ზაფხული წინ არის, რაც იმას ნიშნავს, რომ ცხელი დღეები ახლოვდება, როცა გინდა რაღაცით გაცივდე. ამის გაკეთების ერთ -ერთი საუკეთესო გზაა ყურძნის ჭამა. და იმისათვის, რომ არ გაუშვათ მას მაღაზიაში, მე გირჩევთ საკუთარი ხელნაკეთი ნაყინის დამზადებას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ნაყინი არის ყველაზე პოპულარული საზაფხულო დესერტი. ეს არის მიმზიდველი მკურნალობა არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც. ახლა იყიდება ამ დესერტის თანამედროვე სახეობების უზარმაზარი არჩევანი. ნამდვილი, ნატურალური და ჯანსაღი ნაყინი არ უნდა შეიცავდეს სხვა პროდუქტებს, გარდა მთლიანი რძის, ნაღების, კარაქისა და შაქრისა. ზოგჯერ მას ემატება ყველა სახის არომატული და არომატული ინგრედიენტი. თუმცა, სამრეწველო ტექნოლოგიებში, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ხშირად უმატებენ E- დანამატებს, არომატებს, სტაბილიზატორებს და სხვა მავნე ნივთიერებებს კომპოზიციაში, რომლებიც აგრძელებენ შენახვის ვადას და აძლიერებენ პროდუქტის გემოს. ამიტომ, ბევრმა დიასახლისმა დაიწყო უპირატესობა მიანიჭოს ნაყინს სახლში.
თვითნაკეთი ნაყინი შეიცავს ყველა სასარგებლო მინერალს, ამინომჟავებს, დიეტურ ბოჭკოებს, ცილებს და ლიპიდებს. ორგანიზმში მოხვედრილი დესერტი აუმჯობესებს განწყობას და ეხმარება სტრესის დაძლევაში. ამიტომ, რეკომენდებულია ნაყინის გამოყენება ფსიქიკური სტრესისა და დაღლილობის შემთხვევაში. ნატურალური ინგრედიენტებისგან დამზადებული ნაყინი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აძლიერებს ძვლებს და ასტაბილურებს არტერიულ წნევას. ამასთან, მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ საზიანოა შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული პაციენტებისთვის, კარიესის, ათეროსკლეროზისა და გულის კორონარული დაავადების მქონე პაციენტებისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 270 კკალ.
- პორცია - 700 გ
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი სამზარეულოსთვის, პლუს 5-6 საათი გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- რძე - 250 მლ
- კრემი ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით - 250 მლ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 200 გ
- ვანილინი - პაკეტი
ნაღების ნაყინის ეტაპობრივი მომზადება:
1. გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. მოათავსეთ თეთრები სუფთა და მშრალ კონტეინერში და გადადგით, და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ გულები სამზარეულოს ქვაბში და დაუმატეთ მათ შაქარი. ეს უფრო მოსახერხებელს გახდის ნაყინის მომზადებას, რადგან ჩვენ დაუყოვნებლივ მოვხარშავთ მასას ქვაბში.
2. აიღეთ მიქსერი და კარგად ათქვიფეთ yolks სანამ ლიმონის ფერი და გააორმაგეთ მასა.
3. ჩაასხით რძე გულებში და აურიეთ მიქსერით, რომ პროდუქტი თანაბრად გადანაწილდეს. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და დაბალ ცეცხლზე, თან უწყვეტად ურიეთ, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გული იკეცება.
4. დატოვეთ ნარევი დაახლოებით 80 გრადუსამდე გასაცივებლად და დაასხით კრემი.
5. დააბრუნეთ ისევ გაზქურაზე და გააცხელეთ მასა 95 გრადუსამდე, ე.ი. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ამავე დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად აურიოთ საჭმელი ისე, რომ არ იყოს მუწუკები და მასა არ მიეკრას კედლებსა და ფსკერზე.
6. ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან და გადადგით, ხოლო ციყვებზე მუშაობისას. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მოცულობა 4 -ჯერ არ გაიზრდება, არ მიიღებს თეთრ ფერს და ჰაეროვან ქაფიან სტაბილურ მასას.
7. როდესაც რძის პროდუქტები ოდნავ გაცივდა, 60-70 გრადუსამდე, მასას დაუმატეთ ათქვეფილი ცილები.
8. აურიეთ საკვები ერთი მიმართულებით ნელი მოძრაობებით, რათა ცილები მაქსიმალურად სქელი და ფუმფულა იყოს.
9. ჩაასხით შიგთავსი საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში, მაგალითად პლასტმასის კონტეინერში და მოათავსეთ საყინულეში.
10. შეინახეთ ნაყინი საყინულეში, სანამ არ გაგრილდება, ხოლო მასა ყოველ საათში ურიეთ.როდესაც ნაყინი იძენს მკვრივ კონსისტენციას, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნაყინი სახლში.