შოკოლადის ტოპინგის შემადგენლობა, მისი სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები. საინტერესო ფაქტები დელიკატესის შესახებ. რა კერძებს ემატება და როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სიროფი თქვენი სახლის სამზარეულოში?
შოკოლადის ტოპინგი არის ტკბილი, არომატული სიროფი სქელი სოუსით, რომელიც გამოიყენება არომატის გასაუმჯობესებლად და სხვადასხვა დესერტების, კოქტეილების, კეფირის, ცივ საჭმლის და ნაყინის გასაფორმებლად. როგორც წესი, ისინი ამშვენებენ კულინარიული შედევრის თავზე ან კერძს, რომელზეც ის ემსახურება. ბავშვებს უყვართ შოკოლადის კოვზით ჭამა კოვზით ან პურით, მაგრამ კაცობრიობამ იცის ათასობით გემრიელი რეცეპტი კრემის გამოყენებით. ტოპინგს ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ტკბილ შოკოლადის სიროფს, რომელსაც ეწოდება განაში.
შოკოლადის ტოპინგის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
უმეტეს შემთხვევაში, ტოპინგი მოთავსებულია კერძის თავზე, რის გამოც მისი სახელი მომდინარეობს ინგლისური არსებითი სახელიდან "topping", რომელიც ითარგმნება როგორც "ზედა ნაწილი".
შოკოლადის ტოპინგის კალორიული შემცველობაა 374 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 3 გ;
- ცხიმი - 10 გ;
- ნახშირწყლები - 70 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 2, 6 გ;
- წყალი - 31 გ;
- ნაცარი - 0, 67 გ.
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა: 1: 3.3: 23.3.
პროდუქტი შეიცავს კაკაოს, შესაბამისად მას აქვს მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა - A, B, D, PP, ასევე შეიცავს მინერალებს - მაგნიუმს, კალიუმს, კალციუმს, თუთიას.
მინერალები 100 გრ პროდუქტზე:
- თუთია (Zn) - 0.73 მგ;
- სელენი (Se) - 1.4 მკგ;
- სპილენძი (Cu) - 0.51 მგ;
- მანგანუმი (Mn) - 0.38 მგ;
- რკინა (Fe) - 2, 11 მგ;
- კალციუმი (K) - 224 მგ.
ყველაზე ხშირად, ეს ტოპინგი იყიდება ბავშვებისთვის, ამიტომ, უფრო მეტად, იგი დაფუძნებულია ბუნებრივი წარმოშობის პროდუქტებზე. სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით, ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში შეძენილი შოკოლადის სიროფი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: წყალი, გრანულირებული შაქარი, რძის ცხიმი, გლუკოზის სიროფი, ცხიმიანი კაკაოს ფხვნილი, კარაგენანი (ბუნებრივი გასქელების ტიპი).
საინტერესოა! შოკოლადის ტოპს ჩვეულებრივ უწოდებენ საკონდიტრო სოუსს ან სიროფს.
შოკოლადის ტოპინგის სასარგებლო თვისებები
მრავალი თვალსაზრისით, შოკოლადის ტოპინგის სარგებელი დამოკიდებულია მის შემადგენელ პროდუქტებზე. მაგალითად, შოკოლადი ყველაზე სასარგებლოა ადამიანისთვის: რაც უფრო მაღალია კაკაოს ან შოკოლადის პროცენტი ტოპინგში, მით უფრო მკვებავი და ჯანსაღი იქნება თქვენთვის (იმ პირობით, რომ პროდუქტი მოხმარდება ზომიერად).
შოკოლადის სიროფის სასარგებლო თვისებები:
- მაღალკალორიული - ერთი დესერტი შოკოლადის ტოპით საშუალებას მისცემს ადამიანს სწრაფად დააკმაყოფილოს შიმშილი მოკლე შესვენების დროს.
- გამოხატული გემოვნების თვისებების არსებობა - ნებისმიერი ადამიანი, ვისაც უყვარს ტკბილეული, ტოპინგის მოხმარების შემდეგ იღებს ენდორფინების მუხტს (ბედნიერების ჰორმონები).
- სხეულის გაჯერება ფლავონოიდებით - ეს ბუნებრივი ნივთიერებები შეიცავს შოკოლადს და ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ხელს უშლის სხეულის დაბერებას და აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას.
არაკეთილსინდისიერ მწარმოებლებს შეუძლიათ სიროფში დაამატონ ბევრი კონსერვანტი და ხელოვნური დამატკბობელი, ასე რომ თავი დაიცვან ტოქსიკური საკვებისგან, ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ტოპინგი სახლში - ამის შესახებ მოგვიანებით სტატიაში.
შოკოლადის ტოპინგის უკუჩვენებები და ზიანი
შოკოლადის სიროფის უნაკლო გემოს მიუხედავად, ტოპინგის ძალიან დიდი ნაწილი შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას.მაგალითად, გასქელება, რომლის გარეშეც მაღაზიაში შეძენილ სოუსს თითქმის არ შეუძლია, უარყოფითად აისახება კუჭის მდგომარეობაზე.
ტოპინგი შეიცავს უამრავ არომატს და საღებავებს, რომლებიც ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება იყოს ტოქსიკური ადამიანის სხეულისთვის. ტკბილი სოუსი შეიცავს უამრავ შაქარს, ამიტომ მისი გამოყენება უნდა შემოიფარგლოს დიაბეტით დაავადებულთათვის.
ასევე, შოკოლადის ტოპინგის ზიანი მდგომარეობს რძის ცხიმის, ქოლესტერინის უზარმაზარი დოზების შემცველობაში, რომელიც სისხლძარღვების კედლებზეა განლაგებული. ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნა იწვევს ცუდ მიმოქცევას.
თუ თქვენ არ შეგიძლიათ შეამციროთ ამ სიტკბოს მოხმარება, მოამზადეთ ხელნაკეთი ტოპინგი - ნატურალური პროდუქტი ნაკლებად საშიშია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
თქვენი სახლის სამზარეულოში დამზადებული ზედაპირი უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში და არა უმეტეს 3 დღისა. ამავდროულად, მაღაზიაში შეძენილი სიროფი არ გაუარესდება წარმოების დღიდან ერთი წლის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ტოპინგი?
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ტოპი მხოლოდ რამდენიმე წუთში? დამწყებთათვის სიროფის დამზადების ეტაპობრივი ინსტრუქციები:
- შეურიეთ 150 მლ წყალში 2 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი და 80 გრ შაქარი.
- მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეინარჩუნეთ ცეცხლი ზომიერად.
- სანამ სიროფი გაზქურაზეა, შეურიეთ ჭიქა სახამებელი 100 მლ რძეს.
- მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება, შეურიეთ მას გახსნილ სახამებელს. ჩაასხით რძის ნარევი შოკოლადის სიროფში (ნელა, თხელი ნაკადით).
- რამოდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დაამატეთ მას დაჭრილი ასი გრამიანი შოკოლადი.
- მოხარშეთ მიღებული ნივთიერება დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება სასურველ ხარისხზე. დაიმახსოვრეთ შეზეთვა, რომ არ დაიწვას.
- გააგრილეთ მზა პროდუქტი და მოათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.
მწარეობის ხარისხი ტოპინგში შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნების მიხედვით. თუ მოგწონთ რბილი და ნაზი სიროფი, შეარჩიეთ შოკოლადი კაკაოს ფხვნილის მცირე პროცენტით. შეიძინეთ ზედმეტი შავი შოკოლადი და მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი, რომ დაამატოთ მწარე გემო თქვენს ტოპინგზე.
შემდეგი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ შოკოლადის ტოპინგი, შესაფერისია მათთვის, ვინც ამჯობინებს ქოლესტერინის გამორიცხვას მათი რაციონიდან. კვერცხისა და რძის გარეშე დიეტური სიროფის მოსამზადებლად დაიცავით მარტივი პროცედურა:
- გახსენით 250 გრ შაქარი და ერთი მარილი 180 გრ წყალში.
- მოხარშეთ სიროფი ზომიერ სითბოზე.
- მდუღარე წყალს დაამატეთ სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, იგივე რაოდენობის ვანილი და 5 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი. ამ დროს სიროფში შეიძლება წარმოიშვას კაკაოს სიმსივნეები. ამის თავიდან ასაცილებლად, კაკაოს დამატებისას ენერგიულად აურიეთ ნივთიერება.
- ადუღეთ საფუარი 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- ამოიღეთ სიროფი გაზქურიდან, როდესაც ნარევი იცვლის ფერს და გასქელდება.
- ჩაასხით სტერილიზებულ კონტეინერში და დატოვეთ გრილ ადგილას ცოტა ხნით. არ ინერვიულოთ, თუ აღმოჩნდება, რომ ძალიან ცვივა, მიეცით ცოტა დრო და სიროფი გასქელდება.
გაითვალისწინეთ:
- 1 ჩ.კ. ტოპინგი შეიცავს 5 გრ სიროფს, ხოლო 1 ს.კ. ლ - თვრამეტი.
- სწორად მომზადებული სიროფი პრაქტიკულად არ იყინება, ამიტომ მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში.
- სტანდარტული ტოპინგის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ხილს, დაფქულ თხილს, დარიჩინს და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც გიყვართ.
შოკოლადის შემავსებელი რეცეპტები
იცოდეთ შოკოლადის ტოპინგის რეცეპტები, შეგიძლიათ თითქმის ყოველდღე დაამატოთ ეპყრობა ბევრ კულინარიულ კერძს და არ შეგეშინდეთ ჯანმრთელობის პრობლემების. რამდენიმე მარტივი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს შოკოლადის სიროფს:
- ხილის სალათი შოკოლადით … ბანანი, ქლიავი, ატამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ რამდენიმე ჟოლო და ნაყინი. აურიეთ და დაასხით შოკოლადის ტოპინგში. დატოვე სალათი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ნაყინის დნობისთვის - ეს უფრო გემრიელია ამ გზით!
- ბანანის ნამცხვარი შოკოლადის სიროფით … ათქვიფეთ მიქსერით 75 გრ კარაქი და 175 გრ შაქარი.უმჯობესია აირჩიოთ მუქი ყავისფერი გრანულირებული შაქარი, რადგან ის უფრო სწრაფად შეიწოვება. წვრილად დაჭერით ბანანი (350 გრ გაუხსნელი) და შეურიეთ 2 კვერცხს. უმჯობესია გამოიყენოთ მწიფე ბანანი. შეუთავსეთ 250 გრ ფქვილი 1 ჩ / კ ცალკეულ თასში. სოდა. დაამატეთ დაფქული კარტოფილის ნახევარი და მშრალი ნარევი კარაქის მასას და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ბანანი, ფქვილი, 0.5 ჩ / კ მიღებულ ნარევს. გახეხილი ჯავზი და ცოტაოდენი დარიჩინი. კვლავ აურიეთ ცომი. აუცილებელია ნამცხვრის გამოცხობა წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დატოვე მზა ტორტი საცხობ ფორმაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაასხით გაცივებული დესერტი შოკოლადის ტოპინგით.
- შოკოლადის რეიტინგი … კერძი ემსახურება ჭიქებში ან სხვა ნაწილებად დესერტის ფორმებში, რომელთა გაცხელება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. გახეხეთ 50 გრამი ორცხობილა და შეურიეთ 2 ს.კ. ლ გამდნარი კარაქი. განათავსეთ ნარევი ჭიქების ძირში, მჭიდროდ გაწურეთ. ათქვიფეთ 120 გრამი არაჟანი ხაჭოთი, 1: 1 თანაფარდობით. ათქვეფილ მასას დაუმატეთ 1 ჩ / კ. შაქრის პუდრა, 1 კვერცხი და 2 ს.კ. ლ ფორთოხლის წვენი. კვლავ აურიეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით ფუნთუშის საჭრელებში და მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადდება, როდესაც ბუშტუკები ჩნდება ჭიქის ცენტრში. მორთეთ ჩიზქეიქის ზედა ნაწილი შოკოლადის ტოპით გემოვნებით.
- ლავაშის კონვერტები … ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მზა მართკუთხა პიტას პური. პიტა პურის ერთი პაკეტისთვის საჭიროა 2-3 ბანანი. გაჭრილი ხილი გაყავით შუაზე და გადაიტანეთ პიტას პურში, როგორც კონვერტში. შეწვით ჩაყრილი პიტას პური ტაფაში მცირე რაოდენობის კარაქის გამოყენებით. მნიშვნელოვანია კონვერტების შეწვა ცხელ ზედაპირზე - ამ შემთხვევაში, ლავაში არ შეიწოვს ზეთს თავის თავში, მაგრამ შემწვარი იქნება ოქროსფერ ყავისფერამდე. დაასხით მზა კონვერტები გულუხვად შოკოლადის სიროფით.
შოკოლადის სასმელის რეცეპტები
აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი სასმელისთვის შოკოლადის ტოპინგით, რომელიც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ თქვენი სახლის სამზარეულოში:
- ლატე ტკბილი ტოპით … შეურიეთ 180 მლ საშუალო რძე 15 მლ ქოქოსის სიროფს. ათქვიფეთ მიღებული მასა მანამ, სანამ მკვრივი ქაფი არ გამოჩნდება და დაასხით ესპრესო მასში (ყავის მომზადება თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმით). დაამშვენეთ მიღებული სასმელი შოკოლადის ტოპინგით.
- ყავა ნაყინით და შოკოლადის ტოპინგით … დალიეთ 100 მლ ნებისმიერი სახის ყავა. ჩაასხით მასში 50 მლ თბილი, მაგრამ არა მოხარშული რძე. სასმელის თავზე მოათავსეთ ნაყინი და დაასხით შოკოლადის სოუსი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი სათვალეები ასეთი დელიკატესისთვის.
- მილქშეიკი შოკოლადის სიროფით … ათქვიფეთ 100 გრ ნაყინი 100 მლ რძესთან ერთად. დაამატეთ ცოტაოდენი ვანილის შაქარი ან ვანილინი და 1 ს.კ. ლ დამთავრება კვლავ ათქვიფეთ კოქტეილი ქაფის მიღებამდე. დაამშვენებს მზა სასმელს შოკოლადის საკონდიტრო შპრიცებით.
- შოკოლადის ჩაი … დალიეთ თქვენი საყვარელი ჩაი და დატოვეთ 2-4 წუთის განმავლობაში. აურიეთ 2 ჩ / კ ჭიქაში. რძის ფხვნილი და იგივე რაოდენობის შოკოლადის ტოპინგი. დაამატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი. ჩაის დაასხით ნარევი და ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. სასმელი მზად არის დასალევად!
- ჰაეროვანი ბანანის კოქტეილი … გახსენით ჭიქა შაქრის პუდრა 2 ჭიქა პასტერიზებულ რძეში. დაამატეთ 1 ჩ / კ. ვანილის შაქარი და კარგად აურიეთ მიღებული მასა მიქსერის გამოყენებით. ცალკე თასში ავთქვიფოთ 2 ბანანი, დაჭრილი სახეხზე ან ბლენდერში, 100 გრ ნაყინი და 2 ს.კ. ლ შოკოლადის ტოპინგი. შეუთავსეთ რძის ნარევი ბანანის ნარევს და ათქვიფეთ სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. კოქტეილი შეგიძლიათ მიირთვათ მაღალ ჭიქებში მარწყვით, როგორც დეკორაცია.
საინტერესო ფაქტები შოკოლადის ტოპინგის შესახებ
ესპანეთში შოკოლადის ტოპინგი გამოიყენება თევზის კერძების დასამზადებლად. სიტკბო შეუცვლელია როგორც მარინადში, ასევე მზა თევზით კერძის გაფორმებისთვის.
პროფესიონალი მზარეულები შოკოლადის ყველა რეცეპტს ყოფენ "დამწყებებად" და "კლასიკებად".ახალი რეცეპტები თითქმის ყოველდღე ჩნდება და ისევე სწრაფად ავიწყდებათ, მაგრამ კლასიკური პირობა ცნობილია და ახსოვს ყველა პროფესიონალ მზარეულს. ერთ -ერთი ასეთი დანამატი არის შოკოლადის სიროფი ნუშის ფანტელებითა და კენკრით, რომელიც გამოიგონა მსოფლიოში ცნობილმა შეფმა ჯემი ოლივერმა.
ყველაზე ხშირად, ექსპერტები იყენებენ ტოპინგს საკონდიტრო ნაწარმზე საკვები ნიმუშების შესაქმნელად. ეს გამოწვეულია სიროფის ზომიერად სქელი თანმიმდევრულობით. მოსახერხებელია წვრილმანი დეტალების დახატვაც კი, რადგან ის არ ვრცელდება.
როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ტოპინგი - ნახეთ ვიდეო:
ხელნაკეთი შოკოლადის ტოპინგი არის ჯანსაღი და მკვებავი პროდუქტი, რომლითაც სარგებლობს მთელი ოჯახი. თუმცა, ის შეზღუდული რაოდენობით უნდა იქნას მოხმარებული, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ კრემი შეიცავს კვერცხს, რძეს ან კონსერვანტებს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიტკბო არა მხოლოდ დესერტების, არამედ ხორცის ან თევზის კერძების მოსამზადებლად. ექსპერტები გვირჩევენ ტოპინგის შენახვას მაცივარში.
