სანელებლების აღწერა. სასარგებლო თვისებები, სავარაუდო ზიანი და უკუჩვენებები ვანილის ფხვნილის გამოყენებასთან დაკავშირებით. როგორ მზადდება სუნელი. კერძები, რომლებშიც გამოიყენება პროდუქტი. გარდა ამისა, ვანილი ხელს უწყობს ჰორმონების რეგულირებას და ხელს უწყობს სისხლში შაქრის ნორმალიზებას.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სანელებელი სასარგებლოა იმ ქალებისთვის, რომლებიც, ოდნავი იმედგაცრუების შემთხვევაში, თავიანთ პრობლემებს რაღაც გემრიელით ხვდებიან და შემდეგ ჭარბი წონის საკითხს აწყდებიან. ვანილი დაგეხმარებათ დამშვიდებაში და მოდუნებაში. ამ მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბაზანები სანელებლების დამატებით ან მოიხმაროთ თაფლით. Არჩევანი შენზეა.
ვანილის ფხვნილის უკუჩვენებები და ზიანი
სხეულზე მომგებიანი ეფექტის უზრუნველსაყოფად, ზოგჯერ ვანილს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მას.
ვინ უნდა შეიკავოს თავი ამ სანელებლის მოხმარებისგან:
- Ორსული ქალი … უკვე აღვნიშნეთ ვანილის სარგებლობის შესახებ ქალბატონებისთვის, კერძოდ საშვილოსნოს შეკუმშვაზე ზემოქმედების თვისების შესახებ, ამ მიზეზით სანელებელი არ არის რეკომენდებული ამ კატეგორიის ადამიანებისთვის.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები … ვანილის ფხვნილს, ისევე როგორც ნებისმიერ პროდუქტს, შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.
როგორ მოვამზადოთ ვანილის ფხვნილი
ფხვნილი მზადდება ამავე სახელწოდების მცენარის ღეროებისგან. უპირველეს ყოვლისა, ისინი სწორად უნდა იყოს აწყობილი. ეს უნდა გაკეთდეს მაშინ, როდესაც ვანილი ჯერ კიდევ არ არის სრულყოფილად მომწიფებული და მისი ნაყოფი მწვანე ფერისაა.
ბუდეების შეგროვების შემდეგ, ისინი ცხელ წყალში უნდა ინახებოდეს რამდენიმე წამის განმავლობაში ერთგვარი მოკლევადიანი გაუფერულების მიზნით. შემდეგ ჩვენ ხილს ვხვევთ თბილ შალის საბანში 7 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ჰაერის ტემპერატურა იქ იქნება დაახლოებით 60 გრადუსი - ეს აუცილებელია ვანილის დუღილისთვის. ეს პროცედურა ხელს უწყობს პროდუქტის გაშრობას, შეცვალოს ფერი ყავისფერში და შეიძინოს განსხვავებული არომატი.
გარდა ამისა, ვანილის ფხვნილის მოსამზადებლად ჩვენ ვაგრძელებთ სუფთა ჰაერზე გაშრობის პროცესს, მაგრამ სასურველია მზის პირდაპირი სხივების გარეშე. ისინი ამ გზით ხმება 2-3 თვის განმავლობაში.
ბუდეები ნაოჭდება, ოდნავ მოხრილია და მათზე თეთრი საფარი ჩნდება - პროდუქტი მზადაა. "ფხვნილის" მისაღებად, ეს მშრალი ხილი უნდა დაფქვას, რათა შეიქმნას პუდრისებრი მასა. ჩვენი სანელებელი მზად არის გამოსაყენებლად.
ვანილის ფხვნილის რეცეპტები
ვანილის არომატული თვისებები ვლინდება სითბოს ზემოქმედებისას, შესაბამისად, იგი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებაში, ე.ი. საკონდიტრო ნაწარმი, ასევე დესერტების საწებელი. ნაყინი, კოქტეილები და რძის და ხაჭოს სხვა პროდუქტები ვანილის დამატებით იძენს ნათელ მდგრად გემოს და არომატს. ტკბილეულს ასევე უკეთესი გემო ექნება, თუ ეს სანელებელი გამოიყენება როგორც ერთ -ერთი ინგრედიენტი. ვანილი ასევე გამოიყენება ზოგიერთი ალკოჰოლური სასმელის დასამზადებლად.
ამ სუნელის არომატი მშვენიერია, მაგრამ მას აქვს მწარე გემო, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი მცირე ნაწილებში მოხარშვისას.
ვანილის ფხვნილის რეცეპტები:
- ბისკვიტი ატმით … უპირველეს ყოვლისა, აურიეთ 2 ჭიქა 40% კრემი ვანილის პუდინგის ფხვნილით (1 ცალი). შემდეგ ჩვენ ვწურავთ 1 ქილა დაკონსერვებული ატამი (თხევადი არ არის ჩვენთვის სასარგებლო ჩვენი კერძისთვის) და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეუთავსეთ მათ კრემისებური ვანილის მასა და აურიეთ. ამის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ მზა ბისკვიტის ტორტს, ჩვენ გვჭირდება 3 ცალი. გაანაწილეთ ორი ნამცხვარი მიღებული მასით ატმით და დაფარეთ ტორტი მესამეით. წყლის აბაზანაში გაადნეთ 100 გრ შავი შოკოლადი 50 გრ კარაქთან ერთად, დაასხით ზემოდან ნამცხვარზე და დატოვეთ გაჯერებული და გაგრილებული 6 საათის განმავლობაში.
- ქოქოსის კრემის ორცხობილა ტორტი … სცემეს 2 yolks 0.5 ჭიქა შაქარი. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი ვანილის პუდინგის ფხვნილი და 0,5 ჭიქა რძე და კვლავ მიქსერით. ახლა ჩაასხით 350 გრ რძე ქვაბში და დაამატეთ 0,5 ჭიქა შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ უკვე მოხარშული მასა და ხარშეთ სანამ პუდინგი არ გახდება სქელი. ჩვენ ვაცივებთ მას. ათქვიფეთ 200 გრ კარაქი და დაასხით გაციებულ მასაში. ჩაასხით 150 გრ ქოქოსი და აურიეთ ყველაფერი. განათავსეთ ნამცხვარი ფენებად მრგვალ კერძში: კრეკერი (ჩვენ გვჭირდება 400 გრ) და მოხარშული ცომი. დაასხით ზედა ფენა 50 გრ ქოქოსის ფანტელი და 2 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა.
- ცხელი მოკა ვანილით … შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და კაკაოს ფხვნილი 3 ჩაის კოვზ დაფქულ ყავას. ჩაასხით ეს ფხვნილი თურქში, დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი და დალიეთ ყავა. ჩაასხით ქვაბში, დაასხით 3 ჭიქა რძე და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ჩაასხით 0.5 ჩაის კოვზი ვანილის ფხვნილი. სასმელი მზად არის!
- კვადრატული ბანანის პუდინგი … შემადგენლობა: 400 გრ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი, 4 ბანანი, 12 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ლიტრი რძე, 30 გრ საკონდიტრო შაქარი, 1 პაკეტი ბანანის პუდინგის ფხვნილი და ვანილის ფხვნილი. პირველი, წინასწარ გახურებულ ღუმელში, თქვენ უნდა გაალღოთ 400 გრ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი. შემდეგ ჩვენ ვაგრძელებთ თავად პუდინგის დიზაინს. გააბრტყელეთ ცომი. ჩვენ ვაკეთებთ 2 ნამცხვარს. განათავსეთ შევსება ერთზე. მის მოსამზადებლად გახეხეთ 4 ბანანი, დაჭერით ნაწილებად და თანაბრად გადაანაწილეთ ტორტზე. სამზარეულო 1 ლიტრი რძე, 12 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 პაკეტი ბანანი და ვანილის ფხვნილი თითოეული, ტკბილი პუდინგის შევსება. დაასხით ვანილი-ბანანის მასა ბანანზე, დაფარეთ სხვა ქერქით-და ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გამოვიღებთ პროდუქტს, გავაგრილოთ და მოვასხათ 30 გრ საკონდიტრო შაქარი.
- კარამელის მსხალი ვანილით … პირველ რიგში, 1 ლიტრ ადუღებულ წყალში აურიეთ 0.5 ჩაის კოვზი ვანილი, ჭიქა შაქარი და ტომარა ვანილის შაქარი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში 4 საშუალო მსხალი 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ ვამზადებთ კარამელს. ჩვენ ვამზადებთ მას 0.5 ჭიქა შაქრის ფხვნილისგან, 25 გრ კარაქისგან, ჭიქა მძიმე კრემისგან და ცოტა მარილისგან. კარამელმა შეიძინა მუქი ფერი - გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კარაქი, ნაღები და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დააბრუნეთ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე - და გამორთეთ ღუმელი. განათავსეთ ნამცხვრები კერძზე, დაადეთ მსხალი და დაასხით კარამელი. ასეთი გემრიელი დესერტი შეიძლება მომზადდეს დიდი სირთულის გარეშე.
- ვანილის სოუსი … გახეხეთ 2 გული 150 გრ შაქარში და მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში. აადუღეთ 0,5 ლიტრი რძე და ნელ-ნელა, დროდადრო ურიეთ, ჩაასხით შაქარ-გულიანი მასაში. მოხარშეთ სოუსი სქელამდე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. დაამატეთ 0.5 ჩაის კოვზი ვანილი. ეს სოუსი შესანიშნავია როგორც ნამცხვრის დეკორაცია ან ნაყინის ფონდატი.
- ყავის ფორთოხლის ლიქიორი ვანილით … ჩვენ გვჭირდება 2 ფორთოხალი, 22 ყავის მარცვალი, 1 ლიტრი არაყი, 22 ცალი დახვეწილი შაქარი და ცოტაოდენი ვანილის ფხვნილი. ჩვენ ვრეცხავთ ფორთოხალს, ვაშრობთ პირსახოცით და ვაკეთებთ ნაჭრებს, რომელშიც მოვათავსებთ ყავის მარცვლებს. განათავსეთ ციტრუსის ხილი "შევსებით" ქილაში და შეავსეთ არაყი. დაამატეთ სანელებელი, ე.ი. ვანილი, ასევე შაქარი. ჩვენ მჭიდროდ ვხურავთ ქილას და ვასხამთ ჩვენს სასმელს 45 დღის განმავლობაში. დროდადრო, ჭურჭელში არსებული შინაარსი უნდა შეირყა. ამ პერიოდის შემდეგ, ჩვენ ფორთოხალს ვასხამთ სასმელად და გავფილტროთ სითხე საფუძვლიანად. Გემრიელად მიირთვით!
Შენიშვნა! ვანილის ფხვნილს აქვს ძალიან თვითკმარი სუნი, გახსოვდეთ ეს სხვა სანელებლების გამოყენებისას, რომლის ამოღებაც მას უბრალოდ შეუძლია.
საინტერესო ფაქტები ვანილის შესახებ
ვანილი გაიზარდა აცტეკების უძველესმა ტომებმა და მას "შავი ყვავილი" უწოდეს. ეს სანელებელი გამოიყენებოდა შოკოლადის შოკოლადის სასმელის დასამზადებლად და მისი ინგრედიენტები იყო პროდუქტები, როგორიცაა ვანილი, ცხელი წყალი, კაკაოს მარცვლები, თაფლი, წითელი წიწაკა და ანატოს თესლი.
ერთ -ერთი უძველესი ლიდერი, მისი სახელი დღემდე არ შემორჩენილა, ძალიან უყვარდა კაკაოს მარცვლებისა და ვანილისგან დამზადებული სასმელი, რადგან ეს ზრდის მის მამაკაცურ ძალას. ამას მოწმობს ის ფაქტი, რომ მას ჰყავდა 600 ცოლი და 50 შვილი. მეცნიერები თვლიან, რომ იმპერატორის ასეთი აქტივობა დაკავშირებულია იმ სანელებლის მოხმარებასთან, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ.
მაგრამ აცტეკების ლიდერის, მონტეზუმას მეფობის დროს, ვანილის ტომრებმა შეცვალა ფული. ხალხი იხდიდა გადასახადებს და სხვა გადასახადებს ამ ქარხანასთან ერთად.
ვანილი ასევე ითვლებოდა სიმშვიდის სიმბოლოდ. ცუდი განწყობის მქონე ადამიანისთვის საკმარისი იყო ამ სუნელის მშვენიერი არომატით სუნთქვა, როგორც ყველა მწუხარება, ცუდი განწყობა გაქრა თითქოს ხელით.
ევროპელებმა ვანილის გამოყენება დაიწყეს მე -16 საუკუნეში ამერიკაში სტუმრობის შემდეგ. დიდი ხნის განმავლობაში მას მოიხმარდნენ მხოლოდ მონარქები და ძალიან მდიდარი ევროპელები. მე -16 და მე -17 საუკუნეებში სანელებელი ოქროზე უფრო ძვირი ღირდა, ამიტომ ის არ გახდა პოპულარული უბრალო ხალხში.
რუსეთის მოსახლეობა ვანილს გაეცნო 1602 წელს. ელიზაბეთ I ვანილის ნამცხვრებთან ერთად ჩაის სვამდა დიდი სიამოვნებით.
ფრანგებმა ეს სანელებელი დაამატეს თამბაქოს და ლიქიორს. გერმანელებმა, მიიჩნიეს მას ყველაზე ძლიერ აფროდიზიაკად, გამოიყენეს იგი სამკურნალო მიზნებისთვის 18-19 საუკუნეში.
არსებული 103 ვანილის სახეობიდან რამდენიმე სახეობა გამოიყენება ფხვნილის დასამზადებლად, დანარჩენი დეკორატიულია.
თითქმის ყველა ევროპულ ენაზე სიტყვა "ვანილი" ერთნაირად იწერება. სიტყვების მხოლოდ დაბოლოებები განსხვავებულია. ამ სანელებელს სხვა სახელები არ აქვს.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ნატურალური პროდუქტი არა მხოლოდ ფხვნილის სახით (დაფხვნილ სანელებელს აქვს უფრო ძლიერი არომატი), არამედ ბუდეების ან მცენარის ალკოჰოლური ექსტრაქტის სახით.
ვანილი ყვავის წელიწადში ერთ დღეს, შემდეგ კი სიცოცხლის მესამე წელს. საკვერცხე იქმნება 9 თვის განმავლობაში. მაგრამ არა ყველა ყვავილი, თუნდაც მტვრიანი, იძლევა საკვერცხეს. და მწერების მხოლოდ გარკვეული ჯგუფი ამტვერებს ამ მცენარეს. ეს ყველაფერი ვანილს ერთ -ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ სანელებლად აქცევს მსოფლიო ბაზარზე. ფასი დამოკიდებულია ამინდზე და ბუნებრივ ელემენტებზე, ასევე პოლიტიკურ სიტუაციებზე იმ ქვეყნებში, სადაც ის იწარმოება.
არსებობს გზა ვანილის ხელოვნურად დამტვერვის. ის გამოიგონა მონა ბიჭმა 1841 წელს მექსიკაში. ნახეთ ვიდეო ვანილის ფხვნილის შესახებ:
ასე რომ, ვანილის ფხვნილი არის ის, რაც ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს ხელთ. და კერძები უფრო გემრიელი იქნება და ჯანმრთელობის პრობლემები შეიძლება მოგვარდეს. და ასევე გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ ჩვენ ვცხოვრობთ ძალიან სტრესულ საზოგადოებაში და სწორედ აბაზანები ამ სანელებლით ამშვიდებს და ათავისუფლებს მორალურ სტრესს. ვანილის ფხვნილის ყიდვა ადვილია. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ბუნებრივი სანელებელი. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ვანილის ბუდეები (ისინი იყიდება ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერებში) და თავად მოამზადოთ სანელებელი.
