TOP 5 უჩვეულო რეცეპტი საზამთროს კანიდან. ჯემის მომზადების, დაშაქრული ხილის, კომპოტის, მარმელადისა და პიკელებული საზამთროს ქერქის თავისებურებები. ვიდეო რეცეპტები.
იყიდეთ წვნიანი და არომატული საზამთრო? დაჭრილი ის ოჯახებისთვის, ვინც სიამოვნებით ჭამდა მას? არ იჩქაროთ ქერქის გადაყრა ნაგვის ურნაში. ასეთი, ერთი შეხედვით, ნარჩენებიდან მიიღებთ ნამდვილ გემრიელ დელიკატესებს. ეს მიმოხილვა გვთავაზობს მრავალფეროვან საინტერესო რეცეპტს საზამთროს ქერქის მოსაშორებლად ტკბილი სამკურნალო საშუალებების სახით. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი სასარგებლო ვიტამინებისა და მინერალების მთელი საწყობია, რომლებიც სხეულს ეხმარება გაუმკლავდეს სხვადასხვა დაავადებებს.
ისინი წარმოდგენილია საზამთროს ქერქებით, ნესვისა და გოგრის შედარებით სქელი საფარით. მცენარეული მასალების შემადგენლობა მოიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს (კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი) და ვიტამინები (A, C, ჯგუფი B, PP, ბეტა-კაროტინი). ისინი შეიცავს ამინომჟავების მაღალ პროცენტს, ქლოროფილს და ადვილად ასათვისებელ ბოჭკოს. ასევე ბოჭკოები, რომლებიც მონაწილეობენ კუჭისა და ნაწლავების ნორმალიზებაში. ამავდროულად, ქერქებში არის უმნიშვნელო რაოდენობით შაქარი და წყალი. საზამთროს ქერქის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ამიტომ ეს მიმოხილვა მათთვის ყველაზე პოპულარულ და საინტერესო ვარიანტებს გვთავაზობს.
როგორ მოვამზადოთ საზამთროს ქერქები სამზარეულოსთვის
- კარგად გარეცხეთ საზამთრო ცივი წყლის ქვეშ კბილის ჯაგრისით და თხევადი საპნით. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ საპნიანი წყალი.
- კენკრა დავჭრათ მოსახერხებელ ნაჭრებად ჩვეულებრივად, საიდანაც შეწყვიტეთ მწვანე ქერქები.
- თუ თქვენ არ მოხარშავთ მათ დაუყოვნებლივ, მოათავსეთ ქერქები პლასტმასის კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.
- გამოყენებამდე, დანით ან სპეციალური ბოსტნეულის გამწმენდით, მოაჭერით მკვრივი მწვანე კანი ისე, რომ დარჩეს მხოლოდ თეთრი ნაწილი. სწორედ მისგან მზადდება ყველა დელიკატესი.
- ქერქის გაჭრა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ეს დამოკიდებულია რეცეპტზე. მაგალითად, პატარა ჩალა შესაფერისია კონფიგურაციისთვის, უფრო დიდი ნაჭრები ჯემისთვის, დაშაქრული ხილი და მარმელადი - საშუალო ზომის კუბურები.
საზამთროს კანი ჯემი
სიროფში მოხარშული საზამთროს კანი გარკვეულწილად მოგაგონებთ დაშაქრულ ხილს: ელასტიური, ქარვისფერი გამჭვირვალე, მსუბუქი თაფლის გემოთი და ციტრუსის არომატით. ცხელ სიროფში მათი ინფუზიის გამო, ქერქები გაჯერებულია შაქრით და შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას. სანამ საზამთროს ქერქებს ხარშავთ, ზედმეტი არ იქნება მათი მომზადების ზოგიერთი საიდუმლოების გარკვევა.
- საზამთროს კანიდან ჯემის დასამზადებლად გამოიყენება დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებიც დაამატებენ არომატს და გემოს სამუშაო ნაწილს. ეს შეიძლება იყოს ფორთოხალი, ლიმონი, მანდარინი, ცაცხვი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, ვანილინი, მიხაკი და სხვა დანამატები, რომლებსაც აქვთ ნათელი სპეციფიკური გემო და ამზადებენ მურაბას ცხარე და გემრიელს.
- თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ საზამთროს ქერქისგან დამზადებული მურაბა ნაკერიდან რამდენიმე დღის შემდეგ.
- ისინი იყენებენ დელიკატესს ფუნთუშებით, ბლინებით, ჩიზქეიქებით, ყველის ნამცხვრებით, პურით … ასევე, მარმელადის საზამთროს კუბურები გამოიყენება როგორც შევსება ღვეზელების, რულონების, ღვეზელების, ფუნთუშების, ფაფების გამოცხობისას …
- გამოთვალეთ შაქრის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ მოგწონთ ძალიან ტკბილი ჯემი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი. მაგრამ ყველაზე ოპტიმალური პროპორცია: 1 კგ საზამთროს ქერქი და 1 კგ შაქარი.
- უგემრიელესი ჯემი მიიღება სქელი კანით გვიან მომწიფებული საზამთროსგან. ადრეული ჯიშები მდიდარია ნიტრატებით და შეიძლება არ იყოს საკმარისად ტკბილი.
- საცხობი სოდა ჯემი გახდის ხრაშუნა საზამთროს ნაჭრებს და მის გარეშე დელიკატესი რბილი იქნება. სოდის დამატება რეცეპტზე დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე, რომლის მიღწევაც გსურთ.
- სოდის დამატებისას, ქერქები წინასწარ არის გაჟღენთილი სოდაში, რის შემდეგაც ისინი გარეცხილია გამდინარე წყლით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 489 კკალ.
- პორცია - 1, 3 კგ
- სამზარეულოს დრო - 24 საათი
შემადგენლობა:
- საზამთროს კანი - 1 კგ
- ლიმონის ცედრა - ერთი ხილისგან
- წყალი - 500 მლ
- შაქარი - 1.5 კგ
საზამთროს ქერქის ჯემის დამზადება:
- გაწურეთ საზამთროს ქერქი ზემოდან მწვანე კანიდან და გამოყავით ხორცი თეთრი ქერქისგან.
- გაჭერით თეთრი ქერქი 2-3 სმ-ის ნაჭრებად, დაფარეთ ცხელი წყლით და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოყარეთ ქერქები საცერში და შედგით მაცივარში.
- ჩაასხით შაქარი წყლით, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გარეცხეთ ლიმონი, გააშრეთ, გახეხეთ ცედრა საშუალო სახეხზე და შაქრის დაშლის შემდეგ დაუმატეთ ტაფაში.
- გადაიტანეთ საზამთროს ნაჭრები ტკბილ სიროფში და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ სიროფში 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაიმეორეთ იგივე ოპერაცია: ადუღეთ ნახევარი საათი, დატოვეთ სიროფში 3 საათი და კვლავ ადუღეთ.
- მესამედ დადგით ჯემი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ნაზი და გამჭვირვალე.
- ჩაასხით მზა ცხელი ჯემი ქილებში, მოხარშვისთანავე. მოსახერხებელია ამის გაკეთება კოვზით, ჯერ აიღეთ საზამთროს ნაჭრები, რომლებიც შემდეგ დაასხით სიროფში.
- დახურეთ ქილები სუფთა, სტერილიზებული კალის ხუფებით და თავდაყირა დააყენეთ.
- დაფარეთ სამუშაო ნაწილი თბილი საბნით და დატოვეთ ნელ გაგრილებაზე. ეს ხელს შეუწყობს პრეფორმის უფრო დიდხანს შენახვას.
- არ არის აუცილებელი ჯემის სიცივეში შენახვა, რადგან ის შესანიშნავად ინახება ბინის პირობებში.
დაშაქრული საზამთროს კანი
სახლში, საზამთროს კანიდან დაშაქრული კანი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი დელიკატესია, რომელსაც შეუძლია სრულად ჩაანაცვლოს ტკბილეული ჩაისთვის ან ჭიქა არომატული ყავა. ამიტომ, რეცეპტი შესაფერისია ნამდვილი ტკბილი კბილისთვის, ვისაც სურს მოიხმაროს ბუნებრივი პროდუქტები. მათი მომზადების პროცესი მარტივი, მაგრამ ხანგრძლივია. ვინაიდან აუცილებელია, რომ ქერქები მთლიანად გაჯერებული იყოს შაქრის სიროფით, ხოლო დარჩეს მთლიანი და ოდნავ ხრაშუნა. შემდეგ დრო სჭირდება გაშრობას.
მზა მშრალი ტკბილი საზამთროს ქერქები - დაშაქრული ხილი, მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან შაქარი. სამკურნალო საშუალება ინახება სუფთა ჭურჭელში სახურავის ქვეშ ან ქაღალდის ჩანთაში მშრალ ადგილას. დაშაქრული ხილის დამატებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი ღვეზელი, მაფინები, რულონები, ნამცხვრები და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი.
შემადგენლობა:
- საზამთროს კანი - 1 კგ
- შაქარი - 1, 2 კგ
- წყალი - 750 მლ
- შაქრის პუდრა - 4 სუფრის კოვზი შესხურებისთვის
საზამთროს ქერქისგან დაშაქრული ქერქის მომზადება:
- საზამთროს ქერქებიდან ამოიღეთ გარე მწვანე ქერქი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- თეთრი რბილობი დაჭერით პატარა კუბებად ან ზოლებად და მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში.
- ჩაასხით ცივი წყალი მათზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი. შემდეგ ჩამოყარეთ ქერქი საცერზე, რათა სითხე გადმოწვას.
- ამასობაში მოამზადეთ სიროფი. ჩაასხით შაქარი ქვაბში, დაამატეთ წყალი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ქერქები ჩადეთ შაქრის სიროფში, აურიეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის დაახლოებით 8-12 საათის განმავლობაში.
- ქერქები დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ გაიმეორეთ პროცესი ადუღებით (15 წუთი) და შემდეგ დგომით.
- მზა ტკბილი ქერქები გადააქციეთ საწურში, რომ სიროფი დაიწიოს. შემდეგ დაასხით მათ შაქრის პუდრა და მსუბუქად აურიეთ, რომ არ დაიმსხვრა.
- გადააფარეთ მავთულის თაროს პერგამენტის ქაღალდი და გაშალეთ დაშაქრული ხილი ისე, რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს.
- დატოვეთ დაშაქრული ქერქები საზამთროს ქერქებიდან, სანამ ოთახის ტემპერატურაზე მთლიანად არ გაშრება 2-3 დღის განმავლობაში, ან გააგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 50 გრადუსამდე 3-4 საათის განმავლობაში კარის გაღებული.
საზამთროს ქერქის კომპოტი
სცადეთ ახალი ან საინტერესო არომატის კომბინაციები და მოამზადეთ საზამთროს ქერქის კომპოტი. სასმელი გემრიელი და საინტერესოა. თუ თქვენ ეძებთ უჩვეულო რეცეპტებს, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს კომპოტი. მისი მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ საზამთროს ქერქისგან ან მისი დამატებით ნებისმიერი ხილით და კენკრით.ერთადერთი, რაც მნიშვნელოვანია, არის საზამთროს ქერქის აღება რეცეპტისთვის, რათა მათზე დარჩეს პატარა საზამთროს რბილობი.
შემადგენლობა:
- საზამთროს კანი - 100 გ
- წყალი - 1 ლ
- ლიმონი - 0,3 ც.
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
საზამთროს კანიდან კომპოტის დამზადება:
- ამოიღეთ საზამთროს ქერქი მყარი მწვანე კანიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაამატეთ ქერქები მასში.
- გარეცხეთ ლიმონი, გააშრეთ, დაჭერით წვრილ წრეებად და გააგზავნეთ ქვაბში.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ თავდახურული 5-6 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაასხით შაქარი კომპოტში საზამთროს ქერქებიდან, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
- დატოვე სასმელი სახურავის ქვეშ, რომ შეიწოვოს და გაგრილდეს.
პიკელებული საზამთროს კანი
ზამთრის საზამთროს ქერქის მოსავლის შესანიშნავი რეცეპტი არის მათი მარინირება. ისინი ნაზი და სურნელოვანია. პიკელებული საზამთროს ქერქებს აქვთ ორიგინალური პიკანტური გემო, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ დამარილებულ კიტრს. აქედან გამომდინარე, ისინი შეიძლება ემსახურებოდეს არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს. ტკბილი და მარილიანი ნაჭრები კარგად მიდის შემწვარ და გამომცხვარ ხორცთან. მათთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ცხარე სალათი და მადა. ისინი კარგად ერწყმის ჰამბურგერს და ძეხვს. და თუ გსურთ თქვენს საზამთროს ქერქებს მიანიჭოთ განსაკუთრებული არომატი, გამოიყენეთ ვაშლის ძმარი.
შემადგენლობა:
- საზამთროს კანი - 1 კგ
- წყალი - 1 ლ
- სუფრის ძმარი 9% - 100 მლ
- ნიორი - 2 კბილი
- მდოგვის მშრალი თესლი - 1 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- შავი წიწაკის მარცვალი - 6 ცალი.
- შაქარი - 2, 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
დამარილებული საზამთროს ქერქის მომზადება:
- გააცალეთ საზამთროს ქერქი მწვანე კანიდან და დაჭერით თხელ კუბიკებად.
- მოათავსეთ ისინი ცივი წყლის ქვაბში, დაამატეთ ცოტა მარილი და ხარშეთ სანამ დარბილდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- მარინადისთვის წყალს დაამატეთ მარილი, შაქარი, მდოგვის მარცვლები, შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, ძმარი, გახეხილი და დაჭრილი ნივრის კბილი.
- მოვხარშოთ პროდუქტები და ჩავდოთ მომზადებული ქერქები მარინადში.
- გააგრძელეთ მოხარშვა გამჭვირვალედ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში და შედგით მაცივარში.
- დაალაგეთ ქერქები სუფთა, სტერილურ ქილებში, შეავსეთ მარინადით, დაახურეთ თუნუქის სახურავი, გადააფარეთ თბილი საბანი და ნელ გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.
საზამთროს კანი მარმელადი
საზამთროს ქერქები არ არის მხოლოდ ჯემი, დაშაქრული ხილი, კომპოტი და პიკელებული მადა. მათი გამოყენება შესაძლებელია ჩაისთვის თანაბრად შესანიშნავი დესერტის - მარმელადის დასამზადებლად. რეცეპტი ძალიან სასიამოვნო და ეკონომიურია, რადგან ბუნებრივი სიტკბოს მოსამზადებლად გამოიყენება ის, რასაც ჩვეულებრივ ყრიან - საზამთროს კანი, რომელიც მთავარი ინგრედიენტია. დიდი დრო დასჭირდება ამ მარმელადის მორევას, მაგრამ არა შრომის ხარჯების თვალსაზრისით, არამედ სიროფის დაჟინებით. მაგრამ შედეგი ნამდვილად გემრიელი იქნება.
მას შემდეგ, რაც საზამთროს ქერქები შთანთქავს ყველა არომატს, როგორც ღრუბელი, სამზარეულოს ბოლოს შეგიძლიათ სიროფს დაამატოთ ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა, ვანილის შაქარი, ჯანჯაფილი, კარდამონი, დარიჩინი და სხვა არომატები. შემდეგ მარმელადის გემო უფრო ინტენსიური და საინტერესო იქნება. ასეთი მარმელადი არის დამოუკიდებელი დესერტი ან გამოიყენება ნებისმიერი გამოცხობისთვის, როგორც შევსება.
შემადგენლობა:
- საზამთროს კანი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- წყალი - 1 ლ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
მარმელადის დამზადება საზამთროს ქერქისგან:
- გააცალეთ ქერქები მწვანე კანიდან, შეავსეთ ისინი წყლით და დაამატეთ სოდა. დატოვეთ ისინი 3-4 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ქერქები წყლით.
- დაამატეთ შაქრის ნახევარი რეცეპტიდან ამ წყალს, აურიეთ და შეამცირეთ ქერქები. საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ წყლით ისე, რომ ქერქები მთლიანად დაფარული იყოს.
- ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და დატოვეთ ქერქები სიროფში 5-6 საათის განმავლობაში.
- ჩაატარეთ "ადუღება-გაცივების" პროცედურა სულ 3-ჯერ.
- დაამატეთ შაქრის მეორე ნახევარი 3 ჯერ და დაასხით ახლად გაწურული ლიმონის წვენი.
- ქვაბი კვლავ დადგით გაზქურაზე და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- მზა საზამთროს ქერქები გადაყარეთ საცერზე, რომ დაიწუროს სიროფი და განათავსეთ ისინი მავთულის თაროზე ან საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით.
- დატოვეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე გაშრობამდე, შემდეგ გაახვიეთ შაქარი.
ვიდეო რეცეპტები:
საზამთროს ქერქისგან დამზადებული სურნელოვანი ჯემი
დაშაქრული საზამთროს კანი
ხილის ჟელე დამზადებულია საზამთროს ქერქისგან
