ნუში, სპაგეტი, მაკარონი, ჩათვლით და udon არის მსგავსი საკვები ხორბლის ფქვილისგან. უფრო მეტიც, თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები და დახვეწილობები. მოდით გავეცნოთ როგორ მოვამზადოთ იაპონური უდონის ნადუღები.
რეცეპტის შინაარსი:
- Udon noodles - სამზარეულოს მახასიათებლები
- როგორ საზ udon noodles - საიდუმლოებები და რჩევები
- უდონის ნუში ბოსტნეულით
- უდონის ნუში ქათმით და ბოსტნეულით
- ვიდეო რეცეპტები
უდონი არის იაპონური ნადუღი, რომელიც შედგება მხოლოდ სამი ინგრედიენტისგან: ფქვილი, წყალი და მარილი. მზა ცომი თხლად იშლება და იჭრება გრძელი ვიწრო ზოლებით. აღმოსავლეთში, ასეთი noodles ითვლება მეორე საერთო კერძი ბრინჯის შემდეგ.
ამ ლაქების საიდუმლო მდგომარეობს სპეციალურად შერჩეულ ფქვილში, რაც პროდუქტს აძლევს ნეიტრალურ მზა გემოს და სასიამოვნო არომატს. მისი ყიდვისას ღირს განასხვავოთ პროდუქტის ჯიშები, რადგან noodles კლასიფიცირდება ფქვილის მიხედვით, საიდანაც მზადდება. ასე რომ, თხელი ნაცრისფერი ქსელი არის წიწიბურას ფქვილისგან დამზადებული სობა, რომელიც საუკეთესოდ გამოიყენება ცივად. მოყვითალო ნუში - კვერცხის რემენის ნუში პატარა ფქვილით. თხელი და ბრტყელი ნუში - ხორბლის ფქვილი უდონი.
Udon noodles - სამზარეულოს მახასიათებლები
უდონის ლაქების თავისებურება ის არის, რომ მისი მოხარშვა ადვილი და სწრაფია, და საკმარისია მზა კერძს მცენარეული ზეთი დაასხით სოიოს სოუსით და ის უკვე გემრიელია. იმავდროულად, udon იშვიათად მოიხმარს საკუთარ თავს, უფრო ხშირად მას ემსახურება სხვადასხვა დანამატები ზღვის პროდუქტებიდან, ბოსტნეულიდან, თევზიდან, ქათამიდან. ევროპის ქვეყნებში უდონს მიირთმევენ ღორის ხორცთან ერთად. თავის სამშობლოში, უდონს ტრადიციულად მიირთმევენ კრევეტებით, სოკოებით, ბოსტნეულით, ჯანჯაფილით და მწვანე ხახვით.
Udon არის მოხარშული არ არის რთული, დაახლოებით ისევე, როგორც ყველა მაკარონი. პროდუქტი მოთავსებულია მინანქრის ქვაბში მდუღარე წყალში და ადუღდება 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაყარეთ საცერზე და დაასხით ზეთი ისე, რომ ის არ იყოს ერთად. თუ ადუღების შემდეგ noodles ჩაშუშულია, მაშინ უმჯობესია არ მოხარშოთ ისინი. საკმარისი იქნება 5 წუთის განმავლობაში ადუღება, შემდეგ კი გააგრძელეთ სითბოს მკურნალობა სხვაგვარად.
უდონის ორიგინალური გემოს დასამზადებლად შეგიძლიათ ტაფაზე მოაყაროთ. ამის გაკეთება, ჯერ ადუღეთ noodles, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, ჩაყარეთ საცერში, რომ დაასხით წყალი და ჩაყარეთ ქვაბში ცოტაოდენი ზეთით. Noodles არის შემწვარი სანამ ოქროს ყავისფერი, მაგრამ არა უმეტეს 7 წუთის განმავლობაში. იაპონელები და ჩინელები ჭამენ ასეთ ლაქებს თხლად დაჭრილი ახალი კიტრით და დაჭყლეტილი ნიორით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ noodles სხვადასხვა წვნიანი. უდონი მოათავსეთ ქვაბში პირველი კურსის დასრულებამდე 4 წუთით ადრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ადუღდება, წვნიანი გახდება სქელი და გამოიყურება არადამაკმაყოფილებლად.
როგორ საზ udon noodles - საიდუმლოებები და რჩევები
- Noodles იქნება უკეთესი გემო, როდესაც მოხარშული ქათმის ბულიონი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ფრინველის, ხორცის ან ბოსტნეულის მირთმევით.
- უმჯობესია არ მოხარშოთ, ვიდრე დაიჯესტოთ! წინააღმდეგ შემთხვევაში, უდონი გაერთიანდება და ფაფას უფრო წააგავს, ვიდრე მაკარონს.
- კერძი აღმოსავლური სტილით რომ დაამშვენოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი და შავი სეზამის თესლი, სელის თესლი, ან გახეხილი გოგრის თესლი.
- მნიშვნელოვანია შეიძინოთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები სახლში უდონის დასამზადებლად. ცომის ელასტიურობა, საჭმლის გემო და ფერი მათზეა დამოკიდებული.
- ჩვეულებრივ მოხარშული noodles არ ინახება. მაგრამ თუ რეცეპტი ამას მოითხოვს, მაშინ ის ოდნავ მორწყულია მცენარეული ზეთით, რათა გაიზარდოს შენახვის ვადა.
უდონის ნუში ბოსტნეულით
იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ ნამდვილი ჩინური უოდონის გემო, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სწორი რეცეპტი. ეს მარტივი სწრაფი კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მისი მომზადებაც ძალიან ადვილია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 337 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- უდონი - 200 გ
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ყაბაყი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკადან და დაჭერით ზოლებად.
- გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- გააცალეთ ყაბაყი თესლით და დაჭერით მსხვილ ზოლებად.
- Noodles მოვხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში.
- ჩადეთ ბოსტნეული კარგად გაცხელებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით და დაიწყეთ შეწვა. სწრაფად შეანჯღრიეთ და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. ისინი მხოლოდ ოდნავ უნდა გამყარდეს, ხოლო შიგნით დარჩეს ხრაშუნა.
- დაასხით სოიოს სოუსი ბოსტნეულს და შეანჯღრიეთ ტაფა.
- დაამატეთ იქ მოხარშული ნუში და აურიეთ. თუ კერძი აღმოჩნდება ცოტა მშრალი, მაშინ დაასხით ცოტაოდენი სითხე, რომელშიც უდონი იყო მოხარშული.
- გააცხელეთ საკვები 2 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
უდონის ნუში ქათმით და ბოსტნეულით
გაანებივრეთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები იაპონური სტილის სადილით. უფრო მეტიც, ეს არ არის რთული, სწრაფი და ხელმისაწვდომი.
შემადგენლობა:
- უდონის ნუში - 450 გ
- ქათმის ფილე - 500 გ
- ბროკოლი - 400 გ
- სანელებლები გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- მშრალი თეთრი ღვინო - 4 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- ბულიონი - 1, 5 სტადიის.
- სახამებელი - 1 ჩ / კ
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- მწვანილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ამოიღეთ ქათმის ფილე ფილმიდან, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ჩადეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით, მარილით და პილპილით.
- შეწვით ფრინველი სანამ არ მოიხარშება და ამოიღეთ ქვაბიდან.
- ჩაყარეთ იმავე ტაფაში, ზეთის შეცვლის გარეშე, ბროკოლი, რომელიც მსუბუქად შეწვით. ჩაასხით ბულიონში, დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ დახურულ სახურავზე, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან.
- მოამზადეთ უდონი შეფუთვაზე მითითების შესაბამისად მისი დასრულების გარეშე, ე.ი. მოხარშეთ მითითებულზე 4 წუთით ნაკლები.
- ჩაასხით სახამებელი ტაფაში, სადაც ხორცი შემწვარი იყო, დაასხით ღვინო და სოიოს სოუსი. აურიეთ, დაამატეთ ნახევრად მოხარშული უდონი და ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში ამ სოუსში, რომ ნუშები კარგად გაჟღენთილი იყოს. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
- განათავსეთ ქათამი, კომბოსტო, დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები noodles, აურიეთ და მიირთვით საკვები მაგიდასთან.
ვიდეო რეცეპტები:
