კარამელის საფარის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. არსებობს რაიმე უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით? როგორ მოვამზადოთ მკურნალობა თქვენს სამზარეულოში? რეცეპტები თხევადი კარამელის სოუსით.
კარამელის ტოპინგი არის რბილი თხევადი სიროფი, რომელიც დამზადებულია ნაღებისგან და უამრავი დამწვარი შაქრისგან. პროდუქტი მდიდარია ნახშირწყლებით და მაღალი კალორიით. გემო აქვს მოხარშულ შესქელებულ რძეს. ტოპინგი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დასამშვენებლად და ემატება ხორცის ან თევზის კერძებს. ამ დელიკატესის მთავარი მომხმარებლები ბავშვები არიან. ამავდროულად, კარამელის დელიკატესი აქტიურად გამოიყენება ალკოჰოლური კოქტეილების შესაქმნელად.
კარამელის საფარის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
კარამელის ტოპინგი არის პროდუქტი, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე არომატი ერთი და იგივე შემადგენლობით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კარამელის გათბობის ხარისხზე: თუ ნივთიერება თბება მოყვითალო ელფერით, მიიღებთ ტკბილ პროდუქტს დელიკატური კრემისებრი არომატით; ღირს კარამელის გაშლა ღუმელზე უფრო დიდი ხნის განმავლობაში და ის შეიძენს მწარედ, გახდება ყავისფერი.
კარამელის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 390 კკალ, აქედან:
- ცილები - 5 გ;
- ცხიმი - 13 გ;
- ნახშირწყლები - 67 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0 გ;
- წყალი - 0 გ.
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა შეიძლება გამოიხატოს შემდეგი პროპორციით: 1: 2, 6:13, 4. ამ ელემენტების ენერგიის თანაფარდობა: 3% / 18% / 72%.
მინერალები 100 გრ:
- რკინა (Fe) - 2, 8 მგ;
- ფოსფორი (P) - 60 მგ;
- კალიუმი (K) - 90 მგ;
- ნატრიუმი (Na) - 41 მგ;
- მაგნიუმი (მგ) - 37 მგ;
- კალციუმი (Ca) - 31 მგ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი E (TE) - 0.2 მგ;
- ვიტამინი PP (NE) - 0.2 მგ.
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შემდეგი ინგრედიენტები შედის სამრეწველო კარამელის ტოპინგში:
- წყალი;
- Მარილი;
- გლუკოზის სიროფი;
- Ყავისფერი შაქარი;
- კარაქი;
- ვანილინის არომატი;
- შედედებული რძე ცხიმის მაღალი პროცენტით.
ბევრი მწარმოებელი არ იცავს სტანდარტულ რეცეპტს და აწარმოებს ტოპინგებს საკუთარი ტექნოლოგიების გამოყენებით. ამავდროულად, ყველა სამრეწველო სიროფი გაერთიანებულია საერთო მახასიათებლით - შემკვრელების, არომატების, საღებავებისა და ყველა სახის გემოვნების სტაბილიზატორების შემადგენლობაში ყოფნა. ამ ნივთიერებებისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დარღვევები ადამიანის სხეულის სხვადასხვა სისტემის მუშაობაში. თუმცა, მეცნიერებამ იცის კარამელის ტოპით ინტოქსიკაციის რამდენიმე შემთხვევა.
კარამელის ტოპინგის სასარგებლო თვისებები
ადამიანის სხეულისთვის კარამელის საფარის სარგებელი უდაოა, იმ პირობით, რომ პროდუქტი დამზადებულია ბუნებრივი, ეკოლოგიურად სუფთა ინგრედიენტებისგან. სწორედ ამიტომ ექსპერტები გვირჩევენ, რომ მოზრდილებმა და ბავშვებმა უპირატესობა მიანიჭონ ხელნაკეთ სიროფს. წარმოებული ტოპინგი უნდა იქნას მოხმარებული ზომიერად.
კარამელის სიროფის სასარგებლო თვისებები:
- ზომიერად მაღალი კალორიული შემცველობა … 100 გრ კარამელის დელიკატესი არის ადამიანის ყოველდღიური კალორიების 27, 39%. აქედან გამომდინარე, ტკბილი დესერტი ასეთი ტოპით შეიძლება სწრაფად გაჯეროთ ცხიმებით და ნახშირწყლებით, როდესაც არ არის დრო გრძელი საჭმლისთვის.
- ვიტამინებისა და მინერალების არსებობა … ასეთი კომპონენტები შეუცვლელია მზარდი ორგანიზმისთვის, ამიტომ სიტკბო შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ბავშვებს (ზომიერი რაოდენობით).
- ძლიერი კარამელის არომატი … ამ ტოპინგით გაფორმებული ნებისმიერი პროდუქტი გარანტირებული იქნება ტკბილი კბილებისათვის, რადგან მას შეუძლია ვიტამინების სალათის ხილის მჟავიანობა აანაზღაუროს ან უფუარ ნამცხვრებში სიტკბოს ნაკლებობა. ამიტომაც სიროფი აქტიურად გამოიყენება კომერციულ საქმიანობაში და წარმოადგენს პროდუქტზე მოთხოვნის ერთგვარ გარანტიას.
საინტერესოა! კარამელის ტოპინგი, ისევე როგორც ყველა სხვა ტკბილეული, ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმში ენდორფინების წარმოქმნას - ბედნიერების ჰორმონებს. მეცნიერები აღნიშნავენ, რომ დესერტის გამოყენება კარამელის სიროფით დადებითად აისახება ტკბილი კბილის მქონე ადამიანების მორალზე.
კარამელის საფარის უკუჩვენებები და ზიანი
კარამელი აფუჭებს კბილებს - მარტივი ჭეშმარიტება, რომელიც ყველა ზრდასრულმა იცის პატარა ასაკიდან. შაქრის კრემის სიროფი არ არის გამონაკლისი, სხვა ტკბილეულის მსგავსად, მას შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს კბილის მინანქარს.
გარდა ამისა, კარამელის საფარის ზიანი ასეთია:
- პროდუქტი შეიცავს გასქელებებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებენ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე.
- ხელოვნური ფერების და არომატების არსებობა ზედა ნაწილში იწვევს სხეულის ტოქსინებით დაბლოკვას.
- სიროფი შეიცავს შაქრის დიდ პროცენტს, ამიტომ მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს დიაბეტით დაავადებულს.
არ უნდა დაგვავიწყდეს ქოლესტერინის შესახებ, რომელსაც თანამედროვე საზოგადოება ასე გულმოდგინედ ებრძვის: კარამელის შევსებისას ეს ცხიმი საკმარისია პროდუქტის რეგულარული გამოყენებისას სისხლძარღვების პათოლოგიის გასავითარებლად. კრემში შემავალი ცხიმი იწვევს ორგანიზმში ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას, რომლებიც დეპონირდება სისხლის მიმოქცევის სისტემის სისხლძარღვებში. შედეგად, სისხლის მიმოქცევა დარღვეულია და ხდება წონის აქტიური მატება.
კარამელის საფარის გამოყენების უარყოფითი შედეგების თავიდან ასაცილებლად, თავად მოამზადეთ სიროფი, ვიდრე მაღაზიაში მზა პროდუქტს ყიდულობთ. როგორ გააკეთოთ კარამელის ტოპინგი აღწერილია მოგვიანებით სტატიაში. თუ მაღაზიაში პროდუქტის შეძენას გადაწყვეტთ, ყურადღებით წაიკითხეთ მისი შემადგენლობა ეტიკეტზე და უპირატესობა მიანიჭეთ ყველაზე ბუნებრივ და ნაკლებად მაღალკალორიულ სიროფს.
როგორ მოვამზადოთ კარამელის ტოპინგი?
ტკბილი სიროფი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, რათა დაამატოთ კერძს სისქე, დამატებითი სიტკბო და უნიკალური არომატი. ასეთი პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. თუმცა, თუ არ გსურთ სიროფის ხელოვნური დანამატებით მოხმარება, გააკეთეთ თქვენი საკუთარი სამზარეულოში.
კარამელის ტოპინგის მომზადებამდე დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო პროდუქტი ამისათვის: 1, 5 ჭიქა შაქარი; 1 პაკეტი კარაქი (200 გრ), ნაღები - 150 მლ (შეარჩიეთ ცხიმიანი პროდუქტი, მინიმუმ 30%).
დაიცავით მარტივი პროცედურა სიროფის მოსამზადებლად სულ რაღაც 4 ნაბიჯში:
- გაადნეთ შაქარი ქვაბში. დარწმუნდით, რომ სითბო ზომიერია და შაქარი არ დაწვა კერძის ბოლოში.
- კარამელიზირებისთანავე დაუმატეთ დაჭრილი კარაქი შაქარს. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ მუდმივად აურიოთ ტკბილი მასა.
- გამორთეთ ცეცხლი, როგორც კი ზეთი დაიშლება სიროფში.
- მიღებულ მასას დაუმატეთ კრემი და საფუძვლიანად აურიეთ მზა ტოპი. დატოვე გაგრილება რამდენიმე საათის განმავლობაში. კერძი მზად არის!
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მზა სიროფი უნდა ინახებოდეს ექსკლუზიურად გრილ ადგილას, ტემპერატურაზე არაუმეტეს + 23 ° C და არა უმეტეს 6 თვისა. პროდუქტის შენახვის ვადა 1 წლამდე გაახანგრძლივეთ, განათავსეთ იგი მაცივარში.
შენიშვნა დიასახლისს! 1 ჩაის კოვზი ტოპინგი შეიცავს 7 გრ პროდუქტს, 1 სუფრის კოვზი - 20 გ.
კარამელის შემავსებელი რეცეპტები
ტოპინგი გამოიყენება არა მხოლოდ მზა კერძების დასამშვენებლად, არამედ როგორც სრულფასოვანი ინგრედიენტი საკონდიტრო ნაწარმის გამოსაცხობად. მაგალითად, სქელი სიროფი გამოიყენება როგორც ნამცხვრების შევსება ან ინტერლაიერი მრავალი სახის ნამცხვრებში.
კარამელის ხელნაკეთი რეცეპტები:
- ნამცხვარი, რომელსაც გამოცხობა არ სჭირდება … ნახევარი კილო შებოლილი ორცხობილა (შოკოლადით) დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. მოათავსეთ ცარიელი ტორტის ტაფის ძირზე, ადრე დაფარული საკვებით. გაადნეთ ცოტაოდენი 600 გრ ნაყინი (ნებისმიერი). გაანაწილეთ ნახევარი ორცხობილაზე, დაასხით 100 გრ კარამელის სიროფი აქ. მიღებული მასის თავზე გაანაწილეთ დანარჩენი ნაყინი. გააცივეთ ნაყინი და ნამცხვარი ცომი 6 საათის განმავლობაში. ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ, როგორც კი ნაყინი გამკვრივდება. კერძი დესერტთან ერთად თავდაყირა დგას კერძზე, ბისკვიტის ნამცხვარი უხვად ასხამს კარამელის ტოპინგს.
- ბრინჯის პუდინგი … 0, 5 ჭიქა ბრინჯი, შეწვით ქვაბში ცოტაოდენი კარაქით.ამ პროცედურის ხანგრძლივობა არ უნდა აღემატებოდეს 2 წუთს. ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი შემწვარი ბრინჯი. რძე, დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. დარიჩინი მიღებული მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. პერიოდულად აურიეთ ნარევი, რომ არ დაიწვას. შემდეგ დაამატეთ 1 ჩ / კ ქვაბში. ვანილის შაქარი და 100 გრ კარამელის საფენი. მოხარშეთ პუდინგი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. მზა მასა გაანაწილეთ 4 თეფშზე და დაასხით ზემოდან.
- რეიტინგი ღუმელში … 700 გრ ხაჭოში ჩაყარეთ 5 გული და 100 გრ კარაქი. ათქვიფეთ მიღებული მასა. დაუმატეთ მას 1 ს / კ. ლ სემოლინა, ვანილინი (გემოვნებით) და 100 გრ ქიშმიში, ადრე თბილ წყალში გაჟღენთილი და პირსახოცით გამხმარი. საფუძვლიანად აურიეთ ცომი. დაამატეთ 5 თეთრი, ათქვეფილი მარილით, და კვლავ აურიეთ (ათქვიფეთ ცილები სტაბილური მწვერვალების მიღებამდე). შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ჰაეროვანი, ნაღების მასა, რომელიც შემდეგ უნდა გამოაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის დრო - 1 საათი. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ არ ამოიღოთ ჩიზქეიქი. გააჩერეთ კიდევ 2 საათი. დაამშვენეთ უკვე გაცივებული სირინიკი კარამელის ტოპით.
კარამელის შემავსებელი სასმელის რეცეპტები
კარამელის ტოპინგის მქონე სასმელები გამოირჩევა ვანილის არომატით და გამოხატული სიტკბოთი. ასეთი დელიკატესი მზადდება სულ რამდენიმე წუთში! კარამელის სიროფით სასმელების TOP-3 რეცეპტები:
- აბსენტი და კარამელი … ჩაასხით 20 მლ ჭიქაში კარამელის ტოპინგის, ექსპრესოს და აბსენტის ფენებში. მიზანშეწონილია მიღებული სასმელის დალევა ერთ ყლუპზე.
- ფრაპუჩინო … ათქვიფეთ ბლენდერით 2 ჩ.კ. ყავისფერი შაქარი, 5 ყინულის კუბიკი, 200 გრ რძე და 80 მლ გაცივებული ექსპრესო. ნარევს დაამატეთ ყავის სიროფი, 1 ორცხობილა და 100 გრ შოკოლადის ჩიპი. კვლავ ათქვიფეთ. ჩაასხით ნარევი ჭიქაში, გააფორმეთ ათქვეფილი ნაღების და კარამელის სიროფის დამატებით.
- დამარილებული სასმელი შოკოლადი … გაცხელებულ რძეში (180 მლ) დაამატეთ 5 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით 3 ს / კ ცალკე ჭიქაში. ლ კარამელის საფენი და გაავრცელეთ იგი ჭურჭლის გვერდებზე. ჩაასხით რძე და კაკაოს მომზადებული ნარევი ჭიქაში. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები და დაამშვენეთ თხევადი კარამელით. სასმელი მზად არის!
საინტერესო ფაქტები კარამელის ტოპინგის შესახებ
პროფესიონალი ოსტატები კარამელის საფარს უწოდებენ მსუბუქ სოუსს; ისინი მას იყენებენ არა მხოლოდ ტკბილი კერძებისთვის, არამედ ხორცისა და თევზის დელიკატესების მწნილის ან დეკორაციისთვის.
პირველად, კარამელის ტოპინგი გამოიგონეს ეგზიუპერის, დიუმას და მოლიერის სამშობლოში - საფრანგეთში. ლეგენდის თანახმად, პარიზიდან არც ისე შორს, შუა საუკუნეების სოფელში, ბლანტი კარამელისგან დამზადებული ტოპინგი გამოიგონა უბრალო გლეხმა. არავინ იცოდა დელიკატესის შესახებ, თუ მოულოდნელად ორი დაღლილი მოგზაური, რომლებიც მოგვიანებით დუკები გახდნენ, არ მისულიყვნენ მის ბინაში. კეთილშობილმა ხალხმა ხელი შეუწყო თავზე ეროვნული აღიარების მოპოვებას.
თანამედროვე ფრანგი საკონდიტრო მზარეულები დღემდე აგრძელებენ კარამელის ტოპინგის ახალი რეცეპტების გამოგონებას. ისინი სიროფს უმატებენ თითქმის ყველა სახის დესერტს. ექსპერტები დარწმუნებულნი არიან, რომ შაქრის სიროფი არა მარტო კერძს ტკბილს ხდის, არამედ პროდუქტის უმარტივესი ინგრედიენტების გემოს ხაზგასმასაც უწყობს ხელს.
ასევე მსოფლიოში არის ბევრი კონკურსი, რომელიც დაფუძნებულია შეფ -მზარეულებისა და ბარმენების უნარზე, გამოიყენონ კარამელის საფენი, როგორც ინსტრუმენტი ნახატებისა და სხვა დეკორაციების შესაქმნელად.
პროდუქტებზე, კერძოდ, ნამცხვრებზე ექსკლუზიური დიზაინის შესაქმნელად, მაღაზიაში შეძენილი ტოპინმები ოპტიმალურია. ეს კრემი იყიდება კომპაქტურ ქილაში მოსახერხებელი დისპენსერით. ამის წყალობით, ის მიედინება ნელი, თხელი ნაკადით და მორჩილად იძირება რთული ნიმუშების სახით ჭურჭლის ზედაპირზე.
შევსება შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე გაცხელებული - მზა პროდუქტის ტემპერატურა გავლენას არ ახდენს მის გემოზე.
როგორ გააკეთოთ კარამელის ტოპინგი - ნახეთ ვიდეო:
ხელნაკეთი კარამელის ტოპინგი არის ვიტამინების, მინერალების, ენერგიისა და პოზიტიური განწყობის წყარო მთელი ოჯახისთვის. ის შეიძლება დაემატოს მრავალფეროვან კერძებს და არა აუცილებლად ტკბილეულს. ამავდროულად, სიროფისგან ნახატების შესაქმნელად, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ მაღაზიაში შეძენილ ტოპინგს მოსახერხებელ ქილაში დისპენსერით. შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, კარამელის პროდუქტი უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის და ადამიანებისთვის, რომლებიც ჭარბ წონას ებრძვიან.
