როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა ნახევარში? TOP 5 რეცეპტი კერძებისათვის სხვადასხვა შევსებით. კულინარიული საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
ბულგარული წიწაკა კარგია ბევრ კერძში: სალათებში, ჩაშუშვაში, ლეჩოში, გამოწვა ღუმელში, გრილზე, დაკონსერვებული … და, რა თქმა უნდა, ჩაყრილი. ამავე დროს, გამოიყენება ყველაზე მრავალფეროვანი შევსება: ხორცი, სოკო, ბოსტნეული. გარდა ამისა, ხილი ივსება მთლიანად ან ნახევარში, ისინი შეიძლება ჩაშუშოთ გაზქურაზე და გამოაცხოთ ღუმელში … ამ მიმოხილვაში ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ წიწაკა, რომელიც შევსებულია ნახევარში სხვადასხვა შევსებით. და იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი აღმოჩნდეს, უნდა გაითვალისწინოთ გამოცდილი მზარეულების ზოგიერთი რეკომენდაცია, რაზეც შემდგომ ვისაუბრებთ.
დაფქული წიწაკის ნახევარში მომზადების საიდუმლოებები
- შეარჩიეთ იგივე ზომის წიწაკა ისე, რომ თანაბრად და ერთდროულად მოხარშოთ.
- სამზარეულოსთვის გამოიყენება სხვადასხვა ფერის წიწაკის ღეროები. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ მუქი მწვანე წიწაკას მწარე გემო აქვს, ამიტომ სიფრთხილით უნდა მოხარშოთ ისე, რომ არ გააფუჭოთ კერძი.
- ჩაყრილი წიწაკა ნახევარში რომ მოამზადოთ, გარეცხილი ხილი სიგრძეზე გაყავით ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლის ყუთი და გათიშეთ ტიხრები. ამ შემთხვევაში, ნუ ამოიღებთ ღეროს და ასევე გაჭერით შუაზე. მოხარშეთ წიწაკა მასთან ერთად, რათა ხილის ფორმა შეინარჩუნოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, როდესაც მოხარშული, წიწაკა შეიძენს მახინჯ და უმაგრეს ფორმას.
- რაც შეეხება შევსებას, ყველაზე ხშირად გამოიყენება ბრინჯი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით. თუმცა, რითი უნდა შეავსოთ წიწაკა, დამოკიდებულია ფანტაზიასა და პროდუქციის ხელმისაწვდომობაზე. მაგალითად, წიწაკა კარგად ერგება ყველს, კრუტონებს, სოკოს, ხორცს, ზღვის პროდუქტებს, თევზს, მარცვლეულს.
- თუ იყენებთ ყველაზე გავრცელებულ შევსებას - ბრინჯს ხორცით, მაშინ რეცეპტის მიხედვით, ბრინჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უმად, სრულად მოხარშული ან ნახევრად მოხარშული.
- თუ თქვენ იყენებთ უმი ბრინჯს, შეავსეთ წიწაკა თავისუფლად. ის გაიზრდება მოცულობით სითბოს დამუშავების დროს.
- თუ რეცეპტი ითხოვს ხახვს და სტაფილოს, მსუბუქად გაწურეთ ბოსტნეული ტაფაში, სანამ დაამატებთ, რომ შევსება უფრო გემრიელი იყოს.
- თუ წიწაკას ხარშავთ გაზქურაზე, აუცილებლად გამოიყენეთ შევსება, სოუსი ან უბრალო წყალი. ეს უკანასკნელი ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. ასევე, მათთვის, ვისაც სურს შეამციროს კერძის კალორიულობა, შეგიძლიათ წიწაკა გამოაცხოთ ღუმელში.
- უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის, მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. ასევე, ჩაყრილი წიწაკა კარგად ერწყმის პომიდორს და ტომატის წვენს.
- გამოიყენეთ ყველი ხრაშუნა ქერქისათვის. ის გააკეთებს ნებისმიერ დაჭრილ, ერთიანად ან გახეხილს. მთავარი ის არის, რომ ის მყარია და კარგად დნება.
- თუ გსურთ უფრო რბილი შევსება, დაამატეთ ყველი თვით დაფქულ ხორცს, სადაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის და დამუშავებულიც კი.
- აძლიერებს კერძის გემოს სანელებლებით, სანელებლებით, ნიორით, მწვანილით.
- წიწაკის მომზადების დრო დაახლოებით 45-50 წუთია, როგორც ღუმელში, ასევე ღუმელში.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ მჭლე ჩაყრილი წიწაკა ბრინჯით, წიწიბურას და ბოსტნეულით.
ჩაყრილი წიწაკა გახეხილია ყველით ღუმელში
ორიგინალური მადა - გამომცხვარი ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა ყველით. ასეთი კერძი ნამდვილად გახდება მშვენიერი საჭმლის დღესასწაული ჭიქა გაცივებული თეთრი ღვინით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 196 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- მყარი ყველი - 150 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- დამუშავებული ყველი - 1 ც.
- მარილი - მწიკვი
ჩაყრილი ჩაყრილი წიწაკის ნახევარი ყველით ღუმელში:
- წიწაკა ნაზად გაჭერით შუაზე, გააცალეთ თესლი, გარეცხეთ და გააშრეთ.
- შევსების მიზნით, გახეხეთ მყარი და გამდნარი ყველი წვრილ სახეხზე.
- მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, გააცივეთ ყინულის წყალში, გააცალეთ და წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. გამოიყენეთ მწვანილი სურვილისამებრ და წვრილად დაჭერით.
- შეურიეთ და აურიეთ შევსების ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ მაიონეზი.
- მჭიდროდ დაასხით ყველის შევსება წიწაკის ნახევარში და განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე.
- გაგზავნეთ ჩაყრილი წიწაკა გამოსაცხობად გახურებულ ღუმელში 50-60 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნახევარი წიწაკა ჩაყრილი სოკოთი
ჩაყრილი წიწაკის ნახევარი ღუმელში გამომცხვარი სოკოთი წარმოუდგენლად გემრიელია. რეცეპტისთვის აიღეთ დიდი ხორციანი ბულგარული წიწაკა, რომ კერძი არომატული და წვნიანი გახდეს. მაშინ ყველა მჭამელს აუცილებლად მოეწონება.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.
- შამპინიონები - 300 გ
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - მწიკვი
- მყარი ყველი - 8 ფირფიტა
სოკოს ჩაყრილი წიწაკის ნახევარი:
- წიწაკა გაჭერით შუაზე და შუაზე თესლით.
- გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად.
- მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში გახეხეთ სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება.
- შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი 1/4 ხახვის რგოლები და წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი.
- დაბნელეთ საკვები 5 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან.
- ოდნავ გააგრილეთ შევსება, დაუმატეთ მაიონეზი, მარილი, პილპილი და გადადგით.
- შეავსეთ წიწაკა შიგთავსით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
- აცხვეთ ჩაყრილი სოკოს წიწაკა ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მოათავსეთ ყველის ნაჭრები შევსების თავზე და დატოვეთ წიწაკა ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რომ ყველი დნება. შეგიძლიათ მიირთვათ მადა ცივი ან თბილი.
ნახევარი წიწაკის რეცეპტი დაფქული ხორცით და ბრინჯით
თქვენი ოჯახისათვის უგემრიელესი კერძისთვის, მოხარშეთ ჩაყრილი წიწაკა ბრინჯით და ხორცით ღუმელში. ჩაყრისთვის გამოიყენეთ წითელი ან ყვითელი ბულგარული წიწაკა. შემდეგ კერძი გამოიყურება ლამაზი და სადღესასწაულო.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
- შერეული დაფქული ხორცი - 500 გ
- ბრინჯი - 100 გ
- რძე - 0.5 სტადიის.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 2 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით
- წყალი ან ბულიონი - 1 სტადიის.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
დაჭრილი ხორცით და ბრინჯით სავსე განახევრებული წიწაკა:
- გააცალეთ ხახვი სტაფილოთი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი და გახეხეთ სტაფილო.
- გააკეთეთ პომიდორზე ჯვრის ფორმის ნაჭრები, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ცივ წყალში და გააცალეთ. დაჭრილი ხილი დაჭერით კუბიკებად.
- მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში გახეხეთ ხახვი და სტაფილო, მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და ხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სრულად მოხარშული ბრინჯი დაფქულ ხორცს, დაასხით რძე, მარილი და პილპილი.
- გარეცხეთ წიწაკა, გააცალეთ ყუთები ოჯახიდან, გაჭერით ორ ნაწილად და შეავსეთ დაფქული ხორცი.
- საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილში დაადეთ შემწვარი სტაფილოს ბოსტნეულის ბალიში ხახვით და პომიდორით, ხოლო ზემოდან მოაყარეთ წიწაკის ნახევარი.
- ჩაასხით ბულიონი ან წყალი ფორმაში და გამოაცხვეთ წიწაკა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
წიწაკა ნახევარში ჩაყრის დაფქული ქათმით და ბოსტნეულით ღუმელში
ჩაყრილი წიწაკა ქათმით და ბოსტნეულით გამომცხვარი ნახევარში არის საოცარი კერძი, რომელიც მზადდება საკმაოდ მარტივად და შედეგი გასაოცარია! თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი მკურნალობა სადღესასწაულო მაგიდაზე ცხელი საჭმლის სახით ან სასადილო მაგიდაზე, როგორც სრულფასოვანი კერძი.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი.
- ქათმის ფილე - 300 გ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- კარაქი - 40 გ
- ყველი - 100 გ
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მწვანილი გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- სანელებლები გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
წიწაკის ნახევარი ჩაყარეთ დაფქული ქათმით და ბოსტნეულით ღუმელში:
- წიწაკა გაჭერით შუაზე, დატოვეთ ღეროები, ამოიღეთ ბირთვი თესლით და ტიხრებით და ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით.
- ქათმის ფილე დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი.
- გახეხეთ და გახეხეთ ხახვი. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. დაამატეთ ბოსტნეული ქათამს.
- მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილით, მწვანილით, სანელებლებით და აურიეთ.
- შეავსეთ წიწაკის ნახევარი სლაიდების გარეშე ისე, რომ ხარშვის დროს ყველა წვენი დარჩეს შიგნით.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეთით და მოაყარეთ წიწაკა ისე, რომ ნახევრები ერთმანეთთან კარგად მოთავსდეს. ეს ხელს შეუწყობს მათ ბრტყლად და დახრის გარეშე.
- ნახევარი წიწაკა დაადეთ კარაქის ნაჭერი, რომელიც დაამატებთ წვნიანობას და დახვეწილ გემოს. და დაასხით ყველაფერი გახეხილი ყველით.
- გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში.
ნახევარში ჩაყრილი წიწაკა ყველით და კრევეტებით
ჩაშუშული წიწაკის ნახევარი ღუმელში და თუნდაც კრევეტებითა და ყველით, უგემრიელესი სადღესასწაულო საჭმელია. ყველი იქცევა ოქროსფერ ყავისფერ ქერქში, რომელიც შეინარჩუნებს შემავსებელს ნაზს, წვნიანს და შეინახავს მას ნაყოფის შიგნით.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.
- მოხარშული -გაყინული გახეხილი კრევეტები - 300 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- მყარი ყველი - 100 გრ
- მარილი - მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ახალი მწვანილი გემოვნებით
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ნახევარში ჩაყრილი წიწაკის მომზადება ყველით და კრევეტებით:
- წიწაკა გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი და გააჩერეთ 5 წუთი, რომ ზეთი არომატიზირდეს. შემდეგ ამოიღეთ იგი ტაფაზე.
- მოათავსეთ მოხარშული გაყინული კრევეტები ცხელ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოდნავ არ გახდება ოქროსფერი.
- ჩაასხით სოიოს სოუსი კრევეტებზე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ოდნავ გააცივეთ კრევეტები და აურიეთ დაჭრილი მწვანილი.
- ჩაყარეთ წიწაკა კრევეტებით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- ყველი დაჭერით ნაჭრებად, რომელიც დაფარავს შევსებას.
- გაგზავნეთ წიწაკით სავსე ყველით და კრევეტებით, რომ გამოაცხოთ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ყველი დნება და ოდნავ შეწითლდეს.
