TOP 4 რეცეპტი ბავშვებისთვის წებოვანა თავისუფალი ფქვილის ნამცხვრების ფოტოებით. სახლის სამზარეულოს საიდუმლოებები და მახასიათებლები. ვიდეო რეცეპტები.
ორცხობილა ერთ -ერთი საყვარელი დელიკატესია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. თუმცა, ბავშვებისთვის, განსაკუთრებით ალერგიით დაავადებულთათვის, რეგულარული ცომეული კვერცხით, რძითა და წებოვნით არ არის შესაფერისი. და ტკბილეულით რომ გაახაროთ პატარა ტკბილი კერძი, გამოაცხეთ წებოვანა თავისუფალი პასტები ალერგიით დაავადებული ბავშვებისთვის. არსებობს მრავალი სახის წებოვანა პროდუქტები. ეს შეიძლება იყოს მაფინები, ორცხობილა, ღვეზელი, კასეროლი და ა.შ. ეს ნამცხვრები არც ისე რთულია მოსამზადებლად, როგორც ჩანს. ეს სტატია წარმოგიდგენთ TOP 4 დადასტურებულ რეცეპტს ხელნაკეთი უგლუტენო ორცხობილებისთვის. ასევე მისი მომზადების დახვეწილობა და მახასიათებლები.
სამზარეულოს საიდუმლოებები და მახასიათებლები
- უგლუტენო ორცხობილებისთვის გამოიყენეთ ბრინჯი, სიმინდი, წიწიბურა, შვრიის ფაფა, ქოქოსი, წიწიბურა, ბარდა, სელი და ამარანტის ფქვილი. მიიღეთ კარტოფილი, სიმინდი და ტაპიოკას სახამებელი. ასევე, ნუშის და არაქისის ფქვილი ხშირად გამოიყენება რეცეპტებისთვის. არ არის აუცილებელი მათი ყიდვა, მაგრამ უფრო ადვილი და იაფია მათი დამზადება სახლში.
- წებოვანა თავისუფალი ფქვილის ჩამონათვალში ასევე შედის უძველესი სორგო და ისრის სახამებლის ფხვნილი. ეთიოპიაში პური მზადდება ტეფის მარცვლეულის ფქვილისგან, სამხრეთ ამერიკაში - კასავას ფესვის ფქვილისგან, ჩრდილოეთ აფრიკაში - ნუშის ფქვილის ჩუფასგან.
- შეგიძლიათ შეიძინოთ წებოვანა ფქვილი სუპერმარკეტებში ან სპეციალიზირებულ კვების მაღაზიებში.
- ცომისთვის შეგიძლიათ აურიოთ სხვადასხვა სახის ფქვილი და მიიღოთ ახალი გემოვნებით. მაგალითად, სიმინდი-ბრინჯი, წიწიბურა-შვრია, შვრია-სიმინდი და ა.შ.
- სიმინდის ფქვილით გამოცხობა იძენს ულამაზეს ყვითელ შეფერილობას, შვრიის ფქვილი ხდის მას რბილსა და ნაზს, წიწიბურა აძლევს მას თხილის არომატს, ხოლო ბრინჯის ფქვილი აძლევს სპეციფიკურ გემოს.
- ზოგიერთი ნამცხვრისთვის სიმინდისა და კარტოფილის სახამებლის გარეშე არ შეგიძლიათ. პირველი სასარგებლოა ბისკვიტის ნამცხვრების დასამზადებლად, მეორე წიწიბურის ფქვილის გამოყენებისას, რადგან ცომი მისგან ძალიან დამსხვრეულია.
- წებოვანა თავისუფალი ცომეული არ შეიცავს ცომის კლასიკურ გამაფხვიერებელს. შეიცავს ხორბლის ფქვილს. ასე რომ, თავად მოამზადეთ ბრინჯის ფქვილით ან სიმინდის სახამებლით.
- წებოვანის ნაცვლად გამოიყენეთ საცხობი სოდა, სახამებელი და ღვინის ძმარი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ გამაფხვიერებლის გარეშე.
- დივერსიფიცირებს დიეტური ნამცხვრების გემოს ახალი, დაკონსერვებული, გაყინული და მზეზე გამხმარი კენკრით და ხილით.
- თუ თხილის მიმართ ალერგიული არ ხართ, ცომს დაუმატეთ დაფქული არაქისი, თხილი, ფიჭვის კაკალი.
- ქათმის კვერცხების ნაცვლად გამოიყენეთ მწყერის კვერცხები ან გამოიყენეთ მწიფე და რბილი ბანანი ინგრედიენტების შესაკრავად. ერთი კვერცხი ცვლის 5-6 მწყერის კვერცხს ან ერთ პატარა ბანანს.
- შეცვალეთ რძე მინერალური წყლით, წებოვანა ლუდი, სოიოს რძე, ნუშის ან თხილის რძე.
- ნარევი ინახება გლუტენის გარეშე, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ფქვილი. თუმცა, უგლუტენო ცომეულს უფრო მოკლე ვადა აქვს, ვიდრე ხორბლის ფქვილის გამომცხვარ პროდუქტს. ამავდროულად, წებოვანა თავისუფალი პროდუქტები შესანიშნავად გაყინულია.
სიმინდისა და ბრინჯის ფქვილის ორცხობილა
უგლუტენო სიმინდისა და ბრინჯის ფქვილის ბმულების რეცეპტი ნაზი და დამსხვრეულია. ეს შესანიშნავია პატარა ბავშვებისთვის. ტკბილ მოყვარულებს შეუძლიათ შაქრის რაოდენობის გაზრდა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 159 კკალ.
- პორცია - 15-20 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფქვილი - 50 გ
- შაქარი - 80 გ
- კარაქი - 100 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- ბრინჯის ფქვილი - 150 გ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
სიმინდისა და ბრინჯის ფქვილის ნამცხვრების დამზადება:
- ათქვიფეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე შაქართან ერთად მიქსერით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გათეთრდება.
- დაამატეთ კვერცხი კარაქის ნარევს და კვლავ ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- შეუთავსეთ გამაფხვიერებელი, სიმინდი და ბრინჯის ფქვილი. თქვენ შეგიძლიათ გაცრათ ფხვიერი მასა წვრილ საცერში.
- კარაქის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ცომი ოდნავ წებოვანი და ბლანტი იქნება.
- გადააფარეთ ცომი საჭმლის ფილმით და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ ღამით ისე, რომ ის უფრო მკვრივი გახდეს და არ დაიჭიროს ხელებზე.
- გაცივებული ცომი გაყავით 2 ნაწილად და თითოეულს ჩამოაყალიბეთ ძეხვი, რომელიც დაჭრილი ნაჭდევებად 0,8-1 სმ სისქის.
- განათავსეთ ბლანკები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით და გაწურეთ ჩანგლით.
- გამოაგზავნეთ უგლუტენო ფქვილის ორცხობილა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 12-15 წუთის განმავლობაში.
წებოვანა უფასო Gingerbread Cookie
ბავშვებისთვის ჯანჯაფილის უგლუტენო ორცხობილა განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული გამოდის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ცომს დაამატოთ კაკაო ან თხილი, გამოცხობამდე მოაყაროთ დაჭრილი თხილი, ან ორი მზა ორცხობილა შეურიოთ ჯამს.
შემადგენლობა:
- ბრინჯის ფქვილი - 2 სტადიის.
- ფქვილი ან ტაპიოკას სახამებელი - 1 ს.კ
- წიწიბურის ფქვილი - 0,5 სტადიის.
- საცხობი სოდა - 1 ჩ / კ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 2 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ
- სანელებლები გამოსაცხობად (მუსკატის კაკალი, წიწაკა, მიხაკი) - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დარბილებული კარაქი - 110 გ
- ყავისფერი შაქარი - 1 სტადიის
- კვერცხი - 1 ც.
უგლუტენო ჯანჯაფილის ნამცხვრების დამზადება:
- მიქსერით გამოიყენეთ კარაქი და ყავისფერი შაქარი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ღია და ღია ყავისფერი.
- დაამატეთ კვერცხი კარაქის ნარევს და გააგრძელეთ ცემა 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ვანილი და აურიეთ კიდევ ერთი წუთი.
- შეუთავსეთ ბრინჯი, წიწიბურა და ტაპიოკას ფქვილი. თავისუფლად გამდინარე ნარევს დაუმატეთ დაფქული ჯანჯაფილი, დარიჩინი, საცხობი სანელებლები, სოდა და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ თხევადი ინგრედიენტები.
- ცომი ავთქვიფოთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ ყველაფერი არ ავურიოთ და ცომი ჩამოყალიბდეს პატარა ნაჭრებად.
- შეაგროვეთ ცომი ხელებით, რომ მიიღოთ გლუვი ბურთი. განათავსეთ იგი "დისკზე", გადაიტანეთ პლასტმასის შეფუთვით და შედგით მაცივარში 1 საათით.
- გაგრილებული ცომი მოძრავი პინით გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ფენაში და ფიგურები ამოჭერით ფუნთუშის საჭრელებით.
- გაანაწილეთ ჯანჯაფილის ბლანკები საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით ერთმანეთისგან 2.5 სმ მანძილზე.
- გამოაცხვეთ უგლუტენო ჯანჯაფილის ორცხობილა 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
წებოვანა უფასო Shortbread Cookies
უგლუტენო უშაქრო ორცხობილა ხორბლის ფქვილისა და რძის გარეშე, ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია სახლში. აღმოჩნდება crispy და crumbly. თუ სასურველია, ის შეიძლება დაფარული იყოს შოკოლადის ან შაქრის პასტით.
შემადგენლობა:
- ბრინჯის ფქვილი - 240 გ
- სიმინდის ფქვილი - 50 გ
- კარტოფილის სახამებელი - 30 გ
- კარაქი (რბილი) - 180 გ
- მწყერის კვერცხები - 5 ცალი.
- შაქარი - 120 გ
- ვანილის შაქარი - 5 გ
- საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - 5 გ
- მარილი - 0.25 ჩ / კ
უგლუტენო უმოკლეს ნამცხვრების დამზადება:
- ათქვიფეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- კარაქის მასას დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით სანამ არ გავრცელდება.
- მწყერის კვერცხები ათქვიფეთ მასაში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- შეუთავსეთ ბრინჯის ფქვილი, კარტოფილის სახამებელი და სიმინდის ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. გახეხეთ მშრალი წებოვანა თავისუფალი ფქვილის ნარევი წვრილ საცერში და დაუმატეთ საჭმელს.
- ცომი ჯერ აურიეთ მიქსერით, სანამ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ, შემდეგ კი ხელებით დაარტყით ბურთს.
- გააბრტყელეთ ცომი 4-5 მმ სისქის სილიკონის საცხობ ფირფიტაზე და გაჭერით ბლანკები სპეციალური ფორმებით.
- გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 ° C ღუმელში.
- გამოაცხვეთ უგლუტენო ორცხობილა ორცხობილა 15-20 წუთის განმავლობაში სანამ არ შეწითლდება.
წიწიბურის ნაჭდევები თაფლით
უგლუტენო წიწიბურას ორცხობილა ძალიან ნაზი, გემრიელი და არომატულია. გამოირჩევა შოკოლადის ფერით და დახვეწილი თხილის არომატით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, ხმელი კენკრა, ხილი, შოკოლადის ნაჭრები.
შემადგენლობა:
- მწყერის კვერცხი - 6 ცალი.
- შაქარი - 50 გ
- წიწიბურას თაფლი - 70 გ
- წიწიბურის ფქვილი - 120 გ
- კარტოფილის სახამებელი - 50 გ
წიწიბურის ნამცხვრების მომზადება თაფლით:
- შეუთავსეთ მწყერის კვერცხები შაქართან და ათქვიფეთ მიქსერით სანამ არ გახდება ფუმფულა ქაფი.
- კვერცხის მასას დაუმატეთ თაფლი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ სქელია. წინასწარ დნება წყლის აბაზანაში.
- შეურიეთ წიწიბურას ფქვილი კარტოფილის სახამებლით და დაუმატეთ კვერცხის მასას. კარგად აურიეთ საკვები, რომ ცომი ელასტიური გახდეს.
- ჩამოაყალიბეთ ცომი ერთიანად, დაფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და დატოვეთ ნახევარი საათი.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 5 მმ სისქით და დაჭერით ნამცხვრები.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით და დაადეთ ბლანკები მასზე პატარა წრეების სახით.
- გააგზავნეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160 ° C- მდე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
