ბუნებრივი და ყალბი თაფლის ნიშნები. ფალსიფიკაციის გარჩევა გარე ნიშნებით და ქიმიური რეაქციების გამოყენებით. რეკომენდაციები, თუ როგორ არ გააფუჭოს ფუტკრის ნექტარი. ყველამ არ იცის როგორ განასხვავოს ნამდვილი თაფლი ყალბისაგან, მაგრამ ეს არის აბსოლუტურად აუცილებელი უნარი. ბუნებრივი ფუტკრის ნექტარის სარგებელი უდაოა, მაგრამ ეს არ შეიძლება ითქვას გაყალბებულ ნექტარზე, ის შეუფერებელია არა მხოლოდ საკვებისთვის, არამედ კოსმეტიკური საშუალებების მოსამზადებლად. და თუ არ გსურთ ფულის გადახდა უსარგებლო ყალბში, ღირს ისწავლოთ მისი ამოცნობა.
ნატურალური თაფლის თვისებები და მახასიათებლები
მაგალითად, შაქარი განსხვავებით, თაფლს უყვარს თავისი სიტკბო, რაც ხელს უწყობს მის ჯანმრთელობას. იგივე მიზეზების გამო, ეს პროდუქტი უფრო ძვირია და, შესაბამისად, მიმზიდველია თაღლითებისთვის, რადგან ყალბია მომგებიანი.
იმისათვის, რომ არ დაივიწყოთ მათი ხრიკები, თქვენ უნდა იცოდეთ ნამდვილი თაფლის ნიშნები და თვისებები:
- თანმიმდევრულობა … ნამდვილ ფუტკრის ნექტარში ის ერთგვაროვანია, ნალექების, სტრატიფიკაციისა და მინარევების გარეშე. მაგრამ ის შეიძლება განსხვავებული იყოს (გარემოს ტემპერატურისა და წელიწადის დროების მიხედვით): ახალგაზრდა თაფლისთვის ის თხევადია, ხოლო მწიფე თაფლისთვის (დაახლოებით ზამთრის ბოლოსთვის) ის კრისტალიზდება. კანფეტი თანდათანობით ხდება, რაც უფრო ახლოვდება სიცივე, პროდუქტი უფრო სქელი და სქელი ხდება, უფრო მსუბუქი და ბუნდოვანი.
- სითხე … მას მხოლოდ თხევადი თაფლი ფლობს. ის დიდი ხნის განმავლობაში უნდა დაიდინოს, თხელი ძაფით, ცალკეულ წვეთებად გახეხვის გარეშე, ქმნის სლაიდს თეფშზე, ხოლო ბოლო წვეთი იფურჩქნება და იჭიმება, თითქოს მაღლა იწევს. მაღალხარისხიანი მწიფე ნექტარი შეიძლება კოვზით შემოხვევდეს მისი შემობრუნებით. და უმწიფარი წყალივით ჩამოდის ქვემოთ. ეს ხდება იმიტომ, რომ მასში ორჯერ მეტი წყალია, ვიდრე ხარისხით, მაგრამ არის ცოტა ფერმენტები და საქაროზა. საქმე იმაშია, რომ ფუტკარი ერთი კვირის განმავლობაში ამუშავებს ნექტარს, თაფლი იჟღინთება, მისგან წყალი აორთქლდება, რთული შაქრები იშლება, პროდუქტი გამდიდრებულია ფერმენტებით. როდესაც ყველაფერი მზად არის, ფუტკარი ცვილის თაფლს ახურავს. მაგრამ არაკეთილსინდისიერ მეფუტკრეებს შეუძლიათ ამოიღონ ნივთიერება დალუქვამდეც კი სავარცხლების გასათავისუფლებლად და გასაყიდად გამოჩნდება გაუაზრებელი პროდუქტი.
- გასინჯვა … ბუნებრივია, თაფლის გემო ტკბილია, მაგრამ ასევე აუცილებლად მჟავე, სასიამოვნო სიმწარის არსებობით, რაც ყელს არ აჩენს. ზოგიერთ ჯიშში, გემო სპეციფიკურია, უფრო მჟავე ან უფრო მძაფრი მწარე, რაც იწვევს ყელის ტკივილს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს მჟავე (ეს არის დაწყებული დუღილის ნიშანი) და აშკარად მწარე (ეს ნიშნავს რომ პროდუქტი არასწორად არის შენახული და გაფუჭებული).
- სუნი … ნატურალური თაფლი ყვავილის შეუმჩნევლად ყალბია, გაყალბებულია ან საერთოდ არ აქვს სუნი, ან არაბუნებრივად მკვეთრია, აძლევს კარამელს, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი გაათბო.
- ფერი … სხვადასხვა ფერის ყვითელი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი მცენარეებიდან მოაგროვეს ნექტარი ფუტკრებმა. წიწიბურის თაფლი არის მუქი, მოყავისფრო, ცაცხვის მსგავსი ქარვის მსგავსი, აკაციის თაფლი ღია ყვითელია, ხოლო ყვავილის თაფლი გამჭვირვალე ღია ყვითელია. თეთრი არაბუნებრივია ბუნებრივი პროდუქტისთვის.
- Წონა … ფუტკრის ნექტარი უფრო მძიმეა ვიდრე წყალი; 1 ლიტრიან ქილაში წონაში იქნება დაახლოებით ერთნახევარი კილოგრამი თაფლი.
- გამჭვირვალობა … თხევადი თაფლი საკმაოდ გამჭვირვალეა (მაგრამ არა ძალიან ბევრი), მხოლოდ აკაციის თაფლი ოდნავ ბუნდოვანია, სხვა ჯიშები მოღრუბლული ხდება მხოლოდ მაშინ, როცა შაქრით არის დაფარული (კრისტალიზებული).
- კრისტალიზაცია … ეს პროცესი საკმაოდ სწრაფია, ქრთამის აღებიდან ორიდან ოთხ კვირამდე (დამოკიდებულია თაფლის ტიპზე). ჩვეულებრივ, ნექტარი შემოდგომაზე იკბება, მაგრამ ზოგიერთი ჯიში, მათში ფრუქტოზის მაღალი შემცველობის გამო, დეკემბრამდე (აკაცია, ქერქი, წაბლი), ან კიდევ უფრო გრძელი (ერთ წლამდე), განსაკუთრებით თუ კონტეინერი საკმარისად მჭიდროდ დახურული. დაშაქრული თაფლის კრისტალები უნდა იყოს პატარა, და ის თვითონ ჰგავს ღაბას.
- ქაფი … ის შეიძლება იყოს მხოლოდ მოუმზადებელ პროდუქტში, ის, სადაც დაიწყო დუღილის პროცესი, ის არ უნდა იყოს მაღალი ხარისხის.
დაიმახსოვრე! თქვენ უნდა შეიძინოთ თაფლი სეზონზე (მასობრივი გადატუმბვა იწყება 14 აგვისტოს, თაფლის აბაზანებზე), ცნობილი მეფუტკრეობისგან, რომელიც რეგულარულად არის დაკავებული ამგვარი ვაჭრობით და აფასებს მის რეპუტაციას. უფრო მომგებიანია საბითუმო შეძენა (იმ რაოდენობით, რაც გჭირდებათ მთელი წლის განმავლობაში), შეგიძლიათ გამყიდველს სთხოვოთ ფასდაკლება.
ყალბი ნატურალური თაფლი
რა ხრიკებს იყენებენ თაღლითები ყალბი ფუტკრის ნექტარის დასამზადებლად. ამისათვის გამოიყენება ცარცი, ფქვილი, შაქარი, სახამებელი, მელასა … უფრო მეტიც, ზოგჯერ ყალბი თაფლი ლაბორატორიის თანდასწრებითაც კი ძალიან ძნელია გამოვლენა.
განვიხილოთ ყალბი ტიპები უფრო დეტალურად:
- ნატურალური თაფლი დანამატებით … ყველაზე საშიში ყალბი. ასეთი ყალბი, სქელი შაქრის სიროფი ჩაით შეფერილი ემატება ნატურალურ თაფლს. და იმის გათვალისწინებით, რომ შაქარი ახლა არც ისე იაფია, სიროფი შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა ნივთიერებებით გარეგნულად, არომატების დამატებით, მაგრამ უკვე ბევრად უფრო საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე შაქარი და ჩაი.
- ხელოვნური თაფლი … იგი მზადდება შაქრის (ჭარხლის ან ლერწმის) ქარხნებში, ასევე ნესვის, საზამთროს, სიმინდისა და შაქრის მაღალი შემცველობის სხვა პროდუქტებისაგან და შეფერილია ზაფრანის, წმინდა იოანეს ვორტის ან ჩაის დეკორქციებით. ასეთ ნივთიერებაში არ არსებობს ფერმენტები, მას არ აქვს ყვავილების სუნი, მაგრამ ძნელია მისი გარჩევა გარედან და გემოვნებით. ხელოვნური თაფლი არ გადადის როგორც ნატურალური კეთილსინდისიერი გამყიდველების მიერ, მაგრამ იყიდება შესაბამისი ეტიკეტით, რომელიც მიუთითებს მის წარმოშობაზე ("ჭარხლის თაფლი", "საზამთროს თაფლი", "ნესვის თაფლი"). მაგრამ თაღლითებს შეუძლიათ ისეთი პროდუქტის გადაცემა, როგორც ნატურალური, გადაჭარბებული მისი ფასი.
- თაფლი ნექტარისგან არ არის დამზადებული … თუ ფუტკრის ბუდის გვერდით მოათავსებთ მიმწოდებლებს შაქრის სიროფით, მაშინ მწერებს არ გაუჭირდებათ ნექტარის მიღება, არამედ შაქრისგან თაფლის დადუღება. შედეგი არის თითქმის ჩვეულებრივი გარეგნობის პროდუქტი, რომელიც ჩამორჩება ბუნებრივ გემოსა და სასარგებლო თვისებებს. ასეთი თაფლი ძალიან მსუბუქი, მოთეთროა, ნელ -ნელა კრისტალიზდება. მაგრამ თუ მას ნამდვილს შეურევთ, მაშინ თითქმის შეუძლებელი ხდება ყალბი ლაბორატორიაში იდენტიფიცირება. აქედან გამომდინარე, ასე მნიშვნელოვანია გყავდეს ნაცნობი მეფუტკრე, რომელსაც ენდობი და რომლის წესიერებასაც ეჭვი არ ეპარება.
- თაფლისფერი თაფლი … ეს არის თაფლის სახეობა, რომელიც დუღს ფუტკრების მიერ და არა ნექტარისგან. მაგრამ მისი წყარო არ არის შაქრის სიროფი, არამედ ბალიში. პადია არის ორი სახის ნივთიერების სახელი. პირველი არის ცხოველური წარმოშობის ბალიში. ეს ტკბილი წებოვანი სითხე გამოყოფს ზოგიერთ მწერს (ფაქტობრივად, ეს მათი ექსკრეციაა), პარაზიტობს მცენარეებს, მაგალითად, ბუგრებს. მეორე სახეობა მცენარეული წარმოშობისაა. ზოგიერთი ხის (წიწვოვანი, მუხა, ტირიფი, ალუბალი, ნაცარი, ქლიავი, ვაშლი, ნეკერჩხალი) ყლორტები და ფოთლები ასხივებენ ტკბილ სითხეს, რომელსაც გარეგანი მსგავსებისა და გემოვნებისათვის ეწოდება თაფლოვან ან არა-ფერად ნექტარს. ჩვეულებრივ წლებში ფუტკარი არ აგროვებს თაფლს, რადგან მისგან თაფლი ცუდად ინახება, არ კრისტალიზდება, მჟავე ხდება და ასეთი პროდუქტის ჭამა ამცირებს მათ სიცოცხლის ხანგრძლივობას 2 -ჯერ ან მეტჯერ. ფუტკრების მიერ თაფლის შეგროვების მიზეზი არის აყვავებული მცენარეების არარსებობა. ეს ხდება მშრალ ზაფხულში ან შემოდგომაზე. მაგრამ შეიძლება თაფლი არ იყოს თაფლი, რადგან მას აგროვებენ მწერები მაის-ივნისში, როდესაც ყველაფერი ინტენსიურად ყვავის. საზღვარგარეთ, თაფლის პროდუქტს ძალიან აფასებენ სამკურნალო თვისებებით, ის შეიცავს ჩვეულებრივზე 12 -ჯერ მეტ კალიუმს! მაგრამ ცხოველის წარმოშობის თაფლის პროდუქტი მეორე კლასად ითვლება, რადგან ის შეიცავს ცილის დაშლის პროდუქტებს. მეფის რუსეთში, მეფუტკრემ, რომელმაც თაფლის თაფლი ყვავილის თაფლად გადასცა, დიდი უბედურება განიცადა - მას არ ჰქონდა უფლება თავისი საქონელი გამოეჩინა ბაზარზე სპეციალური ეტიკეტის გარეშე და ვაჭრობისთვის ყველაზე მოუხერხებელი ადგილი მას დაეთმო. მკაცრად რომ ვთქვათ, ყალბი პროდუქტი არ შეიძლება ეწოდოს ყალბი, მაგრამ ასევე არასწორია მისი გაყიდვა გაფრთხილების გარეშე. მეფუტკრემ უნდა გააფრთხილოს მყიდველი რას ყიდულობს ზუსტად.და მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი თაფლი შეიცავს მეტ მიკროელემენტებს და ითვლება ძალიან სასარგებლო პროდუქტად დასუსტებული ბავშვებისთვის, ანემიით დაავადებული პაციენტებისთვის და პოსტოპერაციულ პერიოდში, მისი თვისებები საკმარისად არ არის შესწავლილი, უმჯობესია არ გამოიყენოთ იგი ექიმთან წინასწარი კონსულტაციის გარეშე.
- გამდნარი ნატურალური თაფლი … გაზაფხულზე ან ზაფხულის დასაწყისში არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები მყიდველებს სთავაზობენ თხევად ნექტარს, სავარაუდოდ, წლევანდელი მოსავლიდან. ფაქტობრივად, ეს არის გასული წლის გადახურებული პროდუქტი, რომელმაც გათბობისას დაკარგა მთელი თავისი ღირებულება (40 გრადუსზე ზემოთ). გადახურებული პროდუქტი შეიძლება გამოირჩეოდეს კარამელის არომატით, ის ხშირად გადადის წიწიბურაში, რადგან გაცხელებისას ის შეიძლება დაბნელდეს და შეიძინოს დამახასიათებელი მოყავისფრო ელფერი, ანუ მაისი. სინამდვილეში, პრაქტიკული მეფუტკრე არასოდეს წაართმევს ფუტკარს (უფრო სწორად, მათ მომავალ ნაყოფს) საკვებს, რომელიც მათ სჭირდებათ ზრდისა და განვითარებისათვის. გაზაფხულის დასაწყისში დიდი რაოდენობით თაფლის ამოტუმბვის შემდეგ, მეფუტკრე შემოდგომაზე არ მიიღებს ათობით კილოგრამ ნექტარს, რადგან დუნე და სუსტი ფუტკარი უბრალოდ არ შეაგროვებს მას დიდი რაოდენობით. მაისის პროდუქტი მართლაც ამოტუმბულია მეფუტკრეების მიერ, მაგრამ მცირე რაოდენობით და, როგორც წესი, პირადი მოხმარებისთვის, და არა გასაყიდად და სამრეწველო მასშტაბით.
პატარა ხრიკი! თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ მაისის თაფლის ყიდვა, სთხოვეთ გამყიდველს, რომ მოგცეთ მისი ნაწილი თაფლის ქერქში, რადგან თაღლითები მათ ვერ აყალბებენ. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ თქვენი შეძენის ბუნებრიობაში და ცვილის ღეჭვა გაგიძლიერებთ კბილებს და ღრძილებს.
როგორ დავადგინოთ თაფლის ნამდვილობა პრაქტიკაში
თაღლითები დაინტერესებულნი არიან მათი პროდუქციის რეალურ ფასად შეძენაში. ამიტომ, გამოცდილ გურმანსაც კი შეუძლია აურიოს ბუნებრივი და ყალბი თაფლი. მაგრამ თუ თქვენ იცით რამდენიმე ხრიკი, მაშინ ყალბი საკმაოდ ადვილად განისაზღვრება როგორც გარე ნიშნებით, ასევე ქიმიის დახმარებით.
თაფლის ხარისხის განსაზღვრა გარე ნიშნებით
თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ რა არის თქვენს წინაშე, ყალბი თუ ნამდვილი თაფლი, ლაბორატორიული კვლევის გარეშე. აქ არის რამოდენიმე რჩევა ფუტკრის ნექტარის გარეგნულ თვისებებზე, რათა თავი აარიდოთ გზას:
- გასინჯვა … ჯერ სცადეთ პროდუქტი. თუ ის იშლება ნარჩენების გარეშე, ენაზე არ დარჩენილა შაქრის ძლიერი კრისტალები, ხოლო ყელი მოწყვეტილია მჭლე გემოდან, მაშინ ის მაღალი ხარისხისაა. უფრო მეტიც, ნუ დააყოვნებთ და ამოიღეთ კოვზით ქვემოდან (ეს არის ქილის ბოლოში ყალბი, რომ შეიძლება იყოს მელას). და თუ გამყიდველი წინააღმდეგია, უმჯობესია ასეთი თაფლის გვერდის ავლით.
- სუნი … ნამდვილ ნექტარს აქვს დამახასიათებელი სურნელოვანი ყვავილოვანი სუნი. ყალბი სუნი არ აქვს.
- კრისტალიზაცია … თუ ხედავთ მსხვილ და მყარ კრისტალებს დაშაქრულ თაფლში, მაშინ, სავარაუდოდ, ეს არის ყალბი, ფერმენტირებული ფუტკრებისგან შაქრის სიროფიდან. ნატურალურ პროდუქტში კრისტალები კარგად უნდა იყოს.
- თხევადი მდგომარეობა … მყიდველებს უფრო მოსწონთ პროდუქტი ამ ფორმით, თუმცა კრისტალიზებული საერთოდ არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. მაგრამ თუ მოთხოვნაა თხევად თაფლზე, ეს ნიშნავს, რომ თაღლითები მოაწყობენ შეთავაზებას ძველი თაფლის დაშლით (დნობის) გზით. ის აღარ შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, მხოლოდ სუფთა გლუკოზას. ის კარგავს თავის სამკურნალო თვისებებს 37 გრადუსზე მაღლა ტემპერატურაზე, ასე რომ, სხვათა შორის, არ არის განსაკუთრებული ჯანმრთელობის სარგებელი ცხელი ჩაის თაფლით დალევით და არა შაქრით. მხოლოდ აკაცია, ერიკი და წაბლის ნექტარი არის დაშაქრული ყველა სხვა ჯიშზე გვიან და შეიძლება დარჩეს თხევადი მთელი წლის განმავლობაში (ისინი შეიცავს მეტ ფრუქტოზას). ნებისმიერი სხვა ნამდვილი თაფლი არ შეიძლება იყოს თხევადი ზამთარში. თუ ხედავთ გასაყიდად ასეთ პროდუქტს, ეს ნიშნავს რომ ის ან გამდნარი იყო ან გაყალბებული (ფუტკრებით დადუღებული არა ნექტარიდან, არამედ შაქრის სიროფიდან ან თაფლისგან). თუ თქვენ გაქვთ თხევადი პროდუქტი თქვენს წინ, დალუქული თაფლის ბუდეებში, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ეს არ იყო გადახურებული. მართალია, ისინი არ არიან დაზღვეული ყალბი ფალსიფიკაციისგან (ფუტკრებს შეეძლოთ სიროფით გამოკვებოდნენ).
- გამჭვირვალობა, ნალექი და დელამინირება … თაფლი, რა თქმა უნდა, გამჭვირვალეა, სანამ ის თხევად მდგომარეობაშია.მაგრამ თუ ის სუპერ გამჭვირვალეა და მისი საშუალებითაც კი შეგიძლიათ ნახოთ ქოთნის ფსკერი, ხოლო ნექტარი ასევე ასხამს ქარვას, აქვს ბრწყინვალე ბრწყინვალება და კარამელის გემო, მაშინ, სავარაუდოდ, საქმე გაქვთ გამდნარ პროდუქტთან. აკაციის თაფლი შეიძლება იყოს გამჭვირვალე და ოდნავ მოღრუბლული, ყველა სხვა ჯიში ან გამჭვირვალეა (ჯერჯერობით თხევადი), ან კრისტალიზებულია. თუ მასში არის ნალექი ან სტრატიფიკაცია (ნივთიერება უფრო მკვრივია ბოლოში, ვიდრე ზედა), მაშინ ეს ნამდვილად განპირობებულია მინარევებით. ეს ხდება იმ შემთხვევაში, თუ, მაგალითად, თაღლითებმა ქილის ძირში მოათავსეს სემინარასთან შერეული მელასა, ხოლო თავზე დაასხით ნამდვილი თაფლი.
- მინარევები … ნატურალურ პროდუქტში, თუ კარგად დააკვირდებით, შეგიძლიათ ნახოთ მტვრის და ცვილის ნაწილაკები. იყიდეთ ეს თაფლი მშვიდად. მაგრამ თუ ბალახები და ფუტკრების სხეულის ნაწილები მასში მიედინება, იგივე ცვილი საკმარისად დიდია, ეს ნიშნავს, რომ ან ნექტარი ბუნებრივია, გამყიდველი კი ძალიან დაუდევარი, თუ არა უწმინდური, ან მან შეგნებულად დაამატა მთელი ეს ნაგავი მისი ყალბი ან დაბალი ხარისხის ავთენტური საქონელი. ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ყიდვისგან.
- ქაფის არსებობა … ასეთი თაფლის ყიდვა არ ღირს, მან დაიწყო დუღილი ან ამოიწურა მოუმზადებელი. მაღალი ხარისხის, არ უნდა იყოს ქაფი.
- სითხე … კარგ პროდუქტს არ აქვს მაღალი სითხე, მაგრამ მჟავე, გაუაზრებელი (ცუდად ინახება, სწრაფად მჟავეა) ან განზავებული ბუდით - დიახ, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით წყალს. სწორედ მის გამოა, რომ ყალბი პროდუქტი, თუ დაეცემა დაბალი ხარისხის ქაღალდზე, რომელიც კარგად შთანთქავს ტენიანობას (მაგალითად, გაზეთი ან ტუალეტის ქაღალდი), გავრცელდება მასზე ან თუნდაც გაჟღენთილია, შექმნის სველ ლაქებს ირგვლივ. უხარისხო თაფლი არ შეიძლება გადააგდოთ კოვზზე, ის დაწვეთდება, რაც splashes და ბუშტუკები დანარჩენი ნივთიერების ზედაპირზე. მაგრამ ნამდვილი, თუ თქვენ ჩაასხამთ მასში სუფთა ხის ჯოხს და შემდეგ ასწევთ მას, ის გაიყვანს გრძელი უწყვეტი ძაფით, რომელიც, გაწყვეტისთანავე, მთლიანად ჩამოდის და ქმნის სლაიდს.
- აბსორბცია … თუ თქვენ ცდილობთ თაფლის წვეთს თითებს შორის შეიზილოთ, მაშინ ნატურალური შეიწოვება კანში ნარჩენების გარეშე, ყალბი კი დატოვებს მოძრავ ერთეულს თქვენს თითებზე.
- Წონა … ქილა 800 მლ მოცულობით უნდა მოერგოს პროდუქტს, რომლის წონაა 1 კგ. თუ არა, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ მას აქვს ბევრი წყალი (ანუ ის გაუაზრებელი ან განზავებულია). ლიტრიან ქილაში, წონის მიხედვით, უნდა იყოს მინიმუმ 1 კგ 400 გრ ფუტკრის ნექტარი.
- ჯანმრთელობა … დედის თაფლი ამშვიდებს, ჟოლოს და ცაცხვის თაფლი კი სიცივისთვის სასარგებლოა. როდესაც დახლთან ხარ, ამ თვისებების გამოცდას ვერ შეძლებ. მაგრამ თუ სახლში იგრძენით შესაბამისი ეფექტი (მაგალითად, თქვენ აუცილებლად უნდა ჩააგდოთ სიცხეში ჟოლოსგან), შემდეგ დაბრუნდით გამყიდველთან და მიიღეთ ასეთი საქონელი მომავალი გამოყენებისთვის. უკეთესია, აიღეთ ამ მეფუტკრეის კოორდინატები, რათა ხელიდან არ გაუშვათ მომავალში ღირსეული პროდუქტის შესაძენად.
- ნამცხვარი თაფლი … ეს ხდება, რომ ბაზარი ყიდის პროდუქტს ნაჭრებად. ანუ ის იმდენად არის დაფარული, რომ ბანკი აღარ არის საჭირო მის შესანახად და ასეთი მონოლითის დანით დაჭრაც კი საკმაოდ რთულია. ცალსახაა, რომ ეს არ არის მიმდინარე წლის პროდუქტი და შესაძლოა არც წარსულის. თუ ენდობით მეფუტკრეობას, მაშინ ასეთი თაფლის ყიდვა შესაძლებელია, მაგრამ, რა თქმა უნდა, უფრო იაფი ვიდრე ახალი. მაგრამ უმჯობესია არ მიიღოთ ნამცხვარი გადამოწმებული გამყიდველებისგან. ფაქტია, რომ თაფლი შთანთქავს სუნსა და ტენიანობას. თუ ინახება არაკეთილსინდისიერად, ის შეიძლება შეიცავდეს უცნობ და არა სასარგებლო კომპონენტებს.
- თაფლისფერი თაფლი … თუ თქვენ გადაწყვიტეთ ასეთი პროდუქტის პოვნა ან, პირიქით, არ გსურთ ყიდვა, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ის განსხვავდება იმით, რომ მას არ აქვს ჩვეულებრივი თაფლის სუნი, ის მოყავისფრო ფერისაა, მუქი, ზოგჯერ მომწვანოც კი. მისი გემო ძალიან ტკბილია, მაგრამ არ არის დამახასიათებელი ნექტარის შემდგომი გემო. თაფლის თაფლი დიდხანს რჩება თხევად, ის ჰიგიროსკოპიულია და ამიტომ ცუდად ინახება, სწრაფად მჟავეა.
Გთხოვთ გაითვალისწინოთ! სანამ თაფლს ყიდულობთ ბაზარზე, სთხოვეთ გამყიდველს პროდუქტის ხარისხის სერთიფიკატი. და მაღაზიაში ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტის ფერს.თუ ის თეთრია, ეს ნიშნავს, რომ ეს არის უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი. და თუ ის ლურჯია, მაშინ ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის უხარისხო ან თაფლისფერია. ასევე ყურადღებით წაიკითხეთ რა წერია იქ. უნდა არსებობდეს ასეთი მონაცემები: თაფლის ჯიში და ბოტანიკური ტიპი, სად და როდის იქნა შეგროვებული, მიმწოდებლის მისამართი და სახელი, სტანდარტი.
ყალბი თაფლის განსაზღვრა ქიმიური რეაქციით
შეარჩიეთ პროდუქტი, რომელიც ვიზუალურად მოგწონთ ბაზარზე, ნუ იჩქარებთ მისი დიდი რაოდენობის ერთდროულად შეძენას. იმის ცოდნაც კი, თუ როგორ უნდა განასხვავოთ თაფლი ყალბისაგან გარეგნულად, სუნით და გემოთი, მაინც შეგიძლიათ მოატყუოთ. ამის თავიდან ასაცილებლად, იყიდეთ 100 გრ ნიმუშზე, მიიღეთ გამყიდველის კონტაქტები და დაეთანხმებით, რომ თუ მოგეწონებათ, მოგვიანებით აიღებთ დიდ პარტიას. და სახლში, მშვიდად შეისწავლეთ რა იყიდეთ მარტივი ქიმიური რეაქციების გამოყენებით.
შემოწმების სხვადასხვა გზა არსებობს:
- წყალი და ალკოჰოლი … აურიეთ 1 ს / კ ჭიქა თბილ გამოხდილ წყალში. ლ თაფლი მაღალი ხარისხის, მინარევების გარეშე დაიშლება ნარჩენების გარეშე. თუ მინარევებია, ისინი დასახლდებიან ან ამოიფრქვევა. და თუ თქვენ დაამატებთ ალკოჰოლის მოცულობის მეოთხედს და ხსნარი არ გახდება მოღრუბლული, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი თაფლისფერი არ არის. ხსნარის რძიანი ფერი და გამჭვირვალე წებოვანი დექსტრინი, რომელიც ბოლოში ჩადგა ნიშნავს, რომ თაფლში არის სახამებლის სიროფი. კიდევ ერთი გზა: დაითხოვეთ 5 ჩ / კ. გამოხდილი წყალი ფუტკრის ნექტარი (1 ჩ / კ), დაამატეთ მეთილის სპირტი (6 ჩ / კ). თუ დიდი რაოდენობით შეიქმნა თეთრი ყვითელი ნალექი, მაშინ მასში არის შაქრის სიროფი.
- ცაცხვი … ეს ტესტი შემოგვთავაზა A. F. გუბინმა. აურიეთ თაფლი ცაცხვის წყალში და დაამატეთ გამოხდილი წყალი (10: 1: 1). მოვხარშოთ. თუ ნარევში გამოჩნდება ყავისფერი ფანტელები, პროდუქტი არის თაფლი.
- იოდი … დაითხოვეთ თაფლი გამოხდილ წყალში, შემდეგ კი დაამატეთ რამდენიმე წვეთი იოდი. ლურჯი გახდა? არის სახამებელი ან ფქვილი.
- სახამებელი … დაასხით ერთი წვეთი თაფლი მწიკვი სახამებლით. თუ ის დარჩება თავზე, როგორც თეთრი ქუდი, მაშინ იყიდეთ კარგი პროდუქტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ყალბია.
- ლაპი და ალკოჰოლი … 10 საათზე ლ. აურიეთ 1 ჩ / კ წყალი. თაფლი, დაამატეთ ცოტა სამედიცინო ალკოჰოლი ამ ხსნარის ნახევარს. თუ ის გახდება თეთრი, სახამებლის სიროფი შერეული იქნა ნექტარში. დაამატეთ ლაპი დანარჩენ ხსნარს. თეთრი ნალექი ნიშნავს, რომ პროდუქტი შერეულია მელასთან.
- ცეცხლით … ჩაასხით თაფლი ქაღალდზე და აანთეთ. ქაღალდი დაიწვა და ნექტარი არ იწვის და არ დნება? ეს ნიშნავს, რომ ის არის მაღალი ხარისხის, რეალური. ყალბი დნება, თუ იგი დადუღდება ფუტკრებისგან სიროფისგან და გახდება ყავისფერი, თუ ის უკვე განზავებულია ადამიანებით შაქრით. კიდევ ერთი გზა: აანთეთ კრისტალიზებული თაფლი. ჩახუტებული, ხრაშუნა - ყალბი, ჩუმად გამდნარი - ნამდვილი.
- უჟანგავი ფოლადის მავთული … გაათბეთ ის, მაგალითად, გაზის გამათბობელზე ან მსუბუქ ცეცხლზე გაცხელებით და მკვეთრად ჩადეთ თაფლში. Გაიტანე. თუ მავთული სუფთაა, პროდუქტი რეალურია, მაგრამ მასზე წებოვანი მასა იქნება ფალსიფიკაციის მტკიცებულება.
- ბლატერი … ჩაასხით თაფლი მასზე და დატოვეთ 3-5 წუთი. თუ ამ დროის შემდეგ ქაღალდი არ არის გაჟღენთილი ნექტარის უკანა მხარეს, ის რეალურია. და რაც უფრო გრძელია ქაღალდი არ სველდება, მით უკეთესი იქნება ნივთიერება. მართალია, ზოგიერთი ექსპერტი (ვ. გ. ჩუდაკოვი) ირწმუნება, რომ ეს არ არის იდეალური მეთოდი. ის ყალბს 100% -იანი სიზუსტით განსაზღვრავს, მაგრამ ხდება, რომ ნატურალური თაფლი ყალბი კატეგორიის კატეგორიას მიეკუთვნება.
- ძმარი … თუ ცარცი თაფლში იყო შერეული, მაშინ მისი ამოცნობა ძალიან ადვილია მასში ძმრის ჩაყრით. ყალბი პროდუქტი ცარცის დამატებით დაიძაბება.
- ქიმიური ფანქრით … წაისვით თაფლის ფენა ქაღალდზე და დახაზეთ ფანქრით. ფერადი კვალი დარჩება პროდუქტში ფქვილით ან სახამებლის დანამატებით. მართალია, იგივე ვ.გ. ჩუდაკოვი თვლიდა, რომ ეს მეთოდი არ იძლევა 100% გარანტიას.
- Პური … ძალიან ცოტა წყალია მაღალხარისხიან ნექტარში და თუკი პურის ნაჭერს ჩაყრით მასში 10 წუთის განმავლობაში, ის მყარი დარჩება. მაგრამ შაქრის სიროფით განზავებულ თაფლში ის სველდება, დარბილდება, ან საერთოდ დაიძვრება.
- Ცივი … მოათავსეთ თაფლის ქილა მაცივარში.კარგი პროდუქტი არ დარჩება თხევადი, ის გასქელდება, განსხვავებით გამდნარი ან მას, რომელსაც წყალი დაემატა.
- ჩაი … ფხვიერი ჩაის საფუძვლიანად აურიეთ ნექტარი. თუ ნალექია, ეს ნიშნავს, რომ თაფლი ყალბია. ნატურალური პროდუქტი მას ოდნავ ბნელს გახდის და ეს არის ის.
- ეთერი … ეს არის ძალიან რთული მეთოდი ნამდვილი ქიმიკოსებისთვის. ისინი განსაზღვრავენ თაფლი გაცხელებულია თუ არა. ამ შემთხვევაში, მასში შემობრუნებული შაქარი უნდა ჩამოყალიბდეს. რომ დარწმუნდეთ ამაში, შეიზილეთ 1 ჩ / კ. ნექტარი არის მცირე რაოდენობით ეთერი. გაფილტრეთ მიღებული ხსნარი ჭიქაში, შემდეგ აორთქლეთ იგი სიმშრალემდე და დაამატეთ 2-3 წვეთი რეზორცინოლის და მარილმჟავას ახალი 1% -იანი ხსნარი. მინარევის ნარინჯისფერი, წითელი ან ალუბლის ფერი ნიშნავს, რომ ეს არის ყალბი.
Მნიშვნელოვანი! კარგი თაფლი სქელდება და კრისტალიზდება დროთა განმავლობაში, და თუ თქვენი შაქარი არ მიიღება ერთი ან ორი წლის შემდეგ, ეს ალბათ ყალბი ან თაფლის პროდუქტია. თუ შესყიდვიდან რამდენიმე ხნის შემდეგ დაიწყო დაყოფა ორ ფენად (სქელი ბოლოში და თხელი ზევით), ეს ნიშნავს რომ თქვენ იყიდეთ დაუმწიფებელი ნექტარი. ის სწრაფად უნდა იქნას გამოყენებული დუღილის წინ.
როგორ არ გააფუჭოთ ნატურალური თაფლი საკუთარ თავს
ასე რომ თქვენ იყიდეთ ხარისხიანი პროდუქტი. ახლა კი პატარაზეა დამოკიდებული - სწორად შეინახოთ და გამოიყენოთ, ისე რომ არ გააფუჭოთ. მიჰყევით ამ ორ რჩევას და ყველაფერი კარგად იქნება:
- არ გაათბო … ყოველივე ზემოთქმულიდან თქვენ უკვე მიხვდით, რომ თაფლის გათბობა 37 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე ართმევს მას ყველა სასარგებლო თვისებას. განადგურებულია უნიკალური ფერმენტები, ქრება ანტისეპტიკური თვისებები. და თუ გაათბობთ მას 80-85 გრადუსამდე, მიიღებთ კანცეროგენულ ნივთიერებას, რომელიც შეიცავს ტოქსიკურ ოქსიმეთილფურფურალს. აქედან გამომდინარე, ნექტარი არ შეიძლება დაემატოს ცხელ ჩაის, რძეს ან კაკაოს! და თუნდაც კოსმეტიკური მიზნებისათვის (ნიღბები, სკრაბი და სხვა), ნივთიერება არ არის ძალიან გაცხელებული.
- არ შეინახოთ ლითონის კონტეინერებში … ნატურალურ პროდუქტში არის მჟავები, რომლებიც ლითონის დაჟანგვით მოიტანენ მის ნაწილაკებს თაფლში, მაგრამ ამგვარი ქიმიური რეაქციების სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა მასში შემცირდება. ასეთი ნექტარის მოხმარების შემდეგ, საუკეთესო შემთხვევაში, მიიღებთ გულძმარვას, უარეს შემთხვევაში კი მოწამვლას. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეინახეთ შესყიდვები შუშის ქილებში, ასევე შესაფერისია თიხის დოქები, ხის კასრები, ფაიფური და კერამიკული კერძები. ასევე არ არის აუცილებელი თაფლის ქილების გადახვევა ლითონის სახურავით, ის შესანიშნავად იქნება დაცული ჩვეულებრივი პლასტმასის ქვეშ.
Ჰო მართლა! არსებობს მითი, რომ მთაში ფუტკრების მიერ შეგროვებული თაფლი უკეთესია ვიდრე ჩვეულებრივი, ბრტყელი თაფლი. სინამდვილეში, მთელი უპირატესობა იმაში მდგომარეობს, რომ ასეთი მთის ნექტარი ეკოლოგიურად კეთილგანწყობილია. მაგრამ საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია საერთოდ არ არის დამოკიდებული იმ ადგილების სიმაღლეზე, სადაც ის შეგროვდა. კარგი მეფუტკრე თუნდაც დაბლობზე იპოვის სუფთა ადგილს გზებისა და სამრეწველო ობიექტებისგან მოშორებით და შეიძლება შეთანხმდეს ფერმერებთან ან სასოფლო -სამეურნეო საწარმოს აგრონომთან მეფუტკრეობის დაყენებაზე აყვავებულ მინდვრებთან ახლოს (ეს ყველასთვის სასარგებლოა). თუ ენდობით გამყიდველს და იცით, რომ ფუტკრებმა არ შეაგროვეს ნექტარი გზის გასწვრივ, მაშინ დარწმუნებული იყავით, რომ ასეთი თაფლი არანაირად არ ჩამოუვარდება მთის თაფლს. როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი თაფლი ყალბისაგან - შეხედეთ ვიდეოს:
[მედია = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] ახლა თქვენ იცით, როგორ ამოიცნოთ ყალბი თაფლი, გამოიყენოთ თქვენი ცოდნა პრაქტიკაში და არასოდეს დაეცემით არაკეთილსინდისიერი გამყიდველების ხრიკებს. და შენახვის წესების დაცვა დაიცავს თქვენს ტკბილ შენაძენს გაფუჭებისგან.
