საზამთროს თესლის სასარგებლო თვისებები სხეულისთვის: არის თუ არა რაიმე უკუჩვენება, ქიმიური შემადგენლობა, რა და როგორ შეიძლება მათი განკურნება, რამდენად გემრიელია მისი მოხარშვა. ვიღაცას უყვარს საზამთრო, ზოგს არა, მაგრამ ისინი ბევრს ჭამენ (განსაკუთრებით ზაფხულსა და შემოდგომაზე) და ეს არ არის ეგზოტიკური ხილი (წაიკითხეთ საზამთროს სასარგებლო თვისებების შესახებ). მის წითელ წვნიან შაქრის ხორცში ყოველთვის არის ბევრი მუქი ყავისფერი მძიმე მსხვილი თესლი. საზამთროს რბილობით მხოლოდ მათი დაღეჭვა უსიამოვნოა და არა გემრიელი. უნდა გადავაგდო ისინი? შეიძლება მათი ჭამა? აქვთ თუ არა მათ სამკურნალო თვისებები? მოდი გავარკვიოთ.
საზამთროს თესლის თვისებები
ყველა ნივთიერება, რომელიც საზამთროს სასარგებლო გახდის, არის რბილობი, თესლი და საზამთროს ქერქშიც კი. მაგალითად, ბიოლოგიური ნივთიერებები, რომლებიც ზრდის შარდის ტუტეობას და გავლენას ახდენს უროგენიტალური არხის გაწმენდაზე: მარილის ტოქსინები იხსნება თირკმელებში და გამოიყოფა შარდში. ასევე, შარდმდენი ეფექტის გარდა, საზამთროს თესლს აქვს ანტისეპტიკური ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. მათ მზესუმზირის თესლზე უარესი გემო არ აქვთ, ისინი ასევე შეიძლება შემწვარი, გამხმარი და დამარილებული იყოს. ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვისაუბროთ საზამთროს თესლის როგორც სამკურნალო, ასევე კულინარიულ თვისებებზე.
სხვათა შორის, პირველად მე ვჭამე საზამთროს გამხმარი თესლი ტაილანდში, სადაც ისინი გოგრის თესლივით იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში! მაგრამ რუსეთსა და უკრაინაში ისინი რატომღაც გადაყარეს.
საზამთროს თესლის ქიმიური შემადგენლობა
ფოტოზე შეფუთული გახეხილი საზამთროს თესლი მიუთითებს კალორიულ შემცველობაზე 25 გ - 150 კკალ, მაგრამ 100 გ გამოდის - ყველა 600 კკალ უფრო სასიამოვნოა საზამთროს გამხმარი თესლის ჭამა. ამავე დროს, ისინი არ კარგავენ თვისებებს: ვიტამინები და მიკროელემენტები შენარჩუნებულია. ისინი ჯანსაღ ცხიმებსაც კი შეიცავს - პოლიუჯერ (ომეგა -6 ჩათვლით), მონოუჯერი და გაჯერებული.
100 გრ საზამთროს თესლის კალორიული შემცველობაა 560-600 კკალ, ასე რომ:
ცილები - 28, 3 გ ცხიმები - 47, 4 გ ნახშირწყლები - 15, 29 გ გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 9, 78 გ წყალი - 5 გ -მდე ნაცარი - 4 გ -მდე ბოჭკოვანი საერთოდ არ შეიცავს, მაგრამ ბევრი ვიტამინია და სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტები.
ვიტამინები:
ვიტამინი B1 თიამინი - 0.2 მგ B2 რიბოფლავინი - 0.15 მგ B3 ნიკოტინის მჟავა - 0.35 მგ B6 პირიდოქსინი - 0.9 მგ B9 ფოლიუმი - 58 მკგ RP - 3.5 მგ
მაკროელემენტები:
ფოსფორი - 750 მგ კალციუმი - 55 მგ კალიუმი - 650 მგ მაგნიუმი - 514 მგ ნატრიუმი - 100 მგ -მდე
კვალი ელემენტები:
რკინა - 7.3 მგ მანგანუმი - 1.62 მგ სპილენძი - 690 მკგ თუთია - 7.3 მგ
ნედლი საზამთროს თესლი შეიცავს ჰემიცელულოზას, უფრო გავრცელებული სახელია ნახევრად ცელულოზა, ამიტომ შეიცავს პოლისაქარიდებს, რომლებიც არ იხსნება წყალში და აძლიერებს თესლის გამწმენდ თვისებებს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვიცით, რომ საზამთრო არ არის ზეთოვანი კულტურა, მისი თესლის ზეთი მაინც შეიცავს 20-40 პროცენტს. მისი თვისებები წააგავს ნუშს.
საზამთროს თესლის სარგებელი და ზიანი
ტრადიციული მედიცინა აფასებს ამ საზამთროს პროდუქტს, რადგან ის მშვენივრად აშორებს შარდმჟავას სხეულიდან. ეს სამკურნალო თვისება ხელს უშლის უროლიტიზის წარმოქმნას. თესლი განსაკუთრებით სასარგებლოა მამაკაცებისთვის, რადგან ისინი მხარს უჭერენ პროსტატის ჯირკვლის ფუნქციას და სელენისა და თუთიის შემცველობის გამო, ისინი ხელს უშლიან ადენომის განვითარებას, ახდენს სექსუალური ფუნქციის ნორმალიზებას.
ცილის შემცველობა (დაახლოებით 35%) მიუთითებს საკმარის ამინომჟავას კუნთოვანი მასის შესანარჩუნებლად და სხეულის მიერ დახარჯული ენერგიის შესავსებად. საზამთროს თესლში არის ოთხი სასარგებლო ამინომჟავა: ტრიპტოფანი, გლუტამინის მჟავა, ლიზინი და არგინინი. ეს უკანასკნელი მხარს უჭერს გულის კუნთს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ამცირებს გულის შეტევის რისკს.
ნაკლებად ეფექტური, მაგრამ მაინც ეხმარება საზამთროს თესლის სასარგებლო ნივთიერებებს მხედველობის გასაუმჯობესებლად, თვალების, ფრჩხილების, კანის, თმის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. ისინი აუმჯობესებენ მეტაბოლიზმს, ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას და ძალიან კარგად არიან ცნობილი როგორც ანტიჰელმინთური საშუალება.საზამთრო, მისი ყველა კომპონენტის (რბილობი, თესლი, ქერქი) ჩათვლით, შეიცავს საკამათო ამინომჟავას, ციტრულინს. ფაქტია, რომ როდესაც ის შედის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, ის გარდაიქმნება L- არგინინად, რომლის სინთეზირებაც ჩვენს ორგანიზმს შეუძლია. ციტრულინის სარგებელი მოიცავს არტერიული წნევის დაქვეითების, სისხლძარღვების გაფართოების უნარს, ისინი მკურნალობენ იმპოტენციას, ის გავლენას ახდენს სისხლში გლუკოზის დონეზე. მაგრამ არსებობს საკამათო მხარეც - ზიანი ციტრულინის სინთეზის მქონე ადამიანებისთვის.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ციტრულინი ორგანიზმში იშლება "ცუდი" პროდუქტის - ამიაკის გამოყოფით. ის გამოიყოფა შარდით, მაგრამ სწორედ ეს ფაქტი ადასტურებს საზამთროს რბილობისა და თესლის მავნეობას ციტრულინემიით დაავადებული პაციენტებისთვის, რაც დაკავშირებულია შარდოვანას ციკლთან.
როგორ მოვამზადოთ საზამთროს თესლი
ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის მათი შემწვარი. მომზადებამდე თესლი გარეცხილია და გაშრება პირსახოცზე, მაგალითად. შემდეგ დაასხით გაცხელებულ მშრალ ტაფაში და შეწვით დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებენ დაბნელებას. დაითხოვოს ჩაის კოვზი მარილი? ჭიქა წყალი და დაასხით ეს ნარევი ტაფაში. გააგრძელეთ გამოცხობა სანამ სითხე არ გაქრება. გამორთეთ ცეცხლი, გააცივეთ საზამთროს თესლი და მიირთვით.
ანტიჰელმინთური რეცეპტი:
პროდუქტის მომზადებამდე საზამთროს თესლი ხმება ღუმელში, შემდეგ იხეხება და შერეულია 1:10 თანაფარდობით უცხიმო რძესთან ერთად. შედეგად მიღებული "კოქტეილი" დღის განმავლობაში სვამს მინიმუმ 2 ჭიქას. ისინი სვამენ ცარიელ კუჭზე.
ხალხური რეცეპტი ჰიპერტენზიისთვის:
გააშრეთ საზამთროს თესლი და კანი, შემდეგ გახეხეთ ფხვნილში. მიიღეთ ნახევარი ჩაის კოვზი 2 რ. დღეში. თუ ფხვნილს მუდმივად იღებთ ერთი თვის განმავლობაში, მაშინ წნევა დაუბრუნდება ნორმალურ მდგომარეობას. ასევე, რეცეპტი მოქმედებს როგორც ქოლეტური აგენტი, მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ფხვნილი 2 ან 3 ჩაის კოვზში დილით და ძილის წინ.
ზოგადად, სხვა ქვეყნების სამზარეულოში, საზამთროს თესლი უფრო აქტიურად გამოიყენება. მაგალითად, ჩინელები აცხობენ მათ სხვადასხვა სანელებლებით, აფქვებენ აფრიკაში და უმატებენ სუპებსა და სოუსებს.
