რა განსხვავებაა ფიჭვის კაკალსა და ფიჭვის კაკალს შორის? შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები და ზიანი. რა სახის კერძების მომზადება შეგიძლიათ?
ფიჭვის კაკლის სასარგებლო თვისებები
ნუტრიენტების ამ კომბინაციის გათვალისწინებით, ცხადი ხდება, რომ პროდუქტს აქვს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი.
ფიჭვის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს შემდეგი თერაპიული ეფექტის მიღწევას:
- კუჭის წყლულების განკურნება … კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები საშიშია, რადგან ისინი თავს იგრძნობენ მაშინ, როდესაც სიტუაცია უკვე საკმაოდ უგულებელყოფილია. ყველაზე უსიამოვნო კუჭის წყლულია, თუმცა ლორწოვანი გარსის წყლულოვანი დაზიანება არანაკლებ საშიში მდგომარეობაა. მრავალი ჭრილობა იწვევს საშინელ დისკომფორტს, რაც მკვეთრად აისახება ცხოვრების ხარისხზე. მუდმივი ტკივილი და კრუნჩხვები ჭიპის არეში, მცირე რაოდენობით საკვების მიღების შემდეგ, მაგრამ ამავე დროს კედლების ჭამა კუჭის წვენით, სიმძიმე ეპიგასტრიკულ რეგიონში - ეს ის უსიამოვნო სიმპტომებია, რომელსაც პროდუქტი ეხმარება გაუმკლავდეს თან. მის შემადგენლობაში შემავალი ზეთები ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას, ლორწოვანი გარსის გაძლიერებას და წინააღმდეგობას უწევს არასაკმარისი კვების დამანგრეველ ეფექტებს - უსარგებლო საკვების გამოყენებას და მის არარეგულარულ მიღებას.
- ქოლესტერინის დონის შემცირება … იმისდა მიუხედავად, რომ ფიჭვის კაკლის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, ზეთები, რომლებიც პროდუქტს ქმნიან, ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, სისხლძარღვების სანათურის გაზრდას და მათი კედლების გაძლიერებას. ეს ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და თავიდან აიცილებს დაავადებებს, როგორიცაა ინსულტი, გულის შეტევა, ათეროსკლეროზი.
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზება … უმეტესწილად, ეს ეხება რეფლუქსის თავიდან აცილებას. მოგეხსენებათ, ნაღველი გამოდის სპეციალური კოლექციიდან - ნაღვლის ბუშტი, მონაწილეობს საკვების გადამუშავების საბოლოო პროცესში, პირდაპირ ნაწლავებში. თუმცა, თუ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი არ მუშაობს სწორად, ის კუჭში ისვრის. ამ პროცესს რეფლუქსი ეწოდება და ძალიან საზიანოა, რადგან ნაღველი ჭამს კუჭის კედლებს. პროდუქტის ინგრედიენტები ხელს უწყობენ ამ პროცესის ნორმალიზებას ფერმენტის სწორი მიმართულებით წარმართვით და სიცოცხლისათვის საშიში მდგომარეობის თავიდან აცილების გზით. ასევე, ეს ეფექტი არის ნაღვლის ბუშტში ქვების წარმოქმნის პრევენცია.
- ქსოვილების რეგენერაციის დაჩქარება … ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ოპერაციების წინა დღეს, დაწყებული კბილის ამოღებით და დამთავრებული შრომით ან რაიმე ქირურგიული ჩარევით. თუმცა, კარის სახელურზე მოხვედრის ყველაზე ძირითადი სისხლჩაქცევაც კი გაცილებით სწრაფად და ნაკლებად მტკივნეულად გამოვა, თუ თქვენ გაქვთ ქსოვილის კარგი რეგენერაცია. ეს ასევე მიუთითებს ზოგადად სისტემებისა და ორგანოების კარგ მდგომარეობაზე, რაც ხელს უწყობს სწრაფ გამოჯანმრთელებას ვირუსული და ბაქტერიული ინფექციების, სეზონური გაციების დროს.
- თირკმელების ფუნქციის გაუმჯობესება … ამას ხელს უწყობს პროდუქტის შარდმდენი თვისებები. ორგანიზმში სითხის შეკავების პრევენცია, თხილი ხელს უშლის ქვიშისა და ქვების დაგროვებას თირკმელებში და შარდის ბუშტში, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას, ხელს უშლის შეშუპების განვითარებას და არტერიული წნევის მომატებას.
- პირის ღრუს დაავადებების პროფილაქტიკა … მათი ძლიერი ანტიბაქტერიული ეფექტის წყალობით, თხილი ხელს უშლის პირის ღრუს მავნე ბაქტერიების გავრცელებას. დადებითად მოქმედებს ღრძილების მდგომარეობაზე, ხელს უშლის ისეთი დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა გინგივიტი, პაროდონტიტი, პაროდონტის დაავადება და მრავალი სხვა. ასევე აქვს დადებითი გავლენა ტონზილიტისა და ტონზილიტის მკურნალობაში.
- გაციების მკურნალობა … ვინაიდან თხილის ზეთებს აქვთ საკმაოდ ძლიერი ამოსახველებელი ეფექტი, სასარგებლოა მათი ჭამა გაციების დროს, კერძოდ ბრონქიტის დროს მშრალი ხველის დროს. ისინი ათხელებენ ნახველს, რაც აადვილებს გადასვლას.
- პარაზიტების წინააღმდეგ ბრძოლა … მრავალი პარაზიტისთვის, რომლებიც შხამენ ჩვენს სხეულს მათი სასიცოცხლო საქმიანობის პროდუქტებით, ანანასის გამოყენება სიცოცხლესთან შეუთავსებელია. ზოგი კვდება, ზოგი "გარბის". ეს განსაკუთრებით ეხება სხეულის თმებში მცხოვრებ ტკიპებს. მათ შორისაა დემოდექსის ტკიპა, რომელსაც ასევე უწოდებენ წამწამების ტკიპას მისი საყვარელი ჰაბიტატის ადგილას. ხშირად კანის დეფექტების მქონე ადამიანები ამას არ უკავშირებენ ეგრეთ წოდებულ დემოდიკოზს. და უშედეგოდ, რადგან ეს პარაზიტი საკმაოდ გავრცელებული და ძნელია ამოღება. და ფიჭვები ამაში ფასდაუდებელი დახმარება იქნება.
ფიჭვის თხილი უკუჩვენებები და ზიანი
საკმაოდ დიდი რაოდენობის სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, არსებობს უკუჩვენებები პროდუქტის გამოყენებასთან დაკავშირებით. მაგალითად, თხილი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს გრძნობებზე. როდესაც დიდი რაოდენობით პროდუქტს მოიხმარენ, ზოგი განიცდის გემოვნების დარღვევას. არსებობს რეცეპტორების ერთგვარი ჩახშობა და ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება. ეს რეაქცია არ საჭიროებს მკურნალობას და თავისით მიდის რამდენიმე დღის შემდეგ. მაგრამ ის აუცილებლად მოითხოვს პროდუქტის მოხმარების რაოდენობის კორექციას.
ფიჭვის კაკალს ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანების შემდეგ კატეგორიებს:
- Ბავშვებისთვის … ეს პირველ რიგში განპირობებულია იმით, რომ პროდუქტის მცირე ნაწილს შეუძლია შევიდეს სასუნთქ გზებში. ამრიგად, არ არის რეკომენდებული თხილის ჭამა სამ წლამდე, ხოლო სამი წლის შემდეგ - დიდი სიფრთხილით, რადგან მათი ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ისინი საკმაოდ მძიმე პროდუქტია. ბავშვებს შეიძლება არ ჰქონდეთ საკმარისი ფერმენტები მათი დაშლისთვის.
- ალერგიით დაავადებულები … თხილი ტრადიციულად განიხილება საკმაოდ ალერგენული პროდუქტი. ამიტომ, ვინც მიდრეკილია საკვების ალერგიისკენ, ფრთხილად უნდა იყოს მათი მენიუში შესვლისას.
- სიმსუქნე და ღვიძლის პრობლემები … მიუხედავად იმისა, რომ თხილი ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას და ორგანიზმში ქოლესტერინის დონის შემცირებას, ისინი არ არის რეკომენდებული ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ფაქტია, რომ ამ კატეგორიის ადამიანებს ყველაზე ხშირად აქვთ ღვიძლის დაზიანება და ამ ორგანოსთვის ცხიმოვანი საკვები ტაბუდადებულია.
რეცეპტები ფიჭვის თხილით
იმისდა მიხედვით, თუ როგორ იკვებება ფიჭვის კაკალი სხვადასხვა ვარიაციით, განვიხილოთ კერძების ძირითადი ჯგუფები, რომლებშიც ფიჭვის ფიჭვის თესლი გვხვდება:
- სოუსები … პესტოს სოუსმა მსოფლიო პოპულარობა მოუტანა ხმელთაშუა ფიჭვის ნაყოფს. ეს არის ყველაზე პოპულარული დანამატი იტალიაში მრავალი კერძისთვის, რაც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "დაფქვა". ეს არის ზუსტად ის, რაც უნდა გაკეთდეს ინგრედიენტებით, ფიჭვის ჩათვლით. სოუსის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ 70 გრ მწვანე რეჰანი. მნიშვნელოვანია მცენარეების აღება საშუალო ზომის ფოთლებით, რადგან პატარა შეიძლება არ იყოს საკმარისად არომატული, ხოლო დიდი-ძალიან მკაცრი. მოხარშეთ ტაფაზე შემწვარი 30 გრ ფიჭვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, 60 გრ პარმეზანის ფხვნილი და 40 გრ პეკორინოს ან ფიორე სარდოს ყველი. ასევე დაგჭირდებათ 2 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი და 80 მლ ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ ნიორი, თხილი, რეჰანი ნაღმტყორცნებში და, გახსოვდეთ კერძის სახელი, ყველაფერი კარგად გახეხეთ. მხოლოდ ხელით! არ არის ბლენდერები, ხორცის საფქვავები და ცივილიზაციის სხვა პროდუქტები. შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და ყველი, კვლავ გახეხეთ და ბოლოს შეურიეთ ზეითუნის ზეთს. სენდვიჩებისთვის, კერძი უფრო სქელი გახადეთ, გვერდითი კერძებისთვის და ხორცისთვის - გაცილებით თხელი. შეასწორეთ სისქე ზეთის რაოდენობით.
- სალათები … სოუსების შემდეგ, სალათი მეორე ყველაზე პოპულარული ჯგუფია, სადაც ეს თხილი გვხვდება. ყველაზე ხშირად, მწვანე ნარევი მიიღება საფუძვლად, მას ემატება ბოსტნეული, ხილი, ხორცი, ზღვის პროდუქტები და ყველი. გასახდელი გამოიყენება მცენარეული ზეთები და მაიონეზი, მდოგვი, არაჟანი, იოგურტი. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ შემდეგი ვარიანტი.ამოიღეთ 2 დიდი ფორთოხალი კანიდან და გარსებიდან და გაჭერით თითოეული ნაჭერი შუაზე. გაგზავნეთ 70 გრ არგულა ციტრუსზე, 4 დიდი ლეღვი და ერთი მწიფე ავოკადო, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. დაამატეთ 200 გრ კუბებად დაჭრილი ფეტა ყველი ახალ ინგრედიენტებს. დაასხით 1 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი და 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი, ნაზად გადაყარეთ სალათი, ზემოდან მოაყარეთ 30 გრ ფიჭვი.
- სუპები … თხილი ყველაზე ხშირად გამოიყენება კრემის სუპებში. მაგალითად, წიწაკის დიპლომატიური. ამ სუპს აქვს საოცარი მსუბუქი ტექსტურა და ძალიან მდიდარი გემო. განათავსეთ 1 კგ წითელი ან ნარინჯისფერი ბულგარული წიწაკა საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტთან ერთად. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოაბრუნეთ და გამოაცხვეთ იგივე რაოდენობით. ცალკე აცხვეთ 2 ჩილი წიწაკა. მონიშნეთ ტკბილი წიწაკა საცერში, ამოიღეთ თესლი, გარსი, გააცალეთ. არ დაასხათ გაჟონული წვენი, ის გამოგადგებათ. იგივე გააკეთეთ ჩილით, მაგრამ გაწურეთ მისი დანარჩენი წვენი. შეურიეთ წიწაკა, 100 გრ დაჭრილი ნიგოზი, 50 გრ ფიჭვი, 50 გრ დამარილებული კრეკერი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ბულგარული წიწაკის წვენი თასში. ყველაფერი კარგად აურიეთ ბლენდერით, დაამატეთ ბულიონი, მიირთვით ცხელი ან გაცივებული ნივრის კრუტონებით.
- ხორცი … ფრინველი განსაკუთრებით გემრიელია თხილით. მიიღეთ 1,5 კგ იხვის ფილე. წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ მწიკვი როზმარინი, მარილი, დაფქული წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი კონიაკი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში მარინადში. დავჭრათ კუბიკებად 100 გრ ცხიმოვანი ხახვი, ხახვი და დიდი ვაშლი, ინგრედიენტები ჩავასხათ ტაფაზე 1 სუფრის კოვზ მზესუმზირის ცხელ ცეცხლზე, შევწვათ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეუთავსეთ იხვის ხორცს შემწვარი ბეკონი, ხახვი და ვაშლი, კარგად აურიეთ, შექმენით სტეიკი. ჩაყარეთ დაჭრილი ფიჭვის კაკალი, გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტთან ერთად და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
- გვერდითი კერძები … ხშირად, თხილი შესანიშნავი დამატებაა გვერდითი კერძებისთვის. მაგალითად, მაკარონი. გახეხეთ ოხრახუში, ერთი ლიმონის წვენი და 2 კბილი ნიორი ბლენდერში. მოხარშეთ თქვენი საყვარელი მაკარონი მარილიან წყალში ალ დენტემდე - სპაგეტი, მშვილდები, ჭურვები, სპირალები, ბუმბული - რაც მოგწონთ. მოაყარეთ მწვანე სოუსით, ალუბლის პომიდვრის რამდენიმე მეოთხედი, რამდენიმე რეჰანის ყლორტი, 50 გრ გახეხილი პარმეზანი და ერთი მუჭა ფიჭვი.
- საცხობი … ეს პროდუქტი ძალიან აქტიურად გამოიყენება საცხობში. ჩვენ გთავაზობთ სცადოთ მშვენიერი მაფინები ვაშლით. მიიღეთ 300 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი, 100 გრ შაქარი, 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ცოტა მარილი და 1 ჩაის კოვზი სოდა. დაამატეთ მათ 225 მლ კეფირი, 60 მლ მცენარეული ზეთი, 1 ქათმის კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. კანი და ბირთვი 2 დიდი ვაშლი, დაჭრილი მათ კუბურები, გააგზავნეთ ცომი. ჩაასხით ნარევი ცხიმწასმულ ფორმებში და ზემოდან მოაყარეთ ლერწმის შაქარი და ფიჭვის კაკალი. აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში.
- Სასმელი … და სასმელებიც კი მზადდება ამ საყვარელი თხილით. მაგალითად, ასეთი ნაზავი შესანიშნავად განაახლებს. ამოიღეთ ერთი ავოკადოს რბილობი, დაუმატეთ 100 მლ ქოქოსის რძე, 2 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე, რამდენიმე ყინულის კუბიკი და ერთი მუჭა თხილი. კარგად გახეხეთ ბლენდერში, მიირთვით პიტნის ყლორტით.
საინტერესო ფაქტები ფიჭვის კაკლის შესახებ
ამ ფიჭვის კულტივირება დაიწყო ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათასი წლით ადრე, ეტრუსკები - უძველესი ცივილიზაციის წარმომადგენლები, რომლებიც მდებარეობს აპენინის ნახევარკუნძულის ჩრდილო -დასავლეთით.
ცნობილი პინოქიო და მისი შინაური ტყუპი, პინოქიო, ფიჭვის მორებისგან იყო დამზადებული. და ამ ხის გირჩებით ალექსეი ტოლსტოის გმირმა ყარაბას-ბარაბასს მიაყარა თავი. თხილი და ხის ქერქი სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენა დიდმა მკურნალმა ავიცენამ.
ჯოვანი ბოკაჩოს ცნობილი "დეკამერონი" ილუსტრირებული იყო სანდრო ბოტიჩელის ნახატებით.მათზე ფიჭვი იყო.
მესოპოტამიაში ავეჯი ხშირად ამშვენებდა ფიჭვის გირჩების მსგავსი ელემენტებით. ყველაზე ხშირად ისინი იყენებდნენ ინტერიერის ნივთების ფეხების გაფორმებას.
მუსიკაში კი, ეს ულამაზესი ხე გამოირჩეოდა: მეოცე საუკუნის დასაწყისში მსოფლიოში ცნობილმა კომპოზიტორმა ოსტორინო რესპიგიმ დაწერა სიმფონიური ლექსი "რომის ფიჭვები". ნახეთ ვიდეო ფიჭვის კაკლის შესახებ:
როგორც თავად იტალიელები აღნიშნავენ, ფიჭვმა მოახერხა ასეთი პოპულარობის მიღწევა მხოლოდ მათი თხილის უნიკალური დაუსაბამო გემოს გამო. ამიტომ, თუ თქვენ ჯერ არ გიცდიათ ისინი, ჩვენ აუცილებლად გირჩევთ, სცადოთ და შეაფასოთ დიდი მწერლების, მხატვრებისა და კომპოზიტორების მიერ ნაყოფი ნაყოფი, მით უმეტეს, რომ ფიჭვის თხილით ბევრი რეცეპტი არსებობს, როგორც ამას ჩვენი მასალის წყალობით ნახავთ.
