მუროლის ყველის შემადგენლობა, მისი კალორიული შემცველობა და სამზარეულოს მახასიათებლები. როგორ ჭამენ მას და რა რეცეპტები მისი მონაწილეობით შეიძლება განხორციელდეს სახლის სამზარეულოში? პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და მისი გამოყენების ძირითადი უკუჩვენებები.
მუროლი არის ნახევრად მძიმე ფრანგული ყველი, რომელიც დამზადებულია ძროხის რძისგან. სიმწიფე გრძელდება 5-6 კვირა. აქვს მარილიანი ნაღების გემო და დელიკატური რძის არომატი. მსოფლიოში ცნობილია 1900 წლიდან. ის ცნობილია არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი და სასარგებლო თვისებების მასით, არამედ უჩვეულო ფორმით - მასიური ხვრელი მდებარეობს მრგვალი ყველის თავის ცენტრში.
მუროლის ყველის მომზადების მახასიათებლები
პროდუქტი იწარმოება საფრანგეთში მცირე ფერმერებისა და სპეციალიზებული სამრეწველო საწარმოების მიერ. ყველის მწარმოებლები ამზადებენ მას სეზონის მიუხედავად. თუმცა, ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღ ყველად ითვლება ყველი, რომელიც მიიღება აპრილიდან სექტემბრამდე ძროხების რძისაგან, რომლებიც ზიანდება მწვანე მდელოებზე. მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ ძროხა, რომელიც ჭამს მწვანე და წვნიან ბალახებს, აწარმოებს ყველაზე ჯანსაღ რძეს, რომელიც მდიდარია ცილებით და ვიტამინებით.
მსოფლიომ ისწავლა მუროლის ყველის მომზადება ჯერ კიდევ 90 -იან წლებში. დელიკატესი მზადდება პასტერიზებული რძისგან. პროდუქტი არ თბება სამზარეულოს პროცესში.
მუროლის ყველის მომზადების მახასიათებლები:
- პასტერიზებული რძის დუღილი.
- დაჭერით მიღებული ხაჭოს ხაჭო.
- ყველის თავები შეახვიეთ ქსოვილში და მოათავსეთ მომწიფებისთვის სპეციალურ სარდაფებში, სადაც შენარჩუნებულია ტენიანობის და ჰაერის გარკვეული დონე.
- ყველის ქერქის პერიოდული რეცხვა.
- დაფარავს თავზე მომწიფების ბოლოს სპეციალური ცვილით.
შედეგად, ყველის მწარმოებლები იღებენ ყველის მრგვალ თავს 15 სმ დიამეტრით და წონა 450-500 გ.ყველის თითოეულ ნაჭერს აქვს ხვრელი დიამეტრით დაახლოებით 4 სმ.
მუროლის ხორცი გამოირჩევა მკვრივი და ელასტიური სტრუქტურით, მდიდარი ყვითელი ფერით და რბილი გემოთი. დელიკატესი, ფრანგული ყველის მრავალი კონკრეტული სახეობისგან განსხვავებით, თითქმის ყველას გემოვნებაა.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მუროლის ნაწილი, რომელიც ყველის თავის ცენტრშია ამოჭრილი, გონიერი ფრანგების მიერ არ არის გადაგდებული. შედეგად მიღებული ცილინდრი 4 სმ დიამეტრით არის დაფარული პარაფინის ქერქით და ასევე ემსახურება ყველის მაღაზიებში. ასეთ პროდუქტს დაარქვეს მაროლი, რაც ფრანგულად ნიშნავს "პატარა მიროლს".
