მოგწონთ თეთრი, მაგრამ არ იცით როგორ მოხარშოთ ისინი? ამიერიდან თქვენ შეგიძლიათ თავად მოაწყოთ ისინი! ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით წვნიანი და ფუმფულა თეთრი ხორცით დამზადების ყველა საიდუმლოებას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბელიაში - მადისაღმძვრელი, გემრიელი, წვნიანი, უბრალოდ შეუძლებელია არ გინდა ისინი. გარდა ამისა, მათი მომზადება ისეთივე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა, რომ დამწყებსაც კი შეუძლია ადვილად გაუმკლავდეს ამ ამოცანას.
ბელიაში საკმაოდ პოპულარულია და მათი ნახვა შეგიძლიათ ყველა ქალაქში. იმისდა მიუხედავად, რომ კერძი თათრული და ბაშკირული წარმოშობისაა, ის უკვე გახდა ჩვენი რუსული სამზარეულოს ნაწილი. ეს არის შემწვარი ღვეზელი, ხშირად საფუარის ცომისგან, ნაკლებად ხშირად უფუარი ცომისგან. შევსების მიზნით, ძირითადად გრეხილი ან დაფქული ხორცი გამოიყენება. თეთრების სავალდებულო მომენტი, მათ უნდა ჰქონდეთ პატარა ხვრელი თავზე ერთ მხარეს, რომლის მეშვეობითაც ხორცის შემავსებელი გამოდის. პრაქტიკაში, თეთრები ყველაზე ხშირად მზადდება ამ ხვრელის გარეშე. და ამ შემთხვევაში, უფრო სწორი იქნება, მათ ვუწოდოთ დახურული თეთრები.
გარდა ამისა, სამუშაოს გასამარტივებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომერციული გაყინული ტორტის ცომი. ეს შეიძლება იყოს საფუარი ან უცხიმო. კარგად, თუ თქვენ თავად მოამზადებთ ცომს, მაშინ ბევრი ვარიანტია. ის შეიძლება შეურიოთ კეფირს, რძეს, ლუდს ან წყალს. ასევე არსებობს ბევრი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი გათეთრებისთვის, ხახვი, რომელიც საკმაოდ ბევრი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომეული მის გარეშე არ იქნება წვნიანი და გემრიელი. გამოცდილი კულინარიული ექსპერტები გვირჩევენ დაამატოთ 250 გრ ხახვი 1 კგ დაქუცმაცებულ ხორცზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 360 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 1.5 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- კვერცხი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- მშრალი საფუარი - 11 გ
- მარილი - მწიკვი ცომში, დაფქულ ხორცში 1 ჩ.კ.
- დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ/კ
- ღორის - 1 კგ
- ხახვი - 2-3 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- ღორის ქონი - 100 გ
- არაჟანი - 50 მლ
სამზარეულო whitewash
1. მოამზადეთ საჭმელი დაფქული ხორცისთვის. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ხორცი. გააცალეთ ბოლქვები და ნიორი. მოამზადეთ ღორის ქონი.
2. გადაახვიეთ ყველა პროდუქტი (ხორცი, ბეკონი, ხახვი, ნიორი) დაფქული ხორცისათვის ხორცის საფქვავის საშუალებით და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ჯავზი.
3. დაამატეთ არაჟანი (ან ნაღები) დაფქულ ხორცს და დაასხით 50 მლ ცივი წყალი. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი.
4. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ სანამ არ გლუვდება და შედგით მაცივარში, რომ გამოუშვას წებოვანა.
5. სანამ დაფქული ხორცი მწიფდება, დაიწყეთ ცომის მომზადება. ჩაასხით 100 მლ სასმელი წყალი კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი და საფუარი.
6. ათქვიფეთ კვერცხში და დაუმატეთ ფქვილი.
7. კარგად აურიეთ საჭმელი ერთგვაროვნებამდე.
8. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცომში და კვლავ მოზილეთ.
9. დაიწყეთ ხორბლის ფქვილის დამატება და მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ დაიჭიროს ხელებზე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი ან ფქვილი. ის არ უნდა იყოს არც მჭიდრო და არც თხევადი.
10. დაფარეთ ცომი პირსახოცით და დატოვეთ დასალევად. ცომი ორჯერ უნდა მოერგოს. იმისათვის, რომ ის კარგად გაიზარდოს მოცულობით, დახურეთ ყველა ფანჯარა და კარი ისე, რომ ოთახში არ იყოს ნახაზები და ქარი.
11. როცა ცომი მზად იქნება, დაიწყეთ თეთრების ქანდაკება. გაყავით იგი თუნდაც 8 ნაწილად, თითოეული მათგანი თხლად გააფართოვოს მოძრავი პინით და გამოიყენეთ ფირფიტა, რომ წრე გაჭრათ დაახლოებით 20 სმ დიამეტრით.
12. ცომის შუაში ჩადეთ 2 სუფრის კოვზი. დაფქული ხორცი.
13. შეაგროვეთ ცომის კიდეები შუაში ისე, რომ ცენტრში იყოს პატარა ხვრელი.
14. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. განათავსეთ თეთრები შესაწვავად ჯერ იმ მხარეს, სადაც ხვრელია ისე, რომ ხორცი კარგად გამომცხვარია. ზეთის რაოდენობა უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ დაფაროს თეთრების ნახევარი. შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
15.დაასხით მზა თეთრკანიანი ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ის შთანთქავს მთელ ცხიმს.
16. მიირთვით მზა თეთრები მოხარშვისთანავე. თუ თქვენ შეინახავთ მათ, მაშინ გადაიტანეთ ისინი პოლიეთილენში ისე, რომ ამინდი არ იყოს, დარჩეს რბილი და წვნიანი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თეთრი.