როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კარამელის კანფეტები სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
კარამელის ტკბილეული არის ყველაზე ხელმისაწვდომი დელიკატესი, რომელზეც არავინ იტყვის უარს დღესასწაულზე. მათი ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს მარტივი და საინტერესო დესერტი სახლში. ხელნაკეთი კარამელი უნიკალურია იმით, რომ შეიცავს მინიმალურ იაფ და ხელმისაწვდომ პროდუქტს. ამ მასალაში ჩვენ არა მხოლოდ გეტყვით კარამელის ტკბილეულის TOP-4 დიდ რეცეპტებს. ჩვენ ასევე გაგიზიარებთ მისი მომზადების საიდუმლოებას და ვაჩვენებთ რამდენიმე ვიდეოს წარმოების პროცესთან დაკავშირებით.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- ხელნაკეთი კარამელი შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოთი, ფორმით და ტექსტურით.
- მისი მთავარი ინგრედიენტია შაქარი, ხოლო საფუძველი შეიძლება იყოს წყალი, რძე, ნაღები, არაჟანი.
- მნიშვნელოვანია, რომ შაქარი არ დაიწვას სამზარეულოს პროცესში, წინააღმდეგ შემთხვევაში დამწვარი კარამელი არ მოეწონება და ის უნდა გადააგდოთ. ამიტომ, დნობის პროცესს ყოველთვის თან უნდა ახლდეს მორევა.
- შაქრის დნობისთანავე კარამელი გახდება თხევადი, დაიწყებს ძლიერ ქაფს და გაზრდის მოცულობას. ამიტომ, აიღეთ მაღალი ქვაბი მის დასამზადებლად. ცხელი წვეთები შეიძლება ჩაისხას, დაეცემა ხელებზე და დაიწვას. ამიტომ, იმუშავეთ ჩურჩხელით ან გრძელი სახელურიანი კოვზით.
- კარამელის გემო რეგულირდება დამატებითი ინგრედიენტებით. მაგალითად, გემოს და არომატის გასაუმჯობესებლად კარამელის კანფეტები მზადდება კაკაოს, ყავის, შოკოლადის, თხილი, არაქისის, ხილისა და კენკრის ექსტრაქტის დამატებით.
- გაითვალისწინეთ, რომ ცხარე სიროპს არომატი ემატება, ხოლო გამაგრილებელს - ფერები.
- მზა ტკბილეულის ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ეს დამოკიდებულია ფორმებზე, რომლებშიც პროდუქტი გაცივდება. თუ არ არსებობს სპეციალური ფორმები, გამოიყენეთ ნებისმიერი შესაფერისი კონტეინერი: პატარა თასი, ყინულის ბაზა, ჩვეულებრივი კოვზები.
- კარამელის კანფეტების ტექსტურა შეიძლება იყოს რბილი და სიმებიანი, მყარი და ხრაშუნა. ეს დამოკიდებულია ტექნოლოგიაზე და სამზარეულოს დროზე.
- მოხარშეთ კარამელი მძიმე, სითბოს შთანთქმის ქვაბში ან თუჯის ქვაბში. თუ ასეთი ჭურჭელი მიუწვდომელია, გამოიყენეთ ტაფა თხელი ფსკერით, მოათავსეთ დამატებითი დისკი ცეცხლის გამყოფის ქვეშ.
- არ დატოვოთ მკურნალობა გაგრილებისთვის სამზარეულოს კონტეინერში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტემპერატურა დაიკლებს და ის მტკიცედ იჭერს კონტეინერის კედლებსა და ფსკერზე.
- კარამელის მოხარშვის ზუსტი დრო დამოკიდებულია რეცეპტზე, ჭურჭლის ტემპერატურაზე, სამზარეულოს ჭურჭელზე, შაქრის ხარისხზე და თხევად ბაზაზე.
კარამელის ტკბილეული არაქისით
კარამელის ტკბილეულის არაქისის ხელნაკეთი ვერსია მაღაზიის ლედის გემო აქვს, მაგრამ მისი გემო უფრო თეთრი, დელიკატური და მდიდარია. მთავარი ინგრედიენტია კრემი, რომელიც უნდა იყოს ძალიან ცხიმიანი, სასურველია ხელნაკეთი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 539 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 25 წუთი
შემადგენლობა:
- კრემი (30% ცხიმიდან) - 500 მლ
- კარაქი - 25 გ
- ვანილის შაქარი - 0,5 ჩ / კ
- თეთრი შაქარი - 150 გ
- შემწვარი არაქისი - 150 გ
- ლერწმის შაქარი - 150 გ
არაქისის კარამელის კანფეტების მომზადება:
- შეურიეთ კრემი, ვანილი, ლერწამი და თეთრი შაქარი ქვაბში. აურიეთ ყველაფერი და დადგით ცეცხლზე.
- ხშირი მორევით, მიიყვანეთ კარამელი ადუღებამდე.
- როდესაც კარამელი ადუღდება, ჩართეთ ცეცხლი საშუალოზე და ადუღეთ მასა, მუდმივად აურიეთ.
- თავდაპირველად, კარამელი ადუღდება ადუღების შემდეგ, მაგრამ 5 წუთის შემდეგ ის ოდნავ ჩაბნელდება და იწყებს დალაგებას.
- განაგრძეთ ადუღება სასურველ კონსისტენციამდე. ხარშვის პროცესში კარამელი შეწყვეტს აქტიურად ღრიალს და ჰაერის ბუშტუკები ნელ -ნელა ამოდის და აფეთქდება.და აღვივებს, ის გადავა კონტეინერის კედლებიდან და ყავისფერი გახდება.
- ამ დროს აურიეთ კარაქი და დაუმატეთ გაფცქვნილი არაქისი.
- ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან და დაასხით კარამელი მოსახერხებელ ტაფაში, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით ან ზეთით, რათა გაადვილდეს მზა კანფეტის ამოღება.
- დატოვეთ კარამელი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში 3-4 საათით, სანამ ის სრულად არ გამაგრდება.
- ამოიღეთ გაყინული არაქისის კანფეტი ფორმიდან და გაჭერით სასურველ ზომაზე.
- შეინახეთ სამკურნალო საშუალება მაცივარში დახურულ კონტეინერში.
შედედებული რძის ტკბილეული კარამელიზებული თხილით
ტკბილი შესქელებული რძე არის ნახევრად მზა პროდუქტი, რომლის მოხმარება ნედლეულად შეიძლება. მაგრამ ტკბილეული თხილით კარამელში ძალიან გემრიელი იქნება მისგან. თხილი გახდის სამკურნალო გემოს უფრო საინტერესო და მდიდარს. შევსების მიზნით, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი შემწვარი არაქისი, ან გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი: ნიგოზი, თხილი, ნუში, კეშიუ …
შემადგენლობა:
- წყალი - 100 მლ
- შაქარი - 75 გ
- შედედებული რძე - 150 მლ
- ფხვნილი რძე - 100 გ
- კონიაკი - 25 მლ
- შაქრის პუდრა - 6 ს.კ. ლ
- გახეხილი თხილი - 25 ცალი.
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
- კაკაოს ფხვნილი - დეკორაციისთვის
შედედებული რძისგან ტკბილეულის მომზადება კარამელიზებული თხილით:
- გააცხელეთ წყალი შაქართან ერთად სუფთა ტაფაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
- მოათავსეთ თხილი მიღებული სიროფში და კარამელიზირეთ.
- მოათავსეთ თხილი პერგამენტის ქაღალდზე და გააციეთ.
- შეურიეთ მშრალი შედედებული რძე, შაქრის ფხვნილი კონიაკით, სანამ არ გახდება გლუვი. მიღებული მასისგან შექმენით პატარა ბურთულები, განათავსეთ კარამელიზებული თხილი შუაზე.
- გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და ჩაყარეთ ბურთები თხილით ყინულში.
- განათავსეთ ისინი პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ თეფშზე და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
- შედედებული რძისგან გაცივებული ტკბილეული დაასხით კარამელიზებული თხილით კაკაოს ფხვნილით.
კანდი კოროვკა
რბილი კარამელის კანფეტები კოროვკა არის ნაზი და ოდნავ ბლანტი. ამ თვისებების წყალობით, დელიკატესი იდეალურია როგორც საკუთარი ფორმით, ასევე ნებისმიერი დესერტის დამატებით.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 100 გ
- შაქარი - 100 გ
- არაჟანი - 100 გ
- ფხვნილი რძე - 200 გ
- არაქისი - 150 გ
ტკბილეულის მომზადება კოროვკა:
- გავადნოთ კარაქი ტაფაში. როდესაც ადუღდება, დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი.
- შემდეგ დაასხით არაჟანი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.
- ჩაასხით რძის ფხვნილი და კარგად აურიეთ.
- მიღებული მასა ჩადეთ ცხიმწასმულ ტაფაში და ზემოდან დაჭერით არაქისი, ჩამოიბანეთ და შეწვით მშრალ ტაფაზე.
- განათავსეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ გაყინული კარამელი და დაჭერით ტკბილეული კოროვკა კუბებად.
შერბერტი ნიგვზით
შერბერტი ნიგვზით ამზადებს კარამელის კანფეტების ტიპის მიხედვით ლედი არაქისით. მსგავსია მათი თანმიმდევრულობით და არა ირისით. დელიკატესი აღმოჩნდება რბილი, ნაზი და დნება პირში. მაგრამ თუ თქვენ გინდათ თანმიმდევრულობა კლასიკური ბუტერბროდის ბავშვობიდან, უფრო "რეზინის", მოხარშეთ მასა უფრო დიდხანს ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.
შემადგენლობა:
- შემწვარი ნიგოზი - 170 გ
- კარაქი - 25 გ
- ვანილის შაქარი - 15 გ
- ყავისფერი შაქარი - 300 გ
- კრემი 35% ცხიმი - 500 მლ
არაქისის სორბერტის მომზადება:
- ადუღეთ კრემი შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად, დროდადრო ურიეთ.
- შეამცირეთ სითბო საშუალო რეჟიმში და მოხარშეთ, ენერგიულად აურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. დუღილისთანავე კარამელი გასქელდება თქვენს თვალწინ. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
- კარამელს დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და მაშინვე აურიეთ ნიგოზი.
- ოდნავ გააცივეთ და გააფართოვოს კარამელი საჭმლის ფილმის ფენებს შორის მოძრავი პინით.
- დატოვე ფენა მთლიანად გაგრილებისთვის, რომ გაშრეს კარამელი. შემდეგ ამოიღეთ პლასტიკური და დაჭერით კვადრატებად.
