ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი თაფლის აგარიკის დასამცირებლად ზამთარში ქილებში. სოკოების ცხელი გზით მოსავლის მახასიათებლები. ვიდეო რეცეპტები.
თაფლის სოკოს ბევრი სოკო უყვარს. მათი ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიაში ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული, მაგრამ გაცილებით საინტერესოა ტყეში საკუთარი ხელით შეგროვება, შემდეგ კი მათი მომზადება ყველაზე წარმატებული რეცეპტების მიხედვით. ასე რომ, ბანკებში ზამთრისთვის თაფლის აგარიკის დამარილება ფართოდ არის მოთხოვნილი.
ბევრი კულინარიული სპეციალისტი ცდილობს მარილის თაფლის სოკოს ზამთრისთვის ცხელი გზით. მოსავლის აღების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ სოკო დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან სითბოს დამუშავება კლავს ბევრ არასასურველ მიკროორგანიზმს, ხოლო მარილი შესანიშნავი კონსერვანტია. ამავე დროს, არ იქნება რთული მზა პროდუქტის გადაჭარბებული მარილიანობისგან გათავისუფლება. საკმარისია სოკო სუფთა წყალში ცოტა ხნით გაჟღენთილი, შემდეგ კი მთელი სითხე გადაწურეთ.
დამარილებული სოკო შეიცავს ცილებს, ამინომჟავებს, ფოსფორს, თუთიას, სპილენძს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ისინი შესანიშნავი ალტერნატივაა თევზისა და ხორცის პროდუქტებისთვის, ამიტომ ისინი უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა ვეგეტარიანელის დიეტაში.
შემდეგი, ჩვენ დეტალურად აღწერს თუ როგორ სწორად მარილი სოკო ზამთრის ქილებში ცხელი გზით.
ასევე იხილეთ როგორ გაყინოთ სოკო ზამთრისთვის საყინულეში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 16 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 30 დღე
შემადგენლობა:
- თაფლის სოკო - 5 კგ
- მარილი - 200 გ
- ნიორი - 6-8 კბილი
- დაფნა - 4 ცალი.
- მიხაკი - 3-4 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 6 ცალი.
მარილიანი თაფლის აგარიკის ეტაპობრივი მომზადება ზამთრისთვის ქილებში
1. ზამთრისთვის სოკოს დამარილებამდე, ფრთხილად შეარჩიეთ სოკო, ამოიღეთ დაზიანებული და ძველი მთლიანი მასიდან. ჩვენ ვრეცხავთ ყველაფერს წყლის ქვეშ, ვხსნით ფოთლებს და სხვა ნამსხვრევებს. ჩაასხით ქვაბში წყლით ცეცხლზე, დაამატეთ 5 გრ მარილი. შემდეგი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი საწურით და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
2. ქილაში ზამთრისთვის თაფლის აგარიკის დამარილების რეცეპტი ითვალისწინებს ორმაგ სითბოს მკურნალობას. ამიტომ, ჩვენ ვასხამთ პირველ წყალს, კვლავ ვავსებთ სოკოს სუფთა წყლით და ვხარშავთ მარილის და სხვა სანელებლების გარეშე 20 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან. აზრი არ აქვს უფრო დიდხანს ადუღებას, მით უმეტეს, რომ სოკოს შეუძლია დაკარგოს ბუნებრივი მიმზიდველობა გახანგრძლივებული სითბოს ზემოქმედების გამო. შემდეგი, გაწურეთ ტაფის შინაარსი საცერში, დაუშვით წყალი და დატოვეთ სოკო გაგრილებას.
3. სანამ სოკო მუშავდება, მოამზადეთ სანელებლების საჭირო რაოდენობა. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი ნაჭრებად, დაფნის ფოთოლი გაყავით პატარა ნაჭრებად. კონტეინერის ქვედა ნაწილში ვდებთ მცირე რაოდენობით ყველა დამხმარე ინგრედიენტს.
4. ზამთრისთვის ქილებში სოკოს დაკრეფამდე, ისინი მინანქრის თასში რამდენიმე დღით უნდა ჩაბნელდეს. ძალიან არასასურველია ალუმინის კონტეინერების გამოყენება. ასე რომ, ჩვენ სოკოს ვდებთ ფენებში, ვწურავთ სანელებლებით. თქვენ უნდა აირჩიოთ ისეთი ზომის ქვაბი, რომ სოკოს მთლიანი მასა არ იკავებდეს მისი მოცულობის 2/3 მეტს.
5. როდესაც ყველა სოკო ასახულია, დატვირთვა გამოიყენება თავზე. ამ მდგომარეობაში სოკო უნდა დადგეს დაახლოებით 5 დღე გრილ ადგილას.
6. ზამთრისთვის თაფლის აგარიკის 5 დღის დამარილების შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ ჩაგვრას. ჩვენ ვამზადებთ პატარა მინის ქილებს და ნეილონის ხუფებს, ვასტერილებთ მათ ორთქლით. ჩვენ ყურადღებით გადავიტანთ სოკოებს კონტეინერებში, ვტოვებთ თავისუფალ ადგილს 1-1.5 სმ-ით.
7. ტაფაზე დაამატეთ ცოტაოდენი მარილწყალი ისე, რომ თითოეული სოკო დაფარული იყოს მასზე. ჩვენ ვხურავთ ხუფებს და ვტოვებთ ქილებს სოკოთი გრილ ადგილას 20-25 დღის განმავლობაში.
8. როდესაც განსაზღვრული პერიოდი გავიდა, ზამთრისთვის თაფლის აგარიკის დამარილება დასრულდა და პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლად. ქილის გახსნის შემდეგ სოკო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ.ეს არანაირად არ გააფუჭებს კერძის გემოს და მის შესანიშნავ არომატს, მაგრამ ის სოკოს გაათავისუფლებს ჭარბი ლორწოს სოკოდან გამოშრობის დროს. მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი, ისევე როგორც წვრილად დაჭრილი ხახვი, ხელს შეუწყობს გემოს გაძლიერებას.
9. წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი დამარილებული სოკო მზად არის. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომელიც აღწერს, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ თაფლის სოკო ზამთარში ქილებში, საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას, დროს და სამზარეულოს განსაკუთრებულ უნარებს, მაგრამ შედეგი ნამდვილად შესანიშნავი კერძია, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და ადვილად ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. მარილიანი თაფლის სოკო, ძალიან გემრიელი რეცეპტი
2. მწნილი თაფლის სოკო ზამთრისთვის სახლში
