ნამცხვრები სანელებლებით და თაფლით არის მთავარი საშობაო და საახალწლო ნამცხვრები. დიდი რაოდენობით სანელებლები, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, კარდამონი, მიხაკი, ჯავზი, ანისი არის დღესასწაულის მთავარი სიმბოლო.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ორცხობილა თაფლით და სანელებლებით არის ტრადიციული საახალწლო ცომეული, რომელსაც ყველა თავმოყვარე დიასახლისი აცხობს. თბილი, ცხარე არომატი და შესანიშნავი გემო არავის ტოვებს გულგრილს. ასეთი ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია წინასწარ, ვინაიდან თაფლის არსებობა მათ უფრო გამძლე ხდის გრაგნილს. ამიტომ, ნაჭდევები დიდი ხნით არ ძველდება, ისინი რჩება არომატული და გემრიელი.
საახალწლო ნამცხვრების ცომი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, ყველაზე ხშირად ის არის შებოლილი ან დაჭრილი. არსებობს რეცეპტები, სადაც ცომს თაფლს არ უმატებენ, მაგრამ მისგან ამზადებენ სიროფს, რომელსაც გამოცხობის შემდეგ ასხამენ ორცხობილებს და ტოვებენ ზედაპირზე გასაყინავად.
საახალწლო ნაჭდევებისთვის მნიშვნელოვანია აირჩიოთ თემატური ფორმები დღესასწაულის სიმბოლოებით. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფიგურები, როგორიცაა ცხოველები, პატარა კაცები, ნაძვის ხეები, ვარსკვლავები. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაფაროთ ნამცხვრები ყინულით ან შოკოლადით, ან გამოიყენოთ ნახატი. მიზანშეწონილია მთელი დღე დაუთმოთ საშობაო გამოცხობას, რადგან ორცხობილა უნდა მომზადდეს ნელა და კარგ განწყობაზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 389 კკალ.
- პორცია - 400 გ
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი ცომის მოზელვისთვის, 1 საათი მაცივარში შესანახად, 20-30 წუთი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 200 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- კარაქი - 70 გ
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- საცხობი სოდა - 1 ჩ / კ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 2 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- მიხაკი - 0,5 ჩ / კ
- წიწაკის ბარდა - 0,5 ჩ / კ
- კარდამონი - 0,5 ჩ / კ
საშობაო ნამცხვრების მომზადება სანელებლებით და თაფლით
1. ჯერ გახეხეთ სანელებლები: მიხაკის კვირტი, წიწაკის ბარდა, კარდამის თესლი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ყავის საფქვავით, ნაღმტყორცნით, საფქვავით ან ჩაქუჩით.
2. ჩაასხით ფქვილი, სოდა, ჯანჯაფილის ფხვნილი, დარიჩინის ფხვნილი და დაფქული სანელებლები თასში.
3. აურიეთ ფქვილი და სანელებლები.
4. ათქვიფეთ კვერცხი პატარა კონტეინერში, დაამატეთ თაფლი და კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე. აურიეთ საკვები მიქსერით. თქვენ არ გჭირდებათ მათი ცემა, უბრალოდ აურიეთ, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს ცომთან მუშაობა.
5. ჩაასხით თხევადი მასა თასში ფქვილით.
6. მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ეს შეიძლება ძალიან თხევადი მოგეჩვენოთ, არაუშავს, შემდეგ ის გახდება უფრო მკვრივი და მოსახერხებელი იქნება მასთან მუშაობა. შეახვიეთ იგი გადასაფარებელ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით. ამ ხნის განმავლობაში, კარაქი გამკვრივდება და ცომი გამყარდება.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი თხელი ფენით. აქ თქვენ თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ სიმაღლე. თუ გსურთ რბილი ორცხობილა, გააბრტყელეთ ცომი 5-7 მმ, ხრაშუნა-3-4 მმ. გაჭერით ნამცხვრები სპეციალური თემატური საჭრელებით.
8. თუ გსურთ ნაძვის ხეზე დაკიდოთ ორცხობილა, გააკეთეთ მასში ხვრელები დასალევი ჩალის საშუალებით. შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაგზავნეთ გამოსაცხობ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-30 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ნამცხვრის სისქეზე. ამიტომ, თავად გააკონტროლეთ პროცესი. როდესაც ვარდისფერი გახდება, ამოიღეთ ღუმელიდან.
9. გააცივეთ მზა ბისკვიტი, სურვილისამებრ დაფარეთ ყინულით და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ დამსხვრეული, არომატიზებული საშობაო ორცხობილა.
