ნაღების ყველის თვისებები, სახლის სამზარეულო. მოხმარებისას კალორიული შემცველობა, ქიმიური შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი. რეცეპტები ყველის სადილისთვის და საინტერესო ფაქტები პროდუქტის შესახებ.
ნაღების ყველი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი დელიკატური ტექსტურით და ზომიერი ან ნეიტრალური გემოთი, რომელიც არ საჭიროებს მომწიფებას მის წარმოებაში. სხვა სახელები: ნაღების ყველი, ნაღების ყველი. მისი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის რძისაგან - ძროხა, თხა, ცხვარი, კამეჩი. გემო კრემისებრია, ფერი თეთრია, მქრქალი, თანმიმდევრულობა მკვრივი, ადვილად შეზავებული პურზე. ნედლეულის მიუხედავად, წინასწარი გაყიდვის მომზადებისას დამატებითი დამუშავება არ ხორციელდება - მოწევა ან დნობა არ არის საჭირო.
როგორ მზადდება ნაღების ყველი?
საწყის ეტაპზე, პროდუქტის მომზადება არაჟნის ინდუსტრიულ წარმოებას წააგავს. რძე პასტერიზებულია 85 ° C ტემპერატურაზე. დაინერგა დამწყები კულტურები, რომელიც შედგება არომატული კულტურების რამდენიმე შტამის კომპლექსისა და რძემჟავა სტრეპტოკოკებისგან. შემდეგ ფერმენტირებული ნედლეული მოთავსებულია ქვაბებში და ჩართულია სპეციალური მაღალსიჩქარიანი მიქსერები.
ნარევს ურევენ 78–80 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი კონსისტენციის სტაბილური ემულსია. ამ ეტაპზე შემადგენლობას ემატება ლიმონმჟავა და კალციუმის ქლორიდი.
შესაძლებელია სანელებლების, არომატების, მწვანილის, თხილის ნარევის, ქიშმიშის, გარგარის ჩირის და მსგავსი სანელებლების დამატება.
კრემის მასა გაცივდება 35 ° C- მდე და იგზავნება შესაფუთად. მზა პროდუქტი მოთავსებულია მაცივარში, სადაც 2 დღის განმავლობაში იძენს საჭირო თანმიმდევრულობას - სიმკვრივეს და სიბლანტეს.
კრემის ყველის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს:
- კლასიკური რეცეპტი … 0.5 ლიტრი რძე (3.2%ცხიმი), 200 მლ ნაღები (20%) ასხამენ ქვაბში მაღალი კედლებით და სქელი ფსკერით, ხოლო 250 გრ არაჟანს (20%) ავრცელებენ. უმჯობესია შეიძინოთ ყველა პროდუქტი მაღაზიაში - ხელნაკეთი ძალიან ცხიმიანია. აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დასადუღებლად. მჭიდრო მტევნის მისაღებად 6-9 საათია საჭირო, რომელიც დაჭკნობისას გაზაფხულისაა. ფრთხილად, ისე რომ არ გაანადგუროთ, დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე, გააცხელეთ სანამ შრატი გამოყოფილია. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ კიდევ 12 საათი. მიზანშეწონილია შეფუთოთ კონტეინერი, რათა უზრუნველყოთ სწრაფი მომწიფება. შემდეგ გაზრდილი შედედება შეჩერებულია გაჟონვაში შრატის გასასუფთავებლად. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ღვინო 6 საათის შემდეგ.
- გაყინვა … პაკეტები 4% ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, 900 გრ, იგივე რაოდენობის ცხიმოვანი კეფირი და 800 გრ 25% არაჟანი მოთავსებულია საყინულეში. შემდეგ ყინულის ბრიკეტები ჩაუყარა თეთრეულის ჩანთაში და ჩამოკიდეს. შინაარსის შერევისას დროდადრო შეანჯღრიეთ. 10 საათის შემდეგ, როდესაც შრატი მთლიანად დაიწია, ნაღების ყველი მოათავსეთ ქვაბში ან ჩაყარეთ ფორმებში, შედგით მაცივარში. ყველი მზად იქნება 4-6 საათში.
- როგორ მოვამზადოთ მასკარპონეს კრემის ყველი … ეს უფრო რთული რეცეპტია. ამ პროცესში მოგიწევთ კულინარიული თერმომეტრის გამოყენება. 2 სახის კრემი სხვადასხვა ცხიმის შემცველობით, 1 ლიტრი თითოეული - 25% და 30% შეედინება მინანქრის ტაფაში. გააცხელეთ 85 ° C- მდე, დაასხით 90 მლ ახალი ლიმონის წვენი, აურიეთ. გადმოვდგათ ცეცხლიდან და დაველოდოთ მასის გასქელებას. ხაჭოს ფენა გადადის თეთრეულის ქსოვილზე, იკვრება კვანძში და ჩამოკიდებულია მაცივარში ქვაბზე. დატოვე 24-30 საათი. ნაღების, მკვრივ მასას შეიძლება ეწოდოს ხელნაკეთი მასკარპონე.
- ხელნაკეთი ფილადელფიის ყველი … შეურიეთ 1 ლიტრი ნატურალური ხელნაკეთი იოგურტი 0.5 ლიტრ უცხიმო არაჟანს (20%). გაამჟღავნეთ ლიმონის წვენით (1-1, 5 ს.კ. ლ.) და დაამატეთ მარილი. დანარჩენი რეცეპტებისგან განსხვავება ისაა, რომ გათბობა არ არის საჭირო, ვინაიდან საწყისი პროდუქტები მზადაა და პასტერიზირებულია.სხვა სახეობის ყველისგან განსხვავება ისაა, რომ ხაჭოს მასა არ არის შეჩერებული, მაგრამ მოთავსებულია ზეწოლის ქვეშ. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ყოველ მეორე დღეს.
კრემის ყველის დამზადების უმარტივესი გზა სახლში არის არაჟანიდან. რძე, დაახლოებით ერთი ჭიქა, შერეულია ცხიმიან არაჟანში, თბება პირველ ბუშტუკებამდე და დაასხით ცოტა ლიმონის წვენი, არა უმეტეს სუფრის კოვზი. დაელოდეთ სანამ ტაფის შინაარსი არ დაიძაბება, შეამცირეთ სითბო მინიმალური მნიშვნელობებით. გამუდმებით ურიეთ. დატოვე დგომა სანამ არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე - მკვრივი შედედება ამოდის ზედაპირზე, გამოყოფს შრატს. დაფარეთ sieve gauze, დაკეცილი 4 ფენაში და გადააქციეთ კონტეინერის შინაარსი მასში. შრატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბლინების ან სხვა ცომისთვის, ხოლო გამოყოფილ ყველის მასას დაამატეთ სანელებლები, მარილი ან დამატკბობელი, თუ დესერტის გაკეთებას აპირებთ. გადაიტანეთ ყველი მჭიდრო კვანძში, დაკიდეთ ისე, რომ შრატი გამოეყოს და ერთი საათის შემდეგ ჩაგვრა იდება კვანძზე. დატოვე მაცივარში მთელი ღამით. გახსენით დილით და გააშრეთ. გემრიელი საუზმე მზად არის.
კრემის ყველის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
პროდუქტის კვების ღირებულება დამოკიდებულია ნედლეულის შემადგენლობაზე და გემოს გამაუმჯობესებელ დანამატებზე.
ძროხის რძის საფუძველზე ნაღების ყველის კალორიული შემცველობაა 350 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 6, 15 გ;
- ცხიმი - 34, 44 გ;
- ნახშირწყლები - 5, 52 გ;
- არაორგანული ნივთიერებები - 1, 27 გ;
- წყალი - 52, 62 გ.
ვიტამინები 100 გრ
- თიამინი - 0.023 მგ;
- რიბოფლავინი - 0.23 მგ;
- ნიკოტინის მჟავა - 0.091 მგ;
- პანტოტენური მჟავა - 0.517 მგ;
- ვიტამინი B6 - 0.056 მგ;
- ფოლიუმის მჟავა - 9 მკგ;
- ქოლინი - 27.2 მგ;
- ბეტაინი - 0.7 მგ;
- ვიტამინი B12 - 0.22 მკგ;
- ვიტამინი A - 308 მკგ;
- რეტინოლი - 303 მკგ;
- ლუტეინი + ზეაქსანტინი - 7 მკგ;
- ვიტამინი E (ალფა-ტოკოფეროლის სახით) 0.86 მგ
- ტოკოფეროლი - 0.45 მგ;
- ვიტამინი K (ფილოქინონი) - 2.1 მკგ;
- მენახინონი - 48,7 მკგ.
მინერალები 100 გრ
- კალციუმი, Ca - 97 მგ;
- რკინა, Fe - 0, 11 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 9 მგ;
- ფოსფორი, P - 107 მგ;
- კალიუმი, K - 132 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 314 მგ;
- თუთია, Zn - 0.5 მგ;
- სპილენძი, Cu - 0.018 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 0.011 მგ;
- სელენი, Se - 8.6 მკგ.
შაქარი 100 გრ
- ლაქტოზა - 3, 76 გ;
- სახამებელი - 0,35 გ.
ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ:
- გაჯერებული - 20.2 გ 100 გ -ზე;
- მონოუჯერი - 8, 907 გ;
- პოლიუჯერი - 1.483 გ;
ქოლესტერინი - 101 მგ 100 გრ.
ნაღების ყველის ამინომჟავები:
- გლუტამური - მის გარეშე მეტაბოლიზმი ირღვევა, ვიტამინები და მინერალები არ შეიწოვება.
- ასპარტიული - ახდენს ენდოკრინული სისტემის ნორმალიზებას და წარმოადგენს ცილოვანი სტრუქტურების სამშენებლო მასალას.
- ლეიცინი - ამის გარეშე შეუძლებელია ლამაზი ფიგურის ჩამოყალიბება და წონის შენარჩუნება იმავე დონეზე.
- ლიზინი - მხარს უჭერს ღვიძლის მუშაობას და მონაწილეობს ჰემატოპოეზის სისტემაში.
- პროლინი - ზრდის კოლაგენის გამომუშავებას, რაც აუცილებელია ჯანსაღი ხრტილისა და ლიგატებისთვის.
ნაღების ყველი შეიცავს ყველა სახის რძის ცილას
- კაზეინი - ძროხის რძის მთავარი კომპონენტი, შეიცავს ამინომჟავების მთელ კომპლექტს და ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას.
- ლაქტოალბუმინი - რძის პროდუქტებს მისი კვების ღირებულება აქვთ.
- გლობულინი - თრგუნავს ანთებას და ეხმარება გამოჯანმრთელებას დასუსტებული დაავადებებისგან.
ცილის შემცველობა დამოკიდებულია საკვებზე. თუ ნაღების ყველი მზადდება კამეჩის რძისა და სხვადასხვა სახის შრატისგან, გლობულინი და ალბუმინი ჭარბობს, ძროხის ან თხის კაზეინი ჭარბობს.
ყველის ნაღების სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება ლაქტოზით, რძის შაქრით. ამ ნივთიერებისგან წარმოიქმნება რძემჟავა, რომელიც ქმნის გარემოს ნაწლავური ფლორის განვითარებისათვის და წარმოადგენს ენერგიის მთავარ წყაროს. თუმცა, ბევრ ადამიანში ლაქტოზა იწვევს ნაწლავის დისტრესს. გამოდის მანკიერი წრე: ლაქტოზას გარეშე ლაქტობაცილები ვერ იარსებებს, მაგრამ თუ ისინი იქ არ არიან, რძის შაქარი არ შეიწოვება. ადამიანებმა უნდა გადავიდნენ სპეციალურ დიეტაზე, რაც მათ საშუალებას აძლევს შეინარჩუნონ ნორმალური ფუნქციონირება. ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ბავშვების მშობლებისთვის განსაკუთრებით რთულია ამ პრობლემის მოგვარება.
ნაღების ყველის სასარგებლო თვისებები
მცირე რაოდენობით პროდუქტის ყოველდღიური შეყვანა დიეტაში საშუალებას გაძლევთ ნორმალიზდეს მეტაბოლური პროცესები და გაძლევთ ენერგიას, რაც საკმარისია ყველა სახის საქმიანობისთვის.
ნაღების ყველის სარგებელს იძლევა მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა:
- ზრდის ცხიმში ხსნადი ვიტამინების შეწოვას.
- ხელს უშლის ნაღვლის სადინარებსა და თირკმელებში კალკულაციის წარმოქმნას, ხსნის სისხლძარღვების სანათურში დაგროვილ მავნე ქოლესტერინს.
- დალუქავს უჯრედის მემბრანებს.
- ასტიმულირებს ანტისხეულების სინთეზს, აქვს ანთების საწინააღმდეგო და იმუნო-გამაძლიერებელი მოქმედება.
- გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, გამოყოფს ღვიძლში შემავალ თავისუფალ რადიკალებს.
- ახდენს ნერვული სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას.
- მხარს უჭერს ვიზუალურ ფუნქციას.
- ამცირებს გარემოს უარყოფითი ფაქტორების დესტრუქციულ ეფექტს - ულტრაიისფერი გამოსხივება, ვირუსული და ბაქტერიული შეტევები.
- აღადგენს ნაწლავის მიკროფლორის ბალანსს.
- ზრდის ძვლის სიმტკიცეს და აუმჯობესებს ლიგატების ხარისხს.
- მას აქვს ჰეპატოპროტექტორული ეფექტი.
- ის აჩქარებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებს, გაძლევთ საშუალებას მოიშოროთ ყაბზობა.
ყველა რძის პროდუქტის მსგავსად, ყველის კრემი ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას, აუმჯობესებს კანისა და თმის ხარისხს. განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის რბილი ყველის ჭამა - ის ხელს უწყობს ჯანსაღი ნერვული მილის და ნაყოფის ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებას. სიბერეში დიეტის დანერგვა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სტაბილური გულისცემა.
კრემის ყველის უკუჩვენებები და ზიანი
ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ლაქტაზას დეფიციტი, არ უნდა შეიტანონ ეს პროდუქტი მენიუში, თუნდაც ნედლეული იყოს კამეჩის რძე ან შრატი. თუმცა მცირე რაოდენობით, მაგრამ რძის შაქარი მასში არის. გამონაკლისია სოიოს რძისგან დამზადებული ყველი, მაგრამ მისი ხარისხი და გემო განსხვავდება ნამდვილი ყველის კრემისგან.
ნაღების ყველის მავნებლობის პროვოცირება შესაძლებელია ადამიანების მიერ სიმსუქნით, უროლიტიზითა და ქოლელითიაზით, ჩიყვით ან ქრონიკული რევმატიზმით დაავადებულ პირთა ბოროტად გამოყენებით. პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით პურინებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიდევ ერთი გამწვავების პროვოცირება.
ტაქიკარდიის ხშირი შეტევებით და თირკმლის ექსკრეტორული ფუნქციის დარღვევით, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს უმარილო ან ტკბილ ყველს, ხოლო დაავადებული ღვიძლის შემთხვევაში, დაბალკალორიულ ყველს.
მცირეწლოვან ბავშვებსა და ორსულ ქალებს ურჩევენ მიიღონ უბრალო საკვები ან შაქარი.
თუ უსიამოვნო შეგრძნებები გამოჩნდება ჭამის შემდეგ - გულძმარვა, სიმძიმე მუცელში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სხვადასხვა ტიპის პროდუქტი ან შეზღუდოთ მისი რაოდენობა.
კრემის ყველის რეცეპტები
მოზრდილთა დიეტაში შეგიძლიათ შემოიღოთ რბილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი - გამოიყენეთ იგი სენდვიჩებში, სალათებში, გააკეთეთ წვნიანი და დესერტები მის საფუძველზე. მაგრამ ბავშვებს ურჩევენ გააკეთონ ხელნაკეთი კრემის ყველი - მაღაზიაში ხშირად შემოდის დიდი რაოდენობით კონსერვანტები ან არომატიზატორები.
შესაძლო ზიანის თავიდან ასაცილებლად, მიზანშეწონილია ყურადღებით წაიკითხოთ ის, რაც წერია შეფუთვაზე, ან უპირატესობა მიანიჭოთ ცნობილ ბრენდებს. ეს უნდა გაითვალისწინოთ: ხარისხიანი ყველის კრემის ღირებულება არ შეიძლება იყოს დაბალი. მაგალითად, 125 გრ ფილადელფიის შეძენა შესაძლებელია 90-125 რუბლისთვის.
კრემის ყველის რეცეპტები:
- ქათმის ღვიძლი სოუსში … ღვიძლი გარეცხილია, ჭარბი სითხე გამოყოფილია და შუაზეა გაჭრილი. მსუბუქად შემწვარი კარაქში სახურავის ქვეშ. იმავე ტაფაზე დაამატეთ წითელი წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და გადმოდგით ცეცხლიდან. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, ჩაასხით ნაღები და ჩაყარეთ კრემის ყველის რამდენიმე ნაჭერი. გააცხელეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება ერთგვაროვანი. ჩაასხით ღვიძლი სოუსში, დახურეთ სახურავი, ხარშეთ სანამ დარბილდება. მიირთვით წიწაკით და ნებისმიერი სახის გარნირით.
- ყველის წვნიანი … მოამზადეთ ბოსტნეული: 3 კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. სტაფილო გახეხილია და ხახვი დაჭრილი, ყველაფერი შემწვარი მზესუმზირის ზეთში. კარტოფილი დაჭერით კუბებად და მოხარშეთ - იმდენი წყალი დაასხით ისე, რომ დანარჩენი ინგრედიენტების დამატების შემდეგ ძალიან თხევადი არ გამოვიდეს. როდესაც კარტოფილი პრაქტიკულად მოიხარშება, დაასხით ტაფა ტაფაში, ერთი მუჭა წვრილი ვერმიშელი და წაუსვით 200 გრ ნაღების ყველი. მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, რომ დაითხოვოს ყველი და წვნიანს მიეცით გლუვი კონსისტენცია. მას შემდეგ რაც პასტა მოიხარშება, შეგიძლიათ მიირთვათ. დაასხით თითოეული ფირფიტა დაჭრილი მწვანილით.
- ყველის სალათი … მოხარშეთ ჭარხალი, გააცალეთ, დაჭერით კუბიკებად. კარამელი მზადდება 4 ს / კ -დან. ლ შაქარი, დაასხით 3 ს.კ. ლ ღვინის ძმარი, 2 ს.კ. ლ წყალი და მარილი.როგორც კი შესაძლებელი იქნება ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღება, დაასხით ჭარხალი, კარამელიზირეთ. ცალკე აურიეთ თაფლი - 1 ს.კ. ლ., 1 ჩ.კ. ბალზამიანი ძმარი და მდოგვი, 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, ათქვიფეთ და დაასხით კიდევ 100 მლ ზეთი. ჭარხალი შერეულია რბილი თხის ყველით - 100 გრ, დაჭრილი ფესვის სალათი და დაქუცმაცებული კაკლის ბირთვი, გაჟღენთილი ზეთით.
- უნივერსალური კრემი დესერტებისთვის … 400 გრ ნებისმიერი რბილი ყველის ნაღები (უმარილო და არა ცხარე) ავთქვიფოთ იგივე რაოდენობის შაქრის პუდრა, ვანილინის პაკეტი და გამდნარი კარაქი - 100 გ. დესერტების ფუმფულა ნარევით გაფორმებამდე, უნდა გაცივდეს მინიმუმ 30 -40 წუთი.
- ტირამისუ … Yolks, 3 ცალი., სცემეს შაქარი - 6 სტადიის. ლ., აურიეთ 500 გრ მასკარპონეს ყველი - გაუკეთეთ მცირე ნაწილებში ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. როდესაც მოახერხებთ ერთგვაროვანი ნარევის მიღებას, დაამატეთ 3 ცილა და კვლავ ათქვიფეთ. საცხობ ფირფიტაში, რომელიც დაფარულია პერგამენტით, მოათავსეთ გატეხილი სავოიარდის ორცხობილის ფენა (ან ნებისმიერი სხვა, თქვენი გემოვნებით), დაასხით ახლად მოხარშული ძლიერი ყავა. დატოვეთ გაჟღენთილი, შემდეგ წაისვით კრემის ფენა. კვლავ გამოაცხვეთ ნამცხვრები და კვლავ დაასხით ყავა. გაიმეორეთ კრემის ფენა, თავზე გულუხვად დაასხით კაკაო და შედგით მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ დესერტი არა უადრეს 3 საათის შემდეგ.
საინტერესო ფაქტები ნაღების ყველის შესახებ
ითვლება, რომ ძველი ბერძნები იყვნენ პირველი, ვინც დელიკატური რძის პროდუქტი გააკეთა. ანუ, ყველა ჯიშის წინაპარი არის "ფეტა". და მხოლოდ ამის შემდეგ გაუმჯობესდა რეცეპტები და თითოეულმა ერმა შესთავაზა დამზადების საკუთარი მეთოდები. ახალი ჯიშები ჯერ კიდევ გამოჩნდება.
კრემის ყველის შეძენამდე მიზანშეწონილია გაირკვეს, თუ როგორ განსხვავდება ძირითადი ტიპები, რომლებიც დამზადებულია კლასიკური რეცეპტების მიხედვით (იხ. ცხრილი).
| სპეციფიკაციები | ფეტა | ფილადელფია | ნეიშატელი | მასკარპონე |
| რძე | თხა თუ ცხვარი | თხა | თხა | კამეჩების |
| ფერი | თეთრი ან ღია კრემისფერი | თეთრი | კრემისებრი, კარამელი | თეთრი |
| სტრუქტურა | რბილი, ადვილად იშლება | გასაჭიმი, შეიძლება პურზე გაშლა | ზომიერად მკვრივი, რბილი, ელასტიური | ადვილად ვრცელდება |
| გასინჯვა | მლაშე | დამოკიდებულია დანამატებზე | ცოტა ცხარე, ახალი | კრემისებრი |
| სუნი | სპეციფიკური, ყველასთვის სასიამოვნო არ არის | კრემისებრი | Mold | დელიკატური, რძიანი |
საინტერესოა, რომ ფილადელფია შემთხვევით გამოიგონეს. ამერიკელმა რძემ, ლოურენსმა, სცადა გაემეორებინა ნოიშატელის ორიგინალური არომატი, მაგრამ ვერ შეძლო. მაგრამ აღმოჩნდა განსხვავებული ყველი, უფრო რბილი, ნაკლებად გამოხატული სუნით. მოგვიანებით ეს რეცეპტი შეიძინა კომპანია Kraft Foods– მა, რომელმაც დაარეგისტრირა სავაჭრო სახელი.
როდესაც ნეიჩატელი მომწიფდება, იქმნება ულამაზესი ქერქი, რომელიც თითქმის მთლიანად არის მოზრდილი თეთრი ობით. გარდა ამისა, ჯიში განსხვავდება მსგავსი პროდუქტებისაგან დუღილის დროს რენეტის დამატებით.
იტალიური ყველი - "მოცარელა" და "რიკოტა" - შეიძლება გაერთიანდეს ერთ ჯგუფში. რიკოტა მზადდება შრატისგან, რომელიც დარჩა პირველი პროდუქტის მომზადებიდან. რა თქმა უნდა, ის ნაკლებად თამამია, ფერი არც ისე თეთრია, არამედ მოყვითალო ან მონაცრისფროა. მაგრამ თვისებები და სასარგებლო თვისებები მსგავსია.
ფოტოში ნაღების ყველი იმდენად მადისაღმძვრელად გამოიყურება, რომ ყიდვისგან წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია. სანამ მაღაზიაში მიდიხარ, უნდა გააკეთო შენი არჩევანი, რადგან ასორტიმენტი უზარმაზარია. გემო იცვლება დანამატების მიხედვით. იმისათვის, რომ არ ცდებით, შეგიძლიათ შეიძინოთ "ასორტი", რომელიც მოიცავს რამდენიმე სახეობას. ასეთ კომპლექტებს გვთავაზობს ჰოკლენდი, პრეზიდენტი, ყველის გურმანი.
ყველის კრემის შეძენის შემდეგ, ის უნდა ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში - შუშის ქილაში მჭიდრო სახურავით, საკვების პლასტმასის კონტეინერში ან კილიტაში. ზოგიერთი დიასახლისი ცხარე ყველს მარილწყალში ათავსებს, სადაც გემო გაძლიერებულია. გაყინვა არასასურველია - გემო და კონსისტენცია ხშირად იცვლება ხანგრძლივი შენახვის შემდეგ.
როგორ მოვამზადოთ ნაღების ყველი - ნახეთ ვიდეო:
