცენარეული ცხიმების მასას და მინიმუმ რძეს. ეს არის კიდევ ერთი კარგი მიზეზი ხელნაკეთი შესქელებული რძის დასამზადებლად.
გარკვეული დრო სჭირდება ხელნაკეთი შესქელებული რძის მომზადებას. თუმცა, ეს ნამდვილად ღირს. მშვენიერი გემო, არანაირი კონსერვანტი და სხვა არაჯანსაღი დანამატები. და ისე, რომ თქვენი ხელნაკეთი შედედებული რძე ყოველთვის წარმატებული აღმოჩნდეს, მე გამოვავლენ რამდენიმე საიდუმლოებას.
- შედედებული რძე მზადდება რძისგან (3-5% ცხიმი) ან ნაღებიდან (25-30% ცხიმი).
- პროდუქტების საშუალო პროპორციები ასეთია: 1 კგ შაქარი 1,5-2 ლიტრ რძის პროდუქტზე.
- არ არის აკრძალული რეცეპტში რძის ფხვნილის დამატება. ბევრი მიიჩნევს, რომ ასეთი შედედებული რძე გაცილებით გემრიელია. დაამატეთ მშრალი რძე თხევად რძეში და აურიეთ.
- შედედებული რძე გახდება სქელი - ლერწმის შაქარი. მას აქვს კრისტალიზაცია და მნიშვნელოვნად მდიდარი გემო.
- ხელნაკეთი შედედებული რძე ინახება მაცივარში მინის ქილებში.
- მეტი შენახვისთვის მიიღეთ მკურნალობა მხოლოდ მშრალი და სუფთა კოვზით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 320 კკალ.
- პორცია - დაახლოებით 500 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი ხარშვა, პლუს დრო გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- ხელნაკეთი რძე - 1 ლიტრი (შეძენილი რძე 3-5% შესაძლებელია)
- შაქარი - 700 გრ (ლერწმის შაქარი უკეთესია)
- კარაქი - 50 გ
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ (სურვილისამებრ)
შედედებული რძის დამზადება სახლში
1. ჩაასხით რძე მძიმე ფსკერის ჭურჭელში. დაამატეთ შაქარი და კარაქი. შედედებული რძე ადუღდება და ამოდის, ამიტომ შეარჩიეთ უფრო დიდი ტაფა ისე, რომ არ ამოიწურა.
2. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.
3. მოვხარშოთ რძე. აურიეთ, რომ კარაქი გაადნოთ და შაქარი დაითხოვოს.
4. გააკეთეთ საშუალო ცეცხლი და ადუღეთ შესქელებული რძე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სასურველ კონსისტენციამდე. ამავდროულად, აურიეთ გამუდმებით ათქვიფეთ მთელი ხარშვის განმავლობაში.
5. ხარშვის დროს შედედებული რძე გახდება ბლანტი და სქელი.
6. მოათავსეთ ქვაბი ცივ წყალში გასაცივებლად.
7. შემდეგ შედედებული რძე გააგზავნეთ მაცივარში სრული გაგრილებისთვის. გაითვალისწინეთ, რომ როდესაც ის გამკვრივდება, ის კიდევ უფრო სქელი და მკვრივი გახდება ვიდრე თქვენ ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან. გაითვალისწინეთ ეს ადუღების დროს.
8. მზა შედედებული რძე გადაიტანეთ შუშის ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმავე მიზნით, როგორც შეძენილი პროდუქტი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი შედედებული რძის დამზადების შესახებ.
