ნეკერჩხლის სიროფის დამზადების მახასიათებლები. შემადგენლობა და სარგებელი სხეულისთვის. ვის არ არის რეკომენდებული პროდუქტის გამოყენება? რეცეპტები და სამზარეულოს პროგრამები. ნეკერჩხლის სიროფის სარგებელზე საუბრისას უნდა აღინიშნოს, რომ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის და ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირება უმჯობესდება, დეპრესიისა და უძილობისგან დაცვა და მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება.
Შენიშვნა! ამ პროდუქტს შეუძლია ჩაანაცვლოს ტკბილეული ტკბილეულის, ნამცხვრების, მურაბების, კონსერვების და ა.შ. სახით, რასაც დიაბეტით დაავადებული ადამიანები განსაკუთრებით დააფასებენ.
ნეკერჩხლის სიროფის უკუჩვენებები და ზიანი
უპირველეს ყოვლისა, სისხლში გლუკოზის მაღალი დონის მქონე ადამიანები უნდა იყვნენ ფრთხილად, რადგან პროდუქტი ძალიან ტკბილია და შეიძლება გამოიწვიოს ნახტომი. ამ შემთხვევაში, თავბრუსხვევა, გულისრევა და ცნობიერების დაკარგვა შესაძლებელი გახდება. ამავე მიზეზით, არ არის რეკომენდებული მათში ჩართვა და მაღალი წნევის მქონე ადამიანები.
ჭარბწონიან ადამიანებსაც ძალიან ფრთხილად უნდა იყვნენ მაღალი კალორიების გამო. თუ პროდუქტი ბოროტად იქნა გამოყენებული, შეგიძლიათ სწრაფად გამოჯანმრთელდეთ, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ ნახშირწყლებს და მნიშვნელოვანი რაოდენობით.
ნეკერჩხლის სიროფი შეიძლება იყოს მავნე ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით, რაც საკმაოდ ხშირია. სითხის კომპონენტების მიმართ მგრძნობელობის მქონე ადამიანების მიერ კანზე გამონაყარის, ქავილის, სიწითლის და დიათეზის სხვა სიმპტომების ალბათობა.
Შენიშვნა! ალერგიის განვითარების მაღალი რისკის გამო, ღირს ამ სითხის გამორიცხვა თქვენი დიეტადან ორსული ქალებისთვის, განსაკუთრებით ბოლო ტრიმესტრში, ბავშვებში, განსაკუთრებით მცირეწლოვანებში და ხანდაზმულებში.
როგორ მზადდება ნეკერჩხლის სიროფი?
ნეკერჩხლის სიროფის მომზადებამდე, წვენს იღებენ, ჩვეულებრივ, ადრე გაზაფხულზე ან გვიან ზამთარში, მას შემდეგ, რაც ტოტებზე კვირტი ჩნდება. ამისათვის გამოიყენება მხოლოდ ჯანსაღი, ახალგაზრდა ხეები. მათი ქერქი იჭრება 5 სმ სიღრმეზე და სპეციალური მილები ჩასმულია წარმოქმნილ სიცარიელეში. შემდეგ ისინი იგზავნება ვედროში ან ქილებში, სადაც სითხე მიედინება ქვემოთ. ეს პროცესი ძალიან ჰგავს არყის წვენის შეგროვებას.
სითხის მიღების შემდეგ ის გაფილტრულია, რომ გამოირიცხოს ქერქის ნარჩენები. შემდეგ ის ივსება ქვაბებში და აორთქლდება სახურავის ქვეშ 30-60 წუთის განმავლობაში. არ არის რეკომენდირებული ამის გაკეთება უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი აღმოჩნდება ძალიან სქელი, რის შედეგადაც შეიძლება წარმოიშვას სირთულეები შაქარში. მას ასევე შეუძლია შეამციროს შენახვის ვადა. ამავე დროს, უმჯობესია წვენი ადუღოთ გარეთ, რადგან ამ დროს ორთქლი აორთქლდება, რომელიც შემდეგ რჩება ავეჯზე სამზარეულოში, ტოვებს წებოვან ფილმს.
მას შემდეგ, რაც სახლში მეტ -ნაკლებად სქელი კონსისტენციის ნეკერჩხლის სიროფი შეიძინეთ, ის ოდნავ უნდა გაცივდეს, ჩაასხათ ქილაში და ჰერმეტულად დალუქოთ პლასტიკური ხუფებით. შეინახეთ იგი მაცივარში ან სარდაფში არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.
ნეკერჩხლის სიროფის რეცეპტები
ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. იგი გამოიყენება ხილის, ხორცის და თევზის დასამზადებლად. საკმაოდ გემრიელ ტკბილეულს და საკონდიტრო ნაწარმს ამზადებს. ეს არის შესანიშნავი შემცვლელი თაფლისა და შაქრისთვის მურაბებში, მურაბებსა და მარმელადში. მან თავი მშვენივრად აჩვენა ფუნთუშებში, ღვეზელებში, ვაფლებში. ის შეიძლება არა მარტო ცომს დაემატოს, არამედ ბლინების და ბლინების დანამატად გამოიყენოს.
დიდი ყურადღება მიაქციეთ ნეკერჩხლის სიროფის შემდეგ რეცეპტებს:
- გამომცხვარი ვაშლი … პირველი, მოამზადეთ დარიჩინის (პინჩი), წინასწარ გაჟღენთილი, გამხმარი და დაფქული თეთრი ქიშმიშის (100 გრ) და ნიგოზის (ერთი ჭიქა) ნარევი.შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში დიდი, არა მატლიანი მწვანე ვაშლი მჟავე გემოთი (5-7 ცალი.). ამის შემდეგ, შეწყვიტე ზედა მათგან, ამოიღეთ რბილობის უმეტესი ნაწილი და შეავსეთ წინასწარ მომზადებული შევსებით დამზადებული ღარები. შემდეგი, ეს ყველაფერი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან დაასხით ნეკერჩხლის სიროფი, შერეული პროპორციებით 1: 1 ადუღებულ გაციებულ წყალთან ერთად. გამოაცხვეთ ხილი ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მზა ვაშლი შეიძლება დაასხით გამდნარი ნაყინით.
- ქათამი … ჯერ გაწმინდეთ, ჩამოიბანეთ, შეიზილეთ მარილით, წიწაკით და ლიმონით, გააჩერეთ 30 წუთი. ამ დროს შეურიეთ დარიჩინი (პინჩი), ნეკერჩხლის სიროფი (60 მლ), წყალი (70 მლ) და დაქუცმაცებული ნიგოზი (100 მგ). შემდეგ განათავსეთ ეს ნარევი საცხობ ფირფიტაზე, შეზეთეთ კარაქით და დაფარეთ პერგამენტის ქაღალდით და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, გააცივეთ ეს შევსება და შეავსეთ გაწმენდილი ფრინველი. განათავსეთ ქათამი საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ ნეკერჩხლის სიროფი და შედგით ღუმელში საშუალოდ 40 წუთის განმავლობაში.
- კექსები … დააქუცმაცეთ ქათმის კვერცხი (3 ც.) ქვაბში ჩაასხით ნელ ცეცხლზე გამდნარი კარაქი (120 გრ), დაუმატეთ ძმარი გაწურული სოდა (1 ჩ / კ) და შაქარი (100 გ). შემდეგ აურიეთ მასა და ნაზად დაამატეთ მასში, აურიეთ, გაცრილი ფქვილი, რომელსაც იმდენი სჭირდება იმისათვის, რომ ცომი ოდნავ სქელი იყოს, ვიდრე ბლინებისათვის. შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით ვაშლი, დაამატეთ ქვაბში და დაასხით ნეკერჩხლის სიროფი (5 სუფრის კოვზი). აურიეთ ნარევი, გახეხეთ ფორმები მცენარეული ზეთით და გაანაწილეთ ცომი მათზე. აცხვეთ მაფინები 25 წუთის განმავლობაში არაუმეტეს 200 გრადუსზე. მოამზადეთ შაქრის პუდრა ან ნეკერჩხლის სიროფი.
- ორცხობილა … გავადნოთ კარაქი (200 გრ), შეურიეთ მას გრანულირებულ შაქართან (150 გ) და აურიეთ ბლენდერით. შემდეგ დაასხით ნეკერჩხლის სიროფი (5 სუფრის კოვზი), დაამატეთ გამაფხვიერებელი (1 ჩაის კოვზი), ათქვიფეთ კვერცხში (2 ცალი.) და დაამატეთ ხორბლის ფქვილი, რომელსაც სჭირდება დაახლოებით 2 ჭიქა. მიღებული ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ, ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 1 საათით. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ, გააბრტყელეთ თხელი ფენით არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის, გაჭერით ნეკერჩხლის ფოთოლი სპეციალური ფორმების გამოყენებით, დადეთ მცენარეულ ზეთზე ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი ჯემი, ჯემი ან შესქელებული რძე.
- სალათი … ოდნავ მოხარშეთ ბროკოლი მარილიან წყალში (100 გრ), დაჭერით კომბოსტო, წითელი ვაშლი ქერქის გარეშე (2 ცალი), წითელი ხახვი (1 ცალი) და გამოყავით ყურძენი (100 გრ) ყლორტებისაგან. აურიეთ ეს ყველაფერი, მოაყარეთ ჯანჯაფილის დაჭრილი ფესვი (5 გრ), ზემოდან მოაყარეთ ნეკერჩხლის სიროფი (2 სუფრის კოვზი), ზეითუნის ზეთი (1 სუფრის კოვზი), მდოგვი (0,5 ჩ / კ) და ვაშლის ძმარი (1 ჩ / კ. ლ.). მოაყარეთ კერძი გემოვნებით, გააცივეთ და გამოიყენეთ თქვენს საყვარელ გვერდით კერძებთან ერთად.
- გამომცხვარი ორაგული … გამოყავით იგი კანიდან და თუ არ გაქვთ ნაყიდი ფილე, მაშინ დაგჭირდებათ 4 თევზის სტეიკი. შემდეგ გაწურეთ ლიმონის წვენით და მარილით, დატოვეთ 30 წუთი, დაასხით ნეკერჩხლის სიროფი, შეახვიეთ ფოლგაში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ორაგული ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ შავი პილპილი გემოვნებით და მოაყარეთ სოიოს სოუსი.
ნეკერჩხლის სიროფის ჭამის წესი, როგორც წესი, მარტივია. მასთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაყინი, იოგურტი, ფუნთუშა, კოქტეილები, ფაფუკი. ის ასევე შესაფერისია ჩაის, ყავის და სხვა სასმელების შაქრის შესაცვლელად. მისი გემო იმდენად საინტერესოა, რომ პროდუქტი შეიძლება უბრალოდ პურზე გადაისვა და ისე მოხმარდეს, როგორც არის.
საინტერესო ფაქტები ნეკერჩხლის სიროფის შესახებ
პროდუქტის პირველი წერილობითი ხსენება თარიღდება 1760 წლით. ერთ – ერთ დოკუმენტში იყო ნათქვამი კანადაში გაზრდილი ხეების და ძალიან გემრიელი წვენის შესახებ, რომლის დამუშავებაც ჯანსაღი ტკბილეულის მისაღებად შეიძლება. მაგრამ არსებობს მტკიცებულება, რომელიც ადასტურებს იმ ფაქტს, რომ ნეკერჩხლის სიროფი გამოიყენეს ჩრდილოეთ ამერიკის ძირძველმა ინდიელებმა, სანამ კოლუმბი კონტინენტის სანაპიროზე დაეშვებოდა.რუსეთში მათ დაიწყეს ამაზე საუბარი მხოლოდ მე -20 საუკუნეში, სწორედ მაშინ მოხდა პირველი მცდელობა დელიკატესების წარმოებისთვის წმინდა ნეკერჩხლის წვენისგან.
ყველაზე გემრიელია შაქრის ნეკერჩხლის წვენისგან დამზადებული სიროფი, რომელიც, სამწუხაროდ, მხოლოდ ჩრდილოეთ ამერიკაში და კანადაში იზრდება. სხვათა შორის, სწორედ ეს უკანასკნელი ქვეყანაა მსოფლიოში პროდუქციის ექსპორტის ყველაზე დიდი პროცენტი. ის ყოველწლიურად იღებს დაახლოებით 140 მილიონ აშშ დოლარს. შეერთებულ შტატებში, ვერმონტი, მეინი და პენსილვანია ლიდერობენ შტატებს შორის პროდუქციის გამოშვების თვალსაზრისით. აქ სითხის ხარისხს აკვირდებიან სპეციალური კომიტეტის თანამშრომლები.
40 ლიტრი ხის წვენიდან შესაძლებელია მხოლოდ 1 ლიტრი სიროფის მომზადება, რის გამოც საკმაოდ ძვირია. საშუალოდ, კანადიდან პროდუქტის 500 მლ ღირს 1500-2000 რუბლი. ყველაზე ხშირად, თქვენ უნდა შეიძინოთ იგი ონლაინ მაღაზიებში შეკვეთის მიზნით, რადგან ასეთი პროდუქტი იშვიათი "სტუმარია" სუპერმარკეტებში. ნეკერჩხლის სიროფის არჩევისას თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის გამჭვირვალე ან გამჭვირვალეა, ყავისფერი ელფერით. ინტენსიური ფერები შეიძლება მიუთითებდეს ხელოვნური ფერების დამატებაზე პრეზენტაციის გასაუმჯობესებლად. თანაბრად მნიშვნელოვანია, რომ თხევადი ხის სუნი იყოს. ასევე, ეტიკეტზე არ უნდა იყოს ჩამოთვლილი სხვა ინგრედიენტები, გარდა ხის არსისა. ნეკერჩხლის სიროფის შენახვის ვადა მაცივარში ან სარდაფში დაბალი ტენიანობის პირობებში მერყეობს რამდენიმე თვიდან 1-2 წლამდე. რაც უფრო დიდხანს დგას, მით უფრო ბნელდება და გემო უფრო შემკვრელია.
ეს არის შესანიშნავი კოსმეტიკური პროდუქტი, რომელიც შეიძლება დაემატოს ნიღბებს თმის, ტუჩების, თვალების გარშემო კანის მოვლისთვის და ა.შ. ის კარგად ატენიანებს კანს, გაჯერებს მას ტენიანობით, ხელს უშლის სიმშრალეს, ასუფთავებს და წმენდს ტოქსინებისგან.
ნეკერჩხლის სიროფი არის წონის დაკარგვის ეფექტური შემადგენლობის ერთ -ერთი ინგრედიენტი, ჩამოყალიბებული ცნობილი დიეტოლოგის სტენლი ბეროუზის მიერ. მან შემოგვთავაზა ცხარე დაფქული კაიენის წიწაკა (მწიკვი), ცაცხვი, გრეიფრუტი და ლიმონის წვენი (თითო 2 სუფრის კოვზი) და ძირითადი პროდუქტი (20 მლ). მზა სასმელი უნდა მიიღოთ 300 მლ დღეში, როგორც ნიირას დიეტის ნაწილი.
ქვემოთ მოცემულია ცხრილი, რომელიც აღწერს იმ ქვეყნებს, რომლებსაც აქვთ პროდუქტის ყველაზე მაღალი მოხმარება.
| Ადგილი | ქვეყანა | სახელმწიფო / პროვინცია |
| 1 | კანადა | კვებეკი |
| 2 | აშშ | იუტა, ვერმონტი, პენსილვანია |
| 3 | საფრანგეთი | ილ-დე-ფრანსი, ნორმანდია, შამპანური |
კანადაში, ეს პროდუქტი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ კვებეკის პროვინციაში, შაქრის ქოხი ყოველწლიურად აღინიშნება. ის მოდის წვენის აღების დროს, დღესასწაულები ტარდება ზუსტად ტყეში. ამ დროის განმავლობაში, სტუმრებს მკურნალობენ ნეკერჩხლის წვენის საფუძველზე. როგორც წესი, ლობიო, ქათმის მკერდი, ლორი და ლუდიც კი ამ ინგრედიენტის დამატებით ემსახურება მაგიდას.
ვინაიდან ძალიან რთულია ევროპაში შაქრის ნეკერჩხლის სიროფის პოვნა, საჭიროების შემთხვევაში, თანმიმდევრულობის, ფერისა და გემოს მსგავსების გამო, ის შეიძლება შეიცვალოს აგავას ესენციით ან ჩვეულებრივი თაფლით.
ნახეთ ვიდეო ნეკერჩხლის სიროფის შესახებ:
ნეკერჩხლის სიროფი არის საზღვარგარეთის "დელიკატესი", რომლის მაღალი ღირებულება არ იძლევა საშუალებას გამოიყენოს იგი სამზარეულოში ისე ხშირად, როგორც გვსურს. ძირითადად, მისი დამატებით, ისინი ამზადებენ რაიმე ორიგინალურ სადღესასწაულო კერძებს. შედეგად, თქვენ დაკმაყოფილდებით პროდუქტის გემოთი და სარგებლით.
