ვარდის ფურცლების მურაბის დამზადების თავისებურებები, კერძის შესაძლო ინგრედიენტები. TOP 6 დესერტის რეცეპტი.
ვარდის ფურცლების მურაბა არის გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი, რომელსაც თურქულ სამზარეულოში ასევე უწოდებენ "გულბეშკერს". პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი ან დაემატოს ღვეზელების, ნაყინის, ღვეზელების, ფერმენტირებული რძის პროდუქტების, ბაქლავას და სხვადასხვა აღმოსავლური ტკბილეულის შემადგენლობას. უფრო მეტიც, ის აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და ხელს უწყობს სტომატიტის განკურნებას, ამიტომ ტყუილად არ ითვლება თაფლის ღირსეულ ალტერნატივად. ეთერზეთები ანტიბაქტერიული და სოკოს საწინააღმდეგო თვისებებით აძლევს ფოთლებს განსაკუთრებულ არომატს.
როგორ მოვამზადოთ ვარდის ფურცლების ჯემი სწორად?
უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია, რომ ვარდები უნდა იყოს ხელნაკეთი და არა მაღაზიაში შეძენილი. თქვენ უნდა იყოთ დარწმუნებული პროდუქტის ხარისხში და რომ ქიმიკატები არ იქნა გამოყენებული კულტივირებაში. მნიშვნელოვანია, რომ ბუჩქები გაიზარდოს გზებიდან არაუმეტეს 15-20 მეტრისა. დაცემული ფურცლები არ უნდა დაემატოს კერძს. ისინი მოჭრილია ნახევრად ღია ან მთლიანად ღია კვირტებისაგან.
თუ დაუყოვნებლივ ვერ მოამზადეთ ვარდის ფურცლების ჯემი, მაშინ იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ შეინარჩუნოთ კვირტი სუფთა. ისინი ჩვეულებრივ ჩანთაშია მოთავსებული, მჭიდროდ არის შეკრული და მოთავსებულია საყინულეში. ასე რომ, ისინი არ ქრებოდა, შეინარჩუნებს მათ ფერს და სასიამოვნო არომატს.
შემდეგი კითხვა, რაზეც კულინარიის ექსპერტები ფიქრობენ, არის: რა დროდან ამზადებენ ჯემს? ეს უნდა იყოს ვარდების ჩაის ჯიშები, რადგან ყვავილებს აქვთ მდიდარი არომატი და ფერი. გადაყარეთ ღია და გაფითრებული ფურცლები.
ითვლება, რომ მზის ამოსვლამდე კვირტებს აქვთ ყველაზე ნათელი არომატი. აქედან გამომდინარე, ისინი ხშირად ამოღებულნი არიან დილით. ასევე ღირს თეთრი ადგილების ამოჭრა, რომლებიც ყვავილის შუაზე იყო დამაგრებული. ისინი შეიცავს კომპონენტებს, რომლებსაც შეუძლიათ ზედმეტი სიმწარე მიანიჭონ პროდუქტს.
ყველაზე ხშირად, ეს ჯემი შეიცავს ლიმონმჟავას, შაქარს, წყალს და, რა თქმა უნდა, ვარდის ფურცლებს. იმისათვის, რომ პროდუქტი უფრო სქელი იყოს, სამზარეულოს დროს ემატება მცირე რაოდენობით პექტინი. არომატის გასაძლიერებლად, რეცეპტი შეიცავს მიხაკის ჩირს, დარიჩინს, პიტნას ან ვარსკვლავურ ანისს.
სახლში ვარდის ჯემის დამზადებისას მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ ჭურჭლის შესახებ. არ უნდა დაჟანგდეს და ჰქონდეს მომწვანო ლაქები.
თქვენ ასევე სწორად უნდა გაუმკლავდეთ კვირტებს. დუღილის წინ, ისინი უნდა გაირეცხოს კონტრასტული შხაპით. ეს მოიცილებს ბაქტერიებს, პატარა მწერებს, მიკრობებს და ქუჩის მტვერს.
გასაკვირი არ არის, რომ პროდუქტი შემოვიდა ზამთრისთვის. ვარდის ჯემი სასარგებლოა გაციების დროს, ის გვეხმარება ყელის ტკივილის შემსუბუქებაში, აქტიურად ებრძვის ინფექციურ და ვირუსულ აგენტებს, აღადგენს ღვიძლის ფუნქციას და აკონტროლებს მეტაბოლიზმს. მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს მხოლოდ კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.
ჯემის გასასინჯად, მოათავსეთ სიროფი თეფშზე. თუ წვეთი ინარჩუნებს ფორმას და არ ვრცელდება, მაშინ პროდუქტი მზად არის და შეიძლება ჩაასხას ქილაში.
ვარდის ფურცლების ჯემის TOP 6 რეცეპტი
ქვემოთ თქვენ უნდა გაეცნოთ ვარდის ფურცლების მურაბის რეცეპტებს. მათ არ სჭირდებათ მრავალი განსხვავებული კომპონენტი და მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.
ვარდის ფურცლების ჯემი ლიმონით
დესერტს შეუძლია დაიკავოს ადგილი ნებისმიერ მაგიდაზე. პროდუქტი აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებს, აღადგენს სხეულის დამცავ ფუნქციას და ახდენს ტვინის სტაბილიზაციას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 220 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ახალი ვარდის ფურცლები - 60 გ (2 სტადიის.)
- გაფილტრული წყალი - 1, 5 სტადიის.
- შაქარი - 400 გ
- ახლად გაწურული ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი
- პექტინი - 1 ჩ / კ
ვარდის ფურცლების ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ლიმონით:
- ფურცლებს ასხამენ გაფილტრულ წყალს და ხარშავენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.
- ნარევი რეგულარულად აურიეთ ისე, რომ არაფერი დაიწვას. დროებით, ფურცლები დაკარგავენ წვნიან ფერს.
- შემდეგ დაამატეთ 300 გრ შაქარი. აურიეთ ხის კოვზით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- ლიმონის წვენი შემდეგია. მისი გავლენის ქვეშ, ფურცლები კვლავ შეიძენს ნათელ ვარდისფერ ფერს. ჯემი მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
- ცალკე კონტეინერში აურიეთ დარჩენილი შაქარი პექტინთან, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და დაუმატეთ ფურცლებს.
- თქვენ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, პექტინი უნდა დაიშალოს და არ დატოვოს სიმსივნის უკან.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ თქვენ ნახავთ, რომ ჯემი თხევადია. მაგრამ 10 წუთის შემდეგ, როდესაც პროდუქტი ოდნავ გაცივდება, ის დაიწყებს გასქელებას.
- ჯემი ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ ლითონის ხუფებით.
ვარდის ფურცლების ჯემი ხარშვის გარეშე
ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ დაზოგოთ დრო ვარდის ჯემის დამზადებისას. გარდა ამისა, უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებას შეინარჩუნებს ფურცლები, ვიდრე იქნებოდა სითბოს დამუშავების დროს.
შემადგენლობა:
- ლიმონი - 1 ც.
- შაქარი - 200 გ
- ახალი ვარდის ფურცლები - 100 გ
ვარდის ფურცლების ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ხარშვის გარეშე:
- ვარდის ფურცლები გარეცხილია და ნახევარი საათის განმავლობაში გაშრება.
- შემდეგ ისინი დაფარულია შაქრით, მაგრამ არ აურიეთ.
- ლიმონი გადის წვენსაწურში და ემატება დანარჩენ ინგრედიენტებს.
- ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ღამით მაცივარში. ინგრედიენტები გაჟღენთილია სიროფში.
- შემდეგ ისინი ნაღმტყორცნით იშლება და ნაწილდება სტერილიზებულ ქილებში.
- ზემოდან კვლავ დაასხით შაქარი და გადაახვიეთ ხუფები.
ვარდის ფურცლების ჯემი ვარდის ბარძაყებით
Rosehip დაამატებთ პიკანტურ მჟავეობას კერძს და კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის. ეს ჯემი შეიძლება დაემატოს ზამთარში ცხელ ჩაის ან ზაფხულში მაგარი ვიტამინის სასმელებით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სუფრის კოვზი წყალი 3 -ჯერ დღეში.
შემადგენლობა:
- ახალი ვარდის ფურცლები - 400 გ
- ვარდის ფურცლები - 200 გ
- შაქარი - 1.5 კგ
- გაფილტრული წყალი - 250 მლ
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ
ვარდის ფურცლების ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ვარდის ბარძაყებით:
- ვარდისა და ვარდის ფურცლები გარეცხილია წყლის ქვეშ და ნებადართულია გაშრობა.
- შემდეგ ისინი გაერთიანებულია დიდ ქვაბში, დაასხით ჭიქა შაქარი და აურიეთ.
- ერთი საათის შემდეგ დაამატეთ ლიმონმჟავა. კვლავ აურიეთ და დატოვეთ ფურცლები 5 საათის განმავლობაში.
- ცალკე ქვაბში აურიეთ წყალი დარჩენილი შაქრით. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რეგულარულად აურიეთ 25 წუთის განმავლობაში.
- დროთა განმავლობაში დაამატეთ ყვავილოვანი ნედლეული, აურიეთ ხის კოვზით და განაგრძეთ ხარშვა.
- დააკვირდით ქაფს. ის პერიოდულად უნდა მოიხსნას.
- მას შემდეგ რაც დაინახავთ, რომ ფურცლები ბოლოში ჩადგა, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ჯემი მზად არის.
- შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით იგი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და გააფართოვოს იგი.
ვარდის ფურცლების ჯემი მარწყვით
თუ წინა რეცეპტებში თქვენ არ გქონდათ მდიდარი ფერი და არომატი, მაშინ მარწყვი მოვიდა სამაშველოში. კენკრა მისცემს დესერტს უნიკალურ არომატს.
შემადგენლობა:
- ახალი ვარდის ფურცლები - 200 გ
- შაქარი - 400 გ
- მარწყვი - 100 გ
- გაფილტრული წყალი - 250 მლ
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
ვარდის ფურცლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება მარწყვით:
- ვარდის ფურცლები საგულდაგულოდ გარეცხილია საცერში და ნებადართულია გაშრობა.
- მარწყვი უნდა იყოს არაღრმა და ღრმა წითელი. ეს ჯიშები ყველაზე სურნელოვანია.
- კენკრა მოიშორეთ კუდები და ასევე დაიბანეთ.
- შემდეგ მათ დაასხით 200 გრ შაქარი და დატოვეთ 8 საათი მაცივარში. მარწყვი უნდა იყოს წვნიანი.
- ვარდის ფურცლები დაფარულია ლიმონმჟავით, საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ 25 წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, ისინი დაასხით წყლით და შერწყმულია შაქრის მეორე ნახევართან. მოათავსეთ ინგრედიენტები პატარა ცეცხლზე და რეგულარულად ურიეთ, რომ მთლიანად დაიშალოს გრანულები.
- ყვავილის ბულიონი ნებადართულია ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ კი მარწყვთან ერთად და კვლავ დადგით ღუმელში.
- მოხარშეთ სანამ ზედაპირზე პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება.
- ჯემი გაგრილდება და შემდეგ ისევ დადგით საშუალო ცეცხლზე.
- ასეთი გათბობისა და გაგრილების მინიმუმ 4 ციკლი უნდა განმეორდეს.
- ამის შემდეგ, მზა ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ ხუფებით.
ვარდის ფურცლები და ჯანჯაფილის ჯემი
ამ დესერტს აქვს მდიდარი ყვავილოვანი არომატი და მძაფრი გემო თავიდან კაშკაშებს. მაგრამ შემდეგ თქვენ ირჩევთ ჯანჯაფილ-ციტრუსის ნოტებს და ისიამოვნებთ კომბინაციით. ბავშვებიც კი მიირთმევენ კერძი.
შემადგენლობა:
- ჩაის ვარდის ფურცლები - 150 გ
- ჯანჯაფილის ფესვი - 150 გ
- შაქარი - 300 გ
- წყალი - 350 მლ
- ლიმონი - 1 ც.
ვარდის ფურცლისა და ჯანჯაფილის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- ჯანჯაფილის ფესვი გახეხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
- გარეცხეთ ჯანჯაფილი ვარდის ფურცლებით კოლბაში გაშვებული წყლის ქვეშ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კვირტი არ უნდა იყოს დაჭერილი ან გახეხილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაფარული იქნება მუქი ლაქებით, ხოლო ჯემი საბოლოოდ მოსაწყენი აღმოჩნდება.
- კომპონენტები გაერთიანებულია, დაფარულია შაქრით და დარჩა 15-20 წუთის განმავლობაში. Არ აურიო!
- შემდეგ მათ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და წყალი ემატება.
- კარგად აურიეთ და დადგით პატარა ცეცხლზე.
- ჯემი მიიყვანეთ ადუღებამდე და რეგულარულად აურიეთ 25 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში აუცილებელია ღუმელში ქილების და ხუფების სტერილიზაცია.
- მზა ჯემი შეედინება კონტეინერებში და იკეცება.
ვარდის ფურცლების ჯემი ჟასმინით
სამზარეულოს დიდი დრო არ დასჭირდება. ვარდის ჯემის სარგებელი ფასდაუდებელია, რადგან ის შეიცავს პროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკრო და მაკროელემენტებს.
შემადგენლობა:
- როზებუდსი - 30 ცალი.
- ჟასმინის ყვავილები - 30 ცალი.
- ახლად გაწურული ლიმონის წვენი - 6 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1.5 კგ
- პექტინი - 0,5 ჩ / კ
ვარდის ფურცლების ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ჟასმინით:
- კვირტი ამოღებულია ყვავილედებიდან და გარეცხილია წყლის ქვეშ საცერში.
- შემდეგ ვარდებს ასხამენ გაფილტრული წყლით და ჟასმინის ყვავილებს ყრიან. მურაბის მდიდარი ფერის შესანარჩუნებლად ემატება ახლად გაწურული ლიმონის წვენი. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
- ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული და დაფარულია საკინძით. ისინი უნდა გაჟღენთილი იყოს ერთი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე და დაუშვან წვენი.
- ცალკე ქვაბში გააცხელეთ 250 მლ წყალი და დაუმატეთ ყვავილ-შაქრის ნარევი. აურიეთ.
- დაასხით დარჩენილი შაქარი. აუცილებელია მოხარშოთ სანამ არ დაინახავთ სიროფის მდიდარ ფერს.
- შემდეგ ემატება პექტინი. ეს მისცემს ნარევს უფრო მკვრივ ტექსტურას.
- შემდეგ ჯემი ასხამენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ.
ვარდის ჯემის ვიდეო რეცეპტები
ამრიგად, ამ სტატიაში თქვენ ისწავლეთ ვარდის ჯემის დამზადება. ის ხშირად შემოდის ზამთრისთვის, მიიღება ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების ნაკლებობით და ემატება ბევრ სხვა დესერტს. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ეს პროდუქტი ინახება გრილ და დაჩრდილულ ადგილას არა უმეტეს 2 წლის განმავლობაში.
