როგორ გამოვაცხოთ სახლში უგლუტენო ორცხობილა? სამზარეულოს საიდუმლოებები და საცხობი შემავსებლები. წებოვანა თავისუფალი ფქვილის სახეები. TOP 6 რეცეპტი და ვიდეო რეცეპტი.
ორცხობილა არის ყველაზე საყვარელი ტკბილეული ნებისმიერ ასაკში. თუმცა, ალერგიით, ყველა ნაჭდევი არ შეიძლება მოხმარდეს თქვენს ჯანმრთელობას ზიანის მიყენების გარეშე. გარდა ამისა, ყველაზე პატარა, კვერცხი, რძე და წებოვანა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, რაც სიცოცხლისათვის საშიშია. ამიტომ, იმისათვის, რომ არ მოაკლოთ ტკბილ კბილს სიხარული, არსებობს მრავალი რეცეპტი უგლუტენო ორცხობილებისთვის, რომლებიც შესანიშნავია ალერგიით დაავადებულთათვის. დიეტური ბმულების რეცეპტები მარტივია და მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია ტრადიციული საკონდიტრო ნაწარმის მორგება, ექიმებისა და დიეტოლოგების რეკომენდაციების გათვალისწინებით. მოდით შევხედოთ ჯანსაღი გლუტენის გარეშე ნაჭდევებს ალერგიით დაავადებულთათვის.
წებოვანა თავისუფალი ფქვილის სახეები
წებოვანა თავისუფალი ფქვილის ძირითადი ტიპები
- სიმინდი არის სიმინდის გამხმარი მარცვლები. შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების დიდ კომპლექსს. ყველაზე მკვებავი და ღირებული არის უხეში ფქვილი. ეს ჯიში გამომცხვარს აძლევს მშვენიერ ყვითელ ფერს.
- წიწიბურის ფქვილი ფასდება ბოჭკოვანი და ცილის მაღალი შემცველობის გამო. ის მდიდარია ცილებით და მინერალებით, მათ შორის. ფლავონოიდები, ვიტამინი B, კაროტინოიდი. წიწიბურას ფქვილი დელიკატესს აძლევს თხილის არომატს.
- Შვრიის ფქვილი. საწყისი მასალა შვრია. ეს არის დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებების ბუნებრივი საცავი: ყველა აუცილებელი ამინომჟავა, კალციუმის და ფოსფორის მინერალური მარილები, ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყლები და სხვა. შვრიის ფქვილი გამომცხვარ პროდუქტს უფრო ნაზს და რბილს ხდის.
- ბრინჯის ფქვილი მზადდება ბრინჯის მარცვლების დაფქვით. პროდუქტს აქვს პუდრისებრი კონსისტენცია, უსუნო და უგემოვნო. ფქვილი შეიცავს 80% სახამებელს ფქვილის საერთო რაოდენობიდან. მას აქვს სპეციფიკური გემო.
ბრინჯი, სიმინდი, წიწიბურა და შვრიის ფქვილი იყიდება სუპერმარკეტებში. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი სახლში. ამისათვის დაალაგეთ მარცვლეული, ამოიღეთ ქერქი ნამსხვრევებით, გახეხეთ ყავის საფქვავით და გაცერით წვრილ საცერში.
ნამცხვრების უფრო გემრიელი გემო იქნება, თუ რამდენიმე სხვადასხვა სახის ფქვილს შეურევთ. მაგალითად, დელიკატესი შეიძენს ახალ გემოს სიმინდის ბრინჯის ფქვილის, წიწიბურა-შვრიის, შვრია-სიმინდის ფქვილის გამოყენებით. ექსპერიმენტები ყოველთვის იძლევა მოულოდნელ გემრიელ შედეგს.
იშვიათი სახის წებოვანა თავისუფალი ფქვილი
- ნუში, ქოქოსის და არაქისის ფქვილი ყველაზე ჯანსაღი ჯიშებია. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, მინერალებს და ცილებს. მათ აქვთ თხელი, ოდნავ ტკბილი გემო.
- ყავისფერი ბრინჯისგან დამზადებული სორგოლის ფქვილს აქვს ტკბილი არომატი. ის შეიცავს უამრავ პროტეინს.
- ორგანული, თხილის არომატით ქოქოსის ფქვილი შეიცავს ბოჭკოვან და ცილებს.
- Xanthan რეზინა არის ბუნებრივად წარმოქმნილი პოლისაქარიდი, რომელიც მზადდება არააქტიური ბაქტერიის Xanthomonas campestris გარე ფენისგან. იგი გამოიყენება როგორც გასქელება. ეს არის გლუტენის იდეალური შემცვლელი.
- ტაპიოკას სახამებელი (ფქვილი) მზადდება კასავას გამხმარი ფესვების დაფქვით წვრილ ფხვნილად. ეს არის ოდნავ ტკბილი და წებოვანი ფქვილი.
უგლუტენო ფქვილს აქვს მოკლე შენახვის ვადა. შეგიძლიათ გააგრძელოთ მისი შენახვის ვადა მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში მოთავსებით, რომელიც იგზავნება მაცივარში. მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში ერთ წლამდე. მთელი მარცვლეულის ფქვილი უფრო სწრაფად ფუჭდება და მწარე ხდება არასაკმარისი წინასწარი მკურნალობის გამო.
წებოვანა უფასო ორცხობილა - გამოცხობის საიდუმლოებები
- წებოვანა ფქვილთან მუშაობისას საჭიროა სპეციალური გამაფხვიერებელი. ნორმალური არ იმუშავებს მისი ყიდვა შეგიძლიათ სუპერმარკეტებში ან თავად გააკეთოთ სახამებლის (სიმინდის და კარტოფილის), საცხობი სოდასა და ტარტონის მჟავისგან.
- სიმინდის სახამებელი გამოიყენება წებოვანა ბისკვიტების დასამზადებლად, კარტოფილის სახამებელი კი წიწიბურის ფქვილში დაგეხმარებათ.
- გამოყენებული ყველა პროდუქტი უნდა იყოს იმავე ოთახის ტემპერატურაზე. ამიტომ, უმჯობესია მაცივრიდან წინასწარ ამოიღოთ ისინი.
- წებოვანა თავისუფალი ცომი შეიძლება ამოიწურა, ამიტომ გამოცხობამდე უნდა მოათავსოთ საყინულეში. თქვენ უნდა შეძლოთ მისი თანმიმდევრულობის განსაზღვრა. ცომი უნდა იყოს სქელი და გლუვი, როგორც ნამცხვრის ცომი.
- წებოვანა თავისუფალ ფქვილს აქვს სპეციფიკური, ძლიერად გამოხატული გემო. დაამატეთ მეტი ვანილი, რომ დარბილდეს.
- გამოცხობა უკეთეს ფორმას ინარჩუნებს, თუ იგი ღუმელში ზედმეტად არის გამოვლენილი, მაგრამ არასაკმარისია. ამიტომ, აცხვეთ პროდუქტები ჩვეულებრივზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- შეცვალეთ რძე ან ცომის წყალი წებოვანა ლუდით, ნუშის ან სოიოს რძით, ან ცქრიალა მინერალური წყლით. ორცხობილა კარგად ამოდის და გემოვნებით საინტერესოა.
- თუ კვერცხი გამოიყენება რეცეპტში, მაშინ ჩაანაცვლეთ ქათამი მწყერი. პროპორცია ასეთია: 1 ქათმის კვერცხი უდრის 4 მწყერის კვერცხს. ისინი ასევე შეიძლება შეიცვალოს ჟელატინით.
წებოვანა უფასო ბმულების შემავსებლები
იმისათვის, რომ გლუტენის გარეშე ნაჭდევები უფრო გემრიელი იყოს, დაამატეთ შემავსებლები ცომში. დანამატის ვარიანტები ნაკარნახევია წარმოსახვით და პროდუქციის ფართო სპექტრით. ბოსტნეული და ხილი ჩადეთ ცომში. ისინი გამოიყენება ახლად დაჭრილი, დაფქული ან შერეული, დაკონსერვებული, გაყინული ან გამხმარი.
- ხილი: ვაშლი, მსხალი, ანანასი, ბანანი და ა.
- ბოსტნეული: წინასწარ მოხარშული სტაფილო, ყაბაყი, გოგრა, ყვავილოვანი კომბოსტო.
- ნარევები: სტაფილო-გოგრა, ვაშლი-სტაფილო, მსხალი-კომბოსტო და ა.
- არომატული სანელებლები: დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილი, ვანილი.
- ტკბილეული: შოკოლადი, თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი, თხილი.
- ხმელი ხილი: ქიშმიში, ქლიავი, გამხმარი გარგარი, ლეღვი, ფინიკი.
წებოვანა სიმინდის ორცხობილა
პაწაწინა სიმინდის ორცხობილა წებოვანის, კვერცხისა და რძის გარეშეა. ამიტომ, რეცეპტი უნივერსალურია და შესაფერისია ალერგიის მქონე ბავშვებისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 339 კკალ.
- პორცია - 20-25 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფქვილი - 350 გ
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ხმელი ხილი - 50 გრ (ნებისმიერი)
- მინერალური წყალი გაზით - 150 მლ
- საცხობი სოდა - დანის წვერზე
- შაქარი - 0.5 სტადიის. ან გემოვნებით
როგორ გავაკეთოთ წებოვანა თავისუფალი სიმინდის ორცხობილა ეტაპობრივად:
- ჩაასხით გამხმარი ხილი ცხელი წყლით, დატოვეთ 10 წუთი, გადაწურეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად.
- მოზილეთ ცომი სოდა, შაქარი, კარაქი, სოდა და სიმინდი. მისი თანმიმდევრულობა უნდა იყოს სქელი და არ ეკიდოს თქვენს ხელებს.
- დატოვე ცომი 15 წუთის განმავლობაში გასაქრობად.
- ცომს დაამატეთ ჩირი.
- გააბრტყელეთ ცომი 1 სმ სისქის ფენად და გაჭერით ფიგურები.
- განათავსეთ უგლუტენო სიმინდის ორცხობილა ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
შვრიის წებოვანა უფასო ორცხობილა
სტერეოტიპების საწინააღმდეგოდ, წებოვანა აუტანლობის მქონე ადამიანები არ შემოიფარგლებიან მხოლოდ გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმით. ამ დაავადებით, შეგიძლიათ მიირთვათ შვრიის წებოვანა უცხიმო ნაჭდევებით, რაც თქვენს ჯანმრთელობას ზიანს არ მიაყენებს.
ბევრი კითხვა ჩნდება შვრიის ფაფის რეცეპტებთან დაკავშირებით - სავარაუდოდ ის შეიცავს წებოვანს და ეს საშიშია ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის. მაგრამ! დიდი ხნის განმავლობაში, მწარმოებლებმა გაარკვიეს, თუ როგორ ამოიღონ წებოვანა შვრიისგან და მიიღონ წებოვანა თავისუფალი შვრიის ფქვილი. ეწვიეთ დიდ სუპერმარკეტებს ან მოძებნეთ ინტერნეტი, ეს ტიპები უკვე არსებობს და სწორედ ამ ფქვილიდან გჭირდებათ ნამცხვრების გამოცხობა!
მწარმოებლები (იხილეთ პაკეტის ფოტო ზემოთ):
- Holland & Barrett წებოვანა უფასო შვრიის ფქვილი 400 გრ
- პროვანა შვრიის ფქვილი წებოვანა უფასო შვრიის ფქვილი, 400 გრ
- შვრიის ფაფა მთლიანი მარცვლეულის გარეშე წებოვანა, 400 გრ, პროვანა
მესამე ტიპის ფქვილის შემადგენლობა:
- უგლუტენო შვრიის ფქვილის კალორიული შემცველობა 100 გრ - 370 კკალ
- ცილა - 14 გ
- ცხიმი - 8 გ
- ნახშირწყლები - 55 გ, აქედან შაქარი - 2.1 გ
კვალი ელემენტები:
- რკინა - 5.1 მგ
- მაგნიუმი - 131 მგ
- თუთია - 3.2 მგ
წებოვანა უფასო შვრიის ფუნთუშას რეცეპტი სახლში
შემადგენლობა:
- შვრიის ფქვილი - 200 გ
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
- მწყერის კვერცხი - 6 ცალი.
- ვაშლის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 100 გრ ან გემოვნებით
როგორ გააკეთოთ წებოვანა თავისუფალი შვრიის ნამცხვრები სახლში ეტაპობრივად:
- შეუთავსეთ მცენარეული ზეთი კვერცხთან, შაქართან და კარგად აურიეთ.
- შეუთავსეთ ფქვილი სოდაში, რომელიც ჩაქრობს ძმარში და აურიეთ.
- შეუთავსეთ თხევადი ნარევი და აურიეთ.
- გამოიყენეთ ორი კოვზი პატარა ნამცხვრების გასაკეთებლად და განათავსეთ ისინი 8 მმ სიმაღლის საცხობ ფირფიტაზე.
- გამოაცხვეთ უგლუტენო შვრიის ორცხობილა 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
წებოვანა უფასო საბავშვო ორცხობილა: კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური უგლუტენო ორცხობილა ალერგიის მქონე ბავშვებისთვის შეიძლება დამზადდეს შვრიის, ბრინჯის, სიმინდის ფქვილისგან ან ამ ტიპის ნარევისგან.
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფქვილი - 350 გ
- ბრინჯის ფქვილი - 350 გ
- მინერალური ცქრიალა წყალი - 1 სტადიის.
- მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 0.5 სტადიის. ან გემოვნებით
- ქიშმიში - 50 გ
- სოდა - პინჩი
როგორ გააკეთოთ წებოვანა უფასო ორცხობილა ბავშვებისთვის ეტაპობრივად: კლასიკური რეცეპტი:
- შეუთავსეთ სიმინდის და ბრინჯის ფქვილი. დაამატეთ შაქარი და სოდა და აურიეთ.
- შეურიეთ მცენარეული ზეთი მინერალურ წყალს.
- შეუთავსეთ საკვები და მოზილეთ ცომი. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ქიშმიში 10 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ ცხელ წყალში, შემდეგ გააშრეთ მშრალი პირსახოცით და დაუმატეთ ცომს.
- გააბრტყელეთ ცომი თხელი ფენით და გაჭერით ორცხობილა თქვენთვის სასურველ ფორმაში.
- აცხვეთ ბავშვებისთვის წებოვანა ორცხობილა 180 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
უგლუტენო კვერცხის გარეშე ხაჭოს ორცხობილა
ხაჭო დაამატებს დამატებით სინაზეს და რბილობას წებოვანა ღვიძლს. გარდა ამისა, პროდუქტები უფრო დიდხანს ინახება შემორჩენის გარეშე.
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 250 გ
- სიმინდის ფქვილი - 300 გ
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
- ვაშლის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 180 გ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ კვერცხის გარეშე წებოვანა ხაჭო ეტაპობრივად:
- სცემეს ხაჭო ბლენდერით სანამ არ გახდება გლუვი.
- შეუთავსეთ მას ფქვილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი.
- გათიშეთ სოდა ძმრით და დაუმატეთ მასას.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ ცომი.
- გაჭერით პატარა, ცალკეულ ბურთებად და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- აცხვეთ კვერცხის გარეშე წებოვანა ორცხობილა 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
Shortbread წებოვანა უფასო შვრიის ბრინჯი Cookies
არსებობს ბევრი რეცეპტი შვრიის ორცხობილაზე, მაგრამ ბრინჯის ფქვილის დამატება პროდუქტს უფრო ნაზს და ჰაეროვანს ხდის.
შემადგენლობა:
- ბრინჯის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- შვრიის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი
- ნიგოზი - 20 ცალი.
- წყალი - 0, 4 სტადიის.
- არაჟანი 15% - 1 სტადიის
- კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 4-5 სუფრის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ წებოვანა თავისუფალი შვრიის და ბრინჯის ნამცხვარი ეტაპობრივად:
- აურიეთ ბრინჯი და შვრიის ფქვილი შაქართან და კაკაოსთან ერთად.
- დაასხით ცომი წყლით და აურიეთ სანამ თანაბრად არ მიიღება ბლანტი ცომი.
- დაამატეთ არაჟანი და კვლავ აურიეთ.
- ნიგოზი დაჭერით და დაამატეთ ცომში.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და ამოიღეთ ცომი, გაათანაბრეთ იგი იმავე ზომის ორცხობილებით.
- მოათავსეთ საცხობი ფორმა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 ° C- მდე და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- შეინახეთ უგლუტენო შვრიის და ბრინჯის ორცხობილა ორცხობილა მაცივარში 5-7 დღის განმავლობაში.
წიწიბურას წებოვანა უფასო ორცხობილა
წიწიბურას აქვს სასიამოვნო თხილის არომატი, გემო და შოკოლადის ფერი. მისი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მარცვლეული, ასევე ფქვილი. პირველი უნდა იყოს წინასწარ დაფქული ყავის საფქვავში.
შემადგენლობა:
- წიწიბურის ფქვილი - 170 გ
- მწყერის კვერცხი - 6 ცალი.
- წიწიბურას თაფლი - 70 გ
- შაქარი - 50 გ
წიწიბურის წებოვანა ფუნთუშების ეტაპობრივად მომზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.
- დაამატეთ თაფლი და ფქვილი.
- აურიეთ მასა გლუვამდე და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ცომი მოათავსეთ პატარა წრეებში საცხობ ფირფიტაზე.
- გაგზავნეთ პროდუქტები ღუმელში გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე.
- დაასხით მზა წიწიბურას წებოვანა, ორცხობილა შაქრის პუდრით.
ვიდეო რეცეპტები:
წებოვანა თავისუფალი სიმინდის ფუნთუშები.
წებოვანა ხაჭოს ორცხობილა.
წებოვანა ქოქოსის ნაჭდევები.
